בוקר מקסים,
מצורף טופס ההזמנה להיום 6/6/13. זהו המייל האחרון השבוע וכרגיל הזמנות מתקבלות גם היום וגם מחר, יום שישי. היום עד 13:00, מחר עד 11:00.
לא יודעת איך זה אצלכם אבל הסופ"ש הפעם הגיע לי בטיל. אכן חמישי היום ומעבר לירקות והפירות המקומיים שלנו, היום הוא יום הפיתות הטריות שנאפות עבורנו במאפיית אל בלאד בג'סר א זרקה, היום בו אנחנו מביאים לכם לחמניות שטנגלה, חלות ושטרודל טריים מקהילת בית אל בזכרון וכמובן חומוס חם וטרי מגדי החומוסן מפרדס חנה. הבשר שלנו מגיע ממעדני איתן בבית חנניה (אתם זוכרים שיש לכם 5% הנחה של חברי מועדון רק בגלל שאתם איתנו כן?) ודגים מדוכן הדגים במעיין צבי. עם כל השפע הקולינרי הזה, השדות והים, אל תתנו לאף אחד להגיד לכם אחרת, אתם גרים במקום הכי טוב בארץ.
בעקבות המייל של אתמול, לא תאמינו אבל יש אצלי במייל, מלקוחה ממוצא צרפתי (תודה אליזבת!), מתכון ללביבות מפרחי קישואים, אבל בינתיים אני שומרת אותו קרוב אצלי כי אין מצב שאני יצאת לקטוף לכם פרחי קישואים ביזמן הקרוב עם האטרף שהולך פה. מה שכן אתן לכם היום זה מתכון פיצוץ לחצילים המהממים שלנו שמגיעים מהשדה פה ליד.
המתכון הוא מתכון של השפית מספר אחת, אמא שלי, שהגיע אלינו הביתה לפני שנים רבות, דרך פציינט של אבא שלי, מהקהילה הגרוזינית בפרדס חנה (!). הוא כבר ניתן פה פעם ממש מזמן ויש לנו לקוח יקר שכבר פעמיים ביקש אותו שוב אז היום הוא מוקדש לו:
המצרכים:
2 חצילים גדולים ויפים
6-8 שיני שום קלופות ופרוסות לפרוסות דקות
צרור נענע שטוף וקצוץ
מלח
2/3 כוס חומץ
1/3 כוס מים
2 כפות סוכר
שמן לטיגון
ההכנה:
- פורסים את החצילים לפרוסות לא עבות ולא דקות מדי. מניחים את הפרוסות במסננת מעל הכיור ומפזרים מעליהן מלח. מניחים להם להגיר נוזלים כחצי שעה.
- בעזרת מגבת נייר, מייבשים היטב את פרוסות החציל
- מטגנים את החצילים. אני אוהבת לערבב שמן זית עם שמן תירס. לא להתקמצן, צריך הרבה שמן כדי לטגן את הירק הצמא הזה. מטגנים את הפרוסות משני הצדדים עד להשחמה ומוציאים לכלי עם נייר סופג.
- מכיכנים את התחמיץ - בסיר קטן שמים את החומץ המים והסוכר, מבשלים עד לרתיחה ומכבים.
- מניחים את החצילים בכלי, מפזרים מעל את השום ואת הנענע (הרבה נענע). שופכים מעל את התחמיץ. הנוזל אמור לכסות את החצילים.
- לאחר קירור של מספר שעות במקרר זה מוכן. זה הולך מעולה עם בשר על האש ומחזיק הרבה ימים בקירור.
סופשבוע מעולה שיהיה לנו,
