בוקר מצוין,
מצורף טופס ההזמנה או יותר נכון לומר, הקישור לטופס ההזמנה להיום 4/7/13. הזמנות כרגיל עד 13 היום ועם אותו הלינק בדיוק גם למחר יום שישי, עד 11.
יום חמישי היום, היום בו אין מקום לזוז בטופס עם חלות, שטנגלה, שטרודל ולחמים טריים של קהילת בית אל, פיתות של אל בלאד, חומוס טרי של גדי הגרגרן ואפילו קינוחים חדשים של נבות. יש בשר, יש דגים ויש המון ירקות ופירות מתוצרת מקומית. אתמול נגמרו האפרסקים אבל הבוקר קוטפים לנו עוד בעמיקם אז הם שוב איתנו וכמובן גם אננסים, בננות, שזיפים והרכש המקומי החדש שלנו מהשדות של בועז חדד - אבטיח מקסימה.
אתם כבר יודעים שכשיש מוצר מקומי חדש אני מקפידה להקדיש לו את המתכון של יום חמישי ואולי אתם חושבים ששברתי את הראש וחפרתי ברשת כדי למצוא מה כבר אפשר לעשות עם אבטיח חוץ מלחתוך ולזלול. או. אז יש לי הפתעה בשבילכם.
המאכלים היותר אהובים עלי בילדותי ובבגרותי גם, הם חמוצים תוצרת בית. כשהייתי קטנה, הסבא הרומני האהוב שלי, מאיר ז"ל, היה מפנק אותי כל פעם שהיה בא לביקור בצנצנת חמוצים שהכין לי, בד"כ של עגבניות ירוקות. אבל הפינוק הכי גדול שיכל לפנק אותי ושהיה הדבר שהכי הכי אהבתי לקבל ממנו, היה קליפות אבטיח מוחמצות.
למזלי ואולי אפילו יש פה יותר שכל ממזל, דורון אישי האהוב מגיע גם הוא מבית של רומנים וכשאמא שלו רוצה לפנק אותי היא מחמיצה לי משהו. אז היום מתכון לכבישת הלבן של האבטיח (החלק המוזנח שיושב בין הירוק לאדום) שמבוסס בין היתר על המתכון של יפה בר דוד לכבישת עגבניות ירוקות. זה קל, זה קייצי והולך מעולה עם בירה קרה.
המצרכים:
חתיכות של החלק הלבן של האבטיח, מה שפחות תכניסו מהחלק האדום יותר טוב
צרור שמיר
3 גבעולי סלרי עם העלים
ראש שום שלם חצוי לרוחב
מלח גס (יפה משקיעה באטלנטי אבל זה נראה לי היסחפות)
כף חומץ
מים
ממלאים את הצנצנת בחתיכות קליפת האבטיח. באמצע הצנצנת שמים חצי מראש השום וחצי מצרור השמיר. ממשיכים עד למעלה עם הקליפות ומניחים מלמעלה את השום שנשאר, השמיר והסלרי. מוסיפים את המים. על כל כוס סוכר שמים כפית מלח ולצנצנת שלמה כף חומץ אחת בלבד. כשמסיימים מנערים מעט ומניחים בחוץ ל 3-5 ימים. כשמוכן מכניסים למקרר.
גילוי נאות - אני לא מכינה לבד חמוצים כי אני אוהבת שמכינים לי.
סופשבוע נעים ונאות שיהיה לנו,
