משלוח מטלי 31/7

בוקר מצוין,

היום מגיע חודש יולי לקיצו והחזאי אומר שממש לא היה חם אצלו באולפן הממוזג. אני מזמינה אותו לצאת החוצה ולעשות משלוחים. 

חודשי הקיץ, עבורנו והאמת בעולם כולו, הם חודשי מעברים לקבוצות אוכלוסייה גדולות.

ילדים עוברים מגן לבית ספר, מכיתה לכיתה, אנשים עוברים דירה, מחליפים עבודה ומשפחות יוצאות וחוזרות מרילוקיישן. המשפחה שלי כבר מתורגלת במעברים הללו - ב 15 השנים האחרונות עברנו דירה כמעט 10 פעמים, פעמיים מתוכן לארצות אחרות ביבשות שונות.

גם העסק הצעיר שלנו עושה מעבר הקיץ, ואם הכל ילך כמתוכנן, עד סופו ישכון במעונו החדש, באזור התעשייה בבנימינה.

לכבוד המעבר המאוד מרגש ומשמעותי הזה בחיינו, אקדיש את המיילים בחודש אוגוסט למעברים. אפרד מלקוחות לא מעטים שעוברים דירה (לא מאלה שעשו את זה בתוך אזור המשלוחים שלנו כמובן) ומאלה שיוצאים לרלוקיישן ואצייד אותם במעט מהעצות והידיעות שאספתי בדרך, אשתף בחוויות אישיות ואשמח לארח במייל אתכם, מכותביי היקרים, עם חוויותיכם וסיפוריכם בנושא. אל תתביישו, צאו מהחורים אני יודעת בדיוק מי אתם (וגם איפה אתם גרים ומה אתם אוהבים בסלט, לצורך העניין).

הבוקר האפרסקים שלנו מגיעים מהמטע של החקלאי הכי חייכן בבנימינה - עופר לאור.

לבצוע הזמנה לחצו כאן

יום מרגש ומשמעותי,

משלוח מטלי 29/7

​בוקר מעולה,

לא יעזור, יום שני זה היום שבו אנחנו בפול גז. הבוקר כל הצרות מאחורינו ולמרות שחם ומזיעים קורים פה יופי של דברים.

היופי הראשון הבוקר מגיע אלינו מבנימינה בדמותם של רימונים מבכירים מהמשק של שמוליק מחנאי.

השנה עוד לפני שנספיק להגיד "איזה כיף שנגמר החופש הגדול!" כבר יבואו פה חגים וחופשות נוספות ואני מבטיחה שלפחות רימונים מקומיים יהיו לנו כל הזמן (תודו שזה מעודד). הראשונים לעונה, שהם מאוד יפים ועדיין לא מתוקים כמו אלה של סופה  הגיעו אלי משמוליק שזה החלק הכי טוב בהם, כי שמוליק הוא חבר טוב של אבא מאז שאני זוכרת את עצמי ולמרות שנפוטיזם היא מילה מגעילה, בעסק קטן היא פעולה מבורכת. שמוליק שהוא חקלאי וותיק ולו מטעים, זיתים וכרמים רבים באזור, הכיר לי פה כמעט את כל החקלאים המקומיים וברגע שהכרתי אחד כבר הכרתי עוד אחד ואין מרומם יותר מלצאת לרוץ בשעות ערב ולראות אותו דוהר מולי בטרקטור עם רעמת השיער שלו והשיזוף החקלאי שלו, אחרי ששאף עמוק לריאות איזו מנת ריסוס הגונה. נכס.

היופי השני הבוקר הוא הפרי האהוב עלי ביקום - ליצ'י שנקטפים ממש כעת במושב צור משה במשק של ברכה. איך הם מגיעים אלינו זה כבר מורכב (מישהי שמכירה מישהי שמכירה עוד מישהי), אבל מה שבטוח זה שהם מתוקים ויפים וימכרו אצלנו ממש כמו בשוק, במשקל ובמחיר מעולה, אז תזמינו כמה שבא לכם ואז עוד קצת כדי שישאר גם לאחרים.

הענבים הבוקר ממשק דוד בגבעת עדה, האגסים מהמטעים של קהילת בית אל, השזיפים ממשק בר בגבעת עדה והפלפל האדום, החציל, הקישוא והאפרסקים ממשק שרון בעמיקם.

ולסיום, עוד משהו קטן. הטחינה שלנו בטופס היא טחינה אל ארז, שנבחרה להיות פה טחינת הבית כי טעמה לנו. ביום חמישי בלילה כססנו ציפורניים בעוד קולו של רפי הרעיד פה את הקירות והפחיד את הילדים ושמחנו לגלות, שהנה, כמו הרבה מוצרים אצלנו בטופס, זה לא רק טעים, יש גם ערך מוסף (מקום 1!!!). חופשי, בשביל זה אנחנו פה ואם יש לכם פייבוריטס, בכל תחום, תיידעו אותנו ונשמח לנסות להביא אותם אליכם הביתה.

לבצוע הזמנה לחצו כאן

תהיו מקום 1!!! היום, 

משלוח מטלי 25/7

​בוקר חמים ונעים,

מצורף הלינק שישמש אתכם נאמנה להזמנות להיום יום חמישי (עד 13) ולמחר, יום שישי (עד 11).

כן יום חמישי כבר כאן וקשה להפריד בין קודש לחול בתוך החום, ערמות הילדים והבלגן הכללי שמביא עימו החופש, בכל זאת, תנו לי לעזור לכם עם קצת הכוונה - יש שטנגלה, פיתות טריות, חלות ושטררודל. עזר?

כשהבאתי את הפפאיות השבוע שתלתי אזהרה בטקסט שמוטיב התאילנד שלי יחזור ויופיע השבוע והנה זה בא. לאלו שכבר פשוט לא יכולים יותר - מבינה אתכם, הלינק פה למטה.​

החיים שלנו בתאילנד נחלקו לשני חלקים עיקריים - אלו שבתוך השכונה ואלו שמחוצה לה. תוך השכונה היה חלומי - בתים מפוארים עם בריכות פרטיות, אגם ענק וגינות טרופיות עד אינסוף, משרתות בכל בית ונהגים צמודים, ילדים על אופניים עם שומרי תנועה בכל צומת, גולף קארטס בשביל התניידות רחוקה יותר ומוסד חינוכי בינלאומי אחד שילדים מתגעגעים אליו בסופי שבוע. מחוץ לשכונה המגודרת ומוגנת היטב הזו שכן החלק השני והלא פחות מהמם של החיים שלנו - תאילנד האמיתית - בתים צפופים בלי גינון, כבישים רעועים ומלאי עשן טוסטוסים וטוקטוקים, קלונגים (תעלות מים) עם מים מעופשים עומדים, שווקים וחנויות של פעם. למרות שהחלק הראשון של חיינו נחווה כמו אמריקה העשירה והבורגנית והחלק השני, נו, כמו תאילנד האמיתית, הכיף  היה לנדוד על בסיס יומיומי בין שני החלקים האלה וליהנות משניהם באותה מידה ובעיקר סביב שני נושאים משותפים לשני העולמות האלה- שמחת החיים של האנשים והאוכל.

ולמה אני מספרת לכם את כל זה? או. מחוץ לשכונה היו דוכני האוכל, העגלות ומסעדות הרחוב שסיפרתי עליהם במיילים שלי בשננה וחצי האחרונות כל כך הרבה. שם למדנו להכיר ולאהוב מגוון אדיר של פירות וירקות ומאכלים שלא הכרנו וביניהם המאכל שאי אפשר להפסיק לאהוב אותו - הסום טאם - סלט הפאפאיה הירוקה.

בתוך השכונה היה מרכז קניות קטן ובו סופר יוקרתי, בו נציגי כל העמים בשכונה יכלו למצוא משהו מיובא מארצם הרחוקה במחיר מופקע וגם דוכן מיצים ושייקים שהכין smoothies וארטיקי פרי מעולים בעלות של פי 10 בדיוק מכמה שעלו, במרחק 2 דקות, מחוץ לשכונה. שם גם כיכבה הפפאיה כמרכיב עיקרי כמעט בכל שייק או ארטיק.

היום אני ניצבת שוב, שנתיים אחרי מול הדילמה- לעלות על הגולף קארט שלי ולהסיע את הילדים למרכז השכונה לקנות להם ארטיק פפאיה ומנגו קפוא ולעצמי שייק אלוהי, לבין להתאמץ איתו עוד 500 מטר החוצה לסוי הקרוב ולקנות להם קולה בשקית ולעצמי סלט סום טאם. ברשותכם, במרחק הזמן ובעזרת המייל - טעימה משני העולמות:

סלט פפאיה ירוקה:

תראו - הדרך הנכונה והטובה היא להכין את הסלט הזה עם מכתש ועילי. סורי. בגרסת ההארד קור הסוכר הוא גוש סוכר דקלים, יש גם רוטב דגים וגם חתיכות של סרטנים מיובשים ושרימפס. שלא תגידו שלא ידעתם.

 אני יוצאת מתוך נקודת הנחה שאין לכם מכתש ועלי ולכן קחו בחשבון שאתם אמורים, את התיבלון לפחות, לרסק ביחד עם מערוך או משהו כבד.

תמעכו היטב ביחד - 2 שיני שום, כף סוכר חום, חצי פלפל חריף או צ'ילי אדום אם יש לכם אומץ, חופן בוטנים קלופים והניחו בצד.

עכשיו אתם צריכים משהו ירוק וטרי לפי העונה והטעם - לוביה, שעועית ירוקה, אפונה סינית (יש בטופס). את הירוק הזה צריך להעביר פיצוח קל (לא לחתוך ולא למעוך- לפצח), חופן עגבניות שרי תמר, חתוכות לחצי וכמובן חצי פפאיה ירוקה שקילפתם בזהירות וגררתם לפסים דקים וארוכים. כל החברה האלה ביחד צריכים להתערבב לכם, עם התיבלון שהכנתם קודם, בקערה בידיים. תוך כדי הערבוב תדאגו שאתם קצת מועכים את העגבניות כדי שהנוזלים שלהן יתערבבו בסלט. עכשיו תוסיפו כף רוטב הוי סטיר ומיץ מלימון או שנייים, תערבבו טוב שוב ותזללו.

שייק פפאיה:

פה יש לכם חופש מוחלט. אתם יכולים להשאיר אותו כתום ולהכין אותו על בסיס מיץ תפוזים (יש בטופס) עם מנגו ואננס. אפשר להמתיק עם כף סוכר או כף דבש וכמובן להוסיף לבלנדר הרבה קרח. אתם יכולים ללכת על גרסת המילקשייק ולהוסיף לפפאיה בננה ומנגו וחלב לקפה שהוספנו אתמול לטופס ולחסוך לחלוטין את הגלידה. (תודה טלילה על ההמלצה!) הרבה קרח, כף סוכר וכפית תמצית ווניל ואתם מכורים.

לבצוע הזמנה לחצו כאן

סופשבוע מעולה,

משלוח מטלי 24/7

בוקר מקסים,

החל מאתמול יש לנו בטופס פפאיות אורורה, פרי טיפוחו וגידולו של אסף אביזוהר מעין איילה.

כשביקרתי במטע הפפאיות של אסף למדתי המון על פרי שהכרתי רק כשחיינו בתאילנד ובעיקר בתור המנה שהכי קל לאהוב שם - סלט סום טאם - שהוא סלט מפאפאיה ירוקה. ואם כבר תאילנד, לדברי אסף כמעט בכל חצר חקלאית היום שבה מועסקים תאילנדים מגדלים  איזה עץ פפאיות לשימוש עצמי, עובדה שהגבירה את הווירוסים המסתובבים באוויר ומאיימים על הפרי שלו. עקב כך הוא שומר עליהן מכל משמר בחממות מסיביות שכדי להיכנס אליהן צריך לעבור במבוך רשתות עד שנגלה המראה המרהיב של העץ הזה. האמת שלא הצלחתי להבין אם זה עץ או שיח ומסתבר שהדיון הזה כבר קיים מהמאה ה 16-17, כמובן סביב נושא הכשרות, עוד מימי יהדות הודו ששלחה שאילתות בנושא אל מעבר לים לרב בעיראק. אין מה לומר, למרות שאנחנו כבר מאות שנים מתדיינים באותם נושאים בדיוק, לא משעמם אצלנו...

לפפאיה איכויות בריאותיות רבות והיא ידועה בעיקר בזכות אנזים הפפאין שבה המעכל חלבונים. כידוע לכם, יש לי נטייה לדלג על נושא הסגולות הרפואיות ואם זה ממש מעניין אתכם יש לאסף אתר, שם הכל מפורט לפרטי פרטים.

כשהפפאיה נקטפת במצב הירוק שלה היא ירק לכל דבר. אפשר לבשל אותה עם בשר כמו תפוח אדמה או לגרור אותה דק להגשה בסלטים. כשחותכים (וגם כשקוטפים אותה) ומומלץ לשים כפפות כי קליפתה מפרישה שרף שצורב בעיניים. כשהיא בשלה - קליפתה צהובה ירוקה וכשנוגעים בקליפתה חשים רכות קלה והיא כתומה מבפנים, היא פרי נהדר שמתאים מאוד להכנת גלידה ושייקים. זן האורורה שפיתח אסף, בעל ריח עדין מאוד, טעם נהדר ואינו מכיל זרעים וכמויות גדולות שלו מיוצאות לאירופה. כל המילים האלה מגובות בתמונות להוכחה לספקנים היום בפייסבוק.

לבצוע הזמנה לחצו כאן

יום נהדר,

משלוח מטלי 23/7

בוקר מעולה,

הבוקר אני שמחה ונרגשת ואפילו גם קצת גאה (ברשותכם כמובן) להוסיף לטופס שלנו פרי חדש מתוצרת מקומית שבאמת אי אפשר להשיג בכל מקום.

אתמול נסעתי לפגוש איש יקר בשם אסף אביזוהר שמגדל פפאיות בעין איילה. לפני שנספר על הפפאיות הבלתי רגילות שלו אני חייבת לספר לכם קצת על אסף. אסף הוא אדם שנעים לפגוש. הוא שקט, חביב ומסביר פנים וכמו הרבה חקלאים שאני פוגשת, בעיקר כאלה שמגדלים פירות ייחודיים, נראה שהוא אוהב מאוד את הגידול שלו ומאמין בו אמונה גדולה. אני יודעת שהמשפט הזה יוצא קצת הזוי אבל זה פשוט ככה.

אסף, השם ישמור, הוא עירוני בעברו אך תמיד נמשך וחלם לעסוק בחקלאות. בעברו גידל ירקות אבל מסיבה לא ברורה (לי לפחות) התאהב בפפאיות והשקיע את כל מרצו בהן. זן הפפאיה שהוא פיתח, מגדל ומייצא בכמויות לחו"ל נקרא פאפאיה אורורה ומעבר לעובדה שהיא מאוד טעימה אין בה בכלל את הזרעים שיש בד"כ בפפאיות.

מחר אספר פה עוד הרבה סיפורי פפאיות , בינתיים אספר שהחל מהבוקר, יש לנו 2 סוגי פפאיות מקומיות בטופס - ירוקה הנאכלת כירק לכל דבר בתבשילים וסלטים וכתומה שהיא אחלה, אחלה פרי.

חדי הטקסט שבניכם כבר מבינים שלא אוכל להתחמק מענייני תאילנד בהקשר זה בהמשך השבוע אז או שתתכוננו או שתברחו - לשיקולכם.

היום כמו בכל שלישי ועד שישי, יש דגים.

לבצוע הזמנה לחצו כאן

אחלה, אחלה יום,

משלוח מטלי 22/7

בוקר מקסים,

אתמול נסעתי לבקר את ליאור שרון ממושב עמיקם ולהביא את הירקות המשגעים שלו - פלפל חריף, פלפל אדום, חציל וקישוא. 

מדובר בירקות לא שיגרתיים לאזורינו ובענף גידול חדש יחסית לליאור ורואים לו בעיניים שהוא נהנה מכל רגע.

הפלפלים האדומים שלו, שאם תסתכלו הבוקר בתמונה ששמתי בפייסבוק תוכלו גם לראות בעצמכם, לא ממש אדומים כשקוטפים אותם. מסתבר שפלפל אדום בכלל נולד ירוק ומאדים עוד אחרי קטיפתו. אז אם הפלפל שלכם קצת שחור או ירוק זה סימן שאפשר להשאיר אותו מחוץ למקרר עוד איזה יום יומיים ולחזות בפלא האדמתו.

במסגרת הביקור גיליתי שהוא גם קטף אפרסקים בפעם האחרונה העונה כנראה, אז שמחה לבשר שהחל מהבוקר יש לנו גם אפרסקים מקומיים מזן הרמוזה, גדולים ויפים המצטרפים לענבים שבצר לנו אבי דור און אתמול ולכל שאר הפירות המקומיים שלנו. 

הבוקר באיתן, מבצע על עגל טרי טחון וללחמים הכפריים הקבועים שלנו מצטרפים, כמו בכל יום שני,  גם לחמי תבנית טריים, פרוסים וארוזים.

לבצוע הזמנה לחצו כאן

תאדימו לאט היום,

משלוח מטלי 18/7

​יופי של בוקר,

מצורף הלינק לטופס ההזמנה של היום, חמישי ה 18/7. הטופס הזה משמש גם להזמנות למחר, היום בו אני מקמצת במילים וחוסכת לכם מקום בתיבת המייל. הזמנות היום כרגיל עד 13 ומחר כרגיל עד 11.

החומוסן שלנו יצא יחד עם משפחתו ועוד רבים וטובים לוואקאנס בסגנון ישראלי וכשישוב גם ישוב לטופס. אז למי שלא הבין - אין השבוע חומוס טרי. פיתות טריות יש וגם חלות, שטרודל, שטנגלה ולחמים מקהילת בית אל. ת'כלס, חוצמ החומוס יש הכל.

עוד סופ"ש חם ועצלני לפנינו ולכבודו היום מתכון משמח ומצנן.

אי אפשר להתחמק ממגוון הפירות המקומיים המרשים והייחודי אצלנו בטופס ומתכון לסלט פירות פשוט מתבקש פה. הסלט המוצע מורכב כולו מפירות מקומיים שכולם יוצאים אליכם עם המלצה חמה של איכות וטריות. כמו בכל סלט פירות יש פה גמישות מוחלטת באפשרויות החלפת הפירות ומה שמגוון אותו עוד יותר זה חתיכות מלבי קר ורוטב פירות.

הפירות:

2-4 מנגואים (ישירות מקיבוץ גינוסר)

כמות יפה של מיקס תאנים מבנימינה  (יש גדולות ויש קטנות אז תחליטו לבד כמה)

2 בננות  (אתמול סופסוף קטפו לנו בבית חנניה אז יש!)

חצי אננס ( ישירות ממשה מעין כרמל)

4 שזיפים (שקוטף לנו עכשיו בגבעת עדה אפריים בר)

אשכול ענבים (שנבצרו אתמול בכרם של אבי דור און בבנימינה)

עלי נענע

המלבי:

2/3 כוס קורנפלור

3 כוסות חלב קר (אני ממליצה לגוון ולהחליף בחלב קוקוס זה ילך מעולה עם הסלט הזה)

1 כוס שמנת מתוקה

הרוטב:

פה אתם מוזמנים להתעצל ולהשתמש באחד מהרטבים הנהדרים של קהילת בית אל - פסיפלורה או פירות יער

הכנת המלבי - מערבבים את הקורנפלור בחלב קר להמסה מלאה ללא גושים. שמים את הסיר על האש ומוסיפים את השמנת המתוקה מחממים תוך כדי בחישה. שומרים על עירנות בזמן שהתבשיל מסמיך אך לא רותח. שנייה לפני שזה מתחיל ברתיחה מכבים את האש ומערבבים עוד קצת ומסירים מהאש. עכשיו יוצקים למיכל פלסטיק שהכנתם מראש שבתוכו תרצו שזה יתקרר. שמים במקרר ל 6 שעות לפחות.

הסלט - חותכים את הפירות לקוביות. את התאנים מומלץ לחתוך לאורך הגבעול בצורת צלב ולפתוח בלי לפרק לפלחים. יש בסלסילה גם תאנים מאוד קטנות אז תהיו עדינים. לפני ההגשה, חותכים את המלבי לקוביות ומפזרים מעל הסלט. שופכים בעדינות מעל את הסירופ ומקשטים  בעלי נענע קצוצים.

לבצוע הזמנה לחצו כאן

סופשבוע מעולה,

משלוח מטלי 17/7

בוקר מתוק,

אז קודם כל אני חייבת להביע את השתאותי לנוכח ההתלהבות מהתאנים. כבר ציינתי פה לא אחת שאני טיפוס של ירקות ולא היה לי מושג כמה אנשים מתים על הפרי הזה שעד אתמול, אפילו לא העזתי לטעום...

כמובטח מאתמול, היום קצת סיפורי תאנים. את כל המידע המוגש כאן היום כשירות לציבור, העניק לי אלון רביד איש התאנים החדש שלנו.

בבוסתן התאנים בבנימינה מגדלים היום כ 250 זני תאנים. בעולם הרחב מסתבר יש כ 800 זנים שנים ותופתעו לגלות ש 50 מתוכם הם ארצישראלים. מי שכבר זולל אותן או הציץ בתמונות בפייסבוק ראה שהן מגיעות במגוון צורות, גדלים וצבעים, גם מבפנים. מסתבר שעץ התאנה הוא מאותה משפחה של עץ הפיקוס ואחד הדברים המרשימים שראיתי בבוסתן הוא עץ פיקוס עתיק שלכל ענף שלו מורכב ענף מזן תאנה אחר. זה נראה כמו ניסוי של מדען משוגע אבל אשכרה, מצמיח תאנים.

פירות הבוסתן מתוקים מאוד ובניגוד לתאנים רבות שמסתובבות בשוק קליפתן כמעט שאינה סדוקה כלל, היות ואינן מפוצצות במים אלא מושקות באופן מדוד כדי למנוע את דילול הסוכר שבהן. התאנים שלנו מרוססות פעם אחת בלבד, באביב ממש לפני שהן מתפתחות.

עונת התאנים החלה עכשיו ולדברי אלון השנה יש לו עונה מניבה במיוחד אז כולי תקווה שעד סוף ספטמבר נוכל לספק אותן באופן קבוע.

חוצמזה היום חזרו לתפקוד מלא בדוכן הדגים, גם מדפי הלחם של קהילת בית אל מלאים בלחמים מכל הסוגים משלוח ושימו לב שהוספנו לטופס מגוון רחב מהרטבים שלהם וגם עוגיות המנדלביס עושות קאמבק.

לבצוע הזמנה לחצו כאן

יום מניב שיהיה לנו,

משלוח מטלי 16/7

​בוקר טוב,

לפעמים אנשים נוסעים רחוק בשביל לחוות דברים חדשים ולגלות נפלאות ואין להם מושג על הדברים המדהימים שקורים להם ממש ליד הבית. אני חווה את התחושה הזו לא מעט מאז שהתחלנו עם העסק הזה ובעיקר בכל הקשור לגלויים האישיים שלי בנוגע לעשייה המקומית - היצרנית והחקלאית, באזורינו. ברור לי שלראות תפוח אדמה שרק יצא מן האדמה או לקטוף לימון בפרדס עתיק זה לא משהו שמרגש כל אחד אבל מה שראיתי אתמול ממש פה, הכי קרוב לבית שאפשר, נדמה לי, שהיה מרגש כל אחד.

אתמול נפגשתי עם בחור צעיר וחביב בשם אלון דביר שלקח אותי לבוסתן תאנים ייחודי מסוגו בארץ ובעולם ככל הנראה. הבוסתן הזה כל כך קרוב אלינו והייתי מתה לספר לכם איפה בדיוק אבל לצערי מדובר במידע מסווג ואם אני אגיד לכם אצטרך להרוג אתכם ואז מי יקנה את התאנים המדהימות שהבאתי משם?

הבוסתן הייחודי והמהמם הזה שייך לדני מחיפה (כן עוד מידע מסווג...) שיש לו הפרעת תאנים. כזו הפרעה שנכון להיום מגדלים שם 250 זני תאנים מכל העולם. דני רכש את האדמה לפני כ 20 שנה ועם הזמן הפך למקום עלייה לרגל לחוקרים בתחום מרחבי העולם. עיקר הסחורה המגודלת במקום נמכרת ישירות למסעדות תל אביביות מובילות ובדוכן בשוק הנמל.

מחר יהיה פה מייל לחובבי תאנים ובינתיים רק אספר, שהחל מהבוקר, למרות שאנחנו לא מסעדה תל אביבית יוקרתית ו/או דוכן פלצני בשוק הנמל בתל אביב, אנחנו עם תאנים מקומיות מכל הסוגים, כל המינים  וכל הצבעים - בחוץ ובפנים. ארזנו אותן בסלסילות של קצת פחות מקילו וכל סלסילה היא מיקס בפני עצמו. למי שגם זקוק למראה עיניים אני מעלה תמונות לפייסבוק.

היום אין דגים. יהיו מחר.

לבצוע הזמנה לחצו כאן

יום טוב,

משלוח מטלי 15/7

​בוקר נהדר,

כמובטח מאתמול, החל מהבוקר יש לנו בטופס תוצרת מקומית חדשה. הבוקר אנחנו מביאים לכם גידול לא ממש אופייני לאזורינו - פלפל אדום. את הפלפלים האדומים שלנו הבאנו מהמשק של ליאור שרון ממושב עמיקם שלטענתו, החליט להשתגע השנה וללכת על פלפלים. אנחנו משתגעים יחד איתו ונהנים מהיבול הראשון  ever, של 30 דונמי הפלפלים שלו​. הפלפלים גדולים ויפים ואתם מוזמנים לתת בהם ביס עסיסי. גם החצילים שלנו השבוע מגיעים מהמשק של ליאור אחרי שהשדה של סוהה חטף דיכאון מהרמדאן וכל היבול שלו הלך.

היום וכנראה גם מחר, אנחנו בהפסקת בננות שעוברות ימים לא קלים והיות ואנחנו צמודים למגדל שלנו ואוספים ממנו סחורה על בסיס יומי, אם הוא לא קוטף אז אין לנו. אתם מוזמנים להתמקד בפירות שזו כן העונה שלהם - תפוחים, אגסים, אננסים, מנגו , מלון' אבטיח, שזיפים וענבים שמגיעים אליכם טריים ובמחירים מעולים.

למי שלא שם לב, גם בתחתית הטופס קורים דברים מעניינים - בקצבייה שלנו אצל איתן, יש מבצע מעולה גם על הסינטה הטרייה וגם על האוסובוקו. שימו לב - המבצע הוא עד גמר המלאי ולכם, כמו תמיד, רק בגלל שאתם מזמינים איתנו יש 5 אחוז הנחה על המחיר בטופס, תמיד.

לבצוע הזמנה לחצו כאן

שלא יגמר לכם המלאי היום,

משלוח מטלי 11/7

בוקר דביק,

מי היה מאמין אבל יום חמישי היום. הזמנות כמו תמיד עד 13 ומחר, עם המייל הזה, עד 11.

גם הבוקר אנחנו עם האסים של סופהשבוע שלנו - פיתות טריות מג'סר (חיטה מלאה מחר), שטנגלה, חלות ושטרודל ממפעלי בית אל בזכרון והומייד הומוס של גדי הגרגרן מפרדס חנה. הירקות והפירות המקומיים שלנו מגיעים מכל האזור עם קריצה צפונה. 

אתמול הבאנו לפה מנגו משובח מקיבוץ גינוסר שיחד עם האננס, המלון והאבטיח ממלאים כמעט עגלת רחוב של פירות בתאילנד. כן, כן הבטחתי לא לחפור יותר בענייני תאילנד אבל גם הבטחתי בחגיגות תאילנד למחזר פה מתכונים וכולם היו חדשים אז היום, לכבוד המנגו, אני פשוט חייבת למחזור מתכון מאוגוסט שנה שעברה למנגו סטיק רייס.  

העם התאילנדי מת על מתוק אבל קינוחים זה ממש לא הצד החזק שלהם. יש להם מליון סוגים של ממתקים ונטייה חזקה להמתיק כמעט כל מתכון ומרכיב מזון, כולל חרקים. את הקפה הקר שלהם הם מלבינים בחלב משומר ומתוק להחריד ואת הקולה, המשקה הלאומי (גם שלהם) הם שותים משקית. אבל בעיקר הם מתים על פירות. פירות שכבר הבנו שצריך כל הרבה טכנולוגייה ומחשבה ותכנון לגדל פה כמו בננות, אננסים וגם מנגו, גדלים שם בקלות ונזללים בד"כ, במכירה ברחוב בעגלה עמוסה בקרח המחולקת לתאים ובכל תא פרי אחר, אותו המוכר יפרוס לך במיומנות ויארוז בשקית קטנה עם שיפוד. ולעניינו:

המצרכים:

1 כוס אורז לבן
4 כפיות סוכר
רבע כפית מלח
1 כוס חלב קוקוס (בטופס יש שני סוגים, ההבדל ביניהם הוא רמת הריכוזיות. למתכון הזה כדאי להשתמש בקרם המרוכז יותר)
2-4 מנגואים
אופן ההכנה:
- האורז -משרים את האורז בכוס מים לשעה לפחות. מעבירים את האורז עם המים לסיר ומוסיפים רבע כוס קרם קוקוס, מלח וכפית סוכר. משלימים עם תוספת מים הנחוצה לבישולו, כמו למנת אורז רגילה. מכסים ומבשלים על אש נמוכה.
- הרוטב - בסיר קטן שמים את שארית חלב הקוקוס יחיד עם 3 כפיות סוכר, בערך 5 דקות, שיסמיך מעט אבל לא יגיע לרתיחה.
- הגשה - מניחים בצלחת מנת אורז חמה, שופכים מעליה את הרוטב ומניחים מעל פרוסות מנגו קר.
לבצוע הזמנה לחצו כאן
סופשבוע מתוק,

משלוח מטלי 10/7

יופי של בוקר,

הבוקר הצליח לי וכמובטח מאתמול יש לנו הבוקר גם מנגו בסל. המקומיות של המנגו הזה מוטלת בספק כי גידלו וקטפו אותו הבוקר ליד הכנרת במטעים של קיבוץ גינוסר אבל יש לי תחושה פנימית חזקה שתסלחו לי.

את המנגו מזן טומי, שפעם היה המנגו היחיד שגידלו בארץ עד שנהיינו מפונקים ואלופים בניסויים גנטיים בפירות והתחלנו לפתח לו מתחרים משוכללים יותר, הביא לי ליאור מגינוסר שאליו הגעתי דרך משה שקוטף לי אננסים בעין כרמל. שלא תגידו שלא ידעתם. המנגו הזה מהמם ולמי שאוהב את הפרי הזה יהיה כיף לקבל אותו יפה וטרי ומתומחר מעולה, כרגיל. בהמשך יגיעו זנים נוספים.

הבוקר אנחנו עם ענבים שנבצרים ברגעים אלה בכרמים של אילן שוורצברג מעמיקם שהוא גם ספק האפרסקים המוביל שלנו והתנצלותי הכנה, אבל נגמרו לי האגסים המקומיים כבר אתמול וברגע שיקטפו לי מבטיחה לעדכן.

לבצוע הזמנה לחצו כאן

תהיו משוכללים היום,

משלוח מטלי 9/7

בוקר מאוחר,

הבוקר אני שמחה לבשר על עוד פרי מקומי חדש אצלנו בטופס - אגס. האגסים שלנו הבוקר מגיעים מבנימינה מהמטעים של קהילת בית הגרמנית. גם תפוחי האנה שלנו הבוקר נקטפו אצלם. אנחנו עובדים עם הקהילה הסופר יצרנית הזו כבר כל כך הרבה זמן ובכל זאת כל פעם כיף לגלות עוד משהו חדש שאפשר להביא מהם.

נשאלתי ע"י  מספר אנשים מה עם מנגו מקומי. אז תדעו לכם שאני מחפשת וגם נשענת על זכרונות ילדות של מטע ענק ליד בית הוריי בפרדס חנה ומסתבר שאין כמעט בכלל מנגו יותר באזורינו. שוחחתי עם מגדל פרדס חנאי אחד שמגדל מנגו אורגני אבל היבול שלו יהיה רק בספטמבר. בינתיים המשכתי עם חיפושיי קצת צפונה ואם הכל יצליח, מחר יהיה פה מנגו טומי ישר מהמגדל ואז כבר אספר לכם עליו. (בתקווה שתוצרת מקומית צפונית זה משהו שמקובל עליכם כמובן).

יום שלישי היום ומעתה ועד סוף השבוע אתם מוזמנים להזמין דגים.

לבצוע הזמנה לחצו כאן

שיצליח לכם היום,

משלוח מטלי 8/7

בוקר מעולה,

מצורף טופס ההזמנה להיום 8/7/13.

הבוקר מבקשת להפנות את תשומת לבכם למגוון מוצרי המכולת והחלב ההולכים וגדלים אצלנו בטופס. אני מקפידה לא לעצבן ולעדכן על כל דבר חדש שמוסיפים ומזמינה אתכם לחפש לבד. בעיקרון התוספות מגיעות על בסיס בקשות שלכם ויכולת שלנו. אז מי שביקשה ממני רדיד אלומיניום ארוך קיבלה וגם זה שאוהב סרדינים, החל מהבוקר - יש.

אנחנו מודעים לכל שיש עוד לא מעט דברים נוספים שישלימו מעולה את הסל, אבל היות והמקום גם בטופס וגם בבית מוגבל (הילד הרביעי עבר לישון על מצע של בירות) זה ייקח עוד קצת זמן עד שנביא הכל. שתול פה רמז דק למשהו שאנחנו עובדים עליו במרץ והמבין יבין...

מבחינת לחמים - אני משתדלת לעדכן על בסיס יומי על סמך המידע שאני מקבלת מזיגפריד, איש הקשר שלי במפעלי בית אל. גם הוא לא תמיד מעודכן ולחם שאמור להיות מיוצר באותו היום, מסיבה כלשהי לא מיוצר בסופו של דבר. אני משתדלת לעדכן במידה וחסר. הבוקר למגוון הלחמים הכפריים הנהדרים התווספו גם הלחם הלבן הסופני שלהם (שמגיע עם ציפוי שומשום) , לחם חיטה מלאה ולחם אחיד.

לבצוע הזמנה לחצו כאן,

תשארו מעודכנים היום'

משלוח מטלי 4/7

בוקר מצוין,

מצורף טופס ההזמנה או יותר נכון לומר, הקישור לטופס ההזמנה להיום 4/7/13. הזמנות כרגיל עד 13 היום ועם אותו הלינק בדיוק גם למחר יום שישי, עד 11.

יום חמישי היום, היום בו אין מקום לזוז בטופס עם חלות, שטנגלה, שטרודל ולחמים טריים  של קהילת בית אל, פיתות של אל בלאד, חומוס טרי של גדי הגרגרן ואפילו קינוחים חדשים של נבות. יש בשר, יש דגים ויש המון ירקות ופירות מתוצרת מקומית. אתמול נגמרו האפרסקים אבל הבוקר קוטפים לנו עוד בעמיקם אז הם שוב איתנו וכמובן גם אננסים, בננות, שזיפים והרכש המקומי החדש שלנו מהשדות של בועז חדד - אבטיח מקסימה.

אתם כבר יודעים שכשיש מוצר מקומי חדש אני מקפידה להקדיש לו את המתכון של יום חמישי ואולי אתם חושבים ששברתי את הראש וחפרתי ברשת כדי למצוא מה כבר אפשר לעשות עם אבטיח חוץ מלחתוך ולזלול. או. אז יש לי הפתעה בשבילכם.

המאכלים היותר אהובים עלי בילדותי ובבגרותי גם, הם חמוצים תוצרת בית. כשהייתי קטנה, הסבא הרומני האהוב שלי, מאיר ז"ל, היה מפנק אותי כל פעם שהיה בא לביקור בצנצנת חמוצים שהכין לי, בד"כ של עגבניות ירוקות. אבל הפינוק הכי גדול שיכל לפנק אותי ושהיה הדבר שהכי הכי אהבתי לקבל ממנו, היה קליפות אבטיח מוחמצות.

למזלי ואולי אפילו יש פה יותר שכל ממזל, דורון אישי האהוב מגיע גם הוא מבית של רומנים וכשאמא שלו רוצה לפנק אותי היא מחמיצה לי משהו. אז היום מתכון לכבישת הלבן של האבטיח (החלק המוזנח שיושב בין הירוק לאדום) שמבוסס בין היתר על המתכון של יפה בר דוד לכבישת עגבניות ירוקות. זה קל, זה קייצי והולך מעולה עם בירה קרה.

המצרכים:

חתיכות של החלק הלבן של האבטיח, מה שפחות תכניסו מהחלק האדום יותר טוב

צרור שמיר

3 גבעולי סלרי עם העלים

ראש שום שלם חצוי לרוחב

מלח גס (יפה משקיעה באטלנטי אבל זה נראה לי היסחפות)

כף חומץ

מים

ממלאים את הצנצנת בחתיכות קליפת האבטיח. באמצע הצנצנת שמים חצי מראש השום וחצי מצרור השמיר. ממשיכים עד למעלה עם הקליפות ומניחים מלמעלה את השום שנשאר, השמיר והסלרי. מוסיפים את המים. על כל כוס סוכר שמים כפית מלח ולצנצנת שלמה כף חומץ אחת בלבד. כשמסיימים מנערים מעט ומניחים בחוץ ל 3-5 ימים. כשמוכן מכניסים למקרר.

גילוי נאות - אני לא מכינה לבד חמוצים כי אני אוהבת שמכינים לי.

לבצוע הזמנה לחצו כאן

סופשבוע נעים ונאות שיהיה לנו,

משלוח מטלי 3/7

בוקר נפלא,

אתמול לקראת השעה 12:00 קרסו פה כל הקווים, המייל שבק והפקס התקלקל מרוב ניחושים לגבי הפרי המקומי החדש שלנו. המבחן היה קשה, והרמזים עוד יותר ובלית ברירה אנחנו נותנים לכולם פקטור.

אם כן, החזיקו חזק, הנה זה מגיע, החל מהבוקר אנחנו עם אבטיחים מתוצרת מקומית!!! עירית, וורדה ורוני - בהזמנה הבאה שלכם האבטיח עלינו!

אתמול במסגרת "מה עושים עם הילד הילד היחיד שתקוע בגיל המעצבן הזה שאין לו מה לעשות בחופש", לקחתי איתי אחד מבניי ונסענו להביא אבטיחים מהמקשה שמאחורי הביג בדרך לפרדס חנה. פגשנו שם את בועז חדד או כמו שמגיע לו שיכנו אותו "חקלאי על", שאת תפוחי האדמה שלו הבאנו לכם לפני מספר שבועות. בועז הוא חקלאי גדול וקשוח ואני שוברת אותו ברכות ועובדת על זה שבקרוב נביא ממנו גם תפוחי אדמה, דלועים ובטטות. סבלנות, אני בדרך.

בועז הוא החקלאי היחיד באזורינו המגדל אבטיחים ופעם הבאה שאתם הולכים לשתות אייס בארומה או, השם ישמור, בטעות, בלי שהתכוונתם ובגלל כוחות שחזקים מכם,עושים קניות בסופר של חבר שלכם רמי, תסתכלו הצידה לכיוון צפון ותראו מיקשת אבטיחים גדולה, אחת מיני רבות של בועז. הזן שקטפו/אספו/הרימו (זה לא ברור, מה שבטוח זו עבודה קשה) שם אתמול, נקרא מקסימה והוא עגול, קליפתו כהה  ואין בו גרעינים. אתמול למדתי שכדי לגדל זנים ללא גרעינים - נקבות,  חייבים לגדל גם זנים עם גרעינים - זכרים  (וזו כנראה הסיבה שהם עדיין קיימים בשוק). על כל 4 נקבות בערך שותלים זכר אחד, המשמש כמפרה. הדבורים שגדלות גם הן במקשה, מבקרות אצל הזכר המפרה ומאבקות את הנקבות השמנמנות שהבאנו לכם היום.

אפשר לחגוג פה עם הדימויים והאנלוגיות אבל ברשותכם, אני עוצרת.

את האבטיחים  אנחנו מציעים גם בחצאים למי שרוצה וגם איתם כמו עם כל הפירות והירקות המקומיים האחרים שלנו, אני יכולה להבטיח שהם, טריים, מקומיים ומתומחרים מעולה ולהזכיר לכם, שבסופו של יום, הם עדיין, אחרי הכל, פירות וירקות. אוקיי?

לבצוע הזמנה לחצו כאן

יום מתומחר מעולה שיהיה לנו,

משלוח מטלי 2/7

​בוקר קייצי,

מצורף טופס ההזמנה להיום 2/7/13.

החל ממחר אנחנו עם תוצרת מקומית חדשה וקייצית. אני לא מגלה לכם מה ומשאירה אתכם במתח עד מחר. מה שכן, אני פותחת את בנק הניחושים ושמה רמז בפייסבוק - תמונה של השדה מלפני חודש.​ למי שמתקשה גם כמה רמזים מילוליים:

- זה יכול להיות גם ירק וגם פרי

- זה לא על עץ ולא על שיח

- רק בקיץ זה גדל

- ולמי שממש מתקשה - זה ירוק מבחוץ אדום מפנים ואין לו גרעינים של אבטיח...

מי שמנחש ראשון מקבל אחד במתנה.

לבצוע הזמנה לחצו כאן

תנחשו טוב היום,

משלוח מטלי 1/7

בוקר חופשי,

לפי כל קריטריון ישראלי, הבוקר החלה באופן רשמי "עונת המלפפונים" -  אין בית ספר, אין חוגים, אין על מה לדבר בחדשות, חם ואין כוח. לכבודה, אנחנו עם.... מלפפונים! מהמשק של ירדן במושב מאור והבוקר גם עם אפרסקים טריים ממשק שוורצברג בעמיקם, ענבים עסיסיים ממש דור און הזכרוני, בננות מפרידמן בבית חנניה, קישואים כרוב וחצילים מסוהה בבנימינה ואננסים מהממים ומדהימים בטעמם מקיבוץ עין כרמל. היום כמו בכל יום יש לנו לחמים טריים מקהילת בית בזכרון (שימו לב המגוון גדל מדי יום),  בשרים טריים מאיתן בבית חנניה והחל ממחר גם דגים.

לבצוע הזמנה לחצו כאן

שיעברו לנו מהר החודשיים הקרובים,