בוקר נפלא,
מצורף טופס ההזמנה להיום 2/2/12. המייל הזה הוא האחרון לשבוע זה והוא משמש להזמנות להיום ולמחר. הזמנות שיגיעו היום עד השעה 14:00 יסופקו היום בשעות אחה"צ/ערב. הזמנות שיגיעו מאוחר יותר ועד מחר בשעה 12:00 יסופקו מחר, יום שישי, אחרי השעה 14:00.
לפני המתכון המסורתי לשבת מספר הארות: רבים מכם שאלו אותי בימים האחרונים שאלות בנוגע לפירות היבשים שלנו, אז למען הסר ספק וכדי למנוע חשש – הפירות היבשים שלנו ברובם הם בדיוק כמו בכל מקום אחר – לא אורגניים, מכילים סוכר ואולי אפילו צבעי מאכל ובקיצור כל מה שצריך כדי שזה יהיה מגרה וטעים. בינינו, ט"ו בשבט זה פעם בשנה ובהתחשב בעובדה ששוקולד וסוכריות גומי הם המאכל האהוב עלי בעולם, כנראה שלא הפירות יהרגו אותי. בכל זאת, כדי למתן את האפקט הסוכרי המצטבר, רחמים הביא לחנות מבחר מדהים של ירקות מופחתי ריסוס ואפונה ושעועית כך שאם על כל פרי מיובש ומסוכר תתנו ביס באיזה פלפל או עגבנייה מהסוג הזה אתם יוצאים מאוזנים!
מרוב דברים חדשים בטופס השבוע יש מצב שפספסתם את החציל בלאדי. לכבודו היום מתכון לשבת לחצילים בתחמיץ שרץ אצלי במשפחה כבר שנים, המקור שלו מגיע ממשפחה גרוזינית בפרדס חנה ואף אחד אצלנו כבר לא זוכר איך הוא בדיוק הגיע אלינו לשולחן אבל הוא טעים מאוד, הולך טוב עם בשר ויכול להחזיק מספר ימים במקרר.
המצרכים
2 חצילים (רצוי בלאדי) בגודל בינוני
6-8 שיני שום גדולות
צרור נענע
מלח
2/3 כוס חומץ
1/3 כוס מים
2 כפות סוכר
שמן לטיגון
אופן ההכנה
- פורסים את החציל לפרוסות (לא דקות מדי), מניחים במסננת מעל הכיור ומפזרים מעל הפרוסות כמות נדיבה של מלח. משאירים כחצי שעה.
- בעזרת מגבות נייר, מנגבים ומייבשים היטב את פרוסות החציל.
- במחבת גדולה שמים כמות נדיבה של שמן (טיגון חצי עמוק). אני אוהבת לערבב שמן רגיל ושמן זית טעים ("האיכר" של מחנאי לדוגמה...), מטגנים את החצילים משני הצדדים עד להשחמה. תוך כדי הטיגון מוסיפים שמן במידת הצורך. מעבירים לנייר סופג.
- מכינם את התחמיץ – בסיר קטן מבשלים את החומץ, המים והסוכר עד להרתחה ומכבים.
- קולפים ופורסים לפרוסות דקות את השום ומפזרים מעל החצילים, מוסיפים גם כמות נדיבה של נענע קצוצה
- שופכים מעל הכול את התחמיץ ומניחים לזה להתקרר מספר שעות לפני ההגשה.
שיהיה לכולנו סופשבוע מצוין עם מזג אויר לפיקניקים וטיולים!