בוקר נעים,
לביצוע הזמנה, כי יום חמישי בשבוע עבודה מלא, לא קורה פה הרבה, לחצו כאן
לפני שניגש לעניין לשמו נתכנסנו כאן היום, הרשו לי להזכיר לכם שמחר, ערב יום כיפור. מעבר לקדושה, חשבון הנפש והסליחות, תכלס אנחנו רוצים לסיים מוקדם. כמו בערב ראש השנה, נגיע מוקדם ונתחיל את החלוקות מהבוקר. מי שייזכר ברגע האחרון, יש מצב שיצטרך לשכוח או לאסוף עצמאית את המשלוח, קחו זאת בחשבון.
שרית מקבלת הזמנות לאוכל מוכן לחג וגם אוכל מוכן בלי קשר לחג, עד השעה 13:00 היום. הזמנות החג יחולקו מחר.
לכבוד הארוחה המפסקת, לכבוד השבת ולכבוד העובדה שכבר שבועיים לא היה פה איזה מתכון, היום מתכון לצלי משובח, עם טוויסט אסייתי שגם הולך טוב עם האווירה הסתווית.
שאלת השאלות כשבאים להכין צלי היא מה ההבדל בין צלי לתבשיל לקדירה. אז זהו שאין לי מושג. יש תבשילים שמומלץ להכין עם צוואר, יש עם שריר ויש עם אוסובוקו. תחושת הבטן שלי אומרת שזה עניין של טעם ומה שאני בדרך כלל עושה זה לכתוב בהערות להזמנה לאיסה, הקצב באיתן, "איסה שים לי את הבשר הכי טוב שיש לך היום" וזה פשוט מצליח. לאחרונה אני נוטה להשתמש יותר בשריר - נתח מס 8.
המצרכים לחלק א':
קילו בשר לצלי (מס 5 או מס 8) חתוך לקוביות שהוצאתם מהמקרר לפחות שעה לפני הבישול וניגבתם היטב במגבת נייר כל קובייה.
2-3 עצמות בקר עם מח
2 בצלים קצוצים
3 שיני שום כתושות
כף פפריקה מתוקה
3 עגבניות בשלות מגורות בפומפייה
המצרכים לחלק ב':
3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
2 דלעות ערמונים בחתיכות
1-2 בטטות קלופות וחתוכות לקוביות
2 מקלות קינמון
כ 5 תרמילי הל
פחית קרם קוקוס
כף או 2 תלוי בחריפות הרצויה של רוטב קארי ירוק/מחית קארי/רוטב מנגו קארי של בית אל
ההכנה:
חלק א: בעקרון בהתחלה עושים גולש (אבל בלי קימל!). מטגנים את הבצלים הקצוצים בשמן עד שמתרככים. מוסיפים להם את הפפריקה ומערבבים היטב. מוסיפים את הבשר ומערבבים עוד יותר היטב. מוסיפים את השום והעגבניות. מוסיפים מים חמים - לא יותר מדי רק עד כדי כיסוי ומשאירים להתבשל כשעתיים. ככה בכיף, אש נמוכה, מערבבים מדי פעם.
חלק ב': מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה וכפית נדיבה של מלח ומבשלים כ 20 דקות. מוסיפים לסיר את מקלות הקינמון, תרמילי ההל והירקות הנוספים חתוכים לקוביות. מערבבים. מוסיפים את מחית הקארי ואת קרם הקוקוס (ללא הנוזל). מערבבים בעדינות ומבשלים עוד כ 20 דקות חצי שעה עד שכל הירקות מבושלים. להקפיד לבשל על אש נמוכה כדי שקרם הקוקוס לא ירתח. טועמים ומוסיפים מלח אם צריך.
הולך מעולה עם אורז לבן, ילדים רעבים וטיול אופניים בשכונה לאחר מכן.
שילך לנו מעולה היום,