משלוח מטלי 30/5

בוקר נחמד,

היום יום חמישי וזה המייל האחרון לשבוע זה. כרגיל, הזמנות היום עד 13:00 ומחר יום שישי, עד 11:00.

יום חמישי המסמל עבור העם היהודי בארץ ישראל את בואו של סופהשבוע, הוא גם היום בו אנו עם פיתות טריות שאופים עבורנו בג'סר, שטנגלה, לחמים, חלות ושטרודל שאופים עבורנו במאפיית בית אל הגרמנית וחומוס טרי אותו מכין עבורנו גדי החומוסן הפרטי שלנו. 

השבוע נחשפנו ללא מעט תוצרת מקומית חדשה והמגמה תמשך פה גם בשבוע הבא.

השבוע הוספנו למגוון הפירות המקומיים שלנו, שזיף אדום מגבעת עדה ובננות מבית חנניה. אבל אין ספק שהשבוע הזה היה, מבחינתי לפחות שבוע תפוחי האדמה ולכבודם המתכון היום.

בתגובה למייל הריפוי בעיסוק שלי השבוע התעורר גל תגובות מקצועי של מרפאות בעיסוק לגבי הפעלת ילדים בעבודות בית, ולכן המתכון היום רוכב על הגל כי היום אנחנו מכינים - צ'יפס!

אני יודעת שהכי קל לקחת את הילדים למקדונלדס בשביל  צ'יפס או לסירוגין, להכניס לתנור צ'יפס קפוא, אבל אם תתאמצו קצת (ואכן מדובר במאמץ קל) ותכינו לבד בבית, תגלו שככה הם הכי טעימים ופיצוחיים.

לפי כוהנת המטבח שלי - שרי אנסקי, תפוחי האדמה המתאימים יותר לטיגון הם האדומים. היות והכנתי כבר צ'יפס מדהים עם לבנים אני מרשה לעצמי באופן חריג וחד פעמי לערער על הקביעה הזו ולהמליץ לכם להשתמש בלבנים, במיוחד שהם כל כך טריים. קביעה נוספת שלה, שאני לא מערערת עליה היא ששמן תירס הוא השמן המתאים ביותר לטיגון ולשמחתי, החל מהיום גם יש אותו בטופס.

אז קודם כל מבקשים מהילדים לשטוף היטב את תפוחי האדמה ולנגב אותם. לאחר מכן העניקו להם שי לחיים ולמדו אותם להשתמש במקלף. למדו אותם את התנועה המקצועית - מקלפים את תפוח האדמה מלמעלה למטה כלפיכם. זוהי תנועה מעולה הדורשת שליטה ויציבות ומפתחת מלא מיומניות (אני ממציאה את הכל אבל בטוחה שאיפה שהוא זה כתוב). אח"כ תנו להם שיעור בביטחון עצמי ולמדו אותם להשתמש בסכין חדה ולחתוך לכם צ'יפסים ארוכים ועבים או דקים - לבחירתכם. את הצי'פיס שחתכו שישימו בערה עם מים קפואים (עם קוביות קרח).

עכשיו תורכם:

- מוציאים את הצ'יפסים ממי הקרח ומבשלים במים רותחים בין 2-5 דקות. מוציאים ומסננים

- מחממים הרבה שמן תירס בסיר עמוק. אני מעדיפה להשתמש בווק, כל הטיגונים שיש בעולם יוצאים בו הכי טוב. רצוי למלא לפחות עד חצי הכלי. מחממים היטב את השמן על אש גבוהה.

- לפני הטיגון, מייבשים היטב את הצ'יפס

- כל נגלה של צ'יפסים צריכה לעבור שני טיגונים - טיגון ראשון 10 דקות. בזמן הטיגון מפרידים בין החתיכות עם כף בעדינות שלא ידבקו.  מוציאים לפני הזהבה ושומרים בצד בכלי עם נייר סופג.

טיגון שני - טיגון עד להזהבה. כשזה נראה מוכן זה מוכן. מוציאים עם כף מחוררת.

לפני האכילה מפזרים מלח גס. מומלץ לאכול עם קטשופ.

לבצוע הזמנה לחצו כאן

סופשובע של כיף עם הילדים, 

משלוח מטלי 29/5

בוקר נהדר, 

הבטחתי בתחילת השבוע ערמות של תוצרת מקומית ואין לי ברירה, אני ממשיכה לקיים.

החל מהבוקר אני שמחה ונרגשת לצרף לטופס שלנו דוגמנית בלונדינית מלאת אנרגיה - בננה מקומית. החל מהיום אנחנו מוסיפים לארסנל המגדלים המקומיים שלנו את אריה ועידו פרידמן, אב ובן ממושב בית חנניה שהם אלופי בננות מקומיים.

בתור ילדה פרדס חנאית, תמיד כשהיה מתנגן ברדיו שירו של מאיר אריאל "שדות גולדברג", הייתי מתרגשת מהמשפט "פרדס חנה כרכור צל עלי בננה", שהוכיח להמון אנשים בארץ, שהיה להם ספק, שאנחנו קיימים . התרגשתי, אבל לא הבנתי איפה הוא ראה את עלי הבננה כי אני ראיתי בעיקר פרדסים. יכול להיות שהיה לו, למאיר אריאל זיכרונו לברכה, עץ בגינה, אבל אחרי שנפגשתי עם עידו השבוע הבנתי שלא טעיתי ואדמת פרדס חנה באמת לא מתאימה לגידול בננות, בטח לא כמו אדמות הסחף העשירות במי תהום גבוהים שלמרגלות הכרמל, דרומית לבית חנניה, משמאל לכביש 4 צפונה, שם רואים גם רואים את העלים.

עידו פרידמן הוא דור שלישי למשפחת חקלאים בית חננית בה כל הדורות וכל האחים נשארו במושב. למשפחה 300 דונם בננות הגדלות בבתי רשת המעניקים לבננות את תחושת האקלים הטרופי הדרושה לגידולן. מעבר לעובדה שבננה היא פרי סופר בריא, עידו טוען שהיא גם הכי אורגנית  כי לגידול זה לא נחוצים שום ריסוסים. הקליפה העבה שלה יחד עם בית הרשת מגנים עליה מכל רע וזה מספיק. 

היות וחורף היא עונת הבננות, הכי נכון בימים אלה להנות מבננה שזה אך נקטפה ושלא כמו פירות אחרים, לא מומלץ לשמור את אותה בקירור וגם לא בחוץ בחום (דוגמנית כבר אמרתי?). אז היות ואנחנו גם ככה כל יום במושב בית חנניה לאסוף את משלוחי הבשר שלכם מאיתן, החל מהיום אנחנו גם נאסוף, כל יום, בננות טריות שרק נקטפו, יפות וגדולות במחיר פיצוץ ונוסיף לכם למשלוח. 

לבצוע הזמנה לחצו כאן

אל תלכו לבדכם, בשדה המוזהב... יום מלא אנרגיה!

 

משלוח מטלי 28/5

בוקר מצוין,

כמובטח, החל מהבוקר אנחנו עם תפוחי אדמה טריים ומקומיים משהמשק של בועז חדד ממושב תלמי אלעזר.

אני רוצה לשתף אתכם בשיעור בטריות שלמדתי שלשום כשפגשתי את בועז בחלקת תפוחי האדמה שלו, על הכביש המוביל מפרדס חנה לכיון צומת גן שמואל. ונפתח בשאלה מנחה: הידעתם שתפוחי אדמה לבנים ויפים כאלה שאנחנו קונים על בסיס יומיומי,נקטפו לפני חודשים רבים???

אם כן, תפוחי האדמה המוצאים מן האדמה בימים אלה ממש, נאספים במיכלי ענק ומאוחסנים בקירור ל 3 חדשים. לאחר מכן, הם משונעים לבית אריזה, שם הם נשטפים וממיונים ומתחילים להימכר לספקים, המוכרים אותם הלאה לרשתות, שווקים סיטונאיים וספקים קטנים יותר ואחרי כל זה מגיעים לחנות או סופר ורק אחר כך אליכם הביתה. זהו גלגולו של תפוח אדמה ממוצע בארץ. 

שאלתי את בועז אתמול אם באמת יש הבדל בטעם בין תפוח אדמה שאני רגילה לקנות ולבין זה שאך נקטף. קשה להעביר במייל את המבט שקיבלתי ובגדול התשובה היתה שכמו שזה נכון לתפוז שנקטף מהעץ לעומת כזה שישב בקירור 3 חדשים, זה נכון גם פה.

היום בפייסבוק תמונה שצילמתי אצל בועז בשטח. קבלו המלצה חמה.

חשוב לי להזכיר לכם, שתפוח האדמה המקומי שלנו, לא נשטף ולא מוין ומגיע אליכם ישר מהקרקע והוא מכוסה בחול. אני ממליצה לכם להציע לאחד הילדים פעילות של ריפוי בעיסוק (יש לי 4 ילדים ועוד לא פגשתי בית שאין בו ילד שמישהו החליט מתישהו במהלך ההתפתחות החינוכית שלו, שהוא צריך את זה) בגינה, עם גיגית וצינור ושישטפו לכם אותם. או בדקה בכיור...

לבצוע הזמנה לחצו כאן

יום עסוק ומרפא לכם,

משלוח מטלי 27/5

בוקר שחבל"ז,

איזה יום שהיה לי אתמול! כמו חיית טרף מורעבת לתוצרת מקומית, הסתערתי על שדות האזור ואת תוצאות הציד שהלך פה באזורנו אתמול, תראו בטופס בימים ובשבועות הקרובים. בואו רק נסכם, שאם יש לכם שכנים או חברים שלא עושים אצלנו הזמנות ולא מקבלים הביתה, ללא דמי משלוח, את הסחורה הכי טרייה במחיר הכי שפוי שיש, תמסרו להם, שטלי אמרה, שהם פראיירים.

לפני שניגש למנת הציד העיקרית שלי, נפתח בראשונה. אתמול  שינעתי את עצמי מעט מזרחה ונסעתי להביא מלפפונים ולצלם את ירדן מועלם, מגדל המלפפונים הפרטי שלנו. מדובר בבחור חמוד שלאט לאט מחליף את  גידולי הפרחים שלו במלפפונים ואת התמונה הבלתי נשכחת שצילמתי שם אתם מוזמנים לראות בדף הפייסבוק שלנו.

ונמשיך למנה העיקרית. תפוחי אדמה. בועז חדד מתלמי אלעזר הוא חקלאי גדול. במשק שלו הוא מגדל תפוחי אדמה, דלעת דלורית בטטות ועוד. הוא כל כך גדול וכל כך עסוק ודוהר בג'יפ שלו בשדות פרדס חנה מחלקה לחלקה, שהוא אפילו לא שם לב שהוא גיבור. האדמות שבהן הוא מגדל את התוצרת הלא נגמרת שלו, היו פעם מזמן שייכים לחקלאים שבניהם מזמן לא עוסקים בחקלאות והם כבר מזמן מזמן פשוט לא עוסקים, ובמקום שיבנו עוד ועוד בתים על האדמות האלה, עושים שם חקלאות. ואיזה חקלאות. הכל שם מתוקתק ומדויק בתוך הראש של בועז. הוא מכיר כל חלקה ויודע לתת תאריך מדויק של מתי נזרע ומתי נקטף. כמובן שאותנו הוא לא רואה ממטר עם מייכלי הענק שהוא משנע לכל הארץ על בסיס יומיומי, אבל אנחנו, כרגיל, לא מתרגשים.

החל ממחר, היסטוריה ישראלית קטנה אצלנו בטופס עם תפוחי אדמה לבנים שמוצאים ברגעים אלה ממש מהאדמה, ממש פה מול הבית שלכם ומגיעים אלייכם עד לדלת. בגלל שהם רק נקטפים,  הם מלאים בחול ולכן תידרש מכם הפעולה עתיקת היומין של לשטוף את הירק לפני האחסון בבית. אני בטוחה שאחרי שתבשלו את תפוח האדמה ותבחינו לראשונה בטעמו של תפוח אדמה טרי, תסלחו לי על הלכלוך. 

לקינוח, קבלו היום את השזיף המקומי הראשון שלנו לעונה, היישר מהמטע של אפרים בר (איש האפרסמונים שלנו, למי שזוכר) מגבעת עדה וגם משמשים. הענבים מבנימינה. האפרסקים והנקטרינות, מגבעת עדה מעמיקם.

לבצוע הזמנה לחצו כאן

ד"ש לשכנים,

משלוח מטלי 23/5

בוקר מצוין,

מצורף טופס ההזמנה להיום 23/5/13. זהו המייל האחרון לשבוע זה ומשמש להזמנות להיום ולמחר. כמו תמיד, הזמנות שיגיעו עד שעה 13:00 (כן 1, one, וואחד) יסופקו היום בשעות אחה"צ/ערב וההזמנות שיגיעו לאחר מכן ועד מחר בשעה 11:00 יסופקו מחר בשעות הצהריים.

יום חמישי היום, הזמן קצר והמלאכה מרובה. קודם כל מזל טוב לאנשי הקהילה הגרמנית בית אל החוגגים היום 50 שנה בארץ. אני לא סגורה על מה יצא להם מזה, אבל לנו יצא לא רע עם לחם טרי ואיכותי, לחמניות שטנגלה טריות ושטרודל.

היום גם פיתות טריות מג'סר, בשר מ"איתן" בבית חנניה, דגים ממעיין צבי ואפילו גרגרן החומוס הפרטי שלנו התפנה מעבודות התכנות שלו ומתרכז היום במה שהוא אוהב באמת - לעשות חומוס (וחרפרף סוף הדרך).

כפי שבוודאי הבחנתם עונת השסק נגמרה ואוטוטו עוד פרי כתום נגמר - המשמש. השנה המשמש עובר עונה לא קלה עם ברד מאוחר שפגע בלא מעט מטעים באזורינו וחום שהגיע מוקדם מהרגיל ולכן עונתו קצרה במיוחד וגם לא פשוט להשיגו, מה שכמובן משפיע על מחירו. אצלנו הוא הכי טרי שיש וגם במחיר הכי טוב שיש כי מגיע ישר מהעצים של משק ארנס בבנימינה. היום לכבודו מתכון לעוגה הפוכה שפשוט חובה לאכול בחוץ בגינה בשבת עם כוס קפה קר וגלידה.

מתחילים עם הלמעלה של העוגה:

100 גרם חמאה

5-8 משמשים חצויים

דובדבנים טריים ללא חרצנים

כוס סוכר דמררה (אפשר גם רגיל)

בסיר קטן מחממים  את הסוכר ליצרית כרמל בלי לגעת בו. ברגע שמתחיל להיות נוזלי ומשנה צבעו לחום קרמל מסירים מהאש ומוסיפים את החמאה. מערבבים בעדינות ומחזירים לאש עד שמתקבלת תערובת חלקה, אותה שופכים על נייר אפייה משומן היטב המונח בתבנית עוגה עגולה (קוטר 26). את המשמשים החצויים מניחים על הקרמל כך שחלקם החצוי נוגע בתחתית (החלק העגול אליכם). ברווחים שבין המשמשים מניחים את הדובדבנים.

ממשיכים עם העוגה (זה עכשיו הלמעלה אבל אחרי שתהפכו זה יהיה הלמטה)

כוס סוכר

100 גרם חמאה מרוככת

2 ביצים

כוס וחצי קמח

שקית אבקת אפייה

מעט מלח

גביע שמנת חמוצה

2 כפיות תמצית ווניל

מקציפים את החמאה והסוכר עד שהתערובת אחידה. מוסיפים את הביצים ומקציפים שוב עד שהתערובת תפוחה ובהירה. מנפים פנימה את כל היבשים ותוך כדי ערבול מוסיפים גם את השמנת ותמצית הווניל עד שזה נראה פרפקט.

את תערובת העוגה יוצקים על הפירות שבתבנית ומחליקים מעט.

אופים בתנור שחומם ל 180 מעלות כשעה עד שכמו תמיד, קיסם יוצא יבש.

מוציאים מהתנור ומניחים ל 10 דקות צינון.

משחררים את העוגה בעדינות עם סכין מהדפנות והופכים לצלחת הגשה. מסירים את הנייר ונותנים לה להתקרר. מומלץ לשמור אותה בקירור. 

אפשר גם לוותר על כל המאמץ ופשוט לאכול את המשמשים...

לבצוע הזמנה לחצו כאן

סופשבוע מקסים,

משלוח מטלי 21/5

בוקר מתחמם,

מצורף טופס ההזמנה להיום 21/5/13.

לכבוד חופשת  הקיץ הקרבה אתם בטח כבר עם ההתלבטות לגבי יעדי הטיול השנה. מה שבטוח, עם חיסולי חשבונות בערים הגדולות ומשוגעים שיורים בבנק, אמריקה זה כאן וחבל על הכסף.

הקיץ, ביוני, אנחנו נחגוג שנתיים לחזרתנו ארצה מתאילנד ולכבוד העובדה שמיציתי את הנושא במיילים בשנה וחצי האחרונות וכמעט (אבל רק כמעט) כבר לא נותר לי מה לומר, וגם לכבוד העובדה שכל הזמן פונים אלי ושואלים ומבקשים טיפים לטיולים ביעד, ולכבוד העובדה שבכל זאת עברו שנתיים והזיכרון שלי מלכתחילה לא משהו, אנחנו נחגוג את המועד הכל כך חשוב ומשמעותי ומשנה החיים הזה, פה במיילים וגם בטופס. עוד אין לי מושג איך, אבל עכשיו יצרתי מחויבות, אז משהו בטוח יקרה פה ויש למה לחכות. נראה לי.

אל תחכו יותר מדי היום,

משלוח מטלי 20/5

​בוקר חביב,

הבוקר אנחנו שוב עם הבסט סלר החדש שלנו -  מלפפונים מדהימים שנקטפים עכשיו, ממשק מועלם במושב מאור.

הבוקר בסיבוב שלנו, אנחנו גם אוספים אבוקדו בפעם האחרונה מיורם סטרשנוב בפרדס חנה.

יורם הוא חקלאי פרדס חנאי וותיק והחיבור בינינו היה מעולה. בעקבות החיבור הזה, הצלחנו להציע לכם במשך חודשים ארוכים אבוקדו מקומי ואיכותי בלבד. עם הזמן התרגלתם שאבוקדו שמגיע ישר מהמטע לא יכול להיות רך וששקית של קילו זה בול מה שצריך. עברנו עם יורם ביחד כמעט את כל הזנים שיש בארץ ותמיד במחיר מעולה ועקבי, בלי דאווינים של תחילת עונה/סוף עונה/ או מבצע מטורף על סחורה סוג ג'. ​ שולחים לו תודתנו, שמחים שנפגשנו, ומקווים להיפגש שוב בתחילת העונה הבאה.

ענייני לחם - השבוע הקהילה הגרמנית בבנימינה וזכרון חוגגת 50 שנה בארץ. עקב הארוע המרגש המאפייה עובדת שעות נוספות בהכנות לקראתו ולכן יש שינויים בייצור. לחמניות סנדוויץ' לא יהיו השבוע כלל וגם לא לחם אחיד או לבן. האמת שאנחנו פה קצת זוכים מההפקר עם המוצרים האלה המיוצרים לשימוש הקהילה עצמה (הקיבוץ) ובגלל שאנחנו שם כל יום וגם נודניקים לא קטנים, מביאים אותם לטופס. השבוע, לכבוד המאורע, הם יאכלו רק לחמים מהקפאה (!), אבל אתם לא חייבים כי את הלחם הכפרי המעולה שלהם הם ממשיכים לייצר כרגיל ומהיום גם סוג חדש - שעורה קל.

יצא לי בוקר אדמיניסטריבי ממש בלי שהתכוונתי אז,

לביצוע הזמנה לחצו כאן

יום בלי הרבה עניינים,

משלוח מטלי 16/5

וקר נפלא,

זהו. פעם אחרונה שיש שבת באמצע השבוע עד ספטמבר. תכף אני עושה send ומקבלת חזרה מלא "סורי איימ אאוט אוף דה אופיס" ומקבלת פרופורציות על כמה מכותבים חתמו על סופשבוע ארוך. אנחנו לא חתמנו, והמייל הזה משמש להזמנות להיום ולמחר. כרגיל, הזמנות היום עד 13 וחלוקות אחה"צ/ערב ולמחר הזמנות עד 11 וחלוקה בשעות הצהריים.

יום חמישי היום ויש לנו את כל הדברים הטובים והטריים של הסופש - פיתות, שטנגלה, לחם, חלות, שטרודל וחומוס - מחר. למי שנמאס ממאכלי חלב יש כמובן בשר ודגים וסל הביכורים שלנו מלא בתוצרת מקומית ישירות מחקלאים מקומיים כולל מלפפונים שנקטפו הבוקר במשק מועלם במושב מאור (סליחה שלא הספיק לערב חג!), משמשים (!!), ענבים ואפרסקים שמגיעים הבוקר ממשק ארנס בבנימינה ונקטרינות ממשק שוורצברג בעמיקם.

אתם רואים שמבחר מוצרי המכולת בטופס הולך ועולה ואיתו גם הצרות שלי עם הילדים. מדי פעם כשהם קמים בטעות מהמחשב ומסתובבים באזורים אחרים של הבית ונתקלים במוצר חדש אני נתקלת במשפט מופתע/נדהם/נעלב בסגנון "מה יש לנו מרשמלו???", "וואי אני מת על העוגיות האלה למה לא אמרת שאנחנו מוכרים אותן" וכמובן "יש לנו מילקי????". (אל דאגה עוד לא נשמעו קריאות בסגנון "מה יש מרכך כביסה??" ו/או "איזה כיף שהבאת סוכר דמררה"). אני אמנם עובדת מהבית אבל לא מעדכנת את פה את כל הדרגים.

אז למה אני מספרת לכם את זה? קודם כל כי ברור שמלא אנשים לא קוראים את המייל הזה היום וגם בגלל שלפעמים גם אני נחשפת לדברים שלא הייתי נותנת מהם מבט נוסף אם הייתי מגיעה לסופר, ויודעת על קיומם רק כי ביקשתם שיהיה לנו. למשל, לקט של סוגת. יש לנו את זה פה שבועיים ופיתחתי סקרנות עזה למוצר הזה. אז השבוע גנבתי כמה דקות והתעמקתי. השקית אמנם קטנה אבל הכמות גדולה, ההכנה פשוטה ומהירה והתערובות מפתות.

היום מתכון לשבת לסלט קר עם לקט כזה שהולך מעולה כארוחה צמחונית בפני עצמה וגם כליווי מעולה לבשר על האש או סתם כסלט עם פוזה, לפיקניק.  

המצרכים:

חצי חבילה לקט של סוגת - אני בחרתי בלקט אורז וכוסמת

עגבניות שרי שוקו

100 גרם צימוק בהיר

שליש צרור פטרוזיליה

שליש צרור נענע

זיתים שחורים יבשים (מרוקאי או טסוס)

פטה של מוטקה - הכי טעימה שיש

מכינים את הלקט - סה"כ 10 דקות במים רותחים. מוציאים מסננים ומצננים. מוסיפים פנימה את כל המרכיבים מלבד הזיתים והגבינה.

מכינים וויניגרט - רבע כוס שמן זית, מיץ לימון, כפית דבש, מעט שום כתוש, מלח ופלפל שחור.

מערבבים את הרוטב היטב בסלט.

מוסיפים את הזיתים ואת הגבינה מפוררת לחתיכות קטנות.

כמובן שאפשר להוסיף עוד מרכיבים ולוותר על מה שלא נראה לכם מתאים.

סופשבוע כייפי,

משלוח מטלי 13/5

בוקר משגע,

מצורף טופס ההזמנה להיום 13/5/13. היום הזמנות יתקבלו כרגיל עד שעה 13:00 ויחולקו בשעות אחה"צ/ערב. מחר ערב חג שבועות, הזמנות יתקבלו עד שעה 10:00 ויחולקו בשעות הצהריים.

היות וההיצע בטופס גדל לא מעט בחודשים האחרונים, גדל בהתאמה מספר הספקים שאני עובדת איתם. אני יודעת שזה לא מקובל בימים שאחרי מחאה חברתית להגיד דברים טובים על תאגידים גדולים אבל הבוקר אני חייבת לספר על הפועלים החרוצים שיושבים מאחורי הקלעים של תנובה, שכמה שאני מנסה להתעלם מזה, בכל זאת, חג השבועות הפך איכשהו לחג הניצחון של תעשיית החלב.

אני בתנובה עובדת מול שני אנשים. יש לי את ויקה שמתקשרת אלי פעמיים בשבוע לקחת ממני הזמנה. אף פעם לא ראיתי אותה אבל אני כבר יודעת שיש לה ילד ושהיא גרה באשקלון ושאין לה מושג איפה זה בנימינה ואיך זה לגור בבית עם גינה ושדות ליד. היא תמיד נחמדה, אדיבה ומתחשבת. יש לה הזמנה פתוחה לבקר פה ואני ממתינה בסבלנות. ויש לי את נזיר. נזיר הוא המחלק שלנו. הוא מגיע לפה סביב 5 בבוקר ומשאיר לנו את הסחורה. היות ואנחנו עסק בצמיחה ואני עדיין על תקן מתלמדת, יש המון חוסרים ובעיות ונזיר תמיד מוכן ללכת לקראתנו, לבוא גם כשזה לא יום החלוקה שלנו ולעזור לנו, באמת רק בגלל שהוא כזה נחמד. אני כבר הרבה זמן מתכננת לשים שעון ל 5 בבוקר ולרדת לפגוש אותו. להגיד לו תודה, לתת לו קפה ולצלם אותו לפייסבוק. אבל יש לי בעיה באייפון ואני לא מצליחה לכוון את השעון למוקדם יותר מ 7. באמת. 

הבוקר קרה לי נס חג השבועות. בגלל החג והביקוש הלא נורמלי למוצרי חלב נזיר הגיע אלינו ממש באיחור ב 7:30 וסופסוף זכיתי לראות את האיש הכל כך נחמד הזה. הזמנתי אותו לקפה, ראיתי תמונות של הילד ושמעתי קצת על חייו של איש חרוץ. נזיר מגיע ממוסמוס שליד אום אל פאחם ועובד בתור מחלק כבר 12 שנה. הוא קם כל לילה בחצות וחצי ויוצא לעבודה ב 1. נוהג, מרים, מחשב, אחראי. חוזר הביתה ב 10:00, הולך לישון עד 16:30. משחק עם הילד, אוכל והולך לישון ב 21:30. תמיד נחמד, תמיד אדיב ומתחשב ואת החיוך שלו שומעים דרך הטלפון. לכבוד חג החלב אני שמה את התמונה שלו בפייסבוק לכבוד כל הפועלים החרוצים בתעשייה הזו וגם כי תמיד כיף לפגוש אנשים נחמדים על הדרך.

אני מזימינה אתכם החג הזה להנות ממגוון התוצרת המקומית שלנו - אפרסקים, נקטרינות, שסק וענבים מבנימינה. החל מאתמול לכבוד החג גם מלפפונים סוף ממושב מאור. (יש דבר כזה מלפפונים סוף, זה מה שמגדלים במושב מאור).

נפרדת מכם בברכת חג שמח ושנפגוש תמיד רק אנשים נחמדים על הדרך.

משלוח מטלי 12/5

בוקר מקסים,

ביום שלישי נחגוג את אחד החגים החקלאיים המקסימים שיש - חג השבועות. כידוע לכולכם מתחילת דרכנו חרטנו על דגלנו להביא פה את מיטב התוצרת החקלאית המקומית. לנו יש גברת עם סל של פירות וירקות כל יום בשנה אבל לכבוד החג אנחנו מוסיפים לסל שלה משהו מקומי שעוד לא היה לנו פה.

החל מהבוקר אני שמחה לבשר על תוצרת מקומית חדשה שהיא גם הירק האהוב על בני ישראל באשר הם - מלפפונים. המלפפונים שלנו, שנקטפו מוקדם הבוקר מגיעים מהמשק של ירדן מועלם במושב מאור.

אזור בנימינה גבעת עדה ופרדס חנה עשיר בפירות, בעיקר נשירים והדרים ולא פשוט למצוא פה מגדלי ירקות. גזר שליט שכבר וותיק אצלנו בטופס, מגן שומורון,  הוא אימפריית גזר מקומית והנה יש לנו עוד ירק. איזה כיף.

המושב ממנו מגיעים המלפפונים שלנו נמצא מעט מזרחית לכרכור. ירדן מספר כי במקור זה היה מושב של רומנים שמוקם ממש על הגבול של פעם. לדברי ירדן, בעקבות החדירות והאיומים הם כולם ברחו ובמקומם הביאו לשם תימנים. אני לא יודעת עד כמה המידע הזה מדויק אבל אין לי ברירה אלא לזרום איתו הבוקר.

במשק מועלם (הבנתם שהוא לא רומני כן?)  מגדלים פרחים עוד משנות ה 70 וירדן שהוא בן ממשיך במשק החליט לפני 3 שנים לעבור לגידול מלפפונים במקביל ונראה שהוא מבסוט מההחלטה שלו. החל מהבוקר אתם מוזמנים לטעום ולהיות מבסוטים ממנה גם.

להזכירכם היום ומחר הזמנות כרגיל עד 13. יום שלישי ערב חג הזמנות יתקבלו עד 10. לטובת החג הקרב יש היום גם דגים ובשר.

לבצוע הזמנה לחצו כאן

תהיו מבסוטים היום,

משלוח מטלי 9/5

בוקר נהדר,

מצורף טופס ההזמנה להיום 9/5/13. להזכירכם זהו המייל האחרון לשבוע זה והטופס משמש להזמנות להיום ולמחר. היום הזמנות מתקבלות כרגיל עד 13:00, ומחר עד 11:00.

חג השבועות בפתח, מלאו אסמינו בר וכו' ושבוע הבא יש ענייניים. אנחנו עובדים כרגיל בראשון ושני ויום שלישי נסגור הזמנות ב 10:00. לכל אלה מכם שאוהבים את מאכלי הגבינה שלהם עם דגים ובשר - דגים ובשר יהיו בטופס החל מיום ראשון. למי שכמוני אין מושג מה קורה, אז רק שתדעו לכם שבגלל שכל כך התגעגעתם לילדים שמזמן לא היו בחופש הם יבלו אתכם בבית שבוע הבא משלישי עד חמישי. אנחנו בחמישי נעבוד כרגיל כמובן.

הבוקר אנחנו בלי חומוס טרי שיהיה מחר אבל עם פיתות, לחמים, חלות, שטרודל ושטנגלה טריים. יש מגוון מהמם של פירות מקומיים - שסק, נקטרינות, אפרסקים וענבים.

הבוקר אני שמחה לבשר על חזרתו לחיים של כוכב המתוקים המקומי שלנו נבות  מעמיקם. נכון לעכשיו במגוון - בראוניז גבינה קפה, שקוביות ופיננסייר בשלושה טעמים.

אם אנחנו בעוגות ותכף שבועות ונוסף לכל יום חמישי היום, אז קודם כל הבהרה - אין פה מצב למתכון לעוגת גבינה. אני מתה על עוגות גבינה אבל יש לי פה בבית 5 בנים שלא, והיות ויש לי חתונה על הראש ביוני, אין סיכוי שאני מכינה ויושבת ומחסלת אותה לבד. יחד עם זאת עקב גילי המופלג שבועות בעיניי הוא יותר חג של טנא וזר פרחים על הראש אז אני הולכת פה היום על מתכון לקינוח מתפוחים שהוא (אחרי עוגת ביסקוויטים) הקינוח שהכי אוהבים אצלנו. מגישים אותו עם קצפת ורוטב פירות יער ויש לכם קינוח אולטימטיבי לחג, גם עם גבינה, גם צבעוני, גם קל להכנה, גם טעים והכי חשוב, יספיקו לחסל אותו לפניי...

אז העוגה היא עוגת קרמבל או בשם ההרבה פחות סקסי שלה - עוגת פירורים ואני באופו אישי אוהבת את הגרסה הפשוטה שלה למרות שאפשר לתת בה הרבה גיוונים:

המצרכים:

קילו תפוחי עץ (5-6) ירוק מזן גראנד. אפשר לגוון ולשלב 2 תפוחי פינק ליידי ואפילו נקטרינה צהובה

1.5 כפיות קינמון

2 כפות סוכר חום

מיץ מלימון אחד

לבצק:

250 גרם קמח (בערך כוס ו 3/4)

150 גרם חמאה רכה

120 גרם סוכר (בערך 2/3 כוס)

ההכנה:

קולפים את התפוחים, חוצים, מסלקים גרעינים ופורסים לפרוסות דקות (לא דקיקות). מערבבים בקערה יחד עם הסוכר החום, הקינמון ומיץ הלימון.

את חומרים הבצק שמים בקערה ומכינים עם הידיים. מתחילים עם כוס קמח. מערבבים להכנת פירורים. הפירורים צריכים להיות קטנים ויבשים. אם זה מרגשי דביק מדי או בגושים גדולים, מתחילים להוסיף עוד קצת קמח, שוב מערבבים עד שזה מרגיש בול. איך יודעים? מרגישים. אתם כבר תראו. אם אתם מרגישים שזה פשוט לכם מדי (זה לא) אפשר לגוון אל לה מרתה סטיוארט ולהוסיף במקום האקסטרה קמח שקדים מולבנים מרוסקים.

בתבנית אובלית שקופה משומנת היטב, מפזרים את תערובת התפוחים, מעל בעדינות כך שיתקבל כיסוי מושלם, מפזרים את הפירורים. מכניסים לתנור שחומם ל 180 ואופים בול שעה.

מגישים את זה חמים, עם שמנת שהוקצפה ומקשטים עם רוטב פירות היער המומלץ בטירוף של בית אל מזון.

סופשבוע מתוק, 

משלוח מטלי 8/5

בוקר מקסים,

מצורף טופס ההזמנה להיום 8/5/13.

לפני כשנה התפחת בביתינו דיון בעקבות שנות נדודים, על מהו המקום הכי מעניין בעולם. אני אמרתי שאני לא בטוחה שאני יודעת מה המקום הכי מעניין בעולם, אבל כבר יודעת מה המקום הכי משעמם בעולם - פייסבוק... אני מתנצלת מראש אם אני פוגעת כרגע באנשים המבקרים הרבה במקום הזה וחושבים שממש מעניין שם, כנראה שאין לי שם מספיק חברים או שאני פשוט מעדיפה מקומות מעניינים מחוץ למסך. בכל מקרה אין לי כוונה לירוק לבאר ממנה אנחנו שותים (בכפית, ממש אבל ממש קטנה) ורק מציינת שהצטרפנו לפייסבוק בעיקר כדי לתת מענה לטקסטים הבלתי נגמרים שלי, ולאפשר עוד מבט וויזואלי וחוויתי על מה שאני כותבת כאן ומביאה לטופס.

אתמול הוספנו לטופס מארז לחמניות סנדוויץ' ממאפיית קהילת בית אל והיום העלתי לדף הפייסבוק שלנו מקבץ תמונות שצילמתי בביקור שלי שם בשבוע שעבר. 

במהלך הביקור פגשתי את יפתח, מפקד מאפייה קשוח, שהקפיד מאוד לא לחשוף סודות מקצועיים במקום בו כל לחם עובר ניסויים ובסוף מקבל מתכון ברמת המיליגרמים וננו שניות אפייה. הלחם הכפריים נעשים אחד אחד ביד וההקפדה היתרה על כל פרט ניכרת היטב בצורתם וטעמם. במיוחד נהניתי לראות איך מטפלים שם בלחם השיפון הכפרי המוכנס לתנור בתוך סלסילות קש אותן מרפדים היטב בקמח שיפון. בקיצור, מי שרוצה לראות גם, מוזמן להציץ בדף הפייסבוק שלנו ואח"כ להמשיך לעשות משהו מעניין יותר.

עוד שעה אני קופצת להביא את הענבים המעולים ממשק ארנס הנבצרים ברגעים אלה ממש כמובטח מתחילת השבוע.

יום מלא בעניין,

משלוח מטלי 7/5

יופי של בוקר,

מצורף טופס ההזמנה להיום 7/5/13.

בשבועות האחרונים הוספנו מגוון רחב של מוצרים לטופס. מי שגולל ומחפש בוודאי מוצא ובכל זאת כמה מילים על התוספות וגם על כמה שהגיעו ממש הבוקר.

כאמור, חידשנו קשרינו עם שטראוס ונכון לעכשיו ניתן להזמין ולקבל מגוון מחומוסי וסלטי אחלה, מילקי בכמה וריאציות, חלב יוטבתה , קוטג' וסקי. באגף תנובה הוספנו עוד כמה סוגי חלב וביניהם, למי שביקש, גם חלב דל לקטוז . לקבוצת הצמחונים הסבלנים, החל מהשבוע יש לנו גם טופו אורגני של הרדוף.

באגף המכולת הוספנו המון מוצרים ולא אמנה כאן את כולם. בגדול, קחו בחשבון שאנחנו עובדים על בסיס קבוע עם אסם, תלמה וסוגת כך שכל מה שיש להם אפשר להשיג ו/או לבקש אצלנו. מהבוקר יש גם וויטמינצ'יק פטל ומאתמול תערובות דגנים של סוגת להכנה מהירה.

באגף ההפתעות המתוקות כמה חידושים והבטחות... החל מהבוקר אנחנו עם מרקחת תפוחים שמכין אבי שוורצברג תחת המותג "זמרת הארץ", אותו אתם כבר מכירים היטב ממיץ הרימונים והתפוחים הקפוא והליקרים.  את המרקחת שאפשר לזלול לבד ב 5 דקות בכפית, ראו הוזהרתם, מכין אבי לבד מתפוחים שמגדל חברו בכרם בן זמרה. 

השבוע גם הוספנו קונפיטורות חדשות שעושים ידידנו הגרמנים בקהילת בית אל בצנצנות גדולות יותר וגם רוטב פירות יער אלוהי שילך לכם מעולה עם עוגות גבינה בחג הקרב ובא. ומה עם הבטחות? נבות שעובד מאוד קשה בעסק הפרטי שלו הבטיח שמחר ימלאו פריזרנו בבראוניז ושקוביות, אז בואו נחזיק אצבעות...

חדשות אחרונות חביבות, החל מהבוקר אנחנו עם לחמניות חדשות מהמאפייה של קהילת בית אל. הלחמניות האלה הן לחמניות סנדווי'ץ' עגולות שנאפות לשימוש הקיבוץ עצמו (ככה הם מכנים את עצמם). השבוע החליטו בקיבוץ שיאכלו לחמניות דגנים ואנחנו איתם. החל מהבוקר אנחנו מציעים לכם לחמניות דגנים בחבילות של 5, טריות וקפואות. שבוע הבא בע"ה שלהם ושלנו,יהיו גם רגילות.

חוצמזה היום יום שלישי, יש דגים ויש בשר והמון פירות מתוצרת מקומית ואפילו שני סוגים של אפרסק!

לביצוע הזמנה לחצו כאן

יום מלא בחידושים,

משלוח מטלי 6/5

בוקר נעים,

מצורף טופס ההזמנה להיום 6/5/13.

אני חושבת שאפשר להכריז רשמית על סופו של האביב ובואו של הקיץ. שבוע שעבר חתמנו פה רשמית את עונת התותים. במשך כל העונה עבדנו עם משק פיין בבנימינה והבאנו, למי שבחר, את התותים המקומיים. רק תותים שנקטפו באותו בוקר ממש. זה לא היה פשוט לנו ובטח לא להדס שמולה עבדתי. "רלפי חקלאות" הם אחד מהמשקים הפרטיים הגדולים פה באזור ומספקים לרשתות ולחול. אנחנו היינו מכה קטנה בכנף שלהם ובכל זאת קיבלנו רק סחורה משובחת, תמיד בזמן ובכל כמות, מצחיקה ככל שתהיה, שביקשנו. אני מנצלת את המייל היום להודות להם ולכל החקלאים פה באזור שרגילים לשלוח משטחים ובטונות, ששוקלים עבורינו ארגזים בודדים, שמספקים לנו רק את מה שנקטף באותו יום, שמתחשבים בנו במחיר, כדי שהלקוחות שלנו יקבלו סחורה מקומית טרייה​. תודה!

שבוע שעבר גם נגמרו הפקאנים המקומיים שהבאנו ממשק ארנס. הם היו כל כך טעימים וכבר סגרנו ששנה הבאה הכל הולך אלינו. בינתיים אנחנו מחכים לבציר הבא שם של הענבים המעולים שהתחסלו פה שבוע שעבר, בתקווה שזה יקרה ביום רביעי. בינתיים אני מעלה לפייסבוק תמונה של קובי ארנס החתיך ממלא לנו את שמן הזית הנפלא שלו.

יום מעולה, 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

משלוח מטלי 2/5

בוקר מצוין,

תקציר הפרקים הקודמים:

לא צריך לעשות השב על המייל - יש לנו טופס מקוון אליו מגיעים בלחיצה על המשפט האלמותי : "לביצוע הזמנה לחצו כאן". אנחנו מקבלים הזמנות עד שעה 13:00.

יש לנו מגוום פירות מקומיים ישירות מהחקלאים המגדלים אותם - אפרסקים ונקטרינות לבנות מבנימינה, נקטרינה צהובה מגבעת עדה ושסק מאיפשהו בין זכרון לבנימינה והחל מאתמול - ענבם ירוקים מבנימינה.

ימי חמישי הם ימי המאפים הטריים שלנו - חלות, לחמניות שטנגלה, לחמים ושטרודל - ממאפיית קהילת בית אל בזכרון, פיתות טריות - ממאפיית אל בלאד בג'סר.

היות ולחומוסן שלנו תחביבים נוספים מלבד הכנת חומוס ואחד מהם הוא להתפרנס כאיש תוכנה, היום הוא בפגישות חשובות ולכן לצערנו חומוס טרי יהיה רק מחר. כפיצוי, החל מהיום חומוס וסלטי שטראוס אורחים שבאו להישאר אצלנו בטופס יחד עם מגוון מוצרי חלב מבית שטראוס - חלב מועשר, קוטג', גבינות, מילקי ואקטימל.

לכבוד העובדה שאתמול קובי ארנס סיים למלא לנו את בקבוקי שמן הזית הבאמת סוף הדרך שלו (רפי אתה מוזמן לטעום) וגם רגע לפני שכבר לא תוכלו לשמוע יותר על מתכונים עם מוצרי חלב אני מקדישה את השבת הזו לעל האש. ולא סתם על האש - דגים.

מחוץ לשכונת הפאר בה התגוררנו בתאילנד נמצאה תאילנד האמיתית. שם הבתים היו הרבה יותר קטנים וגם לא היו בריכות פרטיות... ברחובות השכונה האותנטית שמסביב לשכונה המלאכותית והלא מציאותית שלנו, ממש כמו בכל תאילנד, הכל סבב סביב אוכל. כבר מ 6 בבוקר היתמר עשן מנגלים ועלו אדי מרקים מהבילים. לא אפרט עכשיו את כל מגוון מאכלי הרחוב שניתן היה למצוא רק באזור הקטן הזה, כי הוא היה עצום וגם מאוד מגוון בהתאם לשעות היום ועונות השנה ועל רוכב האופנוע שמכר תיקנים מסוכרים אספר פה בפעם אחרת.  

היום אנחנו בענייני דגים. היה שם, ממש בכניסה לשכונה שלנו, בחור אחד מבוגר שמכר כל יום דגים על האש. גם מתקציר הפרקים הקודמים - אני לא נוגעת בדגים. אבל דורון שלי מת על דגים והעגלה הזו היתה נקודת עצירה כמעט יומיומית שלו בעיקר אחרי אימון בוקר. הוא היה קופץ לשם ומפנק את עצמו בארוחת בוקר של דג טרי על האש (שרק אלוהים יודע אם הוא באמת היה טרי ואיפה דגו אותו), שקית של סטיקי רייס ולקינוח מרק עם קציצות ואטריות, כ לזה בנזק של 5 שקלים.

היות ומאז שחזרנו מתאילנד אני לא מתפנקת יותר במסאז'ים זה נראה לי  הוגן שדורון לא מתפנק יותר בדגים על האש.  אבל היום אני נשברת ולאחר חקר מעמיק בנושא אלו המסקנות וההנחיות:

- אליקו מדוכן מעיין צבי ממליץ ללכת על דניס או מושט בגלל הגודל המתאים למנה אישית. גם בס יכול להתאים פה אבל הוא הרבה יותר עדין ויש מצב שיתפרק.

- אפשר לשים את הדג על נייר כסף כדי למנוע את הדבקותו אבל אתם מאבדים פה את אפקט הגריל.

- מנגל פחמים בדגש על הדרים הוא המומלץ ביותר. הפחמים צריכים להיות חמים ואחידים כלומר לתת להם את הזמן להתחמם ולדאוג שיפוזרו באופן אחיד. כדאי לזרוק לתוך הגחלים עשבי תיבול כגון רוזמרין או תימין שיתנו ארומה לדג בזמן הצלייה.

- אל תציקו לדג - שמנו אותו היטב בשמן זית טוב ומקסימום תכניסו לו כמה עשבי תיבול בפנים. תהפכו אותו רק פעם אחת ותזכרו שצד שני צריך פחות זמן. את המלח תוסיפו בסוף.

עכשיו שהדג מוכן תגישו אותו עם מטבל של פלפל רמירו קלוי :

- לוקחים חצי קילו של פלפלי רמירו ופלפל חריף 1, חוצים אותם לאורך ומניחים בגריל בתנור עם הקליפה כלפי מעלה עד שמשחימים היטב והקליפה נחרכת.

- הכניסו אותם לשקית ניילון לרבע שעה. פעולה זו מקלה על הקילוף לאחר מכן

- מקלפים, נפטרים מהגרענים והשפיצים ומכניסים למעבד מזון יחד עם 3 עגבניות קלופות, 4 שיני שום, 3 כפות שמן זית, מלח וכפית קימל (לא הכרחי).

מצורף טופס ההזמנה להיום 2/5/13.

משלוח מטלי 1/5

בוקר מקסים,

אחרי בוקר כמו שהיה לי היום, אני תוהה למה אני שולחת את ילדי לבית הספר. בבקרים כאלה הם היו לומדים הרבה יותר ובטח שנהנים יותר אם היו איתי. פעם הבאה נארגן להם אישור מרופא.

היום ה 1/5, פעם חג פועלים, ואני הקדשתי את הבוקר שלי לפועלים חרוצים שלא נחים היום. הבוקר שלי התחיל במאפייה של קהילת בית אל שם ראיתי איך כל לחם מותפח ומטופל באהבה בידיים מיומנות ויוצא חם וטרי מהתנור. צילמתי תמונות, בקרוב בפייסבוק. אח"כ ירדתי מזכרון חזרה לבנימינה למשק של משפחת ארנס. פגשתי את צביקה רכוב על אופניו מפקח על בציר הענבים ואת קובי בנו שמילא לנו בקבוקי שמן זית חדשים, עכשיו שהמיכל מלא והשמן צלול.

אתם מבינים נכון, החל מהבוקר אנחנו עם ענבים ירוקים ומתוקים וכמובן ללא חרצנים, שנבצרים ברגעים אלה ממש ויגיעו אליכם במשלוח היום הביתה. הזמנתי כמות מוגבלת כי בתחילת שבוע הבא בוצרים שוב ואם אפשר טרי, למה להתפשר? בתקווה  שיספיק לכולם. פגשתי את זיקנות ג'סר שהן הבוצרות המיומנות ביותר שיש וגם צילמתי כמה תמונות בלתי נשכחות שיעלו לפייסבוק מאוחר יותר. ​כמו תמיד התוצרת המקומית שלנו המגיעה אליכם ישירות מהחקלאים מתומחרת מעולה.

הבוקר גם רחמים חזר מהשוק עם פאפאיות וקרמבולות, שרי שוקו ושעועית ירוקה.

מזכירה למי שפספס ששעת סיום קבלת ההזמנות שלנו היא 13:00.

מצורף טופס ההזמנה להיום היום 1/5/13.

לביצוע הזמנה לחצו כאן

תהיו חרוצים היום,