בוקר טוב,
מצורף טופס ההזמנה להיום 1/4/12.
הבוקר נפתח שבוע האטרף של פסח וכמובטח משבוע שעבר, כל השבוע מתכונים באדיבות המכותבים.
לפני מספר חודשים נתתי פה מתכון לפסטה עם מנגולד ופטריות ומי שניסה הודה באלגנטיות שיצא לא משהו. אז הבוקר פיצוי, באדיבותה של הגברת היקרה מפרדס חנה – ורדה גיל. המתכון עושה כבוד לעלי המנגולד הפשוט מהממים כעת. אפשר להשתמש בו כמו שהוא ואז הוא לא כשר לפסח או להוציא ממנו את האלמנט הלא כשר ואז לא רק שהוא הופך להיות כשר לפסח אלא אפילו, כפי שציינה וורדה "הסלק נחשב למאכל של ליל הסדר כדי שיסתלקו כל שונאינו. ומאחר והמרק עשוי מעלי סלק אז הוא בול מתאים". אז הנה לפניכם המתכון כפי שכתבה אותו ורדה או כמו שארז טל היה אומר בימים שהוא עוד היה מצחיק "לא נגענו":
מנגולד (עלי סלק) עם ג'ריש
חומרים
2 כפות שמן
1-2 בצל קצוצים
חבילת מנגולד
1-2 כוסות ירק קפוא כלשהו
1 כוס ג'ריש (בורגול טחון. אני מעדיפה את הדק).
1/3 עד 1/2 כוס מים
2-3 שיני שום או שום קפוא - 2-3 קוביות
מלח, פלפל - לפי הטעם
הכנה: (אם עובדים על פי הסדר אין צורך לחכות בין שלב לשלב)
קוצצים בצל ומטגנים במעט שמן בסיר גדול. (אם מתחיל להיחרך - מוסיפים מעט מים)
משרים את הג'ריש במים
מוסיפים שום (טרי או קפוא) וירק קפוא לסיר - מערבבים היטב
קוצצים את המנגולד לתוך כיור מלא מים.
שוטפים את הג'ריש במסננת ומניחים בצד.
משפשפים היטב את עלי המנגולד (כדי שלא להיתקל אחר כך בגרגרי אדמה / חול בין השיניים) ומוסיפים לסיר
מתבלים
מוסיפים את הג'ריש.
מערבבים היטב
מוסיפים מעט מים רק כדי שלא יחרך. המנגולד מפריש מים והג'ריש סופח אותם.
מבשלים עד שהירק כהה ומבושל.
אוכלים בתיאבון
יום טוב ושבוע טוב,