בוקר קיצי לכם,
מצורף טופס ההזמנה להיום 3/4/12.
הבוקר יום שלישי, פעמיים כי טוב, ולנו שני מתכונים במחיר אחד. הבוקר מוקדש לממולאים אחד המאכלים האהובים עלי בכל הגרסאות ושמרוב שאני אוהבת לאכול אותו אצל אחרים כמעט ואף פעם לא מכינה לבד. אז באדיבות שתי לקוחות יקרות ביותר שני מתכונים, אחד בשרי ואחד צמחוני.
המתכון הראשון לפלפלים ממולאים באדיבות שרון בן צור מכרכור, וכהרגלי השבוע, כלשונו:
למלית:
לטגן בצל חתוך דק במעט שמן זית.
להוסיף: 1 גזר מקולף ומרוסק, 1 קישוא מקולף ומרוסק, 1 כוס אורז שטופה היטב, צרור נכבד של כוסברה חתוכה דק, 1/4 כוס רכז רימונים, כף קטשופ, כוס מים.
לאדות מעט שהאורז יתרכך. לכבות את האש ולצנן.
להוסיף: 1/2 כף אבקת מרק עוף, מלח ופלפל גרוס, 1/2 ק"ג בשר (אני עושה עם הודו אבל יש כאלה שאוהבים רק בקר), לערבב הכול.
לרוטב:
לטגן בצל חתוך דק במעט שמן זית.
להוסיף: 3 שיני שום כתושות, רסק עגבניות קופסא בינונית, כף קטשופ, כ 1/3 כוס רוטב צ'ילי מתוק, מיץ מלימון שלם, כפית סוכר, 1/2 כפית אבקת מרק עוף ומלח ופלפל.
פלפלים אדומים נוחים למילוי (זה טעים גם בפלפלים צהובים וירוקים בהירים)
למלא 10-11 פלפלים במלית עד גובה 3/4. לסדרם בסיר עם הרוטב
לכסות במים ולבשל על אש קטנה, מדי פעם להגיע ולהוסיף מעל הפלפלים מעט רוטב מהמלית. אם יש מעט מדי רוטב להוסיף מים.
אין דברים כאלה.
המתכון השני שייך למלכת הירקות מבנימינה, סיגל גריבי, שהפתיעה אותי עם מתכון לפטריות ממולאות:
פטריות ממולאות בעשבי תיבול
1 חבילת פטריות שמפיניון או פורטבלו או שניהם
עשבי תיבול עפ"י הטעם (בזיליקום, פטרוזיליה, כוסברה, נענע)
3-4 שיני שום קלופות
אגוזי מלך או צנוברים
שמן זית
מפרידים בין ראש הפטרייה והרגל שלה.
את הרגליים שמים במעבד מזון יחד עם השום, אגוזים ועשבי תיבול + מלח ופלפל וטוחנים.
מברישים את ראשי הפטריות מבפנים ומבחוץ השמן זית.
ממלאים את הראשים בתערובת התבלינים.
שמים בתבנית משומנת בתנור 180 כ 20 דקות.
יום ממולא בכיף לכולנו,