משלוח מטל 29/2

בוקר גשום,

מצורף טופס ההזמנה להיום 29/2/12.

הבוקר הילדים שלי הודיעו שנמאס להם מהחורף רשמית. אחרי שלוש שנים של קיץ תאילנדי אפשר להבין את הגעגוע לחום ולחות... גם שם עברו ימים שלמים של גשם בלתי פוסק אבל לפחות אפשר היה לקפוץ לבריכה תוך כדי... הבוקר ראיתי במעריב שמחקר מהאוניברסיטה העברית מצא שפיגועי טרור לא השפיעו לרעה על מצב הרוח של הישראלים אבל מזג אוויר חורפי, קור ועננות כן. אז אני עדיין מחפשת את המחקר שיאושש את דברי, אבל אני בטוחה שמרק ירקות חורפי ותותים עם קצפת לקינוח, משפרים אותו פלאים.

שיהיה מצב רוח טוב היום,

משלוח מ טלי 27/2

בוקר טוב,

מצורף טופס ההזמנה להיום 27/2/12.

בימים האחרונים נתקלתי במספר בקשות של מכותבים לגבי הבצל שהם מזמינים ולכך שיהיה יבש. מודה שהבקשה לא הייתה ממש ברורה לי והיא הועברה לטיפולו של המומחה הידוע רחמים. אז היום יום בצל. לא במובן המבאס של המילה אלא שפשוט רציתי לשתף אתכם בממצאים בנושא.

מסתבר, שבצל מגדלים פעמיים בשנה כגידול קיץ וכגידול חורף. ההבדלים נובעים מהזנים השונים המגיבים לטמפרטורות שונות ולאורכי יום שונים (ארוך וקצר). גידול הקיץ שהוא בצל הריברסייד הידוע נעקר כולו בשבועיים שלושה סביב חודש יוני ומאוחסן ומשווק מספר חודשים עד דצמבר. בצל החורף, זה שנמצא בשוק כעת, לא ניתן לאחסנה היות וגדל בנביטה ולכן עדין יותר ואורך חיי המדף שלו קצר יותר. אכן הוא מעט רטוב יותר אבל הוא אחלה בצל שמדיף טריות חורפית.

יום דבש שיהיה לנו,

משלוח מטלי 23/2

בוקר יפה,

מצורף טופס ההזמנה להיום 23/2/12. המייל הזה הוא האחרון לשבוע זה והוא משמש להזמנות להיום ולמחר. הזמנות שיגיעו היום עד השעה 14:00 יסופקו היום בשעות אחה"צ/ערב. הזמנות שיגיעו מאוחר יותר ועד מחר בשעה 12:00 יסופקו מחר, יום שישי, אחרי השעה 14:00.

אני מודעת למתח המטורף שנוצר בקרב המכותבים בנוגע למסעות רחמים בעקבות האורגני אורגינל. ובכן, לא נמתח אתכם יותר, זה הצליח! הבוקר, כולנו פוסעים יחד עם רחמים למחוזות חדשים עבורו בעולם הירקות – מחוזות אורגניים.הירק האורגני שנוסף לטופס ההזמנה הבוקר הוא אכן אורגינל. מדובר בתוצרת אורגנית של חברת "יבולי בר" ממושב צור משה. התוצרת מתומחרת פר מארז כשבכל מארז בין 700 גרם לק"ג ירק. עכשיו נראה אם אתם רק שואלים אם יש אורגני או באמת רוצים אורגני...

ובכן יום חמישי הוא יום המתכון המסורתי לשבת. להזכירכם השבוע התחלנו לפרגן לפיתות מתוצרת "אל באלאד" מג'יסר א זרקה, הנאפות במיוחד בשבילנו ממש לפני שמגיעות אליכם הביתה. צר לי אבל אין לי מתכון לפיתות אבל כל ילד יודע שפיתות הולכות מעולה עם חומוס, טחינה וחמוצים ולכן פניתי למרגלית מהחנות שניהלה בעברה בית קפה והחמוצים שלה שם היו הצלחה גדולה ולפניכם המתכון שלה.

המצרכים

3 גזרים

3 פלפלים ב 3 צבעים

2 שומר

3 גבעולי סלרי ללא עלים

1 קולרבי

1 כרובית קטנה

חצי כרוב

לרוטב:

רבע כוס שמן זית, חצי כוס חומץ,רבע כוס מיץ לימון, כף מלח לימון, כפית מלח, כף מחוקה פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

שוטפים היטב את הירקות וקולפים את הגזר והקולרבי. חותכים את הירקות – את הגזר לעיגולים דקים, את הפלפלים, השומר הקולרבי והסלרי לרצועות קטנות, את הכרובית לראשים לא גדולים ואת הכרוב לחתיכות גדולות. מערבבים היטב את חומרי הרוטב ושופכים מעל הירקות. מערבבים, טועמים לבדיקת איזון הטעם ומניחים במקרר לשעה. מוכן!

סופשבוע מצוין לכולנו

משלוח מטלי 22/2

בוקר טוב וחמים,

מצורף טופס ההזמנה להיום 22/2/12.

והבוקר קטע מיוחד, למכותבנו בלבד מהספר שעוד כולם ידברו עליו כשכבר ממש לא יהיה על מה לדבר - "עלילות רחמים בשוק הסיטונאי".

הקטע לקוח מפרק 6 – "רחמים מחפש אורגני":

השעה הייתה 4 בבוקר ורחמים בקושי הצליח להתעורר. "יא אללה, איך אנשים פותחים את היום בלי סיגריה" חשב לעצמו בעודו מנסה להניע את הטנדר.

כשהגיע לשוק עדיין לא עלתה השמש אך ההמולה כבר הייתה בשיאה. "יש לך אש" שאל אותו מנשה חציל חממה. "אבא'לה" השיב לו, "אני עם הרעל הזה גמרתי". הוא ידע מה הוא מחפש הבוקר ופנה ימינה אחרי המשטח של הגזר. לפתע עצר אותו עזרא אפרסמונים. "מה אתה צריך"? "אורגני" השיב לו. "מה הבעיה, רוצה אורגני אני מביא לך אורגני. זה הכול עניין של מדבקות אתה מבין? אומרים לי בד"צ – אני מדביק, רוצים דאווין של ערבה – אני מדביק. פעם שמתי מדבקה של שרי על עגבנייה רגילה – גם עבד". "תקשיב לי טוב, אבא'לה" ענה לו רחמים. "אני עייף, פתחתי עוד בוקר בלי סיגריה ועוד לא שתיתי קפה. החבר'ה שלי זה לא למדבקות. זה אנשים עם קלאסה. אם הם רוצים אורגני זה חייב להיות אורגינל.". "אורגינל בטח אורגינל, כבר אני מדביק לך, אורגני זה עם ע כן?"

האם הצליח רחמים להשיג אורגני אורגינל? בע"ה נדע מחר.

יום אורגינל לכולנו,

משלוח מטלי 21/2

בוקר מקסים,

מצורף טופס ההזמנה להיום 21/2/12.

הבוקר אפתח בחשיפה אינטימית על בן זוגי ובחיר ליבי דורון. הדבר שהוא כנראה הכי אוהב אחרי אשתו והילדים (בתקווה) זה פיתות. מהיום שאני מכירה אותו יש לו פיתה אחת ביד ועוד כמה בפריזר והאהבה הזו יוצרת קשיים לוגיסטיים לא פשוטים כשחיים בחו"ל כמובן.

הפיתה היא לא מאכל ישראלי פר אקסלנס אבל אני בספק אם יש עוד מקום עלי אדמות בו היא כה זמינה בכל מכולת וכל סופר. מי שחי בחו"ל וניסה לאכול את פיתות הסופר שניתן לעיתים למצוא שם, וודאי נתקל בחפץ החשוד, העגול, הקטן והעלוב למראה הזה שארוז במין אריזת ניילון בוואקום ויושב במקרר של החנות בד"כ, וכתוב עליו PITA. שלא תגידו שלא הוזהרתם – אסור לגעת וגם אסור להתקרב.

בפריז היה יחסית קל להתגבר על החסך כי בגט טרי שנאפה בבולונז'רי שמתחת לבית הוא פיצוי ראוי בהחלט ובתאילנד ארץ ה"אם אין לחם תאכלו אורז" היינו מזמינים ממסעדת "שושנה" בקאוואסן משלוחי פיתות אחת לחודש. אבל עם כל הכבוד למסעדת שושנה, קמח תאילנדי בשילוב עם שאכטה אחת יותר מדי על הבוקר, גרמו לפיתות להיוולד הרבה פחות מפותחות מאחיותיהן הישראליות.

אז עכשיו אנחנו כאן בארץ הפיתות ואפילו יש לנו פיתות בטופס שלנו בפינת הפרגון לתוצרת מקומית. הפיתות של "אל בלאד" עברו "ייהוד" והן עבות מעט מהגרסה המקורית שלהן והכי חשוב הן עברו את מבחן הפיתות האולטימטיבי – הוקפאו והופשרו במיקרו ונותרו רכות וטעימות.

שיעבור לכם ברכות היום הזה,

משלוח מטלי 20/2

בוקר מצוין,

הבוקר, כמובטח, אנחנו מפרגנים לתוצרת מקומית חדשה. אנחנו לא תכנית ריאליטי אז לא אמתח אתכם מדי – פיתות מג'יסר א זרקה.

אם בפרוטוקולים מסוימים גבעת עדה נחשבת כשכונה המזרחית של בנימינה אז לדעתי, ג'יסר יכולה בכיף להיחשב כשכונה המערבית שלה.

הכפר הערבי היחיד בארץ שממוקם על החוף, בין קיבוץ מעגן מיכאל, קיסריה וכביש 1. אחד המקומות הצפופים ביותר בארץ – כ 12,000 תושבים על 1500 דונם. בשנים האחרונות לוקיישן מועדף בתעשיית הקולנוע הישראלי כי היא הדבר הכי דומה לעזה שיש.

את תושבי ג'יסר דווקא מכירים טוב באזורינו – עובדות משק בית, פועלי חקלאות ולעיתים כעובדים בעבודות צדדיות בלילות אצלנו בשכונות...

היסטורית, ג'יסר קיימת כבר 500 שנה (אם 2 משפחות רועות צאן וג'מוסים נחשבים). כיישוב קבע היא קיימת משנות ה 20 של המאה הקודמת לאחר שתושביה עזרו בייבוש ביצת כבארה הענקית וקיבלו את השטח שעליו הם יושבים עד היום. ג'יסר יושבת באחד המקומות המרתקים באזור – חוף ים מהמם, נחל תנינים וחורבות רומיות ולפעמים נדמה שנעשה שם כל מה שאפשר כדי לקלקל את זה. בשנים האחרונות מנסים התושבים לשנות את המקום ולפתח בה תיירות מקומית המבוססת על הנוף, ההיסטוריה והכנסת האורחים החמה. במשך שנים ג'יסר מפורסמת בעיקר בזכות הדגה הטרייה שניתן לרכוש בה ובפיתות שלה. המאפייה שפרסמה אותה נסגרה לפני מספר שנים ולפני כחודש נפתחה שם מאפייה חדשה שלה אנחנו מפרגנים החל מהיום. מאפיית "אל בלאד" היא עסק משפחתי הממוקם במרכז הכפר, האפייה שלהם מסורתית ונעזרת בציוד מודרני.

אנחנו מפרגנים להם החל מהיום ומזמינים אתכם גם.

מצורף טופס ההזמנה להיום 20/2/12.

שיהיה לכם אחלה יום בפיתה,

משלוח מטלי 14/2

בוקר נפלא,

מצורף טופס ההזמנה להיום 14/2/12.

היום הוא היום המכונה בלועזית "וולנטיינס דיי" ובעברית חג האהבה ואני חייבת להביע את מחאתי הפרטית מעל הבמה הפיקטיבית הזו על היום הזה בכלל והתרגום הלקוי לעברית בפרט. אהבה זה לא משהו שחוגגים פעם בשנה ומחוות רומנטיות צריכות להיעשות בספונטניות או סתם מתי שמתחשק ולא כשכתוב ביומן שהיום זה היום לעשותם.

ה"חג" הזה בא לידי ביטוי בעולם הרחב בעיקר כפלטפורמה שיווקית לכל מה שמתוק בכל חנות אפשרית ולכן אין לי ברירה אלא להצטרף לחגיגה...

אז אמנם אין לנו סוכריות ופרחים, אבל תותים, עגבניות שרי תמר ופלפל אדום זה לא פחות אדום ומתוק. אם מתעקשים אז בתרבויות מסוימות אוכלים פיטאיה כי זה נחשב כפרי מגביר און, בירה טובה תמיד מכניסה לאווירה הרצויה ומה אפשר לעשות עם דבש או ריבת חלב כבר תחשבו לבד.

באופן אישי, ניצול ציני אחרון של התאריך ותסלחו לי מראש, אבל אוהבת את כולכם ומודה לכם שוב על הפירגון שאתם משדרים לנו כל פעם שאתם מבצעים דרכנו הזמנה.

יום מתוק, מתוק לכם,

משלוח מטלי 9/2

בוקר נהדר,

מצורף טופס ההזמנה להיום 9/2/12. המייל הזה הוא האחרון לשבוע זה והוא משמש להזמנות להיום ולמחר. הזמנות שיגיעו היום עד השעה 14:00 יסופקו היום בשעות אחה"צ/ערב. הזמנות שיגיעו מאוחר יותר ועד מחר בשעה 12:00 יסופקו מחר, יום שישי, אחרי השעה 14:00.

היום יום חמישי, היום למתכון המסורתי לשבת. כמנהגי בשבועות האחרונים אני רוצה לתת מתכון הכולל את המוצר המפורגן שלנו. אני יודעת שיש עוף בבירה וצלי בבירה אבל כואב לי הלב לבזבז בירה כל כך איכותית בתבשיל. אז ברשותכם, פשוט תשתו את הבירה בכיף עם מה שבא לכם ואת המתכון הפעם נקדיש למגוון הפטריות המדהים שבטופס. המתכון הוא לירקות מוקפצים ב"אווירה" תאילנדית. אני לא יודעת אם כולכם מודעים לזה אבל תאילנדים חולים על בירה (וזינגה היא בירה מאוד זולה וגם מאוד טעימה) ובשלוש השנים שלנו בתאילנד זללנו הרבה אוכל תאילנדי ושתינו הרבה בירה...

בד"כ בבסיס כל המוקפצים התאילנדים מספר מרכיבי תיבול קבועים : רוטב דגים, מלח, סוכר ומונוסודיום גלוטאמאט... אני יוצאת מתוך נקודת הנחה שרובכם לא מחזיקים בבית רוטב דגים או מונוסודיום (וטוב שכך) ומקווה שיצליח לכם בכל זאת.

המצרכים:

300 גרם שעועית ירוקה

חבילת פטריות צ'אי מאי (חומות או לבנות)

חבילת פטריות שיטאקה

6 שיני שום קלופות וקצוצות

חופן אגוזי קשיו

שמן (קנולה או סויה)

מלח

סוכר

רוטב דגים/צדפות/פטריות

רוטב סויה

אופן ההכנה:

שוטפים את השעועית הירוקה וקוטמים את הקצוות. מרתיחים מים רותחים בסיר, מוסיפים את השעועית וחולטים כ 2 דקות עד שהשעועית מכהה מעט. מוציאים מיד ושוטפים במים קרים. שוטפים היטב את פטריות את הצ'אי מאי ומפרידים מהבסיס. את פטריות השיטאקה חוצים ל 2 במידה הן גדולות מאוד. מחממים בווק שמן, מוסיפים את השום. מחממים מעט עד שמתפשט הניחוח (לא להשחים אותו), מוסיפים את השעועית הירוקה מקפיצים בעזרת 2 כפות עץ כ 2 דקות. מוסיפים את הפטריות ומקפיצים יחדיו עוד 2-3 דקות. מוסיפים את התבלון – מפזרים מעל הירקות חופן מלח וחופן וסכר ומערבבים. מוסיפים 2 כפות מהרוטב הנבחר (לי יש בבית רוטב סויה על בסיס פטריות שהבאתי במכולה מתאילנד אבל כל רוטב אחר מאלה שציינתי יתאים פה גם), מוסיפים עוד כף רוטב סויה ומערבבים. עכשיו החלק הכי חשוב – לטעום. בד"כ אם זה לא מתלבש לכם בול על הלשון אז צריך עוד סוכר – בדוק. מוסיפים את הקשיו ומערבבים ערבוב קטן אחרון ומגישים.

סופשבוע מקסים לכולנו,

משלוח מטלי 8/2

בוקר טוב,

מצורף טופס ההזמנה להיום 8/2/12.

אתמול כשביקרתי בחנות מצאתי בטעות דף שנפל מיומנו הסודי של רחמים. אני יודעת שזה לא יפה להציץ אבל אני לא יכולה להתאפק:

"אבא'לה מה נשמע? אצלי הולך ומשתפר. באימא שלי כבר יותר מחודשיים שלא נגעתי בסיגריה ומה אני אגיד לך החיים יפים. לירקות יש ריח, מדרגות זה קטן עלי ולבגדים שלי יש אשכרה ריח של כביסה. לא רק שאני מבסוט אני גם מרוויח. אבא'לה, עשינו קופה אני, ג'רבי מהבננות ויעקב מהבטטות (קישון מהפיטאיה גם רצה אבל הסברנו לו שצריך לעשן קודם) הם חושבים שאם אני יכול אז גם הם, כל שבוע שמים 100 שקל מי שנשבר הלך עליו ואני יודע שאין לאף אחד סיכוי נגדי. כשאני מחליט משהו זה עד הסוף. אמרו לי תגוון הבאתי פטריות, אמרו לי אורגני הבאתי מופחת ריסוס, אמרו תן אווירה של קיץ הבאתי מלון ותירס. אבא'לה אני מלך ורק אני ואתה יודעים שלי זה עולה יותר! עכשיו שאני לא מעשן התפנו לי 2000 שקל בחודש ואני רוצה לפנק את עצמי. בחיים לא שמעתי על בירת בוטיק, האמת זה נשמע לי פלצנות של אשכנזים אבל התפנו לי כמה לירות אז מה אכפת לי, היום אני מפנק את עצמי בשישייה."

יום מפנק לכולם,

משלוח מטלי 7/2

אחלה בוקר,

מצורף טופס ההזמנה להיום 7/2/12.

למרות שמחר ט"ו בשבט וחג הבירה המסורתי אוקטוברפסט כבר התקיים באוקטובר, אנחנו ממשיכים בחגיגות הבירה הפרטיות שלנו.

אתמול גנבתי חצי שעה ונסעתי לזיכרון למבשלת פאבו שם נפגשתי עם נחי ללמוד קצת על תהליך הייצור של המפורגנת המקומית שלנו.

מזל שאני לא מקבלת תעודה בשישי הקרוב כי נראה לי שהייתי מביאה הביתה ציון לא משהו. נחי, עמך הסליחה, היה מרתק, המקום מדהים, הנוף עוצר נשימה, ריח הבירה מטריף אבל כשמתחילים לדבר על אנזימים, טמפרטורות ותהליכים אני חוזרת בזמן לימי התואר בכימיה וכשזה קורה מתרחש גם אצלי תהליך אינזימטי אוטומטי ואני ישר רוצה להבריז...

אבל בכל זאת גם למדתי כמה דברים (גם את התואר הצלחתי בסוף לסיים...): הבירה שלנו היא בירת חיטה - אייל בווארית מעוננת יעני לא צלולה. התיאור הספרותי שלה – "קלאסית ומסוגננת עם טעימים קלילים של בננה וציפורן". כמו כל הבירות בפאבו היא עשויה אך ורק מחומרים טבעיים – לתת (שעורה שעברה הלתתה!), כשות (צמח ממשפחת הקנאביס!!), מים מזוקקים (שעוברים תהליך מיוחד של זיקוק והשבחה מינראלית!!!) ושמרים חיים (שתפקידם לזלול את הסוכרים ו"לשחרר" אלכוהול!!!!). בבירה שלנו אין תוספות המקובלות בשוק הבירות התעשייתיות כמו – אנזימים מלאכותיים, סוכר, חומרים משמרים וצבעי מאכל. מה שכן יש בה זה טעם שיגעון, שימחה והרבה אהבה למוצר ולמקום.

יום מזוקק ושמח לכולם,

משלוח מטלי 6/2

בוקר נפלא,

הבוקר הזה אנחנו מפרגנים לתוצרת מקומית חדשה. הפעם אנחנו קצת פחות חקלאים אבל עדיין מאוד מקומיים ונשארים בתחום הקולינרי אבל בצד הכייפי שלו כי היום אנחנו מפרגנים לבירה! (שמרים זה פטרייה לא?). הבירה שמצטרפת הבוקר לטבלה שלנו היא בירת בוטיק הנקראת "Wheat" ומיוצרת במבשלת הבירות בזכרון יעקב - "פאבו". הבירה הזו היא בירה מעוננת שזכתה בשנה שעברה במדליית זהב בתחרות הבירה הבינלאומית שהתקיימה בארץ. כבוד. בעל המבשלה המקסימה הזו שהיא גם פאב יפהפה הוא נחי ברגידה תושב בנימינה. הבירה, כמו המוצרים שפירגנו להם בשבועות הקודמים, תומחרה ע"י היצרן במחיר הוגן לכל הצדדים.

מחר אספר לכם מעט על הבירה, מרכיביה ותהליך הייצור שלה אבל היום מעט פרטים על המפורגן שלנו. לנחי היסטוריה מקומית מרשימה – סבו וסבתו הם מראשוני בנימינה והסבא של סבתא שלו היה מראשוני מתיישבי גבעת זמארין בזכרון. שם גם ממוקם "פאבו" באחת מהנקודות היפות ביותר באזור. נחי היה שנים רבות איש עסקים בינלאומי שתמיד חלם על עוגן מקומי וכמובן שתמיד אהב בירות. אחרי שפיתח את התחביב ובישל בבית בירות החליט לצאת לדרך עם "פאבו". עם כל הכבוד לכל העשייה של נחי, בעיני את העשייה הגדולה ביותר שלו מנהלת אשתו המקסימה גלית וזהו המפעל המשפחתי שלו - חמשת ילדיו.

מצורף טופס ההזמנה להיום 6/2.

יום שמח לכולם,

משלוח מטלי 2/2

בוקר נפלא,

מצורף טופס ההזמנה להיום 2/2/12. המייל הזה הוא האחרון לשבוע זה והוא משמש להזמנות להיום ולמחר. הזמנות שיגיעו היום עד השעה 14:00 יסופקו היום בשעות אחה"צ/ערב. הזמנות שיגיעו מאוחר יותר ועד מחר בשעה 12:00 יסופקו מחר, יום שישי, אחרי השעה 14:00.

לפני המתכון המסורתי לשבת מספר הארות: רבים מכם שאלו אותי בימים האחרונים שאלות בנוגע לפירות היבשים שלנו, אז למען הסר ספק וכדי למנוע חשש – הפירות היבשים שלנו ברובם הם בדיוק כמו בכל מקום אחר – לא אורגניים, מכילים סוכר ואולי אפילו צבעי מאכל ובקיצור כל מה שצריך כדי שזה יהיה מגרה וטעים. בינינו, ט"ו בשבט זה פעם בשנה ובהתחשב בעובדה ששוקולד וסוכריות גומי הם המאכל האהוב עלי בעולם, כנראה שלא הפירות יהרגו אותי. בכל זאת, כדי למתן את האפקט הסוכרי המצטבר, רחמים הביא לחנות מבחר מדהים של ירקות מופחתי ריסוס ואפונה ושעועית כך שאם על כל פרי מיובש ומסוכר תתנו ביס באיזה פלפל או עגבנייה מהסוג הזה אתם יוצאים מאוזנים!

מרוב דברים חדשים בטופס השבוע יש מצב שפספסתם את החציל בלאדי. לכבודו היום מתכון לשבת לחצילים בתחמיץ שרץ אצלי במשפחה כבר שנים, המקור שלו מגיע ממשפחה גרוזינית בפרדס חנה ואף אחד אצלנו כבר לא זוכר איך הוא בדיוק הגיע אלינו לשולחן אבל הוא טעים מאוד, הולך טוב עם בשר ויכול להחזיק מספר ימים במקרר.

המצרכים

2 חצילים (רצוי בלאדי) בגודל בינוני

6-8 שיני שום גדולות

צרור נענע

מלח

2/3 כוס חומץ

1/3 כוס מים

 2 כפות סוכר

שמן לטיגון

אופן ההכנה

-        פורסים את החציל לפרוסות (לא דקות מדי), מניחים במסננת מעל הכיור ומפזרים מעל הפרוסות כמות נדיבה של מלח. משאירים כחצי שעה.

-        בעזרת מגבות נייר, מנגבים ומייבשים היטב את פרוסות החציל.

-        במחבת גדולה שמים כמות נדיבה של שמן (טיגון חצי עמוק). אני אוהבת לערבב שמן רגיל ושמן זית טעים ("האיכר" של מחנאי לדוגמה...), מטגנים את החצילים משני הצדדים עד להשחמה. תוך כדי הטיגון מוסיפים שמן במידת הצורך. מעבירים לנייר סופג.

-        מכינם את התחמיץ – בסיר קטן מבשלים את החומץ, המים והסוכר עד להרתחה ומכבים.

-        קולפים ופורסים לפרוסות דקות את השום ומפזרים מעל החצילים, מוסיפים גם כמות נדיבה של נענע קצוצה

-        שופכים מעל הכול את התחמיץ ומניחים לזה להתקרר מספר שעות לפני ההגשה.

שיהיה לכולנו סופשבוע מצוין עם מזג אויר לפיקניקים וטיולים!