בוקר נהדר,
בדיוק השבוע ישבתי עם הבנות פה במחסן וסיפרתי סיפורי מורשת קרב על הימים בהם במקרר הביתי שלי היה מדף אחד של המשפחה וכל שאר המדפים היו מלאים במוצרים של מוטק'ה החולב. אין ספק שעשינו דרך מאז, והמקרר הגדול שלנו במחסן מכיל נבחרת יצרנים מכובדת - תנובה שטראוס, טרה ויצרנים איכותיים ומקומיים יותר - עז עברית, משק יעקבס וכמובן החלוץ המרכזי שלנו - מוטקה החולב.
כעסק שהתחיל מפירות וירקות והופתע לגלות שהלקוחות שלו מאוד אוהבים מוצרי חלב, אני שמחה לבשר הבוקר על הצטרפותו של יצרן גבינות חדש, קטן ואיכותי וגם מקורי - מחלבת אלכרם מערערה.
את שכיב ומוסטפה - בני דודים ושותפים עסקיים, תושבי ערערה, פגשנו לראשונה בביקור במחלבה הממוקמת על גבעה, עם נוף עוצר נשימה ועצי זית עתיקים, על הכביש המוביל לקציר.
במשק כאמור מחלבה וגם הדיר, בו כבשים ועזים הרועות זו לצד זה בשלום (סליחה, אבל זה היה מתבקש).
הקטע של שכיב, השף של המחלבה, זה שהוא מערבב את החלב של העזים והכבשים ומהם יוצר את הגבינות הנהדרות שלו. שכיב ניהל שנים רפת בקיבוץ בצפון הארץ, למד בארץ ובחול ייצור גבינות ואפשר לומר שהוא די פרפקציוניסט. למרות שנפגשנו מזמן, הוא התעקש שיש דברים שהוא רוצה לשפר, אח"כ התעקש על הפקת דוגמאות רבות לטעימה (שלקוחות רבים נהנו מהם במשלוחים בשבועות האחרונים) ודחה שוב ושוב את תחילת העבודה המשותפת עד שהמדבקות יצאו בדיוק כמו שרצה והאישורים והכשרות התקבלו.
אז זהו, עכשיו הכל בול והחל מהבוקר 4 מוצרים חדשים מבית מחלבת אלכרם אצלנו בטופס:
יוגורט צאן - יוגורט משובח מחלב עזים וכבשים בבקבוק של ליטר
לאבנה צאן - מיכל של חצי ליטר של לבאנה ערבית חמוצה וסמיכה
גאודה - גבינה צהובה וטעימה שנמכרת במשולשים חתוכים וארוזים המתומחרים עפ"י משקל
גבינה ערבית - גבינה מלוחה, בסגנון חלומי, מאפיינת את המטבח הערבית (משתמשים בה להכנת כנאפה) המתאימה לטיגון ולסלטים.
מי שטעם ושאל - זהו זה כאן ומי שטרם - מוזמנים!
יום קטן ואיכותי,