בוקר מצוין,
לביצוע הזמנה לקראת סופש גשום, אולי, לחצו כאן
מזג הא
ווי
ר הנפלא והבלתי נסבל בו זמנית הזה בפברואר מבלבל גם את העגבניות של נחמיה שפשוט לא מאדימות. בזמן שאנו ממתינים בסבלנות להבשלתן, הבאנו מלפפונים ופרחים מירדן במאור. הקלמנטינות שלנו הבוקר נקטפות ברגעים אלה ממש במשק ארנס בבנימינה שגם מכין לנו שמן זית מדהים ויין משובח שילך לכם מעולה עם ארוחת השבת.
קלמנטינות האור שאנו מביאים מהמשקים בבנימינה, נקטפות כולן ליצוא ולכן מגיעות אלינו לא ממוינות (המיון נעשה בדיוטי של הקלמנטינות לפני העלייה למכולה) ולכן אינן בגודל אחיד. זה כמובן לא גורע מהעובדה שהן קלמנטינות אור בנימיניות משובחות וטריות.
עוד חדשות בתחום ההדרים מגיע מכיוון כפר מונאש הבוקר ואנחנו מתחדשים באבוקדו מזן רידנאבל שהוא גדול ועגלגל וטעמו ייחודי ותפוזי דם. חפשו בטופס.
התנצלות קלה - לצערי חווינו השבוע פיספוס קל או בעברית פשוטה (ערבית) - פשלה, עם הביצים האורגניות והחופשיות והמלאי יתחדש רק בראשון.
עכשיו שיש לנו שום ישראלי ושאנחנו גם יודעים איך להשיג אותו ובתקווה שיהיה לנו אותו באופן קבוע, זו הזדמנות מצוינת עבורי למחזר מתכון מימים עברו, שנזכרתי בו בפעולה המייגעת של העלאת הטקסטים הבלתי נלאים שלי לבלוג. המתכון הזה ניתן אי אז בקיץ 2012 כמחווה של כבוד לשמן הזית של ארנס אבל יש בו גם 40 שיני שום, אז קבלוהו:
המצרכים:
עוף מחולק ל 6
1/3 כוס שמן זית ועוד 2 כפות
40 שיני שום מופרדות אך לא קלופות
1-2 גבעולי טימין טרי
2-3 גבעולי רוזמרין
מלח, פלפל שחור,
חצי כפית סוכר
1/2 כוס יין לבן יבש
50 גרם חמאה בקוביות (אתם לא חייבים אבל אני כן...)
אופן ההכנה:
- שוטפים את העוף במים קרים ומייבשים
- מחממים תנור ל 180 מעלות
- בקערה מערבבים את שיני השום עם 2 כפות שמן זית, סוכר, מלח ופלפל
- בסיר ברזל כבד מחממים את שמן הזית ומטגנים את העוף כך שישחים בכל הצדדים
- מוסיפים את תערובת השומים, עלי התבלין, מערבבים ומטגנים עוד דקה
- מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה. מכבים ומוסיפים את החמאה (אתם לא חייבים, אני כן...)
- מכסים ומכניסים לתנור לשעת בישול. טבחיות מדופלמות ומלאות ביטחון עצמי יגדילו ויעשו ויסגרו את דפנות הסיר בבצק. טבחיות קצת פחות בטוחות בעצמן כמוני, יפתחו מדי פעם את הסיר יהפכו ויטעמו. את רבע השעה האחרונה של הבישול כדאי לעשות ללא מכסה כדי לצלות מעט את העוף.
את הרוטב השמנוני המדהים אפשר להעשיר ע"י מעיכת שיני השום לתוכו.
למתכון נוסף של עוף ושיני שום אתם מוזמנים להציץ בבלוג שלנו -
בלי פספוסים היום,