משלוח מטלי 28/6

בוקר נעים,

מצורף טופס ההזמנה להיום 28/6/12. המייל הזה הוא האחרון לשבוע זה והוא משמש להזמנות להיום ולמחר. הזמנות שיגיעו היום עד השעה 14:00 יסופקו היום בשעות אחה"צ/ערב. הזמנות שיגיעו מאוחר יותר ועד יום שישי בשעה 11:00 יסופקו ביום שישי, אחרי השעה 14:00.

אני מאוד אוהבת לארח עם ארוחות על האש. אני אוהבת לחשוב כל הסלטים מסביב, על מרינדות חדשות לשיפודים והכי אני אוהבת זה שדורון בעלי עושה את רוב העבודה.

כשחיינו בחו"ל הוזמנו לארוחת ברביקיו אצל משפחה אמריקאית. המשפחות האמריקאיות שיצא לנו להכיר בשליחות היו מסוג מאוד מסוים. שליחי מדינה וצבא ואוהבי ארצם. באותו אירוח למדנו שהעל האש אצלם (להלן "ברביקיו") זה בעיקר המבורגרים. לא מערבבים סוגי בשרים כמו אצלנו - וגרו עוף, טלה ופרה ביחד על המנגל. פשוט המבורגר. ועוד אחד ועוד אחד, ועוד אחד. ככה למדתי שגם את הברביקיו הישראלי אני אוהבת יותר מאשר את האמריקאי.

אז היום מתכון לטוויסט להמבורגר – קבב. הכי חשוב בקבב, כמו בכל דבר עם בשר, זה איכותו של הבשר. הבשר הטחון של דוריס כל כך טעים שזה ממש מפתה לא לעשות איתו כלום ופשוט להוסיף רק קצת מלח ולשים על האש. אבל אתם כבר יודעים שאני לא מתפתה בקלות, אז בכל זאת:

נתחיל בטיפים: למי שרוצה ממש לשדרג את טעם הקבב למחוזות ים תיכוניים על אמת, כדאי לערבב עם בשר טלה טחון. היחס הנכון, שישאיר את הטעם מעודן הוא, 2/3 בקר ו 1/3 טלה בערך.

כדי לגרום לקבב להיות צמיגי  - בסגנון רומני ובולגרי, נהוג להוסיף סודה לשתייה. יותר סודה – יותר צמיגי. אני באופן אישי מעדיפה בלי או מקסימום חצי כפית שטוחה. אצלי הילדים (וגם אני האמת) לא אוהבים "הפרעות" בבשר. לא ירוקים ולא בצל. לכן את הבצל אני מוסיפה לבשר אחרי שגורר במגרדת וכך אני עובדת עליהם ועל עצמי.

המצרכים:

1 ק"ג בקר טחון (או 700 גרם בקר טחון ו300 גרם טלה טחון)

חצי בצל מגורר דק

2 שיני שום כתושות

מלח (בערך חצי כפית)

רבע כפית כמון

רבע כפית קינמון

מעט אגוז מוסקט מגורר

חצי כפית אבקת סודה לשתייה.

ההכנה: מערבבים היטב בידיים. האמיצים מוזמנים לטעום ולבדוק אם צריך עוד מלח. מניחים לתערובת לעמוד שעה ואפילו יותר. שולחים מישהו להדליק את המנגל. מכינים את הקבב בצורה שאוהבים (עדיף בצורות המקובלות – עגול או אליפטי) ושמים על שיפוד או ישר על האש. הקבבים צריכים להשחים מכל הצדדים ולא להיות אדומים מבפנים.

*שימו לב – החל משבוע הבא, פיתות בימי שני וחמישי.

יאללה, סופשבוע טוב לכולנו,

משלוח מטלי 27/6

בוקר נפלא,

בהמשך ל"מהפכונת" שהתחלנו פה לפני שבוע, גם היום אנחנו מביאים פירות ישר מהעץ!

הבוקר אנחנו מציעים לכם, סלסילות של שזיף אדום ממשק לאור בבנימינה. השזיפים נקטפים ברגעים אלו ממש ויגיעו אלינו בשעות הצהריים. לצערי, מדובר במלאי מוגבל וכולי תקווה שיספיק לכל מי שמעוניין. מדובר בקטיף אחרון של זן זה (רויאל זה) וכולי תקווה שנוכל להמשיך ולהביא גם מהזנים הבאים שייקטפו.

כמו עם האפרסקים מעמיקם, גם כאן התמחור הוא פר סלסילה של כק"ג.

חוצמזה שימו לב להיצע הקיץ המרשים בטופס של חצילים, עגבניות, ברוקולי ונבטים.

מצורף טופס ההזמנה להיום 27/6/12.

יום טוב!

משלוח מטלי 26/6

בוקר נהדר,

מצורף טופס ההזמנה להיום 26/6/12.

אתמול הצגתי פה את רפאל שעושה גרנולות והיום מספר מילים על המוצרים ממפעלו שהצטרפו לטופס.

במפעל של רפאל הממוקם בחדרה הכול נעשה בעבודת יד ובמפעל מועסקים בעלי מוגבלויות מהוסטל באזור.

המוצרים של רפאל נכנסו אצלנו לטופס תחת הפינה בריאות מקומית וכנראה יש לכך סיבה... הגרנולות, המורכבות ברובן מחומרי גלם מיובאים, מגיעות ב 3 טעמים שונים. הדגנים עוברים קלייה ומרבית המרכיבים מוכנסים לתערובת בצורתם הטבעית. במקום שמן משתמשים שם בטחינה והפירות היבשים שבמוצרים עוברים תהליך ייבוש ללא סוכר. אמריקה.

בטופס גם תוכלו למצוא את חטיפי הבריאות של רפאל המכילים אגוזים, זרעים ופירות, גם להם כמו לגרנולות, עיצוב עטיפה משגע.

למרות שיש לנו בטופס מגוון פירות יבשים לקחנו מרפאל גם 3 סוגים של פירות יבשים – תאנים מובחרות, אננס טבעי (לא הצהוב המתוק) וחמוציות המומתקות ברכז תפוחים.

בהזדמנות חגיגית זו חייבת להוסיף שגרנולה הולכת מעולה עם יוגורט ולנו יש את אחד הטובים אם לא ה...זוכרים שלפני מספר שבועות כשהתחלנו עם הבשר של דוריס, קצת הגזמתי ואמרתי שסופר זה רק להשלמות? בא לי להגיד את זה שוב, אבל גם היום, אני מתאפקת.

יום של בריאות לכולנו,

משלוח מטלי 25/6

בוקר מצוין,

והנה זה קורה שוב ואנחנו שמחים לפרגן לתוצרת מקומית חדשה.

הפעם אנחנו מפרגנים לתושב גבעת-עדה שהתחביב שלו זה גרנולות. לגבעת-עדי שלנו קוראים רפאל ממבר ויש לו עסק משגע למוצרי בריאות טעימים בטירוף, יחד עם אחיו נתן.

שמו של רפאל הגיע אלי דרך אחי אלון שגר בגבעת עדה. בקצה הרחוב של אלון יש שדה, בשדה יש עצי אלון עתיקים ובין העצים יש אוהל מונגולי. באוהל המאובזר מאוד הזה, חי רפאל יחד עם בת זוגו וביתו. הרמז ששתלתי פה בטקסט, מרמז שלרפאל גישה מיוחדת לחיים שבאה לידי ביטוי במוצרים שהוא מייצר- הרבה טבע ובריאות (למי שבכל זאת לא הבין לבד). בעברו רפאל עבד כטבח בקונדיטוריות שונות והחזון הבריאותי התגבש כשהתנדב בחווה האורגנית בחדרה.

מחר ארחיב לגבי המוצרים ותהליך ייצורם. היום רק אוסיף ואתוודה שהקטע הזה של אוכל בריא הוא לא ממש הקטע שלי. לא מבינה בפשתן, כוסמין ואפילו לא גרנולות. מהיום שאני זוכרת את עצמי אמא שלי מתחננת שאולי אני לפחות אטעם דבש/דגים/קיווי ועוד אלף דברים שאני פשוט לא סובלת. מה לעשות אני אוהבת פלפל ירוק, בשר, מלפפונים חמוצים, שוקולד וסוכריות. הפעם בתוקף "תפקידי" לא היתה לי ברירה וטעמתי. אז אמא, סליחה שזה לקח לי כמעט 40 שנה, מסתבר שלפעמים בריא זה גם טעים. מעבר לטעם הבאמת מצוין של הגרנולות (וחטיפי הבריאות ומעט פירות מיובשים ללא תוספות סוכר שניתן למצוא מהיום בטופס) עיצוב האריזות שלהם הוא פשוט מהמקסימים שיצא לי לראות ולי באופן אישי, מזכיר את המאכל האהוב עלי – סוכריות Jelly Belly's...

מצורף טופס ההזמנה להיום 25/6/12.

תפרגנו לעצמכם משהו טעים היום,

משלוח מטלי 21/6

בוקר נפלא,

מצורף טופס ההזמנה להיום 21/6/12. המייל הזה הוא האחרון לשבוע זה והוא משמש להזמנות להיום ולמחר. הזמנות שיגיעו היום עד השעה 14:00 יסופקו היום בשעות אחה"צ/ערב. הזמנות שיגיעו מאוחר יותר ועד יום שישי בשעה 11:00 יסופקו ביום שישי, אחרי השעה 14:00.

ובכן הבוקר אין לי שום תירוץ להתחמק מהמתכון המסורתי לשבת. כפי שהזהרתי אתמול, מתכון לסלט אין מצב שיהיה פה. אז לכל מי שכבר פשוט אין כוח לשמוע אותי אומרת שוב את המילה "תאילנד" או את הטיותיה הרבות, מוזמן לדלג ישר לטופס. מי שמסוגל ממש עוד קצת (אבל לא מתחייבת), היום מתכון פשוט, קל ואהוב מאוד על מכרסמי העצמות שלי (בעל, ילדים וכלבה) ומאוד תאילנדי (פעם ראשונה) לכנפיים מטוגנות בסגנון תאילנדי (פעם שנייה). אני יודעת שלטגן זה לא כיף אבל אם גם ככה אנחנו מטגנים שניצלים לפחות פעם בשבוע אז למה לא לגוון עם טיגון קצת אחר?

מזון מטוגן הוא המזון הבסיסי ביותר בתאילנד (פעם שלישית), וריחות הטיגון נישאים ברחובות ממש מוקדם על הבוקר. מטגנים שם מוקפצים, חביתות, פירות, סופגניות, דגים וכמובן עופות. למרות שהווק שחור משחור, הטוסטוס שבדיוק עבר לידך השאיר ענן מפוחם והשמן מזכיר שמן מנוע משומש, זה פיצוחי וטעים לאללה. אצלכם בבית זה בטוח יהיה נקי יותר אבל את ארומת הרחוב יהיה לכם קשה לשחזר...

אופן ההכנה לכמות של כ 20 כנפיים:

-       בצלחת עמוקה שמים 2 ביצים, כף רוטב סויה, כפית רוטב צדפות, 3 שיני שום כתושות, 2 כפיות סוכר, חצי כפית אבקת שורש זנגוויל.

-       בצלחת עמוקה נוספת מניחים כוס קמח עםרבע כוס עמילן תירס ומערבבים.

-       שמים את הכנפיים בתוך בלילת הביצים ומערבבים. מניחים להן לעמוד כרבע שעה.

-       ממלאים ווק עד חציו בשמן לטיגון (רצוי שמן תירס) ומחממים על אש גבוהה.

-       לוקחים את הכנפיים מהבלילה וטובלים בתערובת הקמח, מנערים מעט על מנת להיפטר משאריות קמח ומכניסים לשמן. ממלאים את הווק בכנפיים, מפרידים ביניהן כדי שלא ידבקו ומניחים להן להיטגן בין 10-15 דקות עד שצבען חום זהוב.

-       מוציאים ומניחים על רשת או מגבת נייר.

-       מגישים עם רוטב צ'ילי.

עד כאן תאילנד (פעם רביעית ואחרונה!!!).

ובמעבר חד אלינו – עונת המשמש, אצלנו, הסתיימה. היה קצר אבל טוב.

סופשבוע ארוך וטוב!

בוקר חמים משהו,

מצורף טופס ההזמנה להיום 19/6/13.

אתמול התחלתי פה את החגיגה התאילנדית שלי לכבוד חזרתנו ארצה לפני שנתיים. לכבוד האירוע המרגש כל כך, הטסתי ארצה את קלינטון ואת ברברה וגם הבאתי כיבוד - אננסים ענקיים וטעימים ברמות' מקיבוץ עין כרמל. ראו הוזהרתם, הכמות מוגבלת.

אתמול החלטנו לשחוט אחד לקינוח וניסינו להיזכר איך חותכים את הדבר הענק והמעט קוצני הזה. ניסינו ולא הצלחנו מפאת העובדה הפשוטה שבמשך שלוש שנות חיים בתאילנד, אכלנו המון דברים טובים וגם הרבה אננסים, אבל מעולם לא חתכנו כלום (וגם לא ניקינו, לא הרמנו, לא כיבסנו וכו) כי הייתה לנו עוזרת שחיה איתנו ועשתה הכל בשבילנו.

אין ספק שמכל הגעגועים לתאילנד ולחיים שהיו לנו שם, לא יעזור כלום, כמה איים שראינו, חיים שעשינו, דברים שגילינו, מבחינתי האישית, הפרידה מחיים עם עוזרת בילט אין השאירה פצע אמיתי. אחרי שנתיים עדיין רואים היטב את  הצלקות.

גם היום, בסופו של יום עמוס, כשאני מסתכלת על כל הבלגן מסביב אני ממש מרגישה כאב פיזי באזור הבטן איפה שנשאר לי חסך גדול שככל הנראה עד שלא תהיה לי עוד פעם עוזרת בילט אין, לעולם, אבל לעולם לא יוכל להתמלא.

 יש לי עוד המון מה להגיד על החיים עם עוזרת בבית אבל אם זה לא משהו שהולך לקרות לכם בקרוב , למה לעצבן? אפילו את עצמי אני מעצבנת עכשיו.

אז איך בכל זאת חותכים אננס? קודם כל, בעזרת סכין גדולה חותכים לו את הכתר וגם את הקצה התחתון. מעמידים אותו יציב על קרש חיתוך ופורסים ממנו את הקליפה בפרוסות, מה שיותר דקות מלמעלה כלפי מטה עד שנשאר גליל צהוב. בעזרת סכין קטן יותר חותכים החוצה את העיניים, אבל לאננס שלנו כמעט ואין עיניים ולכן אפשר לדלג לשלב הבא. חותכים ממנו פרוסות אורך עבות עד שמגיעים למרכזו, אותו בד"כ לא אוכלים. את הפרוסות חותכים לרצועות ומגישים. הנה. הצלחתי עוד משהו בלי עוזרת!

לבצוע הזמנה לחצו כאן,

תעזרו לעצמכם היום,

משלוח מטלי 18/6

בוקר יפה ולח,

מצורף טופס ההזמנה להיום 18/6/12.

ממש לפני שנה שבנו ארצה אחרי שליחות של 3 שנים בבנגקוק. כחודשיים לפני המעבר, בשיחת ארוחת ערב שגרתית העלו הילדים את הפחדים והחששות כמנהגם באותם ימים.

עמית שלי ממש דאג. ניסיתי להרגיע אותו והזכרתי לו עד כמה המעבר לתאילנד היה קשה בעבורו ושלקח לו כמה שבועות נוראיים של בכי להתגבר על המעבר החד והזכרתי לו את הקושי לתקשר בשפה שלא ידע בה מילה. הרגעתי והוספתי שהמעבר ארצה יהיה קל יותר היות ואין מחסום שפה והוא חוזר לכיתה שלו ומכיר את כל הילדים. ואז עמית אמר, שהוא חושב שלחזור ארצה יהיה דווקא קשה יותר כי כשעזבנו לתאילנד ידענו שבסוף השליחות נחזור הביתה לארץ, אבל עכשיו, כשחוזרים לארץ, אנחנו יודעים שלפה אף פעם לא נחזור.

משפט קטן אחד, של ילד קטן, מסכם בתוכו את כל הקושי. זה כיף לחזור הביתה אבל קשה להתגעגע למקום, אנשים וחיים שאתה יודע ומבין שלא ישובו עוד.

אז תסלחו לי אם אני קצת נוסטלגית היום. עוד שנה זה עובר לי. מניסיון.

יום נוסטלגי גם לכם,

משלוח מטלי 13/6

בוקר נפלא,

מצורף טופס ההזמנה להיום 14/6/12. המייל הזה הוא האחרון לשבוע זה והוא משמש להזמנות להיום ולמחר. הזמנות שיגיעו היום עד השעה 14:00 יסופקו היום בשעות אחה"צ/ערב. הזמנות שיגיעו מאוחר יותר ועד יום שישי בשעה 11:00 יסופקו ביום שישי, אחרי השעה 14:00.

והבוקר, מהפכה.

בתחילת השבוע כשהצגתי את מיץ הרימונים, סיפרתי על המפגש שלי עם אבי שוורצברג מעמיקם. באותו מפגש, יצאתי עם אבי לסייר במשק. פגשתי את אילן, אחיו, במרכז האריזה שלהם במושב. ראיתי שם משמשים ואפרסקים כל כך יפים שרציתי לבכות. חשבתי לעצמי שזה פשוט לא הגיוני שהפירות האלה גדלים פה ממש ליד הבית שלי, כל כך יפים וגדולים וקשים וחשבתי בצער על המסע הארוך שעליהם לעבור עד שהם מגיעים לבסוף, אלינו הביתה. על כל הידיים שנוגעות בהן בדרך ועל כל השקלים שמצטברים על המחיר שלהם עד שאנחנו קונים אותם.

אז היום מכותבים יקרים, אחרי הרבה דיונים והתלבטויות והסרות מכשולים למיניהם, הפירות של אילן שוורצברג מעמיקם אצלנו בטופס - ישירות מהחקלאי אליכם.

הפירות – נקטפו הבוקר!!! יאספו על-ידינו בתום ההזמנות ויגיעו אליכם הביתה הערב במשלוח – טריים הכי שאפשר, יפים, קשים ובמחיר הוגן על אמת.

כדי לא להסתבך, הפרי נמכר בסלסילה במשקל של כק"ג והתמחור הוא פר סלסילה.

חשבתי לתת היום מתכון של שייק פירות על בסיס מיץ רימונים שאפשר לשים בו פירות קיץ רכים. אחרי שראיתי את הפירות מעמיקם, יצא לי החשק. תאכלו אותם ככה ותיהנו.

סופשבוע מ צ ו י ן!

משלוח מטלי 13/6

בוקר נעים,

מצורף טופס ההזמנה להיום 13/6/12.

הבוקר רציתי לספר לכם מעט על תקופת הקיץ והשפעותיה על הפירות והירקות. הבעיה היא שמקור הידע שלי וההשראה היצירתית שלי באופן כללי – רחמים, מבלה עם משפחתו בחופשה באילת.

למרות זאת, יש כמה דברים שגם אני מבינה. למשל, שאפרסקים ונקטרינות הם פירות עדינים ורגישים ולא תמיד מצליחים לשרוד את התלאות והמסעות שהם עוברים עד הבית שלכם. שלמשל כרובית היא ירק חורף ובעונה זו של השנה היא פחות לבנה והממת מלפני חודשיים וכתמי שמש הם חלק מהלוק שלה בתקופה זו. שהשסק מסיים את העונה שלו והוא מלא כתמים ולכן כבר לא בטופס. שדובדבנים שנמכרים במשקל לא עוברים מיון קפדני ולכן אם קונים מהם סלסילה יש בה גם כמה סוררים. שמלון הוא פרי שנקטף בלי הצ'ופצ'יק שלו (כמו ענב שנקטף מהאשכול) ולכן תהליך ההבשלה שלו מתרחש במהירות מרגע שנקטף ולכן חייב להישמר בקירור (סתם, את זה ממש לא ידעתי לבד, רחמים אמר לי).

בקיצור, בשורה התחתונה, מה שאני מנסה להגיד זה, שלמרות שאנחנו מאוד משתדלים, לפעמים לא הכול מגיע אליכם כמו שתכננו או כפי שציפיתם. כל מי שניסה כבר יודע – אפשר להגיד לי הכול ולכול אני מתייחסת. אם סחורה לא נראית לכם מאיזושהי סיבה, אל תשמרו בבטן, פשוט תגידו נשמח לתקן, לפצות ולשפר.

יום משופר לכולם,

משלוח מטלי 12/6

בוקר יפה,

מצורף טופס ההזמנה להיום 12/6/12.

לפי התאריך הבוקר, פלוס פעמיים כי טוב, נראה לי שרעש הזיקוקים הלילה יעפיל על ההופעה משוני!...

אבל הבוקר אנחנו לא בענייני שמחות. השבוע משפחתנו מציינת שנה לפרידתנו מתאילנד. אכן שבוע לא קל. היו לי כוונות להקדיש את כל השבוע להתאבלות פומבית אבל בסוף החלטתי לחוס עליכם. יחד עם זאת, אתמול התחלנו לפרגן למיץ רימונים. מה הקשר? ובכן אני, שתיתי בפעם הראשונה בחיים שלי, מיץ רימונים בצ'יינטאון בתאילנד.

בתאילנד התגוררנו בפרבר, צפונית לבנגקוק, הנקרא נונטבורי. לבנגקוק יצאתי בערך, אחת לשבוע. מה שחשבתי על בנגקוק דומה למה שאני חושבת על תל-אביב כתושבת בנימינה. עיר מדהימה שהדבר הכי טוב ביום שיטוט בה, זה שבסוף היום חוזרים הביתה לבנימינה (או לנונטבורי).

צ'יינטאון היה אחד היעדים המועדפים עליי לשיטוטים. שוק ענק, צפוף וחם ברמות על, המורכב מאזורי סחר שונים – פרחים, בדים, אביזרים, תחפושות, אלקטרוניקה, רובי ביביגן ועוד, שבכל שיטוט בו מגלים משהו חדש. מה שמאוד מיוחד לאזור זה בעיר, הוא המזון הנמכר בו בעגלות הרחוב – מאוד עונתי, מאוד טרי וייחודי רק לו.

למיטב זכרוני, עונת הרימונים בתאילנד די חופפת לעונה בארץ ובשיא העונה, אזור צ'יינטאון, בעיקר האזור המקורה, מנוקד בעגלות עמוסות רימונים כשבקצה הערמה מבצבץ ראש תאילנדי שסוחט אותם. בארגז לידו מונחים בקבוקים של מיץ סחוט בקרח. לעומת משקאות אחרים כגון קולה, הנמכרים בשקית מלאה בקרח, את המשקה הקדוש הזה שותים ישר מהבקבוק. טעמו מדהים והקור שלו יחד עם רמת הסוכרים שבו מאפשרים להתמודד עם החום, הלחות וכל הבלגן מסביב.

מיץ הרימונים שלנו מגיע מפה. לא צריך לנסוע לבנגקוק או לתל אביב כדי ליהנות ממנו. על כל סגולותיו ותכונותיו והשפעותיו הבריאותיות, אתם כרגיל סולחים לי שאני מדלגת.

אבי שוורצברג סוחט את הפירות מיד לאחר קטיפתם, מקפיא את המיץ בטמפרטורה של -18 מעלות מיד לאחר מכן וע"י כך נמנע הצורך בפסטור ונשמרות כל תכונותיו של המיץ, והכי חשוב, הטעם הנהדר שלו.

יום נהדר גם לכם,

משלוח מטלי 11/6

בוקר נהדר,

הבוקר אנחנו שוב מפרגנים לתוצרת מקומית חדשה.

הפעם הלכנו על מרענן קיץ אמיתי – מיץ רימונים. מיץ הרימונים שלנו מגיע מאחד המקומות היפים ביותר בארץ הנמצא במרחק דקות נסיעה מפה – ממשק שוורצברג שבמושב עמיקם.

נסעתי לפגוש את אבי שוורצברג בשבוע שעבר, בדרך הכול כל כך יפה המובילה אל המושב. אנחנו מכירים טוב את אזור עמיקם מאינספור טיולי שבת ופיקניקים, עוד מהימים שהייתי ילדה קטנה. המקום הזה יפה בכל עונות השנה והשדות החקלאיים מסביבו רק מעצימים את יופיו.

במושב עמיקם פעילים היום כ 10 משקים חקלאיים בלבד וכמו הרבה מושבים יפים בארץ הוא בעיקר מושב עובדים ווילות מפוארות.

משק שוורצברג , אשר החל את פעילותו בראשית ימי המושב, ע"י ההורים שעלו מסין, הוא משק חקלאי גדול המתעסק בעיקר בנשירים – משמשים, אפרסקים, ענבים ו – רימונים. האיש שלנו – אבי, היה איש צבא שנים ארוכות ומאז שפרש לגמלאות חזר לעבוד עם אחיו במשק. הרעיון ליצר מיץ רימונים הגיע, כמו אצל הרבה מהיצרנים המקומיים שפגשתי עד עתה, מתוך חשיבה של המשך תהליך יצרנות ופיתוח ממשק וגידולים קיימים.

לאחר שבנו בחצר (המהממת) מכשיר לפיצוח הרימונים ועוד מכשיר סחיטה, החלו בייצור המיץ. היות והמיץ הוא הכי 100% שיש – נסחט ומיד מוכנס לבקבוק, ללא כל התערבות נוספת, הוא נשמר ונמכר, במצב קפוא. תפשירו אותו, תנערו, תצעקו "בלי כיבודים" ותיהנו.

מצורף טופס ההזמנה להיום 11/6/12.

תפרגנו לעצמכם היום,

משלוח מטלי

בוקר נהדר,

מצורף טופס ההזמנה להיום 7/6/12. המייל הזה הוא האחרון לשבוע זה והוא משמש להזמנות להיום ולמחר. הזמנות שיגיעו היום עד השעה 14:00 יסופקו היום בשעות אחה"צ/ערב. הזמנות שיגיעו מאוחר יותר ועד יום שישי בשעה 11:00 יסופקו ביום שישי, אחרי השעה 14:00.

הבוקר, לכבוד הוא לי לארח את השף אדם ויה מ"דוריס קצבים" בפינת המתכון לשבת. אדם הוא מהשבוע קצב הבית שלנו, שזה בעצם כמו להגיד שאדם הוא הרחמים של הבשר, שזו כמובן מחמאה לכל הצדדים המעורבים.

מודה שהתערבתי בבחירת המתכון, בכל זאת זה המייל שלי, ובחרנו במתכון לרוסטביף.

בהמון בתים בארץ לארוחת שישי יש תפריט קבוע או לפחות מנה אחת אופיינית. בבית הוריי זה רוסטביף. בכל זאת אמי בריטית ורוסטביף בשישי אצלנו זה must. רוסטביף הוא גם מזון פראקטי (זה גם קטע בריטי), אפשר למחזר אותו בשבת (ואפילו בראשון) ולאכול אותו פרוס קר בסנדוויץ' לפיקניק, או עם תוספת של לביבות או צ'יפס. אז קבלו את המתכון המשודרג לרוסטביף מנתח סינטה:

המצרכים:

2 ק"ג סינטה עם שכבת שומן עליונה

2 כפות דבש

2 כפות חרדל דיז'ון חלק

1 כף פלפל שחור גרוס

1 כוס בירה כהה עדיף שחורה מרירה כגון גינס (או סטאוט של קלרה!)

10 שיני שום שלמות קלופות

2 כפות עלי רוזמרין

1 כפית מלח גס

אופן ההכנה:

-       מערבבים בקערה את הדבש, החרדל, הפלפל והבירה. מורחים את התערובת על נתח הבשר ומעסים היטב כ 5 דקות. מטביעים בעדינות את שיני השום בתוך הבשר. השיטה – חורצים חריץ קטנטן בעזרת סכין, ובעזרת גב מזלג דוחפים את שן השום פנימה.  מפזרים את עלי הרוזמרין ומניחים במקרר לילה שלם.

-       מוציאים את הנתח מהמקרר כשעה לפני ההכנה. מחממים תנור לחום גבוה מאוד (250 מעלות), מפזרים את המלח הגס על הנתח ומחדירים אותו פנימה. מחממים מחבת עד שהיא לוהטת ומטגנים את הנתח מכל צדדיו – מתחילים בצד של השומן. מניחים את הסינטה עם השומן כלפי מעלה על רשת מעל תבנית בתנור וצולים כ 30 דקות.

סופשבוע מצוין,

משלוח מטלי 4/6

אחלה של בוקר,

לפני מספר שנים קראתי כתבה באחד ממוספי סוף השבוע ובו רואיינה בשלנית ישראלית, נדמה לי שזו הייתה הילה אלפרט. באותו ראיון היא סיפרה שכשהיא רואה פרה רועה בשדה מתחשק לה לתת לה ביס בתחת. אין לי ספק שביס בסטייק טוב, אבל ממש טוב, הוא אחד מתענוגות החיים של הרבה אנשים ויש גם כמה שהפכו את זה לדרך חיים ומקצוע.

החל מהבוקר אצלנו בטופס, בשר ועופות ישר מהקצבייה של "דוריס קצבים". למי שלא שמע או לא מכיר, דוריס קצבים היא מסעדה ואטליז של בני הזוג אדם ומירי ויה הקיימת מזה 9 שנים. שניהם מגיעים מצפון הארץ, שם גם הקימו את המסעדה הראשונה בראש פינה ומזה כשלוש שנים חיים פה בבנימינה ובבעלותם מסעדת אטליז נוספת הנמצאת ממש באמצע העלייה בין בנימינה לזיכרון. הכי מקומי שיש.

ניסיתי לברר עם אדם איך אדם קם בבוקר ומגלה שהוא קצב והבנתי שהוא פשוט מגלה. כנראה שכשהוא רואה פרה בשדה הוא גם יודע מאיזה זן הפרה, מתי היא נולדה, מה היא אכלה וכמה שרירי התחת שלה ורק אז הוא מחליט אם שווה לתת בו ביס.

הבשר וגם העופות נבחרים בקפידה ע"י דוריס קצבים. מדובר בבשר באיכות גבוהה המתומחר במחירים מצוינים, במיוחד עבורנו. בטופס תוכלו להזמין ביחידות או במשקל וכמו תמיד להעיר מה שחשוב לכם, יש מי שמקשיב.

הבשר יגעי אליכם ארוז בצלופן בתוך צידנית קלקר מלאה בקרח. אנחנו עושים את המקסימום להביא אותו אליכם בצורה הבטוחה ביותר. כמו עם הגבינות והמאפים, אנא הקפידו שיהיה מישהו בבית לקבל את המשלוח ולהכניס לקירור.

מצורף טופס ההזמנה להיום 4/6/12.

יום נהדר,

משלוח מטלי 3/6

בוקר טוב ושבוע טוב,

לפני שנחתוך את המתח בסכין (קצבים) לגבי הפרגון החדש מחר, אני חייבת לנצל את המייל היום לכמה עניינים חשובים:

-       טופס ההזמנה – כידוע לכולכם את מרבית המוצרים בטופס ניתן להזמין ביחידות או בק"ג. ההמצאה שלנו (ותודה לטבלאי החרוץ), היא הריבועים הסגולים שתפקידם לחסום את האפשרות להזמין בק"ג את מה שבא רק ביחידות (למשל אבטיח). סעיף ההערות הוא שלכם ובשבילכם (למרות שגם אני נדחפת לשם לפעמים) - כל הערה מתקבלת בברכה. לא תמיד פשוט לנו לספור כמה גרעינים יש בתוך כל אגס וגם רחמים מתקשה לטעום כל תפוח לפני שהוא נארז, אבל בכללי, ההערות שלכם עוזרות לנו לבחור הכי קרוב לאיך שאתם הייתם בוחרים לבד.

-       ארגזים ואריזות – לאחרונה יוצא לנו להגיע עם ארגזים צהובים. בדיוק כמו עם הקרטונים ואפילו יותר, נשמח לקחתם בחזרה, בחלוקה, או בפעם הבאה. אם תרצו סחורה ללא שקיות נא ציינו זאת במייל ונשמח לעשות גם את זה.

-       כתובות והנחיות – אמנם השליחים החתיכים כולם יוצאי יחידות מיוחדות ומובחרות אבל גם הם לא תמיד יודעים מהיכן יגיח החתול, הכלב או שכן רעב. אם יש מקום שבו תעדיפו שנשאיר את המשלוח, שוב, רק תגידו.

-       גבייה – אנחנו משתדלים, כשירות, להתקשר ולאפשר לשלם. קשה לנו לקלוע תמיד לזמן ולמקום שנוח לכם. נשמח ונודה מאוד אם תוכלו לציין מתי בחודש נוח לכם לשלם ואולי אפילו, רק אם לא קשה, להתקשר אלינו...

לפני כחודש חשבנו דורון ואני מה עוד יכול להיכנס בסל של הגברת מלמטה. אני ישר חשבתי על נעליים ובגדי מעצבים ודורון היה יותר בכיוון של מוצרי חשמל. כמו כל זוג נשוי נאלצנו להיפגש באמצע והחלטנו על בשר. בזכות ההתפשרות ההיסטורית הזו, החל ממחר, אנחנו מפרגנים לעופות ובשרים מבית "דוריס קצבים".

מצורף טופס ההזמנה להיום 3/6/12.

יום טוב,