משלוח מטלי 31/5

בוקר נפלא,

מצורף טופס ההזמנה להיום 31/5/12. המייל הזה הוא האחרון לשבוע זה והוא משמש להזמנות להיום ולמחר. הזמנות שיגיעו היום עד השעה 14:00 יסופקו היום בשעות אחה"צ/ערב. הזמנות שיגיעו מאוחר יותר ועד יום שישי בשעה 11:00 יסופקו ביום שישי, אחרי השעה 14:00.

מאז שאני כותבת את המיילים אני משתדלת לנהוג באיפוק וענווה, תכונות שלא באות לי בקלות. אנשים שמכירים אותי היטב יודעים שיש לי נטייה (משפחתית) להגזמות. גם היום אני מאוד מתאפקת לא להגזים אבל מודה שקשה לי מאוד. אם הייתי מרשה לעצמי להגזים, הייתי אומרת לכם הבוקר "איזה מזל שנפגשנו!" אבל אני לא מעזה. במקום זה אני פשוט אומר שהחל משבוע הבא אנחנו מתחילים לפרגן לתוצרת מקומית שלא תשאיר אתכם אדישים. ואם יורשה לי בכל זאת, הגזמונת קטנטונת, אז החל משבוע הבא, מכותבים יקרים – סופר, זה רק להשלמות.

ועכשיו לעניינינו- המתכון המסורתי לשבת. עכשיו כשכבר קיץ, אנחנו נוטים לשכוח איזה חורף היה פה עד לא מזמן. פירות הקיץ לא שוכחים והשנה יש מהם בשפע והם טובים ויפים ואפילו לא יקרים. אז היום, קינוח עם הפרי האצילי מכולם – הדובדבן. המתכון הבא הוא מתכון צרפתי מסורתי לקלפוטי, קינוח מקסים וטעים שהדבר הכי מסובך בהכנתו הוא להוציא את הגלעינים מהדובדבנים ולא לחסל אותם בדרך.

המצרכים:

חצי ק"ג דובדבנים

כוס חלב

60 גרם סוכר (3 כפות), עדיף דק

כף סוכר ווניל

25 גרם חמאה מומסת

3 ביצים

קורט מלח

80 גרם קמח (5 כפות)

אופן ההכנה:

-       שוטפים את הדובדבנים ומסלקים מהם את הגלעינים

-       מחממים את התנור לחום בינוני נמוך (160-170 מעלות)

-       מכניסים לקערה את כל חומרי הבלילה ומערבלים במערבל חשמלי במהירות מרבית כדקה. אם הבלילה לא חלקה לגמרי ניתן לסנן אותה במסננת.

-       בכלי אובאלי חסין חום (מה שנקרא בעברית פיירקס) שופכים מעט מאוד מהבלילה כך שרק תסתיר את תחתית הכלי (בערך 2 כפות) ומכניסים לתנור ל 2 דקות. מוציאים ומפזרים מעל את הדובדבנים. מפזרים מעל הדובדבנים בעדינות כף סוכר נוספת.

-       שופכים מעל את הבלילה הנותרת ומחליקים. מכניסים את התבנית למרכז התנור.

-       אופים – 30-45 דקות ובודקים האם מוכן – הבלילה עלתה, צבעה מעט חום וסכין הננעצת במרכז יוצאת נקייה.

-       מגישים כשהקינוח עדיין חם , מפזרים מעליו אבקת סוכר ומגישים עם גלידת ווניל.

סופשבוע נפלא לכולנו,

משלוח מטלי 30/5

בוקר מקסים,

מצורף טופס ההזמנה להיום 30/5/12.

הבוקר אנחנו ממשיכים בפרגון החדש שלנו לבירות קלרה מבית מלכת הבירה – נעמה.

שלושת הבירות אותן מייצרת נעמה עפ"י מתכונים שפיתחה בעצמה, המופיעות אצלנו בטופס, שונות זו מזו בטעמן, בריחן ובצבען. המומחית בהדרכות ובטעמים היא מלכת הבירה בכבודה ובעצמה, אני סתם אחת ששותה... אבל לפני ההסברים, כבוד לסבתה קלרה ז"ל של נעמה שהעפילה לארץ והייתה ממקימי קיבוץ מעברות ועל שמה קרויות הבירות.

כל הבירות עוברות תהליך תסיסה שנייה בבקבוק, פעולה המשאירה משקע שמרים טבעיים בבקבוק, אינן מפוסטרות ולכן בעלות טעם רב. קבלו אותן:

-       בירת "IPA" -  ראשי התיבות הן של India Pale Ale, בירה בסגנון בריטי, בעלת מרירות גבוהה וריח מתקתק. ריכוז האלכוהול – 6%. בירה זו זכתה בדירוג זהב בתחרות הבירה 2011. הולכת טוב עם מאכלים מתובלים, חריפים ובשר.

-       בירת "טריפל" – בירה בסגנון בלגי, מתוקה ופירותית, המסתירה אחוזי אלכוהול גבוהים יותר – 8%. בירה שהולכת טוב עם גבינות וקינוחים.

-       בירת "סטאוט" – בירה בסגנון גינס. מכילה לתת שרוף המורגש בטעם המזכיר מעט קפה שחור. אחוזי האלכוהול שלה – 4%. משתלבת עם מאכלי גבינה או סטייק וגם עם קינוחים עתירי שוקולד או פירות אדומים. לא משתלבת עם כל חיך, בקיצור, לחובבי הז'אנר.

מזכירה לכם, שגם הפעם כמו בכל המוצרים המפורגנים שלנו, המחיר נקבע ע"י היצרן (או היצרנית) במחיר הוגן לכל הצדדים.

יום הוגן לכולנו,

משלוח מטלי 29/5

בוקר נהדר,

היום, כמובטח, פירגון חדש לתוצרת מקומית.

כשהייתי ילדה קטנה בפרדס חנה, כל מה שידעתי על כרכור היה שהולכים לשם משתי סיבות- אחת לאכול פלאפל והשנייה – לחוג בלט.

מאז שהתחלנו את פרויקט המשלוחים שלנו גיליתי שכרכור התפתחה מאוד מאז שהיינו נוסעים עד סוף הכביש לחוג הבלט, ויש בה אוכלוסייה צעירה וחדשה. אוכלוסייה שמפרגנת לנו מהרגע הראשון ששמעו עלינו. לכן אני נרגשת היום במיוחד, לפרגן לתוצרת מקומית, שמגיעה משם.

החל מהיום אנחנו מפרגנים לבירות בוטיק של האחת והיחידה נעמה אשכנזי הלא היא "מלכת הבירה".

נעמה, אם ורעיה מכרכור, התגלגלה לגמרי במקרה לעולם הבירות לפני שנים ספורות ועורכת הדרכות וסדנאות טעימות בתחום מזה מספר שנים. במקביל החלה בייצור ביתי של בירות והחליטה לשלוח שתי בירות להתחרות בתחרות הבירה 2011. לשמחתה זכו הבירות שלה בתארי זהב וכסף ומבשלת קלרה שלה, בתואר המבשלה הקטנה הטובה בישראל. נעמה הבינה את הרמז והחלה לייצר בירות אותן היא מוכרת ולמסעדות ובתי קפה באזור. נעמה היא עסק של אישה אחת שנראה שעושה הכול בכיף ובחיוך. את החיוך שלה מרגישים גם בבירות המצוינות שלה, עליהן עוד ארחיב מחר.

אתם מוזמנים לטעום, אצלנו בטופס, החל מהיום.

מצורף טופס ההזמנה להיום 29/5/12.

מפרגנת לכם אחלה יום,

משלוח מטלי 24/5

בוקר נהדר,

מצורף טופס ההזמנה להיום 24/5/12. המייל הזה הוא האחרון לשבוע זה והוא משמש להזמנות להיום ולמחר. הזמנות שיגיעו היום עד השעה 14:00 יסופקו היום בשעות אחה"צ/ערב. הזמנות שיגיעו מאוחר יותר ועד יום שישי בשעה 12:00 יסופקו ביום שישי, אחרי השעה 14:00.

היום הוא יום המתכון המסורתי לשבת ולמרות שמוצ"ש הוא ערב חג השבועות לא בא לי לתת מתכון לפסטה בשמנת ו/או עוגת גבינה.

בהמשך לסיפור הלימונדה של אתמול, רציתי להחזיר את ההילה למשקה הביתי הנפלא הזה. עם כל הכבוד למיצים ולקולות, לימונדה קרה (וטעימה) היא משקה מנצח בכל שולחן מארח.

הסוד ללימונדה מוצלחת הוא יחס נכון בין כמות הסוכר ללימון. אצלנו 2 כפות סוכר על חצי לימון עושים בול את העבודה. למרות שזה נשמע המון סוכר (כי זה המון) לפעמים עוד כף אחת בלבד עושה את ההבדל בין טעים לטעים לאללה.

הכנת לימונדה:

לכד של ליטר וחצי-שניים דרושים 3 לימונים גדולים, חצויים וסחוטים. עפ"י היחס שציינתי – שמים בכד 12 כפות סוכר ועוד אחת, מומסים בכמות המינימאלית של מים רותחים שתמיס אותם. כדאי לעזור להמסה בערבוב מהיר. מוסיפים את מיץ המילון לסוכר, מוסיפים מים עד לחלקו העליון של הכלי ושמים במקרר.

גיוונים:

-       לימונענע – מוסיפים לכד כמות נכבדה של נענע שטופה ואז מכניסים למקרר

-       ברד לימונעע – מכניסים לבלנדר עם הרבה, הרבה קרח.

-       לימונדה וורודה – ניסיתי אתמול ויצא שיגעון – 2 כפות ריבת דובדבן (אני כמובן השתמשתי בקונפיטורה המעולה של קהילת בית אל) מומסת במעט מים רותחים. מערבבים היטב ומסננים לתוך הלימונדה. הלימונדה משנה את צבעה ומקבלת טוויסט קטן בטעם.

-       דרינק – לכוס מהלימונדה הוורודה מוסיפים כוסית קטנה של לימונצ'לו – זהו. ככה זה באמת הכי טעים.

מאחלת לכולנו סופשבוע נעים וחג שמח,

משלוח מטלי 23/5

אחלה בוקר,

מצורף טופס ההזמנה להיום 23/512.

חג שבועות הידוע בכינויו חג הביכורים, הוא בעיקר חג האירוחים והמתארחים.לפני שנה חגגנו אותו בביתנו הקודם שבתאילנד ובאין משפחה הוזמנו לארוחה חגיגית אצל חברים.

חברתי היקרה יצאה באותו בוקר לשוטט באיזה שוק בזמן שהעוזרת טרחה על הניקיון וההכנות ולפתע ראתה מראה נדיר בתאילנד – לימונים צהובים. ההתרגשות אחזה בה כי בשיטוטים של יום קודם בחנויות הפאר של בנגקוק, היא רכשה כד הגשה מרשים למשקאות קרים, ומיד היא קנתה את הלימונים מתוך החלטה להגיש בערב לימונדה.

מרוב התרגשות, היא החליטה להכין את הלימונדה בעצמה וישבה לסחוט את הלימונים. כשסיימה חשה עייפה והלכה לנוח, (בכל זאת יש אורחים בערב) וביקשה מהעוזרת להכין את הלימונדה מהלימונים שסחטה.

הגענו בערב. כמו תמיד הכול היה ערוך בחגיגיות, מקושט ומרשים. מרשים במיוחד היה שולחן המשקאות עליו עמד כד הזכוכית המהמם על רגלי ברזל ובו לימונדה מפתה. כולם לקחו כוס והחלו לשתות. ההורים עיוו פנים, הילדים צווחו וירקו. הלימודה הייתה מלוחה ומגעילה. מסתבר שבבורמה, ארצה של העוזרת מוסיפים מלח ללימונדה. היא רק לא זכרה את הכמויות...

אז קודם כל, אם אי פעם תהיה לכם עוזרת שגרה אצלכם ועושה בשבילכם הכל, כדאי שתדעו שהיא זו שצריכה לסחוט את הלימונים ואתם אלה שצריכים להכין את הלימונדה. ודבר שני, כשמארחים, באמת מאוד חשוב שהכול יהיה יפה וחגיגי אבל יותר מהכד היפה, חשוב מה מגישים בתוכו.

גם היום אצלנו, סחורה איכותית תוצרת כרמל יבולים, פירות קיץ במחירי מבצע, גבינות כבשים משובחות, יינות נפלאים ולחמים נהדרים. הסידור של השולחן – עליכם.

יום טוב,

משלוח מטלי 17/5

בוקר נהדר,

מצורף טופס ההזמנה להיום 17/5/12.

ממש לפני המתכון המסורתי לשבת כמה עניינים קטנים.

כל מי שנהנה בשבועיים האחרונים מהתוצרת המקומית הנהדרת שלנו קיבל ממני מייל ובו הסבר לגבי החיובים. אז זהו, עכשיו אנחנו מאורגנים על עצמנו ואפשר להכריז באופן רשמי שמעתה והלאה חיובים לתוצרת מקומית יינתנו בחשבון נפרד שיצורף באופן מסודר למשלוח. נכון לעכשיו התשלום בצ'ק או במזומן ובע"ה עד סוף החודש גם נהיה מאורגנים לגבייה באשראי. תודה לכולכם על ההבנה והסבלנות.

היום כזכור יום הפיתות והמאפים. אני מתנצלת מראש אם מישהו מזמין שטרודל ולא מקבל, במאפיית בית אל הוקם צוות מיוחד שעדיין לומד את המשיכה הפראית של הישראלי לשטרודלים והמסקנות יישומו עם הזמן.

אה, ועוד משהו – מהיום כל הגבינות של מוטק'ה במבצע מיוחד – השני בחצי מחיר.

ועכשיו למתכון.

היום אני עושה כבוד לירק אצילי ומקסים שנמצא פה איתנו לזמן מוגבל – אספרגוס. למרות שבבית הוריי הוא תמיד היה על השולחן, גם משימורים, ליהנות מטעמו המעודן למדתי רק כשחיינו בפריז. דווקא בתאילנד, בה הוא היה זמין כל השנה ובמחיר מצחיק, נהניתי ממנו כמעט כל יום.

אספרגוס הוא מסוג הירקות שלא צריך לעשות להם הרבה בשביל ליהנות מהם אבל כן כדאי להתייחס אליו בעדינות. גם אם הגבעול שלו מאוד רזה מומלץ מאוד לקלף אותו. הוא יפה יותר וטעים יותר ככה. הבישול שלו במים חמים צריך להיות ברמת  החליטה – לא יותר מ 3-5 דקות אז הוא רך אבל עדיין מעט פיצוחי. אפשר להקפיץ אותו, לשלב אותו בפסטות ואפילו להכין ממנו מרק אבל אני הכי אוהבת להגיש אותו עם רוטב מעודן המועתק פה במלואו מספר הבישול הצרפתי של אהרוני. אני לא נוהגת לעשות זאת אבל זה אחד המתכונים הבודדים שאני מכירה ואוהבת שפשוט אסור לשנות בו כלום.

הטיפול באספרגוס: חותכים את הקצה התחתון של הירק וקולפים אותו בעדינות מקצה חלקו הפורח כלפי מטה. חולטים במי מלח רותחים כ 5 דקות. מוצאים ושוטפים במים קרים לעצירת הבישול. מסננים ומניחים על מגבת להתייבש.

רוטב חמאה לבנה: המצרכים:

1/4 כוס יין יבש

1/4 כוס חומץ יין לבן

החלק הלבן של 2 בצלים ירוקים קצוץ דק

3 כפות שמנת מתוקה

150 גרם חמאה, רכה וחתוכה לקוביות

מלח ופלפל שחור

חצי לימון

אופן ההכנה:

-       בסיר קטן שמים את היין, החומץ, הבצל ופלפל שחור טחון טרי. מבשלים על אש גבוהה, עד שרוב הנוזלים מתאדים

-       מוסיפים את השמנת ומביאים לרתיחה

-       מנמיכים את האש ומוסיפים לאט לאט, תוך טריפה רצופה במטרפת יד, את קוביות החמאה, בכל פעם 4-3 קוביות. טורפים עד שהן נבלעות בתערובת, ורק אז מוסיפים את הנגלה הבאה.

-       מוסיפים מעט טיפות מהלימון (לעצירת תהליך הבישול). מסירים מהאש וממליחים מעט.

-       הגשה – מניחים בצלחת מספר גבעולי אספרגוס ומטפטפים מעל מעט מהרוטב. יאמי!

שיהיה סופשבוע מקסים,

משלוח טלי 15/5

בוקר נהדר,

מצורף טופס ההזמנה להיום 15/5/12.

אחד הפירות הברורים ביותר מאליהם בתאילנד הוא אבטיח. 3 שנים גרנו שם, קנינו אבטיחים על בסיס יומי, ולא זכור לי שנפלנו אפילו עם אחד.

במרחק 5 דקות משכונת הפאר בה התגוררנו היה שוק פשוט וקטן. שם הייתה הגברת של האבטיחים. היו לה גם עוד כמה פירות עונתיים, אבל האבטיחים שלה היו ליגה. אחרי כמה זמן, כשכבר התבסס בינינו הקשר היא כבר ידעה לסמן לי לא, אם היא חשבה שהאבטיחים באותו יום לא משהו. אבל זה כמעט לא קרה.

כשהיינו מאחרים או מתארחים תמיד היה לקינוח גם אבטיח. על הארוחות טרחו העוזרות, הבורמזיות בד"כ והן כמובן גם היו החותכות. אחת החברות אף שלחה את העוזרת שלה לקורס חיתוך פירות  ואת סלסילות האבטיח המעוטרות שלה אף אחת לא יכלה לנצח.

אני באופן אישי אוהבת את הפרי חתוך גולמי. הופכים את חצי האבטיח כך שהחלק האדום נוגע בקרש החיתוך, חותכים אותו לאורך, ואז לפרוסות דקות לרוחב וכל אחד יכול לקחת רבע אבטיח פרוס דק עם קליפה.

אנחנו נכנסים חזק לעונת האבטיחים. האבטיחים יפים ומתוקים. בתחילת העונה התחייבנו לחצות כל אבטיח שיוצא מהחנות והקפדנו על כך. בהתאם לאיכות הסחורה, החל מהיום, נמשיך לחצות את האבטיחים רק על פי דרישה. האבטיחים נמכרים שלמים ואם מישהו רוצה שנפתח ונבדוק, נעשה זאת בשמחה, כרגיל, רק ציינו זאת בטופס.

שימו לב מפונקי ירק יקרים – היום יום אחרון להזמנות מיוחדות מ"כרמל יבולים"!

יום מתוק לכולם,

משלוח מטלי 10/5

בוקר טוב ואפוף עשן,

מצורף טופס ההזמנה להיום 10/5/12. המייל הזה הוא האחרון לשבוע זה והוא משמש להזמנות להיום ולמחר. הזמנות שיגיעו היום עד השעה 14:00 יסופקו היום בשעות אחה"צ/ערב. הזמנות שיגיעו מאוחר יותר ועד יום שישי בשעה 12:00 יסופקו ביום שישי, אחרי השעה 14:00.

שבוע הפירגון החדש שלנו בשיאו והיום ניתן להזמין ולקבל מאפים מתוצרת הקהילה הגרמנית "בית אל". הלחמניות -"שטנגלה" והפרטצלים עשויים מאותו בצק. הפרטצל נעשה בעבודת יד.

יש גם שטרודל תפוחים שנעשה מתפוחים טריים. חוצמזה היום ניתן להזמין פיתות ומוטקה מציע עוד שני סוגי גבינות כבשים מעולות.

כל המוצרים האלה מגרים אצלי את בלוטות הטעם המוכוונות לארוחות בוקר. אני יודעת שאין על ארוחת בוקר ישראלית אבל תוהה אם יש עוד מקום בעולם שהיא עולה בבית קפה 50 שקלים... אז אם בא לכם להכין לבד ארוחת בוקר מדוגמת בסופשבוע הקרוב, לא חסר כלום בטופס שלנו. וכדי לשדרג אותה עוד קצת קבלו מתכון לפנקייקס. מתכון פשוט אבל עם מרכיב סודי שמשדרג אותם פלאים:

המצרכים:

2 ביצים

כפית תמצית ווניל

2 כפות סוכר

חצי מיכל יוגורט של מוטקה

חצי כוס חלב

כוס קמח תופח

אופן ההכנה:

מערבבים הכל יחדיו מלבד הקמח. מוסיפים את הקמח ומערבבים שוב. מחממים את המחבת על להבה בינונית בחום בינוני. משמנים את המחבת. הכי טוב זה עם מעט חמאה ולהבריש עם מברשת סיליקון. יוצקים בעזרת מצקת קטנה עיגולים לא גדולים מהבלילה. כשמופיעה כמות נכבדה של בועות על פני הבלילה הופכים. חשוב שהאש לא תהיה גבוהה מדי כדי שהפנקייקס לא ישרפו לפני שיגיע הזמן להפוך. מעולה להגשה עם ריבות פרי ופירות.

סופשבוע נפלא,

משלוח מטלי 9/5

בוקר נהדר,

מצורף טופס ההזמנה להיום 9/5/12.

עכשיו שהורדתי לאייפון את האפליקציה של חגי ישראל אני די סגורה על זה שהערב זה ערב ל"ג בעומר. אני עדיין לא ממש בטוחה כי אתמול הייתה מדורה והיום יש, יש עוד אחת מחר ועוד אחת בשבוע הבא. אבל עוד סימן שעוזר לי, זה שמחר אין בית ספר. אז אם במקרה הפעם הצליח לי והיום באמת ערב ל"ג בעומר, ברשותכם, קצת כבוד לשלושת המרכיבים ההכרחיים של החג מעבר למדורה – תפוחי אדמה, תירסים ואבטיח.

מעבר למבחר תפוחי האדמה שרחמים ארגן לנו בטופס, יש גם מבצע על שק של 4 ק"ג ממש בקצה הטופס.

בתחום האבטיחים, קיימים בטופס שני סוגים, אחד ללא גרעינים ואחד עם ממש מעט גרעינים שחורים שהוא זול יותר אבל לא פחות טעים. מזכירה לכם שוב שאפשר להזמין חצאים ובכל מקרה, גם את השלמים אנחנו מוכרים חצויים, ליתר ביטחון.

לגבי התירסים – אני לא יודעת איך זה אצלכם אבל אצלנו מבשלים אותם לא יותר מ 5 דקות. מרתיחים הרבה מים בסיר גדול, מוסיפים כף חמאה וחצי כף סוכר, מכניסים את התירס, סוגרים ומבשלים במים הרותחים 5 דקות. זה יוצא טעים לאללה.

מזכירה שהיום הוא היום בו אופים ב"בית אל מזון" את הלחם ולכן היום ניתן להזמין ולקבל. את הפיתות אופים לכבודנו מחר ולכן מחר אפשר להזמין ולקבל פיתות מחר.

החל משבוע הבא אני הולכת לסבך לכם עוד יותר את החיים עם הזמנות מיוחדות של ירקות מיוחדים ואיכותיים אז תהיו ערניים!

תשדלו לא לקחת לריאות היום, מחר ובכלל,

משלוח מטלי 8/5

בוקר מצוין, מצורף טופס ההזמנה להיום 8/5/12. אתמול הצגתי בפניכם את קהילת בית אל הגרמנית, ממש בקצרה. יש עוד המון דברים מרתקים ומסקרנים לספר עליהם אבל אי אפשר הכל. אי אפשר גם להכניס את כל מגוון המוצרים שלהם לטופס אבל נעשה את מירב המאמצים לשלב בשבועות הקרובים עוד כמה. היום רציתי להסביר מעט על מה שכן יש לנו בטופס: -       עוגיות –את עוגיות המנדלביס התחילו לייצר במפעל בעקבות שיתוף פעולה שבסופו של דבר לא צלח. העוגיות הן עוגיות קפה/תה בסגנון איטלקי. הן קטנות ומתוקות בטירוף והיתרון הוא שאפשר לאכול אחת קטנה בלי נקיפות מצפון שאכלתם משהו מתוק, אבל האמת שבסופו של דבר עוצרים רק אחרי שאוכלים לבד חצי קופסה...-       קרקרים – הקרקרים מגיעים בשלושה טעמים הם גדולים, עבים ועשויים מחומרים בריאים ואיכותיים, לא נעים לי לשעמם, אבל הם ממש טעימים.-       מיני קרקרים – מכילים קמח כוסמין ומגיעים גם הם בשלושה טעמים. הם מתאימים כחטיף לאירוח או לנשנוש עד אובדן הכרה.-       הריבות – לתחום הריבות נכנסה הקהילה בעקבות פניות של חקלאים שנתקעו עם עודפי פרי. המפעל נרתם לעניין, קנה את העודפים והחל בלמידת רקיחת הריבות. מסתבר שהם תלמידים טובים ויצאו להם ריבות מעולות במגוון טעמים רב.-       שוקולדים – פה אין לי סיפור, רק המלצה אישית חמה על שוקולדים נדירים באיכותם שצריכים להופיע עם  הכיתוב "להחביא מילדים". על הלחמים והמאפים – בפעם הבאה! יום טוב,

משלוח מטלי 7/5

בוקר נהדר,

הבוקר, סופסוף אנחנו מפרגנים לתוצרת מקומית חדשה. לפני שנתחיל בחגיגה רק רציתי להאיר נורה קטנה על הפינה הזו, הכול כך יקרה לליבי.

"פירגון לתוצרת מקומית" היא המקום בו אנחנו נפגשים עם יצרנים מקומיים ברדיוס יחסית מצומצם ומאפשרים להם להרוויח כראוי על תוצרתם ולכם ליהנות ממוצר מקומי במחיר הוגן, ולהכיר גם את הפנים שמאחוריו.

בזכות הפינה הזו אני זוכה להיפגש ולהכיר אנשים שונים שחיים פה באזור, העושים ומגדלים מה שהם יודעים ואוהבים. עד עתה יצא לי לפגוש חקלאיים ומגדלים בנימיניים, אופה מג'יסר א זרקה, מגדל כבשים ויצרן גבינות מתלמי אלעזר, איש שחי ונושם בירות מבנימינה וכורם שהפך ליינן מזיכרון יעקב.

החל מהיום אנחנו מפרגנים לקהילת בית אל הגרמנית החיה בבנימינה ובזיכרון יעקב.

קהילת בית אל המונה כ 800 איש, הינה קהילה נוצרית ציונית אשר הוקמה ע"י אמה ברגנר בסוף שנות החמישים בשטוטגארד שבגרמניה.

אנשי הקהילה הינם נוצרים אדוקים אשר מאמינים בכל ליבם והוויתם שהעם היהודי הינו העם הנבחר ורק דרך התיישבותו והצלחתו בארץ ישראל בוא יבוא המשיח.

הקהילה כאמור מרוכזת בבנימינה ובזיכרון יעקב ובשנים האחרונות המשפחות הוותיקות שלה מקבלות תעודות זהות ובניה אף מתגייסים לצבא. הקהילה מנהלת חיים דתיים וקיבוציים המזכירים מאוד את קהילות האיימיש בארה"ב. יש להם חוקי חיים מאוד ברורים וצנועים והם מייצרים עבור עצמם כל מה שהם יכולים ממזון ועד בגדים.

בבית הספר שלהם לומדים את מקצועות הליבה כולל גרמנית, עברית ואנגלית עד כיתה ט'. בשלב זה הבנים מתחילים במקביל ללימודים בהכשרה מקצועית לקראת המקצוע המיועד להם בבגרותם בהתאם לצורך הקיבוצי. יש להם מספר מפעלים כשהגדול והחשוב שבהם הוא המפעל לייצור מערכות טיהור אוויר לחדרים אטומים, מפעל מוערך ביותר במערכת הביטחונית בארץ. אבל מה לנו ולביטחון? אנחנו באנו לאכול ולמי שיצא לבקר בגרמנייה יודע שאתה זה הגרמנים עושים מצוין. מתוקף היותה קהילה יצרנית או כפי שאמר לי מיכאל מנהל המפעל: " אם אנחנו כבר כאן מחכים למשיח, למה לא לעשות משהו טוב בינתיים?", הם אכן מייצרים ועושים זאת מעולה.

החל מהיום, בטופס שלנו ובשלנו בלבד, מגוון מוצרים מתוצרת "בית אל מזון": קרקרים, ריבות, עוגיות ושוקולדים. מהיום ניתן יהיה להשיג גם את הלחם המעולה שלהם העשוי כמובן מהחיטה אותה הם מגדלים בימים בהם הם אופים אותו – שני ורביעי ולחמניות ופרטצלים טריים כמו גם שטרודל גרמני אמיתי בימי חמישי ושישי.

כל התוצרת, עליה עוד ארחיב את הדיבור בימים הקרובים עשויה על טהרת מוצרים טבעיים ומתוצרת הארץ.

מפרגנת לכם יום נפלא,

משלוח מטלי 6/5

בוקר חדש וטוב,

מצורף טופס ההזמנה להיום 6/5/12.

כמובטח, הבוקר אנחנו עם מייל חדש ושם חדש. גם הגברת עם הסל מלמטה, ממש כמוני, מתקרבת לשנת ה 40 שלה וגם היא, ממש כמוני, כבר זקוקה לשיפוצים. ממש לא כמוני, תקצבו לה בוטוקס והתוצאות בהמשך המייל.

חוצמזה מזכירה לכם, בהתרגשות גדולה, שהחל ממחר אנחנו מפרגנים לתוצרת מקומית חדשה. מדובר באמת במשהו מיוחד מכל הבחינות אז תבואו.

יום טוב ושבוע טוב,

משלוח מטלי 3/5

בוקר נעים,

מצורף טופס ההזמנה להיום 3/5/12. המייל הזה הוא האחרון לשבוע זה והוא משמש להזמנות להיום ולמחר. הזמנות שיגיעו היום עד השעה 14:00 יסופקו היום בשעות אחה"צ/ערב. הזמנות שיגיעו מאוחר יותר ועד יום שישי בשעה 12:00 יסופקו ביום שישי, אחרי השעה 14:00.

לפני שחוזרים, אחרי הפסקה ארוכה, למתכון המסורתי לשבת, מספר הודעות חשובות :

אנחנו עוד לא עולים כיתה, אבל בכל זאת הוחלט שעולים הקבצה.  החל מיום ראשון הקרוב, יש לנו שם חדש והוא כצפוי מפתיע, מיוחד ומקורי – "משלוח מטלי".

היות וכתובת המייל שלי, כמעט כמוני, נמצאת על סף קריסת מערכות טוטאלית מרוב הזמנות, מכתבי מעריצים וכמובן עדכונים שוטפים מאתרים למבוגרים בלבד, יש לנו גם כתובת מייל חדשה – fromtali@gmail.com  והחל מיום ראשון הקרוב ממנה יגיעו המיילים שלי. אני אמשיך להציץ גם בזו למען כל אלה שמחפפים את המיילים שלי. אם קראתם עד כאן אתם בסדר!

כמו כן, בשבוע הבא יש לנו פירגון חדש לתוצרת מקומית שחבל על הזמן והיום אפשר להזמין פיתות. זהו. עכשיו למתכון.

אני יודעת שמכל העלים שהצטרפו השבוע לטופס מתבקש מתכון לסלט ירוק מהממם אבל הירוק שמטריף אותי בימים אלה הוא של עלי הגפנים המלבלבים  בשדות שמאחורי בייתנו בבנימינה. היות ואמא שלי עושה את עלי הגפן הממולאים הכי טעימים בעולם אני נותנת פה היום את המתכון שלה שכמו כל דבר אצל אמא שלי הוא מורכב, דורש ריכוז וסבלנות אבל שווה את המאמץ:

חלק א' – העלים – יש לקטוף כ 60 עלים, צעירים, גדולים ויפים. בעזרת מספריים קוטמים את הגבעול הכי קרוב שניתן לעלה.שוטפים אותם במים קרים, מניחים בקערה ושופכים עליהם מים רותחים לדקת חליטה לשינוי צבעם לירוק כהה. מוציאים למסננת.

חלק ב' – תערובת המילוי – המצרכים –כוס אורז פרסי ארוך, 3 עגבניות חלוטות, קלופות וקצוצות, בצל קצוץ דק, 2 כפות פטרוזיליה קצוצות דק, 2 כפות נענע קצוצות דק, רבע כפית קינמון, רבע כפית אגוז מוסקאט, מלח ופלפל. ניתן להוסיף כף צנוברים/כף צימוק בהיר/כף חמוציות. מערבבים הכול וטועמים. ההמלחה צריכה להיות עד הרמה שזה מרגיש מעט מלוח מדי. המליחות תרד במהלך הבישול.

חלק ג' – הרוטב – שליש כוס שמן זית, רבע כפית כורכום, כפית סוכר, מיץ מלימון גדול. מערבבים הכול יחדיו.

חלק ד' – גלגול העלים – מניחים את העלים פרוסים על גבי משטח העבודה כך שחלקם העליון (עם הקצוות) פונה מטה. מניחים באמצע כל עלה כפית מתערובת האורז. לוקחים את החלק שפונה מעלה ומכסים בעזרתו את התערובת, את הקצוות שפונות לצדדים מקפלים פנימה ואז מגלגלים בעדינות כלפי מטה. לוחצים בעדינות להידוק. מניחים בצד.

חלק ה' – הרכבת התבשיל – בסיר רחב בעל תחתית כבדה שמים כרבע כוס שמן זית. מרפדים בעלי גפן חלוטים ללא מילוי. מניחים מעליהם שכבה של עלי גפן ממולאים בצפיפות וביניהם דוחפים ראשי שום (לא קלופים). אם יש עוד עלים, בונים שכבה נוספת באותו האופן. סה"כ משתמשים בראש שום שלם. שופכים מלמעלה את תערובת השמן מחלק ג' ומוסיפים 2 כוסות מים רותחים. מכסים מלמעלה בשכבת עלים חלוטים ללא מילוי נוספת ומניחים מעל 2 משקולות, למשל 2 תחתיות של כוסות, כדי שהעלים יישארו צפופים וסגורים במהלך הבישול.

חלק ו' – חלק אחרון בהחלט – הבישול – מבשלים סגור על אש נמוכה, בין שעה וחצי לשעתיים, עד שהעלים והתערובת מוכנים. יש לבדוק כל חצי שעה שיש מספיק מים בסיר ושהעלים מכוסים. אם לא, להוסיף. בתום הבישול, יש להניח לעלים להתקרר בתוך הסיר ולהוציא רק כשהם כבר ממש קרים. מגישים אותם קרים בליווי רוטב טחינה או יוגורט.

סופשבוע נפלא לכולנו,

משלוח מטלי 1/5

בוקר טוב,

מצורף טופס ההזמנה להיום 1/5/12.

הבוקר הראשון למאי, חג הפועלים, עובר עלינו כאילו כלום. כמה הופתענו לגלות כשחיינו בצרפת ובתאילנד, שתי מדינות כל כך שונות זו מזו, שבשתיהן לא מפספסים את ההזדמנות לשבות מכל מלאכה. צרפת היא אמנם ארץ של וועדי עובדים אבל בכל זאת, לגלות שכמעט הכול סגור ביום זה הפתיע אותנו מאוד. בתאילנד ארץ שבה העבודה היא הפסקה מהמנוחה זה כבר היה מעט פחות מפתיע...

אז אצלנו כאמור, היום הזה הוא סתם עוד יום, אבל בכל זאת בארצות מסוימות הוא צבוע באדום וזו הזדמנות מצוינת להמליץ לכם להתפנק בסלט עגבניות, כוס יין אדום וכמובן אבטיח!

אל תעבדו קשה מדי היום,