משלוח מטלי 20/12

בוקר אור וחג אורים שמח,

מצורף טופס ההזמנה להיום, נר ראשון של חנוכה, 20/12/11.

לכבוד הנר הראשון הזה, המתכון לשבת מקבל קידום וכמובטח, היום מתכון ללביבות. מבחינתי לביבות זה כמו פעם: עשוי מתפוחי אדמה, מטוגן ומלוח וכמובן טעים. מבקשת מראש סליחה מכל מי שציפה למשהו מתוחכם יותר...

לפני שמכינים לביבות מספר טיפים חשובים להצלחת הלביבות:

-        תפוחי אדמה- מומלץ להשתמש בתפוחי אדמה בעלי קליפה אדומה. זה לא בגלל שהם טעימים יותר, הם פשוט מתאימים יותר לטיגון.

-        גרור – ניתן לגרור את תפוחי האדמה במעבד מזון אבל זה יוצא הכי טעים כשמישהו ממש אהוב מגרר אותם בשבילך במגררת – ילד או בעל למשל...

-        קירור – תפוחי אדמה שכבר עברו גרור מומלץ לשמור במים קרים, אפילו עם קרח, עד לשימוש.

-        ייבוש – ככל שתפוחי האדמה יהיו יבשים יותר, הלביבה תהיה פיצוחית יותר. לאחר הגרור רצוי לסחוט מהם את הנוזלים. השיטה הכי טובה  - לשים בתוך חיתול בד או מגבת, לעטוף, לסובב ולסחוט, זה גם עוזר לשרוף את הקלוריות שיתווספו אח"כ כשאוכלים את הלביבות.

-        דבקיות העיסה – בעיקרון קמח עוזר להדביק את העיסה אבל יותר מדי ממנו עושה אותה פחות טעימה. אם רוצים אותה ממש טעימה כדאי להוסיף במקום קמח רגיל קמח כוסמת או מה שאני הכי אוהבת – קמח מצה. זה גם מדביק אותה טוב וגם משדרג את הטעם.

-        שמן – אני באופן אישי מעדיפה לטיגונים שמן תירס למרות שניתן לטגן בכל שמן צמחי. לגבי הכמות – למרות שזה נשמע לא הגיוני עדיף שהלביבה תשקע בשמן (טיגון חצי עמוק) מאשר שתהיה במחבת כמות שמן מועטה. מעט שמן נספג לתוך הלביבה, הרבה שמן – פחות.

-        טיגון – במהלך הטיגון מתפזרות חתיכות במחבת. מומלץ לסנן אותן החוצה בעזרת כף מתאימה בין הנגלות, ואפילו להחליף את השמן כל כמה סבבי טיגון על מנת למנוע מריח הטיגון להתפשט בבית.

 עכשיו המתכון:

המצרכים עבור כ 15-20 לביבות לא גדולות:

1 ק"ג תפוחי אדמה אדומים

1 בצל

3 ביצים

מלח

מעט פלפל שחור טחון

1-2 כפות קמח מצה

אופן ההכנה:

מבקשים ממי שפנוי לבצע עבורכם את פעולת הגרור. שומרים במי קרח את התוצרת. גוררים גם את הבצל ומצרפים לתפוחי האדמה המסוננים כבר מהמים. מייבשים את התערובת היטב. מוסיפים לתערובת את שאר החומרים. לגבי המלח – אם זה לא קשה לכם, טובלים אצבע וטועמים לבדוק אם מלוח מספיק. מוודאים שהשמן חם (עם כף עץ במרכז המחבת) מניחים כף מהבלילה במחבת ומשטחים. ממשיכים עד שהמחבת מלאה. כשהלביבות מזהיבות, הופכים לצד שני. כשמוכן מוציאים לצלחת מרופדת במגבות נייר. זהו. אני ממליצה לתאום את הראשונה ולהסיק מסקנות לבאות אחריה. בתאבון!

המשך יום נעים,

משלוח מטלי 19/12

בוקר טוב,

הספירה לאחור ממשיכה, עוד יום לחנוכה ומחר טיפים חשובים ומתכון מנצח ללביבות!

לפני מספר חודשים, התקיים בביתנו וויכוח סוער ונוקב ביני לבין דורון בעלי בנושא החשוב – תפוחי אדמה... ולא זה לא קשור לירקנות זה פשוט הצורך של זוגות נשואים להתווכח ובשל כך לפעמים ממציאים נושאים בכוח. אני התעקשתי שאין דבר יותר משמין מתפוחי אדמה ודורון התעקש שמדובר בירק סופר בריא. למרות שהפסדתי בוויכוח, בעצם עובדת היותי אישה אין לי בעיה להודות בכך קבל עם ועדה, ולחלוק עמכם את המידע שדגנו ברשת האינטרנט בנושא:

אמנם תפוח האדמה בינוני מכיל כ 70 קלוריות  אך גם 45% מהערך היומי המומלץ של ויטמין 21% ,C מהערך היומי המומלץ של אשלגן ו3 גרם של סיבים תזונתיים.

אמנם אחרי שמטגנים אותו והוא הופך ללביבה, הוא קצת פחות בריא אבל הרבה יותר טעים...

מצורף טופס ההזמנה להיום 19/12/11.

משלוח מטלי 15/12

בוקר טוב,

מצורף טופס ההזמנה להיום 15/12/11.

לפני המתכון לשבת מזכירה לכם שוב – באופן חריג ותחת נסיבות מקלות, לא יתבצעו היום משלוחים. הזמנותיכם מתקבלות בברכה רבה היום ומחר יום שישי, עד שעה 12:00. כל ההזמנות יחולקו מחר יום שישי אחרי השעה 14:00. עמכם הסליחה ותודה על ההבנה.

את הסופ"ש הזה אני מבלה עם אמא שלי והמתכון היום הוא שלה. אימי הבריטית, שמוצאה אמור להעיד על מורשת קולינרית מפוקפקת, הינה טבחית מעולה ואוטודידקטית מתמידה בכל מה שקשור לבישול. יש לה אוסף ספרי מתכונים שלא היה מבייש ספרייה ציבורית והיא קוראת בהם שוב ושוב ולוקחת מהם, מתקנת, מוסיפה ומשננת. המתכון היום מעט מורכב, עשוי משכבות, מאתגר אבל בסוף שווה את ההשקעה – כמו אמא שלי.

פאי אגסים וקרם שקדים (לתבנית פאי בקוטר 24-26 ס"מ)

המצרכים:

5 אגסים

1/2 כוס יין אדום

3 כפות סוכר

1/3 כוס ריבת מישמשים

בצק פריך: 1 ו 2/3 כוסות קמח

                100  גרם חמאה

                3/4 כפית מלח

               1 ביצה

               2 כפות מים קרים

קרם שקדים:  2/3 כוס שקדים קלופים טחונים

                  100 גרם חמאה

                  1/2 כוס סוכר

                  1  ביצה

                  1 חלמון

                  2 כפיות רום או ברנדי

                  2 כפות קמח

אופן ההכנה

מחממים תנור לחום גבוה 200 מעלות.

בצק פריך: מכינים את הבצק  הפריך ושומרים לפחות חצי שעה במקרר. מוציאים, מרדדים על משטח מקומח ומרפדים את תבנית הפאי – תחתית ודפנות. דוקרים במזלג ומחזירים לחצי שעת קירור נוספת. (למהדרין – מומלץ לאפות כ 10 דקות מכוסה בנייר אפייה עם אפונה קפואה מעל ולהוציא).

קרם שקדים: מקציפים את החמאה המרוככת ומוסיפים תוך כדי את הסוכר עד לקבלת תערובת קלילה וחלקה. טורפים את הביצה והחלמון ומוסיפים בהדרגה לחמאה, תוך כדי הקצפה. מוסיפים את הרום ולבסוף מקפלים פנימה את השקדים והקמח. את הקרם המוכן יוצקים על הבצק ומשטחים ומחליקים.

אגסים: קולפים ומוציאים הליבה. חוצים ומניחים בסיר רחב. מכסים בחצי כוס יין אדום ו 3 כפות סוכר. מביאים לאט לרתיחה ומניחים לזה להתבשל על אש נמוכה 10 דקות ללא מכסה. מוציאים את האגסים ופורסים אותם כמו מניפה ומניחים בעדינות על קרם השקדים. את הרוטב הנותר בסיר מבשלים מעט עד שנהיה לסירופ.

מוסיפים את הסירופ ל 1/3 כוס ריבת המשמש ושומרים בצד.

אופים את הפאי בחלקו התחתון של התנור 10-15 דקות עד שהבצק מתחיל להשחים. מנמיכים את החום ל 180 ואופים עוד 15-20 דקות או עד שהאגסים רכים והקרם זהוב. מוציאים. מצננים מעט ומברישים את הפאי בתערובת הריבה והסירופ.

אמרתי לכם: מורכב, דורש מאמץ אבל שווה את ההשקעה. בתאבון וסופשבוע מוצלח לכולנו,

בברכה,

משלוח מטלי 11/12

בוקר טוב,

השבוע מתחיל, מוקדם מן הרגיל, אין לי כוח לקום אין לי חשק כמעט לכלום. בעלי טס לחו"ל, השאיר אותי על הניהול, כלבה וארבעה ילדים, שלא לדבר על משלוחים. חשבתי שיום אחד אהיה רקדנית, בסוף יצאתי ירקנית...

למרות הכול, אני כאן בשבילכם, מצרפת את טופס ההזמנה להיום מאחלת לכם שבוע נהדר ולעצמי יום נישואין שמח. ומזכירה לכל המצטרפים החדשים וגם ל"וותיקים" את הסיסמה שיום אחד עוד תהיה שחוקה – הסחורה מגיעה טרייה לחנות מדי יום, אין סיבה שלא תהיה טרייה גם אצלכם! אנחנו לא רק מוכרים ירקות ופירות אנחנו גם נותנים שירות – תיהנו ממנו (ולמי שלא הבין תרגישו נוח עם הזמנות קטנות ותכופות).

ולאלפי הגברים שקוראים את המיילים שלי זכרו – הכרוב הוא עגול (וגם המלון), ירקות ופירות אוכלים משבת לשבת (ובמשך כל השבוע) והטבלה (המצורפת) לא משקרת.

שהשבוע יעבור לנו מהר ושיהיה אחלה יום,

משלוח מטלי 8/12

בוקר טוב,

הבוקר מצורף טופס ההזמנה נכון להיום 8/12/11.

המייל הזה הוא האחרון לשבוע זה. הזמנות שיגיעו היום עד השעה 14:00 יסופקו היום אחה"צ.

הזמנות שיגיעו מאוחר יותר ועד מחר בשעה 12:00 יסופקו מחר, יום שישי, סביב השעה 14:00 .

עד כאן פרוצדורות. ועכשיו, למתכון לשבת.

המתכון היום הוא של סלט חורפי, טעים ומקורי שאכלתי אצל מילי גיסתי. מילי מסרבת לקחת עליו קרדיט כי היא טוענת שמצאה אותו באינטרנט אבל היות וגם לזה צריך כשרון, מבחינתי זה המתכון שלה ולהלן המתכון ל"סלט מילי":

המצרכים:

3 סלקים

2 שומרים

2 גבעולי בצל ירוק

חופן אגוזי מלך

100  גרם גבינת פטה איכותית

מיץ מלימון אחד

שמן זית

מלח

אופן ההכנה:

-        בישול הסלק – חותכים את הקצוות, שוטפים היטב, מניחים בסיר עם כמות מים המכסה את הסלקים היטב. מרתיחים ומבשלים ברתיחה עדינה כחצי שעה/שעה, עד לריכוך. ניתן לבדוק כ"י נעיצת מזלג.

-        כשהסלק מוכן, מקררים מעט, קולפים, חוצים ופורסים לפרוסות ושומרים במקרר.

-        שומרים – שוטפים, חוצים ופורסים לפרוסות דקות.

-        בצל ירוק – שוטפים וחותכים רק את החלק הירוק.

-        מערבבים הכול יחדיו, מוסיפים את הפטה חתוכה לקוביות.

-        מתבלים בשמן זית לימון ומלח, מערבבים.

-        חוצים את אגוזי המלך, מפזרים מעל ומגישים!

סופשבוע נעים,

משלוח מטלי 7/12

בוקר טוב וקריר,

באורח פלא גם בצרפת וגם בתאילנד שתי הארצות המארחות שלי בשנים עברו, אחד הירקות הכי מבאסים היה דווקא המלפפון. בפריז הוא דווקא היה בעל מראה שיכול להרשים בחורות קלות דעת – ארוך, עבה וירוק... היינו קונים אחד בתחילת השבוע וכל יום פורסים ממנו את הכמות הנדרשת ולאחר מכן מניילנים ומחזירים למקרר. בתאילנד, ארץ הירקות הירוקים גיליתי מלפפונים עבים בגוון בהיר חיוור ובמרקם נוזלי שפשוט היו חסרי טעם. לא סתם תאילנדים לא אוכלים סלט ירקות.

אחד הדברים הכי כייפים מבחינה קולינארית בחזרה לארץ היה לקחת מלפפון, לרחוץ אותו ולתת לו ביס, ככה עם הקליפה. שלא לדבר על לחתוך אותו לסלט. אני יודעת שזו קלישאה איומה, אבל לעיתים צריך לנסוע רחוק מאוד כדי להעריך את התענוגות הקטנים ביותר.

מצורף טופס ההזמנה להיום 7/12/11.

שיהיה לכם יום מלא בתענוגות קטנים

משלוח מטלי 6/12

בוקר טוב,

אתמול, מרוב שהיללתי את השומר, לא שמתי לב שהיה זה תאריך חשוב לציון. כמי שחזרה לא מזמן ממספר שנים בתאילנד אינני יכולה לתת ליום הולדתו של מלך תאילנד לעבור כך סתם בלי מספר מילים...

כשחיים בתאילנד אי אפשר לפספס את העובדה שהעם התאילנדי שבאופן כללי לא ממש שם משהו על איזשהו דבר בעולם, חי, מעריץ ונושם את המלך. המלך הוא ככל הנראה הדבר הקדוש ביותר שם ואין מצב שמישהו יגיד עליו משהו רע (ולא רק בגלל שהוא עלול להישלח לכלא בשל כך). תמונותיו, בד"כ מימים צעירים יותר, מתנוססות על שלטים בדרכים המהירות ועל כל קיר בכל בית או צריף. המנון המלך, שהוא שיר יפה ומרגש גם אם אין לי מושג מה אומרות מילותיו, מושמע תמיד בתחילתה של כל התכנסות בתאילנד. בדיוק ברגע החשוך הזה בקולנוע, כשנגמרות הפרסומות ועומד להתחיל הסרט, מתבקש הקהל לעמוד על רגליו להשמעת ההמנון המלווה תמיד בסרט מרגש על חייו של המלך ומעשיו למען עמו. אפילו בבתי הספר הבינלאומיים יקומו כל התלמידים וההורים למען ההמנון לפני תחילת ההצגה של הילדים או נאום המנהל. ההמנון כל כך יפה שכל ילדי הזרים גם לומדים לנגן אותו...

יום ההולדת של המלך בתאילנד הוא גם יום האב וגם יום חופש לאומי. אתמול הוא היה בן 84.

לכל זה אין ולו קשר קלוש לירקות, פירות או ביצים אורגניות. אבל רציתי לספר את זה. אם זה עניין אתכם בפעם אחרת אספר על המפגש שלי עם הנסיכה בשיעור יוגה!

מצורף טופס ההזמנה להיום 6/12/11.

שיהיה לכם יום מלכותי,

משלוח מטלי 5/12

בוקר טוב,

הבוקר אני עושה כבוד לשומר. ירק חורף מקסים בעל ניחוח אירופאי. למרות שהקור שבחוץ עושה חשק לבשל אותו, אני הכי אוהבת אותו חי בסלט עם הרבה מיץ לימון, מעט שמן זית ומלח גס. השומר מופיע בשתי "גרסאות" – זכר ונקבה. הזכר – שמנמן ועגלגל, הנקבה – דקיקה ומוארכת. הזכר הוא זה שמתאים יותר לאכילה חי.

הוא עשיר בסידן ודל בקלוריות וגם עליו, כמעט כמו על כל ירק בעולם, תוכלו למצוא באינטרנט המון סיפורים על מחלות ומכאובים שהוא מונע...

בכל מקרה היום זה היום שלו, המייל הזה מוקדש לו, ואני מתכוונת לבשל אותו (עם עגבניות, שום ושמן זית).

שימו לב: החל מהיום ניתן להזמין ביצים אורגניות כל יום!!!

מצורף טופס ההזמנה להיום 5/12/11.

יום נפלא,

משלוח מטלי 1/12

בוקר טוב לכולם,

היום יום חמישי, שולחת לכם את טופס הזמנה האחרון לשבוע זה. כאמור הזמנות שיגיעו היום עד שעה 14:00 יסופקו היום אחה"צ ואלו שיגיעו לאחר מכן ועד מחר בשעה 12:00, יסופקו מחר, יום שישי, אחרי השעה 14:00.

לפני המתכון המסורתי שלנו לשבת כמה הודעות חשובות:

-        ביצים, ביצים – לאור פניות ובקשות החל משבוע הבא ניתן יהיה לרכוש דרכנו ביצים אורגניות. ביצים יסופקו בימים ראשון ורביעי. את הביצים ניתן יהיה להזמין בימי חמישי (לראשון) ובימי שני (לרביעי). מי שמעוניין בביצים לראשון – נא להזמין היום.

-        תקשורת – אנחנו גדלים כל יום ובהתאמה, מדי פעם, לא הכול הולך חלק. אם במקרה משהו בהזמנה לא מסתדר לכם – כמויות, מחירים, איכות סחורה או כל אי התאמה בין הזמנתכם למשלוח שקיבלתם, אנא ידעו אותי. ניתן לשלוח לי מיילים, לסמס, להתקשר, להפריח יונה או לשלוח את הילד לדפוק לי בדלת. כל אמצעי תקשורת מקובל העיקר שנדע, נתקן ונשתפר.

-        גודל הזמנות – מזכירה לכולכם שוב ושוב – אין מגבלה על גודל ההזמנה. תזמינו מצידי תפוח כל יום. לחנות מגיעה סחורה טרייה מדי יום, אין סיבה שהיא גם לא תהיה טרייה אצלכם!

אז אחרי שהיללתי את הכרובית השבוע, גילוי נאות – השבוע, לראשונה בחיי, בישלתי ואכלתי כרובית!! לפניכם המתכון לכרובית מטוגנת, טעים בטירוף, קל להכנה ואפילו הילדים שלי אהבו את זה!

כרובית מטוגנת:

המצרכים:

כרובית גדולה ויפה

2 ביצים

1 כפית אבקת מרק

1 כפית מלח

1 כפית מחוקה כמון

קמח

2 שיני שום כתושות/כפית אבקת שום

שמן לטיגון (עדיף שמן תירס)

אופן ההכנה:

-        חותכים ומפרידים את פרחי הכרובית שוטפים ומכניסים לסיר מלא במים. מוסיפים למים מעט מלח ואת כפית אבקת המרק. מבשלים לא יותר מרבע שעה (עוד כ 5 דקות אחרי הרתיחה) כך שהכרובית מתרככת מעט. מסננים ומקררים (שוטפים במים קרים).

-        בצלחת עמוקה טורפים את הביצים עם המלח והכמון, בצלחת אחרת שמים את הקמח עם השום.

-        מחממים את השמן, אני מעדיפה בווק בכמות שבין טיגון לטיגון עמוק.

-        טובלים את פרחי הכרובית בביצה, לאחר מכן מגלגלים בקמח ועוד טבילונת בביצה, ולשמן. מטגנים היטב מכל הצדדים עד שמשחים מעט ומוציאים לנייר סופג.

זהו. מעולה להגשה עם רוטב צ'ילי מתוק בצד.

מצורף טופס ההזמנה להיום 1/12/11. שיהיה בתאבון וסופשבוע נפלא,

בברכה,