בוקר מקסים,
לביצוע הזמנה, של טריות איכות ואהבת עשייה, לחצו כאן
השבוע ברשותכם כמובן, אני מסכמת את שבוע זכרונות פריז שלי, יש גבול לכמה אפשר לרכב על טרנד...
במהלך 3 שנות חיינו הנפלאות בעיר האורות חיינו ואהבנו כמעט כל פינה עיר. בעיקר, כמו כל מבקר בעיר נדמה לי, אהבנו את התרבות והמורשת הקולינריות שמתבטאת בבתי אוכל מתמחים, מסעדות מפשוטות וזולות מטר מהבית ועד יקרות ומעיפות באתרים מרהיבים וניכרות בכל מחוז וכפר ברחבי הארץ על שווקיה, תוצריה ופרייה.
עם כל הכבוד לארץ המדהימה הזו שכל פעם שהיינו נכנסים לאוטו ונודדים להכיר אזור אחר שלה, (ומביטים מחלון הרכב וחושבים איך יכול להיות כל כך הרבה יופי ושפע בארץ אחת, ובכל זאת יש לה עם שהוא, טוב לא חשוב), יש לנו ארץ לא פחות שופעת בטח ובטח בתחום הפירות והירקות והחקלאות ההולכת ומשתכללת שלנו.
הבוקר משתפת אתכם באחד המתכונים האהובים בבית שלנו, בעיקר בתקופות החורף. מתכון למרק צרפתי פשוט ביותר הנקרא מרק האשה הטובה (וגם מרק עקרת הבית, מקצוע עתיק שאיבד את השיק שהיה לו פעם), העשוי מארבעה מרכיבים בלבד שהחשוב שבו הוא כמובן המרכיב האהוב במטבח הצרפתי והמשמח לבב אנוש - חמאה.
מצרכים:
3-4 כרישות (שקוראים להן גם לוף ופורי)
2 גזרים
3 תפוחי אדמה לבנים ויפים
50 גרם חמאה
מלח, פלפל שחור
אופציונלי - מעט טימין מיובש ועלי דפנה
ההכנה:
מטפלים בכרישות - חותכים את החלק הירוק, חורצים חריץ לאורך הכרישה כמעט עד לבסיסה, כך שנפתח פתח המאפשר רחצה של הירק מבפנים. זהו נגמר החלק הכי קשה במתכון.
חותכים את הכרישות לרוחב לפרוסות דקות. קולפים וחותכים את הגזר לפרוסות, קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות.
בסיר רחב מחממים את החמאה ומטגנים בתוכה את הכרישה עד שמתרככת. מוסיפים את הגזר לעוד 2 דקות טיגון. ממלאים את הסיר במים ומוסיפים את תפוחי האדמה.
מוסיפים את התבלינים, מכסים ומבשלים על אש לא גבוהה כחצי שעה-40 דקות.
מוציאים את עלי הדפנה. בעזרת בלנדר ידני מרסקים את תכולת הסיר עד שנהיה מרק קרמי חלק. זה הזמן לטעום ולשפר טעם.
מומלץ להגיש עם הום מייד קרוטונים מלחם לבן שטוגנו בהרבה שמן זית ושום ולהזליף מעט שמן זית לכל קערה.
תהנו מהיום היפה הזה,