בוקר מצוין,
פעם, לפני שהיתה הנדסה גנטית ושכלולים חקלאיים, היו מבשלים ואוכלים רק את מה שיש בעונה. לא יודעת מאיפה דלועים מתחברים לי עם תבשילים חורפיים אבל עובדה שעכשיו עונתם ואם פעם זה מה שהיה בשוק בקיץ, אז סימן שפעם אכלו את זה בקיץ לא? נכון, דלעת יש כל השנה, אבל כזו ירוקה וארוכה כמו שאנחנו מביאים מבועז חדד יש רק בעונה הזו וגם דלוריות בעלות גוף מושלם, דלעות ערמונים בירוק עז ודלעת מיני פאם תמצאו רק בקיץ.
המתכון היום עושה כבוד לדלעת וכשאני אומרת כבוד, אני מתכוונת לכבוד. לא סתם מבשלים אותה ומועכים לתוך תבשיל אלא נותנים לה להיות מלכת הצלחת - כי ממלאים אותה.
דלעות המיני פאם שהבאנו (לקח לי זמן להבין, השם נגזר מאנגלית ממיני פאמקפקין), הן מספיק גדולות כדי שאחת ממולאת תהווה ארוחה לשולחן של סועדים.
המצרכים:
דלעת מיני פאם (ואם אתם פחדנים אפשר גם להחליף ב 2 דלוריות)
כוס בורגול/כוס קינואה מבושלת
1 קישוא מגורר
1 בצל קצוץ
3 שיני שום כתוש
חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
100 גרם חמוציות קצוצות
חופן עגבניות שרי צהובות חתוכות לרבעים
חופן אגוזי מלך קצוצים, או, מה דעתכם לשלב פה את השקד הירוק מאתמול? חגיגה!
שמן זית
מלח, פלפל שחור, ממש מעט כמון ומעט קינמון
חצי כוס ציר עוף
ההכנה:
- מחממים תנור ל 180 מעלות.
- מטפלים בדלעת - חותכים את מכסה הדלעת בעדינות ומניחים בצד. מרוקנים אותה מגרעינים. מורחים את הפנים והבחוץ בשמן זית. מניחים על תבנית מצופה בנייר כסף
- מכניסים את הדלעת פתוחה לתנור ל 20 דק בישול
- מכינים את המילוי - מחממים במחבת שמן זית ומטגנים את הבצל, השום והקישוא עד להתרככות. מוסיפים את הירק ומטגנים 2 דקות נוספות. מוסיפים את כל המרכיבים הנוספים, מוסיפים את התבלינים וציר המרק ומערביים היטב. מכבים את האש.
- מוציאים את הדלעת מהתנור וממלאים אותה במילוי מהסעיף הקודם. מכסים עם מכסה הדלעת מהסעיף השני.
- מחזירים לתנור ומבשלים עוד 30 דקות. 10 דקות אחרונות כדאי לבשל ללא המכסה.
- מגישים עם יוגורט בצד.
יום עם הרבה כוח,