בוקר מצוין,
לביצוע הזמנה, מעושנת ומשופדת, לחצו כאן
את הבוקר אני פותחת בהתנצלות על השימוש לרעה שעשיתי במילה אקולוגי אתמול. כדי להוכיח לכם שההתנצלות הזו כנה ובאה מהלב, אני אהיה אקולוגית היום ואמחזר פה טקסט משנה שעברה שמתחבר מעולה עם השיפודים והגחלים מאתמול ומתייחס לאיך עושים דגים על האש. אני נותנת פה את ההנחיות שנתתי אז ( http://fromtali.blogspot.co.
- אליקו מדוכן מעיין צבי ממליץ ללכת על דניס או מושט בגלל הגודל המתאים למנה אישית. גם בס יכול להתאים פה אבל הוא הרבה יותר עדין ויש מצב שיתפרק.
- אפשר לשים את הדג על נייר כסף כדי למנוע את הדבקותו (בתאילנד מנחים אותו בתוך עלי בננה אז אם יש לכם - זה מאוד אקולוגי).
- מנגל פחמים בדגש על הדרים הוא המומלץ ביותר. הפחמים צריכים להיות חמים ואחידים כלומר לתת להם את הזמן להתחמם ולדאוג שיפוזרו באופן אחיד. כדאי לזרוק לתוך הגחלים עשבי תיבול כגון רוזמרין או תימין שיתנו ארומה לדג בזמן הצלייה.
- אל תציקו לדג - שמנו אותו היטב בשמן זית טוב ומקסימום תכניסו לו כמה עשבי תיבול בפנים. תהפכו אותו רק פעם אחת ותזכרו שצד שני צריך פחות זמן. את המלח תוסיפו בסוף.
ואם בא לכם לעשות אותו צלוי בגנון תאילנדי הכינו את המחית הבא המורכבת מ - 8-10 שיני שום, צרור כוסברה,כפית פלפל לבן טחון, כפית מלח, כפית שמן זית. סמנו בדג חריצים והכניסו ביניהם את המחית ובתוך הדג. מומלץ להגיש אם רוטב צ'ילי (ואם אנחנו כבר באגף הזה, הוספנו למגוון האסייתי שלנו השבוע רוטב דגים תאילנדי אמיתי ורוטב צדפות).
הבוקר הבאנו פרחים מלפפונים, שרי תמר ועגבניות ממאור, אפרסקים ונקטרינות מגבעת עדה ואפילו נגלה נוספת של סלים אורגניים ממרחביה.
תהיו אקולוגיים היום,