בוקר טוב!
לביצוע הזמנה, כי חמישי היום, לחצו כאן
אתמול ביקר אצלנו במחסן נחמיה ממאור, שעוקר כעת את חלקות העגבניות שלו ונפרדנו עד אוגוסט. סיכמנו על השתילים לשנה הבאה ויש למה לחכות. יהיה לנו שרי שוקו ועגבנות טעם ייחודיות ובינתיים, עד שיגמר הקיץ, אנחנו עם עגבניות שאינן מקומיות. אנחנו עדיין מבקרים במושב מאור אצל ירדן שקוטף לנו מלפפונים ופרחי אלסטרומריה.
לכבוד החג הקרב ובא, הבוקר, שני מתכונים מבוססי גבינה. אחד מקומי ואחד ייחודי. נתחיל במקומי.
אתמול ביקר פה גם נמרוד שהוא הבן של מוטק'ה מתלמי אלעזר שעושה את גבינות הכבשים הכי טובות שיש, שרצות איתנו כמעט מאז שאנחנו קיימים. למוטק'ה מבחר גבינות רחב ומשובח ולמרות שהיוגורט והלבנה הן הבסט סלרס הקבועות שלו אצלנו, אני באופן אישי הכי אוהבת את גבינת פינוקי הרועים. הגבינה הזו, מזכירה את גבינת הברוסן הצרפתית, שהיתה הגבינה היחידה שהעזתי להושיט אליה יד בסופר מפוצץ בגבינות בניחוחות שונים, בשנת חיינו הראשונה בפריז. אז נמרוד טוען שאם תקחו את הפינוקי רועים שלו, תכינו ממנה כדורים קטנים, תטבלו את הכדור בביצה טרופה ואז בפירורי לחם ואז שוב בביצה טרופה ושוב בפירורי לחם ותטגנו 2 דקות בשמן עמוק, יתקבל מעדן שאין לתאר. אני מנסה היום בטוח. מבטיחה לתאר.
המתכון השני הבוקר מוקדש לאגף מתפתח אצלנו בטופס - דלועים. בטופס הבוקר לא פחות מ 4 (!) סוגי דלעת - רגילה, אמריקאית (קטנה), ערמונים והרכש החדש - דלעת ספגטי. דלעת ספגטי למי שלא מכיר היא דלעת שמשקלה בערך קילוגרם, היא מאורכת וכתומה. היא דלה בקלוריות, שומן ופחמימות ועשירה בתאית, סידן, מגנזיום וויטמינים. קוראים לה דלעת ספגטי כי כשמבשלים אותה היא מתפרקת לסיבים דקים שנראים כמו אטריות. כדי לבשלה יש שתי שיטות - במיקרו או בסיר. אני לא בשלנית מיקרו אז ממליצה על מה שאני יודעת וזה בישול בסיר - חוצים את הדלעת, מנקים מגרעינים ומבשלים במים רותחים, 15-20 דקות. ועכשיו למתכון:
אחרי שהדלעת מצוננת, אוחזים בה ביד ובעזרת מזלג, מפוררים את תוכה בעדינות לפסים דקים לתוך קערה. יוצקים מעל הספגטי דלעת הזה שמן זית, כמות נדיבה של גבינה מפוררת - פרמיג'נו/קשקבל/בולגרית מה שאתם אוהבים יותר. מתבלים במלח ופלפל ומעל מפזרים ירק טרי גם כאן מה שטעים לכם יותר - רוקט/נבטי בזיליקום/נבטי קייל, והנה לכם סלט מקורי וצבעוני.
יום מקורי וצבעוני לכולנו,