בוקר משובח,
לביצוע הזמנה עם כל טוב פירות אזורינו, לחצו כאן
איזה טופס יש לנו הבוקר! יש בו משמשים ממשק ארנס בבנימינה, יש בו אפרסקים, נקטרינות ותפוח ענה - מלכת התפוחים ביופי, בטעם, במחיר וכמובן במקומיות - ממשק דויד בגבעת עדה, יש בו את השזיף הראשון לעונה, שזיף מטלי (כן, אני יודעת אבל אומרים MITLI) שהוא קטן בהיר ואדום מבפנים וטעים בטירוף - ממשק בר בגבעת עדה, ויש בו גם פפאיה אורורה כתומה ונהדרת מאסף בעין איילה. יש בו גם תמר מג'הול, שהוא לא מקומי אבל הפעם מגיע מבקעת הירדן ומי שטעם אומר שהוא מדהים. התמר הזה הוא הזדמנות להודות לספק נהדר שאנחנו עובדים איתו - אייל מפיצוחי שני בעפולה שרמת הגרעינים, פיצוחים ופירות יבשים שלו היא מהגבוהות שיש (ובלי קשר הוא 10).
ועכשיו לעניין לשמו התכנסנו כאן היום - המתכון המסורתי.
אתם מכירים את זה שמחליטים לבנות/לקנות/לשכור בית ומבררים הכל ודואגים לכל כך הרבה פרטים ואז שסופסוף יושבים בגינה, אחרי כל המאמץ, נזכרים ששכחנו פרט קטן והוא מי השכנים שלנו? גם אנחנו, כשהוצאנו את העסק מהבית ועברנו למשכננו ברחוב האמן באזור התעשייה התעסקנו במיליון דברים וכשסופסוף נרגענו (ממש לא מזמן), גילינו שיש לנו שכנים. לשמחתנו ומזלנו, גילינו גם שהם אחלה, ואני בטוחה שכולם יודעים שזה ממש לא דבר של מה בכך.
ממערב לנו יושבת משפחת שמעוני המכובדת מבנימינה עם המצברים שלהם, השקט, החיוך והנכונות התמידית לעזור וממזרח יש לנו את סול קי'צ'ן, שעד לא מזמן היתה גאיה, שמהרגע הראשון נרקמו בינינו יחסי שכנות מעולים, של עזרה הדדית וידידות. הבוקר אני שמחה וגם קצת עצובה, לארח במייל את גיא, השף והבעלים של המסעדה שסוגרת את שעריה בסוף החודש, אחרי 9 שנות פעילות. לבקשתי, המתכון היום הוא של אחת המנות האהובות של מסעדת גאיה לשעבר. גיא מוסר שאתם מוזמנים להיפרד ממנו ומהמסעדה עד סוף החודש הזה. אני באופן אישי ממליצה בחום על סלט אטריות הסובה ועל הטאקוס המעולים. על הדרך אני גם ממליצה, לבקר ולקנות מדי פעם בעסקים מקומיים. בלי התמיכה של הקהל המקומי, זה לא שווה כלום...
פרוסות סלק עם גבינת סנט מור של גאיה:
המצרכים:
2 סלקים בינוניים
גליל גבינת סנט מור פרוס לטבעות
50 מ"ל יין לבן
מיכל שמנת מתוקה
מעט פרג
מעט גרידת לימון
מלח, פלפל
ההכנה:
- מבשלים את הסלק כשעה ומקררים אותו
- את הסלק הקר פורסים לפרוסות בעובי של סנטימטר. חורצים כל פרוסה במרכזה, לא עד הסוף כך שמתקבל בה חריץ. מכניסים בחריץ טבעת של גבינה
- מחממים במחבת מעט חמאה ומטגנים את הסלקים כ 2 דקות מכל צד
- אחרי שמטגנים את שני הצדדים מוסיפים למחבת את היין, השמנת, גרידת הלימון, המלח והפלפל ומצמצמים את הנוזל כ 2 דקות
- מניחים על צלחת ובוזקים מעל את הפרג. מגישים חם (ועם געגוע...)
ד"ש לשכנים,