משלוח מטלי 30/8

בונז'ור!

 יום שישי היום ויש  המון עבודה לקראת החג הקרב כמו מירוק כלי הכסף  והסרת האבק מערכות המגן. אז למה לעמוד בתור בסופר? תנו לנו לעבוד בשבילכם.

 הזמנות היום כרגיל עד השעה 11:00 בדגש על ה 00. בבקשה, אל תסבכו אותי עם אליקו - אם אתם רוצים היום דגים תגידו עכשיו ולא בחמישה ל 11 אוקיי? רוצים להגיע לכולכם עד 16. גג 17...

ספירת מלאי מקומית:

עגבניות ושרי תמר - ממושב מאור

אפרסקים וענבים - מעמיקם

שזיפים, מלונים, קישוא ורימונים - מגבעת עדה

אגסים - מבנימינה

מנגו - מגינוסר

אננס - עין כרמל

פפאיה - עין אילה

גזר - גן שומרון

בננה ותאנים (הכמות מוגבלת) - בית חנניה

והבטחה לראשון - הרשימה גודלת....

לבצוע הזמנה לחצו כאן,

שתהיה לנו שבת מקסימה ורגועה ועדיף במרחב הפתוח!

משלוח מטלי 29/8

בוקר נפלא,

מצורף הלינק להזמנות להיום, יום חמישי 29/8. היום יש לנו שטנגלה טרי (פעם שנייה השבוע!), שטרודל ופיתות טריות מג'סר והפתעה לחג - עוגות דבש מעולות ממאפיית בית אל (באגף המתוקים).

שבוע הבא מגיע ראש השנה ואנחנו מרגישים מוכנים. בטופס תוכלו למצוא את כל מה שצריך לברכות (לוביה, תמר, רימון), דגים, בשר, שלל פירות וירקות, עוגת דבש והשנה גם שני מארזי שי איכותיים ומקומיים למתנה למישהו שרוצים להקסים ולהרשים.

בשבוע הבא אנחנו עובדים כרגיל כולל ביום רביעי במתכונת שישי. בגדול אני ממליצה לא לחכות לרגע האחרון ולהתחיל להצטייד לחג כמה שיותר מוקדם. הזמנות לדגים נשמח לקבל יום מראש, זה לוקח זמן לטחון קרפיונים... ואם בקרפיונים עסקינן, אני מאוד אבל מאוד רוצה לתת פה בשבוע הבא מתכון מנצח למנת דג לחג ומזכירה לכם שהבנתי בדגים נמוכה מתוקף העובדה שאני לא אוכלת אותם. בעבר התארחו פה מכותבים עם מתכונים מעולים ואני מזמינה אתכם להפתיע וכמובן לרגש...

רציתי נורא למחזר פה היום שני מתכונים אלופים שנתתי בעבר שעושים כבוד למיצים הקפואים של משק שוורצברג - עוף במיץ רימונים ועוף במיץ תפוחים. שניהם חגיגיים, כיכבו פה במייל ושניהם נוסו בהצלחה מסחררת. אבל כמה אפשר למחזר?

אז היום מתכון למנה מרכזית ועיקרית שאי אפשר ליפול איתה והיא קלה להכנה, מרשימה וחגיגית.

בבית החצי בריטי שלי אין שישי בלי רוסטביף ולכבוד המתכון היום, מעבר לעובדה שעברתי על כל מתכון אפשרי ברשת ובספרים שלי, גם התייעצתי עם אמא - מלכת הרוסטביף הפרטית שלי וגם עם איסא מלך הבשר והמנגל שלנו ב"איתן" ולהלן העצות והמסקנות:

- חד משמעתית וללא עוררין, נתח סינטה טרי הוא הנתח הנבחר למנת רוסטביף מוצלחת. גם פיסת השומן למעלה היא טובה לנו.     אם אתם לא אוהבים אותה תסירו אותה אחרי שהבשר מוכן.

- כדי לשבח את המנה כדאי לצפות אותה ולהכין אותה לצלייה כבר לילה מראש

- רצוי ומומלץ להשאיר אותה מחוץ למקרר לפחות שעתיים לפני הצלייה

- לא להמליח את הבשר! מעבר לעובדה שהבשר מוכשר, מלח מייבש אותו בזמן הצלייה.

- כדי לקבל צבע טוב בפנים ברמת מדיום חישוב הצלייה צ"ל - 20 דקות לקילו בשר. אם אתם חוששים מבשר אדום ויש כאלה          אצלכם שמעדיפים אותו ורוד קבלו הארכה ל 25 אבל לא יותר.

- בשר רוסטביף צריך לעבור סגירה בחום גבוה לפני הצלייה. אפשר לעשות את זה בתנור אבל הכי פשוט, מהיר ובטוח זה לבצע את הסגירה במחבת. כדאי לשמור את השמן מהמחבת לסעיף הבא.

- אם רוצים להגיש עם תפוחי אדמה  כדאי מאוד לבשל אותם במי מלח כ 10 דקות ולאחר מכן להכניסם לתבנית שבה השמן מהמחבת בסעיף הקודם ולמקמה מתחת לרשת הצלייה של הבשר.

ועכשיו דקת הכנה:

את הבשר מורחים באהבה בשמן זית, חרדל די'ז'ון והרבה פלפל שחור. מניחים במקרר ללילה. מוציאים מהתנור 3-2 שעות לפני הצלייה. חורצים חתכים את סכין בחלקו העליון של הבשר ודוחפים לתוכם שיני שום קלופות. אם בא לכם משהו חגיגי וסימטרי יותר, חרצו בבשר חתך רוחב והכניסו את שיני השום בשורה. במחבת מחוממת עם שמן זית טגנו לסגירה את הבשר מכל צדדיו. הכניסו לתנור שחומם ל 180 מעלות על רשת צלייה עם תפוחי האדמה בתבנית מתחת. אל תשכחו לפזר מעל תפוחי האדמה, מלח גס, פלפל שחור גרוס, עלי רוזמרין טריים ואם מותר אצלכם בעדה - גם כמה קוביות חמאה. זכרו - 20 - 25 דקות לכל קילו בשר וזה מוכן.

לבצוע הזמנה לחצו כאן

יום דבש,

משלוח מטלי 28/8

בוקר טוב,

עכשיו שהאיום הגדול הוסר ונפתחה לה שנת הלימודים שני איומים נוספים ולא פחות דרמטיים עומדים לפנינו - האיום הסורי וכמובן, ערב ראש השנה.

אם גם אתם מברי המזל שמתארחים ולא מארחים חס וחלילה השנה, בוודאי אתם כבר בהתלבטויות איזו מתנה לא מקורית תביאו השנה. אז כמו תמיד, אני פה בשביל לעזור.

כל חג, באופן די עקבי יש לומר, פונים אליי לקוחות בבקשה לבנות מארז חגיגי מהמוצרים המקומיים וכל חג מסיבות שונות ומשונות לא יצא לי. לכבוד החג הזה אם כן,  החלטנו להפתיע עם שני מארזים חגיגיים, אחד גדול ואחד קטן, המבוססים על התוצרת המקומית המשובחת שיש לנו בטופס. מדובר במוצרים מובילים ואיכותיים, עם קריצה לסמלי החג כמובן.

אז הנה ההזדמנות שלכם להביא מתנה באמת מקורית, של דברים שכמעט ואי אפשר להשיג בשום מקום אחר, ארוזים יפה ומתומחרים בהנחה משמעותית מהמחיר הנמוך שלהם מלכתחילה והכי חשוב - מייצגים נאמנה ובגאווה את האזור שבחרתם לגור בו. 

לבצוע הזמנה לחצו כאן

תרגישו בטוחים היום,

משלוח מטלי 27/8

בוקר מעולה,

ברכות לכל התלמידים וילדי הגנים. ברכות גם לכל ההורים. לא יודעת מה אתכם, אבל השקט שהשתרר פה הבוקר, נדיר באיכותו.

ליוויתי הבוקר את בני הצעיר לשנת הגן האחרונה שלו ושלנו גם כן. בתוך המגירה הנושאת את שמו חיכתה לו ברכה מהגננת וכמה הפתעות. הבוקר אני מזמינה אתכם להציץ במגירה הנושאת את שמכם אצלנו ולראות אלו הפתעות הכנו לכם בפנים לכבוד היום החגיגי הזה. או. אז קודם כל באופן חריג וייוחד היום, יש לנו לחמניות שטנגלה טריות. אצלנו בבית זו ארוחת העשר האולטימיבית ונגמרו לי הסופרלטיבים ללחמנייה המנצחת הזו.

הבוקר אני גם שמחה להבי אלכם תאנים טריות ממשק רם בבית חנניה. משפחת רם היא מהמשפחות הוותיקות במושב בית חנניה ובוסתן התאנים שלהם בו 4 זני תאנים שונות (אדומות, שחורות, ירוקות), כבר בן 30. המטע לא מרוסס כלל, זה עניין עקרוני שם, והתאנים נקטפו עבורינו אתמול בערב (זו שעת קטיף התאנים) והן בכמות מוגבלת.

ואם אני כבר כל כך אינפורמטיביבית היום אז מנצלת את ההזדמנות גם להפנות את תשומת לבכם למבצע שיש לנו על בירות בפחית ועל הבירות החדשות שהבאנו בבקבוקי זכוכית של חצי ליטר וזה כולל גם בירה שחורה!

לבצוע הזמנה לחצו כאן

תהנו מהשקט הנדיר היום,

משלוח מטלי 26/8

בוקר נהדר,

מתחשק לי לפתוח בדרמטיות הבוקר - הבוקר האחרון של החופש הגדול, אבל אני מסתכלת קדימה בלוח השנה ומבינה שמדובר באשליה ושהחופש הזה יגמר באמת רק לקראת אוקטובר אז אין לי כוונה להשלות גם אתכם.

בכל זאת, זהו בוקר נהדר ולו רק בגלל כל מה שקורה אצלנו בטופס.

החל מאתמול אנחנו עם ספק עגבניות מקומי פרטי משלנו - נחמיה טוויל ממושב מאור. נחמיה מגדל כבר שנים רבות עגבניות בחממות שמאחורי ביתו במושב. אחרי שניסה מגוון זנים התקבע על הזן פרוואטי ועל עגבניות שרי תמר.

בשבוע שעבר נפגשתי עם נחמיה ועשינו סיור בחממות. היה קשה להחליט איפה קשה יותר - בחממות החנוקות בהן החום והלחות כה גבוהים שמזיעים רק מלנשום, או מחוץ לחממות כשהשמש קופחת והחום והלחות כה גבוהים שמזיעים רק מלנשום... הסתכלנו על העגבניות המבשילות ונחמיה שאל אותי איזה גודל וצבע אני מעוניינת לקבל. נזכרתי בכל ההערות בטופס המתקבלות מכם בהזמנות והיה ברור שההערה המנצחת המופיעה הכי הרבה לגבי עגבניות היא "אדומות, בינוניות וקשות/מוצקות" וזה מה שביקשתי. בהזדמנות, תיידעו אותי אם הצלחתי. לגבי השרי תמר  - הן פשוט נפלאות ומומלצות.

לכבוד העגבניות אני גם מעירה את דף הפייסבוק שלנו מתרדמת הקיץ הקלה שנפלה עליו ומעלה תמונת עגבניות לתפארת מדינת ישראל וחקלאיה התימנים.

חוצמהעגבניות הבוקר, אני שמחה להכיר לכם חקלאי חדש מגבעת עדה - אמיר סימון החמוד, שמביא לנו הבוקר רימונים ומלונים(!).

גם רחמים מחמם מנועים לקראת החג והמאמץ ניכר היטב בטופס במחלקת הפירות העשירה שלנו ועוד רמז לחג מגיע בדמות קרפיון ענק ששוחה לעברכם ממחקלת הדגים כבר היום...

לבצוע הזמנה לחצו כאן

משלוח מטלי 22/8

בוקר מקסים,

הנה מגיע סופהשבוע האחרון לחופש הגדול ואיתו לחמניות השטנגלה הטריות שלנו, השטרודל והפיתות הטריות מג'סר. הזמנות היום כמו תמיד עד 13 ומחר עד 11.

טוב אז היום זה הבוקר הראשון שלנו בלי פייבר. סתם! נראה לכם שאני ממשיכה לחפור על זה??? מה שכן הבוקר אני מקדישה להם את המתכון של התוספת שהם הכי אהבו לקבל ממני לסלט המפורסם שהייתי מכינה להם. מדובר במתכון קליל ומנצח לבטטות, שהוא בעצם אנטי פסטי. הבטטות האלה הולכות כאמור מעולה על סלט שנואש לגיוון אבל גם מהוות תוספת ראויה לעל האש או כל ארוחה שצריכה תוספת של טעם וצבע.

הבטטות:

לוקחים קילו בטטות (אני בכוונה מתייחסת למשקל ולא כמות כי הגודל שלן זה תמיד משהו מסתורי), קולפים ופורסים לפרוסות אורך - כמו צ'יפסים עבים. בתבנית אפייה מניחים נייר אפיה ומניחים מעליו את הבטטות. מפזרים מעל שמן זית, מלח גס ורוזמרין טרי. מכניסים לתנור מחומם על 180-200 מעלות לכ 3/4 שעה. הן אמרות להצלות היטב כך שיהיו פיצוחיות והקצוות יהיו שלהן מעט שרופים. מוציאים ומניחים להן להצטנן.

הרוטב:

בקערה מערבבים - 1/3 כוס שמן זית, כף חומץ בלסמי, מיץ מחצי לימון, כפית דבש, כפית מלח גס, פלפל שחור טחון, 2 שיני שום קצוצות.

שמים את הבטטות בקערת הגשה, שופכים מעליהן את הרוטב ומקפיצים בעדינות שיתערבבו להן וזהו. אמריקה. אה, בנימינה. אה, פייבר. אה בתאבון.

לבצוע הזמנה לחצו כאן

יום טוב, אה מעולה,

משלוח מטלי 21/8

בוקר דביק,

בזמן שאתם על החוף בכרתים, או להבדיל, בתור לחיסון פוליו, אנחנו פה ממשיכים בענייננו. הבוקר אני מזמינה אתכם למחלקת הדגים שתישאר איתנו פתוחה בכל ימות השבוע עד בוא ראש השנה. עם כל הכבוד לגיפלטע, ויש כבוד, מזמינה אתכם לגוון.

בהמשך לסיפור המסגרת שלנו השבוע, הבוקר חברת פייבר אוכלת את ארוחת הבוקר המקומית  האחרונה שלה ממשלוח שלנו באזורינו ולכבוד הפרידה המרגשת אני שמחה לארח במייל את עובדת החברה ליחי, שהיא כמעט הפרצוף הראשון שהכרתי שם וגם לקוחה שאתגעגע אליה מאוד:

שלום, קוראים לי ליחי ואני נוסעת כל בוקר מתל אביב לבנימינה (כו-לם ביחד: אוהבים אותך ליחי).

כן, כן, בזמן שצפוניים רבים עומדים בפקק הקבוע שבין חדרה להרצליה, אני נוסעת בכיוון ההפוך ומצקצקת. תוהים אתם מדוע? ובכן, בשנתיים וחצי האחרונות אני עובדת בסטארט אפ בנימיני fiverr.com. לפני שנתיים וחצי הגעתי לבנימינה לראשונה בחיי. ירדתי מהרכבת הישר אל אזור התעשייה וחיפשתי את דרכי למשרדים של החברה. שם, בקומה האחרונה היה משרד, עשרה עובדים ומרפסת המשקיפה לשדות המדהימים של הישוב. נשמתי עמוק וזהו, מאז אני כאן.

את טלי הכרנו דרך איילת. רצינו להתחיל לאכול בריא בצהריים אחרי אובר דוז של שמן מהמסעדות השכנות וטלי הסכימה לספק לנו סלט טרי מהירקות המהממים שלה מדי יום וכך היה.

אפשר לומר שטלי ופייבר גדלו יחד. בזמן שטלי הביאה עוד חתיכים - לפייבר הגיעו עוד עובדים וקבוצת הסלט שלנו הלכה וגדלה עד שהפסקנו עם זה (יותר מדי אינטריגות - מישהי בדיאטה לא רוצה טחינה, מישהו לא אוהב כרוב, בלגן...).

שנתים וחצי אחרי אנחנו כבר מלא אנשים, בערך 80 והוחלט להעביר את המשרדים לתל אביב. מסתבר שקשה לגדל סטארט אפ בצפון. ואני? ראיתי בפייבר את ההזדמנות שלי לשכנע את בעלי לעבור לגור באיזור שהתפתח יחד אתנו בצורה מדהימה - אבל, עולם כמנהגו נוהג וכו'. הצפונים של פייבר יצטרפו משבוע הבא לפקק הענק בדרכם למרכז.

וטלי? טלי נשארת אתכם ויש לה עסק מדהים ןמעורר השראה. אולי מתישהו היא תעשה משלוחים לתל אביב???

תודה ליחי, תודה פייבר, תודה לכל מי שקרא עד כאן.

לבצוע הזמנה לחצו כאן,

יום מדהים ומעורר השראה שיהיה לנו,

משלוח מטלי 20/8

​בוקר טוב,

היום אני רוצה לספר לכם קצת על חברת פייבר. את סיפורי הסטארט אפ המבטיח בארץ, הרעיונות והגיוסים אתם מוזמנים לקרוא בעיתוני הארץ והעולם. אצלי אתם מוזמנים לשמוע אינסייד אינפורמיישן מסוג אחר.

כמה חודשים אחרי ששבנו ארצה מתאילנד ובלי סיבה הגיונית כלשהי, התחלנו לחשוב על פירות וירקות, פנתה אלי איילת שהתארחה פה במיילים בעבר וסיפרה לי שהיא עובדת בסטארט אפ קטן וחמוד באזור התעשייה בבנימינה. אני כבר התכוונתי להגיד לא על כל הצעת עבודה שתציע היות וחזרתי לארץ עם ידיעה אחת ברורה, שאני למשרד, לעבוד בשביל מישהו אחר לא הולכת יותר. (כן כן, אני יודעת שלתובנות חשובות בחיים מגיעים בד"כ אחרי משברים אז מסתבר אפשר להגיע אליהם גם אחרי שלוש שנים​ של הנאה ובטלה מוחלטת).

איילת הפתיעה אותי ואמרה לי להישאר בראש פתוח ושאלה אם בא לי להכין לקבוצת עובדים בפייבר סלט על בסיס יומיומי וככה התחלתי בפרוייקט ההאכלה האישי שלי בפייבר. במשך שלושה חודשים חתכתי כל יום סלט ל 10 אנשים בפייבר. במקביל לפרויקט הסלט החל להתפתח גם שירות המשלוחים שלנו עד לנקודה שפייבר לא יכלו לראות יותר סלט לצהריים ואני לא יכולתי לחתוך אותו יותר. עברו חודשים ספורים והרומן בינינו התחדש והתחלנו לספק לפייבר סל מצרכים על בסיס יומיומי לארוחות הבוקר המשותפות של החברה שכבר גדלה ל 80 עובדים. מעבר לרעיון המקסים של פייבר ולביצוע הנהדר שלנו כמובן, הכלל בין היתר משלוח מיוחד כל חמישי בבוקר של לחמניות שטנגלה חמות שרק יצאו מהתנור, התווספו אלינו לקהל הלקוחות, עובדי החברה (וחברות נוספות באזורי התעשייה באזורינו) שקיבלו משלוחים לעבודה שנסעו איתם בסוף היום הביתה,למרכז הארץ.

בפייבר אכלו טוב (בדגש על תוצרת מקומית כמובן) ואני זכיתי להכיר מקום עבודה מקסים, שבורך בראש פתוח, עובדים חמודים ונוף מקסים מהחלונות והכי חשוב, כל פעם שנכנסתי לשם עם ארגז ביד, חשתי שמחה גדולה על הבחירה שלי ושאני לא צריכה להישאר שם במשרד, מול מסך, עד הערב...

חברת פייבר שככל הנראה מקיימת את ההבטחות, מעתיקה השבוע את פעילותה למשרדיה החדשים והמעוצבים בתל אביב. מה אומר ומה אגיד? אנחנו נפרדים מפייבר בצער וחיבוק גדול. גם בבנימינה, כמו בכל מקום אחר בעולם, לוויתני ההיי טק מקדמים איתם המון דגים קטנים ששטים מסביבם - את זה שמוכר בגטים בפינה, את אביבה שמכינה להם סלט כל בוקר, את בית הקפה, את תחנת הרכבת, את תושבי המקום המחפשים עבודה קרוב לבית וגם עסק אחד קטן העושה משלוחים.

לא נותר לי אלא לאחל לחברת פייבר הצלחה גדולה ולאזור התעשייה בנימינה, שמעוד שבועיים הולך להיות ביתינו החדש ולכל אזורי התתעשייה באזורינו, שיגדלו ויפרחו ויאפשרו לכל מי שרוצה בכך, למצוא עבודה קרוב לבית. מחר אארח במייל לקוחה עובדת פייבר שתפרד ממני בחזרה.

הבוקר נקטפים לנו אפרסקים במשק שוורצברג במושב עמיקם.

לבצע הזמנה לחצו כאן

שנגדל ונפרח היום,

משלוח מטלי 19/8

בוקר מעולה!

פותחת את הבוקר הזה בכוחות מחודשים שיגמרו עד הצהריים ככל הנראה. 

לפני שנתיים, בבוקר חודש אוגוסט חם, אפרורי ומהביל התעוררתי בפעם האחרונה בדירתנו הענקית שעל האגם בשכונת ניצ'אדה, צפונית לבנגקוק. כמו בכל יום בשלוש שהשנים שחיינו שם, העוזרת הקדימה אותי בכמה דקות והחלה לערוך את השולחן לארוחת הבוקר אבל השאירה לי את מה שאני הכי אוהבת לעשות, בכל בית שאני גרה בו - לפתוח את התריסים בבוקר. הסתכלתי מסביב על חלל הדירה העצום והריק הארוז בארגזים לקראת המכולה והחוצה אל האגם. חשבתי לעצמי איך כל בוקר, במשך שלוש שנים, אמרתי לעצמי - "זה חלום וזה עוד מעט נגמר" כדי להגיע מוכנה לרגע הזה בו זה באמת יגמר, כדי שיעבור לי בקלות, רק כדי לגלות כמה אני לא מוכנה לזה בכלל. גילוי שליווה אותי חזק לפחות במשך שנה ואולי אפילו עוד קצת לתוך חזרתנו ארצה ולתוך העסק הזה שהקמנו.

חודש אוגוסט הזה, סמלי מתמיד עבורנו. העסק שלנו עובר דירה ויוצא מהבית. לקוחות רבים נפרדו מאתנו הקיץ - לבוסטון שבארה"ב, לפונה שבהודו, למנילה שבפיליפנים ואפילו לתל אביב. השבוע אנחנו גם נפרדים מחברת פייבר היקרה לנו מאוד שבעזרתנו אכלו בשנה האחרונה ארוחות בוקר מקומיות ומשביעות ועל כך עוד ארחיב במהלך השבוע. 

בינתיים, לאלו שנשארים פה ואיתנו, אגסים וענבי רדגלוב כמו גם לחמים טריים הבוקר ישירות מקהילת בית אל בנוסף למגוון התוצרת המקומית שבטופס.

לבצוע הזמנה לחצו כאן

יום בכוחות מחודשים לכולנו,

משלוח מטלי 8/8

בוקר מקסים,

ממש פה למטה, בקצה כל המלל, מצורף הלינק לטופס ההזמנה להיום, יום חמישי, בעל התאריך האטרקטיבי 8/8/13. יום חמישי כזכור לכם

 ​ חמישי ושישי הם ימי

 ה"יש הכל" שלנו כולל חלות, שטרודלים ושטנגלה של הגרמנים ולמרות חג האיד אל פיטר שהחל היום, יש גם פיתות טריות ממאפיית אל בלאד בג'סר.

אתמול כשחזרתי מריצה בשדות וראיתי את הגפנים שליד השביל מכוסים באבק של קיץ חם, חשבתי לעצמי שאוטוטו זה נגמר, והעלים ינשרו שוב והגפנים יהיו חשופות. חשבתי גם שאם בטלוויזיה קיץ הוא זמן מעולה למחזור חומרים אז גם אזובי הקיר יכולים ולכבוד השבת הזו אני ממחזרת מתכון יקר לליבי במיוחד של אמי

 ​, ​

של עלי גפן ממולאים.

אמא שלי היא מלקטת. בצעירותי היינו שמות כפפות ויוצאות ללקט צלפים שהייתה כובשת, עלי גפן וחובזה למילוי, בטיוליה האינסופיים עם אבא שלי ברחבי הארץ, היא מלקטת אספרגוס בר ומבשלת אותו ואם יש בסופר מבצע על נייר טואלט היא תלקט גם 20 חבילות ממנו ותמלא איתם חדר בבית.  המתכון היום הוא שלה והיות ונתתי פה לא אחת מתכונים שלה, אתם כבר יודעים שהם מורכבים ודורשים ריכוז מוגבר אבל מי שניסה אותם יודע עד כמה הם משתלמים. 

חלק א'

​ - העלים - יש לקטוף כ60 עלים, צעירים, גדולים ויפים. בעזרת מספריים קוטמים את הגבעול הכי קרוב /ניתן לעלה. שטוטפים אותם במים קרים מניחים בקערה ושושפכים עליהם מים רותחים לדקת חליטה לשינוטי צבעם לירוק כהה. מוציאים למסננת

 .

​חלק ב'  - תערובת המילוי - המצרכים - כוס אורז פרסי ארוך, 3 עגבניו8ת חלוטות, קלופות וקצוצות, בצל קצוץ דק, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק, 2 כפות נענע קצוצה דק, רבע כפית קינמון רב כפית אגוז מוסקט, מלח ופלפל. ניתן להוסיף כף צנובקרים/צימוק בהיר/חמוציות. מערבבים הכל

  וטועמים. ההמלחה צריכה להיות עמרגיש מעט מלוח מדי. המליחות תרד במהלך הבישול

​.​

חלק ג' – הרוטב – שליש כוס שמן זית, רבע כפית כורכום, כפית סוכר, מיץ מלימון גדול. מערבבים הכול יחדיו.

חלק ד' – גלגול העלים – מניחים את העלים פרוסים על גבי משטח העבודה כך שחלקם העליון (עם הקצוות) פונה מטה. מניחים באמצע כל עלה כפית מתערובת האורז. לוקחים את החלק שפונה מעלה ומכסים בעזרתו את התערובת, את הקצוות שפונות לצדדים מקפלים פנימה ואז מגלגלים בעדינות כלפי מטה. לוחצים בעדינות להידוק. מניחים בצד.

חלק ה' – הרכבת התבשיל – בסיר רחב בעל תחתית כבדה שמים כרבע כוס שמן זית. מרפדים בעליגפן חלוטים ללא מילוי. מניחים מעליהם שכבה של עלי גפן ממולאים בצפיפות וביניהם דוחפים ראשי שום (לא קלופים). אם יש עוד עלים, בונים שכבה נוספת באותו האופן. סה"כ משתמשים בראש שום שלם. שופכים מלמעלה את תערובת השמן מחלק ג' ומוסיפים 2 כוסות מים רותחים. מכסים מלמעלה בשכבת עלים חלוטים ללא מילוי נוספת ומניחים מעל 2 משקולות, למשל 2 תחתיות של כוסות, כדי שהעלים יישארו צפופים וסגורים במהלך הבישול.

חלק ו' – חלק אחרון בהחלט – הבישול – מבשלים סגור על אש נמוכה, בין שעה וחצי לשעתיים, עד שהעלים והתערובת מוכנים. יש לבדוק כל חצי שעה שיש מספיק מים בסיר ושהעלים מכוסים. אם לא, להוסיף. בתום הבישול, יש להניח לעלים להתקרר בתוך הסיר ולהוציא רק כשהם כבר ממש קרים. 

​מגישים קר, עם טחינה  ואפילו יותר טעים עם רוטב שמכינים עם יוגורט של מוטקה מתובל בשום כתוש מלח ופלפל.

לבצוע הזמנה לחצו כאן

סופשבוע עצלני וקל,

​

משלוח מטלי 6/8

בוקר מרתק,

שבוע שעבר שתלתי פה רמז ואולי אפילו סוג של הצהרה, שהעסק הקטן שלנו בדרך למקום חדש.

השבוע החלו עבודות השיפוץ וההתרגשות גדולה. אני לא רוצה לעשות את זה דביק מדי, אוגוסט מספקי דביק גם בלי זה, ורק אוסיף ואומר שתחת השפעת תכניות הריאלטי ודיאטות הקיץ, אני מעלה לפייסבוק הבוקר תמונת "לפני" של המקום בתקווה שאוכל לשים שם תמונת אחרי באותה חדווה ממש.

את המעבר הדרמטי הראשון שלנו - השליחות שלנו בפריז, התחלנו ביוני 2001. היה לי ילדון בן שנה וחצי ועוד חצי ילדון בבטן. דורון יצא לפנינו ואני החלטתי שאני, לבד בארץ, לא נשארת ומיד הצטרפנו אליו. את שלושת החודשים הראשונים שלי במעבר שלנו לפריז לא אשכח לעולם. גרנו במלון דירות, שכמיטב המסורת הצרפתית לא היה ממוזג ורק בגלל שאני מסתדרת כל כך טוב עם הומואים השגתי בפרוטקצייה מטורפת מאוור קטן ואומלל מפקיד הקבלה שעשה לנו קצת "פו" בלילות החמים. שוטטתי עם הילדון והבטן ברחובות פריז וחיפשנו אחר דירה. העיר הלכה והתרוקנה מצרפתים בדרכם לוואקנס המקודש ומשרדי המתווכים הלכו ונסגרו. לא הצלחתי לרשום את ילדי לגן כי גיליתי שאת ההרשמה צריך לעשות בזמן ההריון (!) ובגדול, עם כל הכבוד לעיר האורות, אצלי היה חושך.

בסופו של דבר קרה לנו נס ומצאנו דירה מדהימה ברחוב פרר ברובע ה 17, אליה נכנסו בסופו של הקיץ. סידרנו את מעט החפצים שהבאנו, ירדנו לבולונז'רי לקנות קראוסון, טיילנו ברגל לשאנז אליזה, הבטנו על השער והרגשנו שניצחנו.

הבוקר יש דגים, עופר לאואר קטף לנו אפרסקים, וואחיד ענבים, משה הביא אננס וליאור הביא מנגו. 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

יום מנצח, 

משלוח מטלי 5/8

בוקר מעולה,

מצורף הלינק להזמנות להיום 5/8/13. עוד חודש בול ראש השנה, מי היה מאמין. 

כל פעם שאני חושבת שאני מצליחה להביא ירק או פרי שגדל לי ממש קרוב לבית אני מגלה שיש משהו עוד יותר קרוב.

 הבוקר הענבים שלנו מגיעים מכרם שהוא כל כך קרוב אלי הביתה שאני יכולה לדוג את הענבים שלו עם חכה מהמרפסת.

את הענבים מגדל וואחיד, אבו וואחיד בשבילכם, והענבים שלו נהדרים. הזן הוא זן סולטנינה והוא מעט מוארך ומתוק וכמובן, ללא חרצנים. בנוסף יש לנו גם ענבים אדומים -  רדגלוב עם חרצנים אותם מגדל אפריים בר בגבעת עדה. שני הזנים האלה המגיעים אליכם ישירות מהחקלאי מתומחרים מעולה בהתאם. וכן, אני בודקת, כל הזמן.

לבצוע הזמנה לחצו כאן

תבדקו טוב היום,

משלוח מטלי 1/8

אחלה בוקר,

מצורף הלינק להזמנות להיום ולמחר. כרגיל בסופשים - היום הזמנות עד 13 ומחר, יום שישי, הזמנות עד 11.

עוד סופשבוע קייצי ועצלני לפנינו. פיתות טריות מג'סר (חיטה מלאה מחר), שטנגלה, חלות ושטרודלים גרמניים מקהילת בית אל, ירקות ופירות מקומיים, בשר ודגים לעל האש ועכשיו רק צריך לקוות שהפעם מישהו יזמין אותנו ולא להפך.

השבוע הבאנו לטופס ליצ'י שנקטף במושב צור משה ונמכר במשקל. אני חוזרת, לא במארז, במשקל. הכי כיף זה לאכול ליצ'י ככה סתם, טרי, עד שהבטן כואבת, אבל אני מתעקשת לתת היום מתכון עם ליצ'י.

שברתי את הראש ופתאום נזכרתי שלפני שבוע בארוחה אצל הוריי, שוש, שהיא חברת משפחה מאז שאני זוכרת את עצמי, הביאה סלט מקורי ומדהים עם ליצ'י. אז הרמתי טלפון לשוש לבקש את המתכון המוגש כאן לפניכם. שוש היתה מאוד קשוחה איתי. את הסלט שלה היא מכינה עם ליצ'י מקופסה והזהירה אותי שעם ליצ'י טרי זה לא אותו דבר ושלא אבוא בתלונות. חוצמזה שוש היא יקית אורגינל, אז את הסלט היא מכינה מבעוד מועד (בבוקר) ואת הטאץ' הסופי נותנת ממש לפני ההגשה (בערב, בשעה שנקבעה מראש). בגדול, אני לא מסתבכת איתה ומביאה פה את המתכון כפי שהיא הכתיבה לי ורק עם הליצ'י, מסתכנת...

לסלט:

סלסילת נבטים סינים

סלסילת פטריות שמפניון

4-5 גבעולי סלרי

4 גבעולי בצל ירוק

ערימה של ליצ'י טרי (אל תגלו לה!)

קשיו מומלח שבור לחתיכות

לרוטב:

חצי כוס שמן (זה לא המון? לא אמרתי כלום...)

5 כפות רוטב סויה

5 כפות סוכר שטוחות

מלח

פלפל שחור (שוש שמה לבן)

ההכנה:

נבטים - משרים במים, שוטפים, מסננים ומניחים להתייבש לחצי שעה

פטריות - לא שוטפים. מסירים את הרגל ומקלפים את הקליפה השחורה. פורסים לפרוסות

סלרי - שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות

בצל ירוק - מעיפים את הלבן וחותכים רק את הירוק.

את כל הירקות מניחים בשכבות בקופסה מכוסה במקרר, בלי לערבב עד שיגיע תורם.

3 דקות לפני ההגשה (!) שופכים את הירקות לקערת הגשה, מערבבים היטב את חומרי הרוטב ושופכים מעל. מערבבים בעזרת שתי כפות וזורים מעל את שברי אגוזי הקשיו.

לבצוע הזמנה לחצו כאן

סופשבוע נהדר לכולנו,