בוקר מתארח וחג שמח,
מצורף טופס ההזמנה להיום 21/2/13. המייל הזה הוא האחרון לשבוע זה והוא משמש להזמנות להיום ולמחר. הזמנות שיגיעו היום עד השעה 14:00 יסופקו היום בשעות אחה"צ/ערב. הזמנות שיגיעו מאוחר יותר ועד יום שישי בשעה 11:00, יסופקו ביום שישי, אחרי השעה 13:00.
*שימו לב - ביום ראשון ה 24/2 אנחנו סגורים ולא יתבצעו משלוחים.
סופהשבוע בפתח ואנחנו עם הדברים המיוחדים שאפשר למצוא פה רק בימי חמישי ושישי - חומוס חם טרי, לחמניות שטנגלה ושטרודל. חוצמזה יש לנו תותים ופירות הדר מקומיים, בשר ועוף, דגים טריים והמון מוצרים חדשים שהוספנו השבוע - לחמי מחמצת מדהימים, גבינת פטה מעולה של מוטק'ה, שוקו תנובה ומגוון רחב של מוצרי אסם.
אבל ברשותכם אני מפנה את המייל ללקוחה המתארחת שלי היום, רותי כרמי מכרכור:
שלום לכולם. כמה שמחתי כשטלי הזמינה אותי להתארח "אצלה". גם ככה נוצרה, לפחות אצלי, הרגשה שיש לנו מין משפחתיות מיוחד, כאילו כולם מכירים את כולם, איכשהו, כולנו "חברים לטופס", לא ככה?
טוב, לא אלאה בהשתפכויות, יום חמישי היום ויש לנו המון על הראש, לעשות, לקנות, להכין, לבשל,ל...אמרתי שלא אלאה..:-) טלי ביקשה מתכון לדגים, אז הבאתי מתכון מהספר "מסיבות-אוכל,יין, חברים", ספר בישול שלי ושל שותפתי להוצאת הספרים שלנו, שנקראת "מבשלים ספרים".
פילה דג ים עם תוספת של תבשיל עדשים שחורות. (החומרים ל-8 מנות, תקטינו או תגדילו בהתאם).
8 פילטים של דג ים לבן(מוסר, בס, לוקוס) עם העור
1/4 כוס שמן זית (טוב, רק טוב, יש בטופס)
1 כף שטוחה מלח + 1/2 כפית פלפל שחור
3 לימונים, פרוסים דק
10 ענפי תימין + 3 ענפי רוזמרין
2 כפות זרעי כוסברה שלמים, כתושים מעט (לא חובה ממש למי שאין לו בדיוק כרגע)
לתבשיל העדשים:
3 כפות שמן זית
1 בצל גדול, קצוץ
3 גבעולי סלרי ועלים, קצוצים
1/2 שורש סלרי, חתוך לקוביות קטנות
1 כוס עדשים שחורות, מושרות לפחות 4 שעות, ורצוי לילה
1/4 כפית קנמון + 1 כף מלח + 1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כוס מים
הכנת הדגים:
חורצים בצד העור של כל פילה חריצים באורך 3-4 ס"מ
מברישים את שני צדדי הפילה בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל.
מניחים בתבנית לא משומנת או במחבת שיכולה להיכנס לתנור פרוסות לימון, תימין, רוזמרין וזרעי כוסברה. מניחים מעל כל זה את הפילטים, כשהעור כלפי מעלה.
צולים בתנור 12-15 דקות, במצב גריל, עד שהעור נעשה פריך אך לא שרוף. (משך הצלייה תלוי בעובי הדג ורואים שמוכן כשבשרו מתפורר בקלות וצבעו אינו שקוף). מוציאים מהתנור ומשהים 3 דקות.
הכנת התבשיל: מחממים שמן במחבת גדולה ומאדים בצל, סלרי, שורש סלרי וגזר, רק עד שהבצל נעשה שקוף.
מסננים את העדשים, שוטפים היטב ומוסיפים לירקות שבמחבת.
מתבלים בקינמון, מלח ופלפל, מוסיפים מים ומבשלים 20 דקות על אש קטנה.
ועכשיו!!! מניחים בכל צלחת 2-3 כפות מתבשיל העדשים, עליו מניחים את פילה הדג ומקשטים בפרוסות לימון.
כאמור, המתכון לקוח מהספר השני שלנו, הראשון נקרא "סבתא רחל מבשלת", וחוץ מהם הפקנו ללא מעט אנשים טובים את ספרי מתכוני המשפחות שלהם, סה"כ – 12 ספרים ועוד היד נטויה.
למי שקיבל תיאבון מהמתכונים שכאן, מוזמן להכיר את הספרים שלנו מקרוב, באתר שלנוwww.mevashlimsfarim.com , בפייסבוק (מבשלים ספרים, או בדף של ספר מסיבות) או פשוט לדבר אתי, משפחה, חברים לטופס אמרנו, לא?:-)
אני פה גם לשאלות, הבהרות, כל מה שצריך.
שבת שלום
רותי כרמי
מבשלים ספרים, 052-3558056
סופשבוע שמייח, נתראה ביום שני!!
--