בוקר קפוא ומשגע,
מצורף טופס ההזמנה להיום 20/12/12. המייל הזה הוא האחרון לשבוע זה והוא משמש להזמנות להיום ולמחר. הזמנות שיגיעו היום עד השעה 14:00 יסופקו היום בשעות אחה"צ/ערב. הזמנות שיגיעו מאוחר יותר ועד יום שישי בשעה 11:00 יסופקו ביום שישי, אחרי השעה 13:00.
היום יום חמישי ולמרות הקור, הגשמים והרוחות ואולי אפילו בגלל, אנחנו כאן בשבילכם, עם הלחמניות והפיתות הטריות, עם השטרודלים (בעדיפות למזמינים מראש), עם התותים מהשדה (הזמנות עד 12 בבקשה) עם מבצע בלתי רגיל על הפילה בקצביה (עד גמר המלאי), עם הפיצות של נבות שעברו השבוע התאמה לחייך הילדים ועם כל הדברים הטובים והמעולים האחרים.
השבוע היה פה קר ורטוב במיוחד והיה מתבקש שאני אזכר בימים הקפואים שלנו בפריז ואביא איזה מתכון פריזאי. אבל מה לעשות שבפריז גרנו מזמן ומתאילנד חזרנו לפני שנה וחצי והזיכרונות משם טריים יותר.
בתאילנד אף פעם לא קר אבל הסערות שמתחוללות שם, הו הסערות... גם בתום שלוש שנים שם, כשהתחילו הרעמים, הברקים, הרוחות והגשמים העזים, הילדים היו נבהלים כאילו זו פעם ראשונה שלהם ולא כאילו זה קורה בעצם, כמעט כל שבוע. הצפות ונחלים ותעלות שעולים על גדותיהם ומשבשים את שגרת החיים ואף גורמים למותם של אנשים, התרחשו שם על בסיס קבוע וכל פעם שנדמה היה שהם מצליחים להתאושש ולייבש את הבתים זה היה חוזר ומכה שוב וכל פעם היה להם את המבט המופתע הזה כאילו זה קורה להם פעם ראשונה...
למרות שכשחיינו בתאילנד המסעדה האהובה על הילדים שלי הייתה מקדונלדס, החלטתי לפני שבועיים לבשל תבשיל שמאוד אהבתי בתאילנד בזכות הרטבים של קהילת בית אל. מדובר בתבשיל עוף ותפוחי אדמה הנקרא מאסמאן. היות וזה הצליח וכולם היו מבסוטים והיות ומדובר תבשיל חם ומפנק (התאילנדים מתפנקים איתו בימים חמים במיוחד) אני מעזה לנסות לתת פה היום את המתכון. כמו בהרבה מהתבשילים התאילנדים, הגרסה המקורית כוללת המון תבלינים שאו שלא ניתן להשיגם בסביבתנו הקרובה, או שבכלל לא ברור מה הם ולכן הגרסה שאני נותנת פה היא ווריאציה שמתאימה למטבח ישראלי ממוצע, עם דברים שקל למצוא או אפילו שבד"כ יש בבית. הכי חשוב, אני השתמשתי ברוטב המנגו קארי של קהילת בית אל שהיווה תחליף למאסמאן האמיתי וזה עבד מעולה.
המצרכים:
700 גרם פרגית עוף/חזה עוף חתוכים לקוביות
4 תפו"א קלופים וחתוכים לקוביות
3 שיני שום קצוצים
בצל סגול קצוץ
כפית שורש ג'ינג'ר קצוץ
2-3 כפות שמן
חצי צנצנת רוטב קארי מנגו של קהילת בית אל
קופסה חלב קוקוס
כף של רוטב צדפות/דגים/סויה פטריות אסייתי (אני יודעת שאת זה יש רק לי כי הבאתי ארגז מזה במכולה...)
1 כף אבקת מרק/ציר עוף
כפית כמון
רוטב תמרינד/מעט מיץ לימון
2 כפיות סוכר חום
עלי דפנה
מלח ופלפל שחור
אופן ההכנה:
אני יודעת שכמות המצרכים מבהילה אבל ההכנה ממש פשוטה.
- בתוך סיר עם 2 כפות שמן מטגנים את הבצל, הג'ינג'ר והשום.
- מוסיפים את כל התבלינים - רוטב הקארי מנגו, רוטב הצדפות, כמון, אבקת מרק, הסוכר, מלח ופלפל, עלי הדפנה מעט מיץ לימון (אפשר להוסיף גם מקל קינמון) ומערבבים היטב. מגרדים בעזרת כף עץ את תחתית הסיר כך שהכל יתבשל היטב יחד. מביאים לרתיחה
- מוסיפים לסיר את העוף ותפוחי האדמה ומטגנים קלות ברוטב.
- מוסיפים את חלב הקוקוס ומביאים לרתיחה
- מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה 30-40 דקות עד שהעוף ותפוחי האדמה מוכנים.
- מומלץ להגיש עם אורז לבן.
סופשבוע מקסים לכולנו,