משלוח מטלי 31/1

בוקר רטוב וטוב,

מצורף טופס ההזמנה להיום 24/1/12. המייל הזה הוא האחרון לשבוע זה והוא משמש להזמנות להיום ולמחר. הזמנות שיגיעו היום עד השעה 14:00 יסופקו היום בשעות אחה"צ/ערב. הזמנות שיגיעו מאוחר יותר ועד יום שישי בשעה 11:00, יסופקו ביום שישי, אחרי השעה 13:00.

נפתח במסורת ההודעות החשובות של יום חמישי:

- היום יש לנו פיתות ושטנגלה. מזכירה לכם שהחל משבוע שעבר יש פיתות גם בימי שישי אז לא צריך להידחף. היום יש גם שטרודל, כרגיל בעדיפות לאלו שהזמינו מראש. ואם אנחנו בענייני הזמנות אז היות והתותים המקומיים נקטפים במיוחד עבורנו, אני חייבת להעביר את ההזמנה עד 12 ולכן ההגבלה בטופס.

- עוד משהו משמח שמוכן עבורנו במיוחד, היום ומחר, הוא החומוס החם והנפלא של חומוסן הבית שלנו הלא הוא גדי הגרגרן מפרדס חנה. גם פה אנחנו משתדלים להעביר את ההזמנה עד 12 כדי שזה יגע הכי טרי ואף הוספנו, לבקשת אלה שלא בטוחים שיצליחו לאכול חצי קילו (קטעים אתכם!), גם מארז קטן יותר של 250 גרם.

- היום הוא היום האחרון בחודש ינואר והיום נבצע גבייה מרוכזת, אצלנו ובחנות לכל הלקוחות שבשירות הגבייה שלנו. מי שטרם הצטרף, מוזמן. כמו כן, בעקבות בקשות הולכות וגוברות מצדכם ולמען הסדר הטוב, החל מחודש פברואר נבצע את הגבייה פעמיים בחודש - ב 15 ובסופו.

- אתמול הכרזתי על פתיחת המייל לאורחים. זו לא הייתה בדיחה, כמו תמיד, הייתי רצינית ואני שמחה לגלות שעוד כמה אנשים הבינו את זה והחל משבוע הבא, אחת לשבועיים אני מארחת במייל מכותב, שכל עוד הוא מספר כמה הוא אוהב אותנו ולא יכול לחיות בלעדינו ואיך שינינו לו את החיים, הוא יכול לכתוב פה מה שהוא רוצה. אתם מוזמנים להצטרף וצפו להפתעות!

ועכשיו, למתכון המסורתי לשבת.

היום באתי כל כך מוכנה שאין דברים כאלה. מאז שאבי חשף אותנו למיץ התפוחים הנהדר של משק שוורצברג ועם הניסיון המתכוני המוצלח שהיה פה עם המיץ רימונים שלהם, אני מחפשת בנרות מתכון בשבילו. אני יודעת שהכי כיף זה לשתות אותו ככה כמו שהוא אבל ידעתי שאפשר לחגוג איתו גם במטבח. זה באמת לא היה פשוט הפעם, אבל יש. 

היום המתכון הוא לעוף צלוי במיץ תפוחים. נסו ולא תתחרטו.

המצרכים:

4-5 כרעיי עוף מחולקים לשוק וירך

חצי בקבוק (חצי ליטר) מיץ תפוחים "זמרת הארץ" של משק שוורצברג כמובן

 2 בצלים בינוניים

5 שניני שום

עליי מרווה טריים (אני קטפתי מהגינה של השכנה)

טימין מיובש

מלח ופלפל שחור

30 גרם חמאה

רבע כוס שמן זית

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 200 מעלות

שוטפים ומייבשים היטב את העוף

דוחפים עלה 1 או שניים של מרווה מתחת לעור של ירכי העוף.

במחבת גדולה מחממים שמן זית וחמאה. אפשר רק שמן זית אבל לא יעזור כלום, החמאה משדרגת את המתכון הזה גבוה למעלה. מפזרים מעל העוף כף או 2 של טימין יבש, מלח ופלפל שחור טחון טרי.

מטגנים קלות במחבת את חלקי העוף עד להזהבה ומוציאים.

מכניסים למחבת את הבצל והשום ומטגנים את עד לריכוך.

מניחים את העוף בתבנית חסינת חום או תבנית טפלון גבוהה עם העור כלפי מעלה. שופכים מעל את השמן מהמחבת עם הבצלים והשום.

יוצקים לתבנית את מיץ התפוחים, מוסיפים כפית מלח ומכניסים לתנור. זהו, לא לגעת, תוך שעה גג זה מוכן. 

העוף יוצא צלוי מהמם, עם המון רוטב מתקתק משובח. אצלנו אוכלים הכל עם אורז אבל לדעתי עם הגשם שבחוץ והטאצ' הצרפתי של מיץ התפוחים זה ילך נהדר עם פירה.

סופשבוע נהדר לכולנו,

-- 

משלוח מטלי 30/1

בוקר חורפי,

מצורף טופס ההזמנה להיום 30/1/12.

היום יום רביעי, יום אחרי שלישי וממש אחד לפני חמישי ואם ככה התחלתי ברור שאין לי הרבה מה להגיד היום. ולכן... אני מכריזה היום באופן רשמי על אורח במייל! אני מאתמול כבר בטלפונים ליאיר לפיד ותום ממאסטר שף. בינתיים, עד שהם יענו, אני מזמינה אתכם מכותבי היקרים להעז ולנצח ולהתנדב בהמוניכם להתארח, אחת לשבועיים, אצלנו במייל. אתם תבחרו ביום וכן גם יום חמישי הקדוש פתוח, בתנאי שאתם באים עם מתכון כמובן. 

תחשבו על זה, מדובר בקרש קפיצה מטורף להצלחה, תראו לאן אני הגעתי...

יום מוצלח,

משלוח מטלי 28/1

בוקר נהדר,

מצורף טופס ההזמנה להיום 28/1/13.

יום שני היום, יש פיתות ולחם טריים ובשר מאיתן ובאופן כללי מלאו מחסנינו ושום דבר לא "אזל".

הבוקר הוספנו לטופס, בעקבות בקשות מכותבים, חלב 1% תנובה. החלב הזה מצטרף לגבינת העמק לייט 9% שהוספנו בשבוע שעבר - שני מוצרים שבחיים לא הייתי חושבת להוסיף אם לא הייתם מבקשים.

אני נזכרת הבוקר בימי השליחות שלנו בפריז ועל בקבוקי החלב הצרפתים שחולקו בגסות לשתי קטגוריות שומניות - חלב שמן וחלב חצי שמן. 3 שנים של קנייה ושתיית חלב שם ולא ידעתי כמה אחוזים זה שמן וכמה זה חצי שמן. עם הזמן הבנתי שאצל הצרפתים, אחוזי שומן זה משהו ממש לא רלוונטי ובאופן כללי - יותר שמן יותר טעים - בנקניקים, בגבינות, בקינוחים. וקל היה להשתכנע שם. לאן שלא הסתכלתי ראיתי נשים דקיקות ומטופחות שקנו איתי באותו בולונז'רי את אותם הבגטים ובאותו פטיסרי את אותן העוגות, באותה המעדנייה את אותן הגבינות והנקניקים ובאותו הסופר את אותו החלב ואני זרמתי איתן. זה לא הפך אותי לצרפתייה דקיקה ושיקית אבל מאז אני ממש לא מתעניינת באחוזי שומן...

תודה על הפידבקים שאתם נותנים לנו למוצרים בטופס ותודה על הפירגון לדף הפייסבוק החדש!

יום לייט שיהיה לנו,

משלוח מטלי 27/1

בוקר מקסים,

מצורף טופס ההזמנה להיום 27/1/13.

הבוקר אני שמחה לבשר, שממש ברגע האחרון וחמש דקות לפני שהוא הופך למשהו מדליק ומגניב שהיה כאן פעם מזמן כמו אטארי, קסטות, מנוע חיפוש אלטה-וויסטה וחשבון בהוטמייל - גם אנחנו בפייסבוק!

חשבון הפייסבוק שלנו בעל השם המקורי - משלוח מטלי, קיים, וכמו כל תינוק שרק נולד הוא עוד לא עושה הרבה אבל הוא הכי חמוד בעולם כי הוא שלנו.

אני אשתדל להשתמש בו כאביזר משלים למיילים בעיקר בתחום הוויזואלי ואולי אף לתת מענה בתמונות לשאלות נפוצות כמו "מה זה בדיוק שטנגלה" (לחמנייה, תרגיעו), "הפיצות של נבות זה 5 משולשים??" ( לא זה פיצות עגולות בגודל כמעט זוגי) ו"החמוס טעים??" (כן הוא מעולה!!).  אז אם אתם כבר יודעים את התשובות ובכל זאת בא לכם לחבב את הדף שלנו (או בעברית - "תעשו לו לייק"), לשתף עם חברים שלכם (עדיף כאלה שגרים באזור, כן?), כל זאת ועוד בלינק הבא -  https://www.facebook.com/FromTali  והמון תודה מראש.

יום חביב שיהיה לנו,

משלוח מטלי 24/1

בוקר נהדר,

מצורף טופס ההזמנה להיום 24/1/12. המייל הזה הוא האחרון לשבוע זה והוא משמש להזמנות להיום ולמחר. הזמנות שיגיעו היום עד השעה 14:00 יסופקו היום בשעות אחה"צ/ערב. הזמנות שיגיעו מאוחר יותר ועד יום שישי בשעה 11:00 יסופקו ביום שישי, אחרי השעה 13:00.

מחר זה היום וכמובטח מאתמול, אנחנו עם מיזם חדש בימי חמישי ושישי - חומוס טרי וחם מתוצרת "גרגרן - חומוס טרי בלי חכמות".

את חומוס "גרגרן" המעולה שלנו מכין גדי הורנשטיין (ושימו לב לשם הלא מזרחי בעליל) מהנדס תוכנה בימים וחומוסן בלילות, בעל לשרון ואבא לשתי בנות מפרדס חנה. בשבוע כל כך ישראלי, לא תמצאו ישראלי מזה.  

החומוס שלנו עשוי מחומרים טבעיים בלבד, ללא תוספות של חומרים משמרים, מוגש בקופסאות של חצי ק"ג עם גרגירים מלמעלה ועם תוספת בצד של משהו נורא ירוק ונורא טעים וממש רק קצת חריף המכונה בשם האטרקטיבי "חרפרף". החומוס במיטבו כשהוא טרי וניתן לשמור אותו במקרר עוד כ 5 ימים מיום הכנתו. יאללה לכו על זה, לא תתחרטו. אני רק מזהירה מראש שאנחנו ממש בהתחלה והכמות מוגבלת וסליחה מראש אם לא יספיק.

לכבוד העובדה שאתם נחתם בשבתון השבוע ואני עבדתי, אני מעניקה לעצמי בזאת היום, פטור ממתכון לשבת. וכן מדובר בעבודה קשה. מה שכן, אני יכולה להמליץ לכם על מתכון לאחלה ארוחה מקומית בשבת הכוללת חומוס מפרדס חנה עם קצת שמן זית בנימני מלמעלה, פיתות מג'סר, שטנגלה מזכרון (הולך מעולה גם חומוס - בדקנו), זיתים וחמוצים מגבעת עדה, בשר על האש מבית חנניה, מיץ תפוחים מעמיקם ולקינוח תותים מבנימינה, שטרודל גרמני מזכרון ועוגות ועוגיות מעמיקם. מבחינתי לפחות, מדובר במתכון מנצח.

סופשבוע מצוין לכולנו,

משלוח מטלי 23/1

בוקר חדש וטוב,

אין ספק כי העם אמר את דברו אתמול ואנחנו קשובים לעם.  

מה בעצם אמר העם? אני קוראת את הפרשנויות והכתבות מהבוקר, מנסה להבין ומגיעה למסקנות הבאות: העם רוצה חידוש, העם אוהב את החידושים שלו נישאים בידי שליחים חתיכים והעם אוהב קניות ואוכל.

אז אנחנו עם העם. החל ממחר אנחנו עם חידוש, כרגיל נישא בידי שליח חתיך וגם כמו תמיד, מדובר באוכל!

כן, כן, החל ממחר גם אצלנו בטופס משהו חדש מתחיל, ובימי חמישי ושישי אנחנו מציעים לכם חומוס טבעי, טרי,  חם ואיכותי שנעשה במיוחד עבורנו. ממחר אנחנו מוסיפים לנבחרת היצרנים המקומיים שלנו את גדי הורנשטיין, מהנדס תוכנה מפרדס חנה (לא פחות), שגילה את החומוסן החבוי שבו בשנים האחרונות ומייצר במטבח ביתו  חומוס טרי וחם לצריכה עצמית, משפחה, חברים ואירועים, תחת המותג "גרגן -חומוס טרי בלי חוכמות". 

אתם אולי לא יודעים, אבל אני מעסיקה פה כבר 15 שנה, טועם חומוס מקצועי (בתשלום די גבוה יש לומר) בשם דורון ועוד כמה טועמים צעירים יותר וכל הסקרים והמחקרים שבוצעו פה בשבועיים האחרונים מובילים למסקנה אחת בלבד - מדובר בחומוס מעולה. 

לכבוד החומוס אנחנו מוסיפים גם עוד יום פיתות - יום שישי, כך שעסקת החבילה המתקבלת פה בסופי שבוע היא באמת מדהימה. לדעתי לפחות. היות והכל מתחיל מחר, עוד בנושא, מחר. הבנתם שזה מחר נכון?

מצורף טופס ההזמנה להיום 23/1/13.

יום טוב, נתראה שוב מחר...

משלוח מטלי 22/1

בוקר נבחר,

הבוקר בחרנו להיות פה בשבילכם. הזמנות יתקבלו עד השעה 12:00 ומשלוחים יתבצעו מוקדם מהרגיל, בע"ה, לפני החשיכה.

אתם כרגיל, מוזמנים לבחור ממגוון המוצרים שבטופס. רחמים, המועמד המוביל שלנו, הביא כמה אטרקציות לכבוד היום הזה - ברוקולית, אספרגוס, פלפלים מופחתי ריסוס (למי שלא מכיר, פלפל רמירו זה האדום, הארוך והמתוק להפליא), ערמונים קטנים ומעולים ועוד מגוון רחב של פירות, ירקות וכמובן בל נשכח את החג הנוסף השבוע - ט"ו בשבט - פירות יבשים.

מצורף טופס ההזמנה להיום 22/1/13.

תבחרו טוב היום (סה"כ פעם שלישית, נראה לי שנהגתי באיפוק),

-- 

משלוח מטלי 21/1

בוקר טוב!

נפתח בהודעה חשובה - מחר, יום בחירות בישראל, אנחנו פה בשבילכם -  הזמנות עד השעה 12 ומשלוחים בשעות אחה"צ. אני מזכירה לכם שנתנו לכם שבתון ואני ממליצה לכם לנצל את זה. עזבו אתכם מתורים וקניות, עשו משלוח, צאו לטבע, תבלו עם הילדים. סה"כ אירוע כזה לא קורה כל יום (פלוס מינוס פעם בשנתיים). 

אם אתם בקטע של להתארגן מראש אז היום זה היום שלכם - מגוון פירות יבשים לט"ו בשבט, לחמים טריים, פיתות טריות, גבינות, נקניקים, ירקות ופירות האזור שנקטפו ונקטפים עבורנו וכמובן לכל המנפנפים - כל מגוון העופות והבשרים האפשרי מקצביית "איתן" במחיר חברי מועדון.

אתמול כתבתי מגילה אז היום יש לי הנחה. 

מצורף טופס ההזמנה להיום 21/1/13.

יום נפלא,

משלוח מטלי 20/1

בוקר נהדר,

הנה נפתח לו שבוע חגיגי של , נטיעות, בחירות ותעודות ולמרות שראשון היום אנחנו כבר בהילוך גבוה עם תוצרת מקומית חדשה עסיסית ומרוממת.

הבוקר אנחנו עם פרי מקורי שרוב הסיכויים שלא תמצאו בשום מקום אחר, כי הוא מגודל לייצוא בלבד - קלמנטינה אור ישירות ממשק שצמן הבנימיני.

לפני שאספר לכם על הקלמנטינה המהממת הזו שממש כמו מהממות אחרות מתוצרת הארץ כדוגמת בר רפאלי ונטלי פורטמן  הולכת ישר לייצוא, אספר מעט על המשק המקומי החדש שאנחנו מכירים לכם לכבוד השבוע המיוחד הזה.

משק שצמן הוקם ב1882 בזיכרון יעקב על ידי צבי ובתיה שצמן. הבן הצעיר ביותר אשר יחד עם דבורה אשתו, היו בין מייסדי בנימינה החוגגת בימים אלו ממש 90 שנה להיווסדה. בנם האמצעי צבי המשיך את המשק המעובד כיום על-ידי הבן יאיר והנכד דן צבי. שושלת חקלאית מפוארת. במשק שצמן כיום, מספר ענפי גידול -  ענבי יין, אפרסמון, וקלמנטינת אור.

ועכשיו לקטע של קלמנטינת אור -  קלמטינת אור היא פטנט ישראלי וכשאני אומרת פטנט אז יש פה כמה ערוצי פטנט - פרי שמתקלף בקלות, אין בו כמעט גרעינים בכלל, הוא מתוק וטעים ברמות אחרות ומהמם למראה. כשקונים שתיל של קלמנטינת אור משלמים שקל נוסף על כל שתיל בשביל הפטנט. זה פטנט! קלמנטינת אור היא  פרי ההדר המבוקש ביותר ביבשת אירופה ובדרום אפריקה . כפי שציינתי מספר פעמים בעבר, אירופה זה כאן וכשאני אומרת כאן אני מתכוונת אצלנו בטופס, המקום היחיד שבו תוכלו למצוא את הקלמנטינה האירופאית המשגעת הזו שגדלה ממש פה אצלנו ונקטפת ברגעים אלה ממש ע"י דן, במיוחד בעבורנו וכמו כל הפירות המגיעים אליכם ישר מהמגדלים, מתומחרת במחיר הנמוך ביותר שאפשר למצוא. (אתם בודקים אותי, נכון?)

הבוקר לשמחתי גם התותים של משק פיין חזרו לעצמם ומבצעים קמבק מרשים גם אצלנו בטופס.

בחיים שלי לא כתבתי כל כך הרבה ביום ראשון!

מצורף טופס ההזמנה להיום 20/1/13.

אחלה יום ושבוע נהדר לכולנו,

משלוח מטלי 17/1

יופי של בוקר,

מצורף טופס ההזמנה להיום 20/12/12. המייל הזה הוא האחרון לשבוע זה והוא משמש להזמנות להיום ולמחר. הזמנות שיגיעו היום עד השעה 14:00 יסופקו היום בשעות אחה"צ/ערב. הזמנות שיגיעו מאוחר יותר ועד יום שישי בשעה 11:00 יסופקו ביום שישי, אחרי השעה 13:00.

למי שלא שם לב איך השבוע הזה טס, היום יום חמישי ואצלנו יש פיתות ולחמניות גרמניות טריות, שטרודלים (בעדיפות למזמינים מראש), קצבייה עמוסה בכל טוב, מאפים ופיצות של נבות (בתקווה שהפעם יספיק), גבינות, נקניקים וכל טוב פירות האזור. התנצלות תותים קטנה - התותים המקומיים שלנו לא היו פה השבוע וישובו בשבוע הבא - הקור והסופות לא עשו להם טוב אז אנחנו ממתינים בסבלנות.

בשבועיים האחרונים התווספה לטופס לא מעט תוצרת מקומית - כבושים וזיתים מעולים של עידן מקורי מגבעת עדה, בשר של איתן מבית חנניה, אבוקדו מזן האס של יורם סטרשנוב מפרדס חנה ומאתמול גם פומלות מהפרדסים של יאיר דן בפרדס חנה. אבל אני, עדיין מבושמת מהלימונים של יצחק בוגין מכפר פינס ולכבודם המכון המסורתי לשבת.

לכבוד המתכון היום, אני שמחה לארח במייל אשה יקרה מאוד שמזמן כבר לא התארחה כאן אבל השראתה, חינוכה המוקפד והגנים שלה נמצאים פה כמעט כל יום ובטח בכל מתכון ביום חמישי. מדובר בבריטית גאה, אשתו של הדוקטור, ביתו של האומן, שפית חובבת ובעיקר - אמא שלי. מי שנמצא פה כבר זמן מה יודע שהמתכונים שלה הם כמו שאומרים באנגלית לוקשורי, וגם היום צריך הרבה ריכוז, מעט מיומנות, סבלנות ומה אני אגיד לכם, גם קצת מזל... אז קבלו את מתכון פאי הלימון החורפי והמהמם של אמא שלי (תתרכזו אוקיי? ההערות במקור):

הבצק:

כוס קמח

75 גרם חמאה

חצי כפית מלח

2-3 כפפות מים קרים מאוד

מערבבים קמח עם חמאה ומלח במיקסר עד לקבלת פירורים ("כמו קוואקר") מוסיפים מים קרים ומכינים כדור בצק אותו מעבדים עם שורש כף היד. מניחים עטוף בניילון במקפיא ל 15 -10 דקות.

קרם הלימון:

רבע כוס קמח

קורט מלח

3/4 כוס סוכר

3 כפות מלאות קורנפלור

2 כוסות מים

לערבב הכל בסיר על האש, לחמם בהדרגה תוך כדי ערבוב לקבלת תערובת חלקה. להביא לרתיחה ולהסיר מהאש.

 3 ביצים.

מפרידים את הביצים. מקציפים את החלמונים עד לקבלת קרם בהיר. מוסיפים בזרם דקיק שליש מהנוזל החם מהסיר לתוך קרם החלמונים בהדרגה תוך כדי ערבוב. את תערובת החלמונים מוסיפים לתוך שאר הנוזל שבסיר ומבשלים דקה נוספת. לא להפסיק לערבב להקפיד שהכף תיגע בצדדים ובתחתית למנוע הידבקויות! לכשמתעבה להסיר מהאש.

15 גרם חמאה

 גרד מקליפת לימון אחד 

רבע כוס מיץ לימון.

כשהתערובת התקררה מעט, להוסיף את כל החומרים לתערובת ולערבב. (את כל זה הייתם אמורים לעשות ברבע שעה בדיוק כדי שיגיע סיום השלב הזה תוציאו את הבצק מהפריזר...)

להוציא את הבצק מהפריזר, לרדד אותו ולהניח יפה בתחתית פיירקס משומן או תבנית פאי ממתכת. עם מזלג, מחוררים קלות את הבצק שבתבנית. מניחים מעל נייר אפייה ומעליו גרגירי שעועית. מכניסים לתנור מחומם ל 180 מעלות ל 10 דקות. מוציאים מסירים את הנייר והגרגירים (" לשמור את השעועית בקופסה לשימוש חוזר לפעם הבאה שמכינים בצק פאי") ומכניסים חזרה לתנור עד שמתקבל צבע חום בהיר ( בערך 20 דקות נוספות). מוציאים ומצננים.

כשהבצק קר מורחים מעליו את קרם הלימון.

ציפוי:

מקציפים את החלבונים ממקודם עד שהם לבנים ותפוחים ומוסיפים בהדרגה 6 כפות סוכר תוך כדי הקצפה. אמור להתקבל קצף אחיד וקשה ("אם תהפכו את הכלי הוא ייפול במכה אחת"). מורחים את הקצף על קרם הלימון. את הפאי מכניסים לתנור חם מאוד (220 מעלות) ומשגיחים היטב (שלא יישרף ) למספר דקות עד שמתקבל גוון חום בהיר ומוציאים מיד. זהו!!!! זה מוכן!!! בתאבון.

סופשבוע נהדר לכולנו,

משלוח מטלי 16/1

בוקר קסום!

החל מהבוקר אנחנו עם תוצרת מקומית חדשה - לימונים צהובים, יפים ולא מרוססים כלל ממשק בוגין בכפר פינס. 

למרות שאנחנו כבר שנה וחצי בארץ, אחרי 3 שנים בבית ספר בינלאומי, הילדים האמריקקים שלי עדיין חושבים שכפר פינס הוא שם היישוב הכי מגונה ומשעשע עלי אדמות (שלא לדבר על אישיות טלוויזיונית בשם גיא פינס). אבל למי שלא מכיר, דעו כי כפר פינס הוא מושב דתי קטן ומקסים, מעט מזרחית לכרכור, החוגג 80 להיווסדו, ששמו נישא בעיקר בזכות האולפנה לבנות שבו. כמו מרבית המושבים בסביבתנו היו פה ימים של עשייה חקלאית עשירה ומה שנשאר עכשיו זה רק מספר משקים חקלאים פעילים ברמה כזו או אחרת.  יצחק בוגין הוא יהודי יקר ומקסים, פנסיונר של אגד, בן ממשיך למקימי המושב ואח ליעקב בוגין, שהציל את חייו של אריאל שרון בלטרון ב 48. אז יש לנו פה מורשת, ציונית, יהודית וחקלאית! שבוע לפני בחירות - מי צריך יותר?

אני יודעת שכיף זה עניין מאוד אישי ולא כל מה שעושה לי כיף נראה כייפי גם לאחרים, אבל איזה כיף שהיה לי הבוקר! נפגשתי עם יצחק בפרדס שליד ביתו בכפר פינס המשקיף על שכונת יובלים בכרכור. לקחנו שקים ויצאנו לקטוף לימונים, גדולים, צהובים וריחניים. שוחחנו קצת על חקלאות, דרכנו על סירפדים והרחנו את הריח הכי טוב בעולם - ריח מקומי של לימונים צהובים ואדמה שירדו עליה גשמי ברכה.

 יצחק המגדיר את מלאכתו בעיקר כ"מייבש פרדסים", סיפר לי דברים שאני כבר יודעת - איך החקלאות באזורינו דועכת, על נדידתה צפונה ובעיקר דרומה ועל הבתים שנבנים על האדמות שהיו כאן פעם. גם ביתי שלי יושב על שטחים שפעם היו פרדסים ושדות תבואה וכנראה שאת התהליך הזה כבר קשה לעצור. אבל כל עוד אפשר להנות מחקלאות באזורנו, במיוחד כשהיא נעשית עם כל כך הרבה אהבה, אני ממשיכה לחפש אותה ולהביא אותה לטופס.

 מיותר לציין, שכמו כל התוצרת החקלאית שלנו המגיעה אליכם ישירות מהמגדלים, התמחור הוא הנמוך ביותר ואם אתם עוד הולכים לסופרים בכלל, אתם מוזמנים לבדוק אותי.

מצורף טופס ההזמנה להיום 16/1/113.

יום בניחוח לימוני שיהיה לנו,

משלוח מטלי 15/1

בוקר נפלא,

אני לא יודעת אם יש מונח כזה בעולם העסקים "להתגלגל" אבל ת'כלס זה מה שקורה לנו מאז שהתחלנו את העסק הזה. זרקנו רעיון, חיפשנו מתנדבים ויצאנו לדרך. כל מה שקורה לנו מאז קורה לנו תוך כדי תנועה ומה שמניע אותנו מעבר לאינטואיציה האישית והזוגית שלנו זה בעיקר הפידבקים שאנחנו מקבלים  מכם. התחלנו עם פירות וירקות, המשכנו עם תוצרת מקומית וכל פעם אנחנו עושים עוד צעד קטן להגדיל את הסל. אני מודה שנכון להיום אי אפשר הכל, אבל החל מהבוקר אנחנו מוסיפים עוד מדף לטופס בתקווה שייתן מענה לבקשות שזרמו מצדכם בתקופה האחרונה.

מהיום, תוכלו למצוא אצלנו בטופס, ממש ליד המדף של מוצרי החלב (אבל בלי להתערבב כמובן), מגוון רחב של מוצרי זוגלובק - נקניקים, פסטרמות, נקניקיות ואפילו שניצל תירס. כולי תקווה שהתוספת הזו תאפשר, לכם ולי, להרחיק את ההשלמות בסופר בעוד כמה ימים...

חוצמזה, עכשיו כשהתפזרו העננים והשמש מייבשת את השלוליות אפשר לראות את ט"ו בשבט ממש מקרוב ולכבודו, החל מהבוקר, פירות יבשים במגוון רחב (ואני מקדימה את התשובה לשאלות - לא, הם לא אורגניים), לדר (!!!) ואפילו קוקוס!. למי ששכח יש לנו גם את הפירות היבשים המקומיים שלנו - צימוק כהה של משק ארנס שעובר ייבוש טבעי בשמש והחמוציות המיובשות של רפאל, ברכז תפוחים וכמובן מאתמול גם מיץ תפוחים טבעי משובח! ממשק שוורצברג!

מצורף טופס ההזמנה להיום 15/1/13.

תתגלגלו גם אתם היום,

משלוח מטלי 14/1

בוקר מקסים,

הבוקר אנחנו חזק באווירה מקומית. מעבר לעובדה ששני היום ויש לנו פיתות טריות בהזמנה מג'סר א זרקה, לחם טרי פרוס וארוז מקהילת בית אל בזכרון יעקב, בשר ועוף מ"איתן" מבית חנניה, תותים טריים מהבוקר משדות פיין מבנימינה, קלמנטינות חדשות מזן נובה מהפרדסים של יאיר דן (הפעם מפרדס ליד כפר פינס), אנחנו גם עם תוצרת מקומית חדשה.

התוצרת החדשה שלנו מגיעה מידיד וותיק פה בטופס, האדון הנכבד אבי שוורצברג ממושב עמיקם. רובכם כבר נהניתם ונהנים עדיין ממיץ הרימונים הטבעי הטהור של משפחת שוורצברג שתפסו יוזמה והליטו להשתמש בכלים המיוחדים של עשיית המיץ שאצלם במשק, ולראות איך זה עובד על פרי אחר - תפוחים.

שלא כמו הרימונים שהם גידול עיקרי במשק שוורצברג, התפוחים של המיץ המופלא הזה מגיעים ממשק של חבר שלהם במושב כרם בן זמרה. המיץ עשוי משני סוגי תפוחים - דלישס וגרנד ביחס של 50-50. התפוחים הנבחרים נשטפים, נחצים ועוברים תהליך של לחיצה וריסוק שמשאיר את הגרעינים בחוץ. לאחר מכן המיץ עובר סינון ומוקפא בבקבוקים כמות שהוא - ללא תוספות וללא תהליך פסטור  כך שמה שמתקבל הוא מיץ תפוחים, טבעי אמיתי.

אני מודה שהחלק היותר כייפי במפגש עם היצרנים והחקלאים המקומיים במסגרת תפקידי בכוח, הוא הטעימות ההכרחיות. שבוע שעבר, כשאבי ביקר פה עם עוד נגלה של מיץ רימונים והביא לנו לטעום את מיץ התפוחים (וגם ליקר רימונים וריבת תפוחים מדהימים שיגיעו בהמשך), הספקתי לטעום בדיוק שלוק  אחד לפני שעדת בנים דוהרים שתו את הכל לפניי. אז  המוצר החדש של היום מגיע עם תו תקן "טעים בטירוף!" רב גילאי, לפחות במשפחה הזו.

מצורף טופס ההזמנה להיום 14/1/13.

יום מקומי נהדר שיהיה לנו!

משלוח מטלי 10/1

בוקר קפוא ומשגע,

מצורף טופס ההזמנה להיום 20/12/12. המייל הזה הוא האחרון לשבוע זה והוא משמש להזמנות להיום ולמחר. הזמנות שיגיעו היום עד השעה 14:00 יסופקו היום בשעות אחה"צ/ערב. הזמנות שיגיעו מאוחר יותר ועד יום שישי בשעה 11:00 יסופקו ביום שישי, אחרי השעה 13:00.

היום יום חמישי ולמרות הקור, הגשמים והרוחות ואולי אפילו בגלל, אנחנו כאן בשבילכם, עם הלחמניות והפיתות הטריות, עם השטרודלים (בעדיפות למזמינים מראש), עם התותים מהשדה (הזמנות עד 12 בבקשה) עם מבצע בלתי רגיל על הפילה בקצביה (עד גמר המלאי), עם הפיצות של נבות שעברו השבוע התאמה לחייך הילדים ועם כל הדברים הטובים והמעולים האחרים.

השבוע היה פה קר ורטוב במיוחד והיה מתבקש שאני אזכר בימים הקפואים שלנו בפריז ואביא איזה מתכון פריזאי. אבל מה לעשות שבפריז גרנו מזמן ומתאילנד חזרנו לפני שנה וחצי והזיכרונות משם טריים יותר.

בתאילנד אף פעם לא קר אבל הסערות שמתחוללות שם, הו הסערות... גם בתום שלוש שנים שם, כשהתחילו הרעמים, הברקים, הרוחות והגשמים העזים, הילדים היו נבהלים כאילו זו פעם ראשונה שלהם ולא כאילו זה קורה בעצם, כמעט כל שבוע.  הצפות ונחלים ותעלות שעולים על גדותיהם ומשבשים את שגרת החיים ואף גורמים למותם של אנשים, התרחשו שם על בסיס קבוע וכל פעם שנדמה היה שהם מצליחים להתאושש ולייבש את הבתים זה היה חוזר ומכה שוב וכל פעם היה להם את המבט המופתע הזה כאילו זה קורה להם פעם ראשונה...

למרות שכשחיינו בתאילנד המסעדה האהובה על הילדים שלי הייתה מקדונלדס, החלטתי לפני שבועיים לבשל תבשיל שמאוד אהבתי בתאילנד בזכות הרטבים של קהילת בית אל. מדובר בתבשיל עוף ותפוחי אדמה הנקרא מאסמאן. היות וזה הצליח וכולם היו מבסוטים והיות ומדובר תבשיל חם ומפנק (התאילנדים מתפנקים איתו בימים חמים במיוחד) אני מעזה לנסות לתת פה היום את המתכון. כמו בהרבה מהתבשילים התאילנדים, הגרסה המקורית כוללת המון תבלינים שאו שלא ניתן להשיגם בסביבתנו הקרובה, או שבכלל לא ברור מה הם ולכן הגרסה שאני נותנת פה היא ווריאציה שמתאימה למטבח ישראלי ממוצע, עם דברים שקל למצוא או אפילו שבד"כ יש בבית. הכי חשוב, אני השתמשתי ברוטב המנגו קארי של קהילת בית אל שהיווה תחליף למאסמאן האמיתי וזה עבד מעולה.

המצרכים:

700 גרם פרגית עוף/חזה עוף חתוכים לקוביות

4 תפו"א קלופים וחתוכים לקוביות

3 שיני שום קצוצים

בצל סגול קצוץ

כפית שורש ג'ינג'ר קצוץ

2-3 כפות שמן

חצי צנצנת רוטב קארי מנגו של קהילת בית אל

קופסה חלב קוקוס

כף של רוטב צדפות/דגים/סויה פטריות אסייתי (אני יודעת שאת זה יש רק לי כי הבאתי ארגז מזה במכולה...)

 1 כף אבקת מרק/ציר עוף

כפית כמון

רוטב תמרינד/מעט מיץ לימון

2 כפיות סוכר חום

עלי דפנה

מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:

אני יודעת שכמות המצרכים מבהילה אבל ההכנה ממש פשוטה.

- בתוך סיר עם 2 כפות שמן מטגנים את הבצל, הג'ינג'ר והשום. 

- מוסיפים את כל התבלינים - רוטב הקארי מנגו, רוטב הצדפות, כמון, אבקת מרק, הסוכר, מלח ופלפל, עלי הדפנה מעט מיץ לימון (אפשר להוסיף גם מקל קינמון) ומערבבים היטב. מגרדים בעזרת כף עץ את תחתית הסיר כך שהכל יתבשל היטב יחד. מביאים לרתיחה

- מוסיפים לסיר את העוף ותפוחי האדמה ומטגנים קלות ברוטב.

- מוסיפים את חלב הקוקוס ומביאים לרתיחה

- מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה 30-40 דקות עד שהעוף ותפוחי האדמה מוכנים.

- מומלץ להגיש עם אורז לבן.

סופשבוע מקסים לכולנו,

בוקר משגע,

מצורף טופס ההזמנה להיום 9/1/13.

ימים סוערים עוברים על אזורינו המקסים, ואדיות הופכים לנהרות ושלוליות לאגמים. מזג האוויר הקשה לא ריחם עלינו אתמול עם כבישים סגורים לפרדס חנה וגבעת עדה אבל אני שמחה לעדכן שהתגברנו וכל המשלוחים הגיעו ליעדם בשלום. למרות ההצפות באזורנו, הבוקר ליבי עם תושבי עיר האורות הסמוכה מדרום - חדרה. מילא, כבישים חסומים, מילא הפסקות חשמל, מילא חילוצים דרמטיים ומכוניות תקועות אבל שנחל חדרה נכנס לך הביתה??? איכססססססססססססס......

הבוקר רחמים משחק אותה צפוני והטופס שלנו התמלא בחסות וסלטים של שטראוס. פרשן החסות שלנו ביקנעם מוסר שמדובר במוצרים מאממים, במגוון צבעים והכל סופר טרי. כרגיל עם המיוחדים, המלאי מוגבל אז קחו את זה בחשבון עם ההזמנות של חמישי.

למרות הסערות והגשמים העזים, התאילנדים שרגילים לזה מהבית (רק עם עוד 25 מעלות כלפי מעלה) יצאו הבוקר לקטוף תותים בשדות האגמים של משק פיין בדרך שבין בנימינה לפרדס חנה, ומי שימהר ויזמין עד 12 יזכה לאכול היום את התותים הכי טריים והכי טובים בארץ.

תיהנו מהיום החורפי הזה,

-- 

בוקר טוב,

מצורף טופס ההזמנה להיום 8/1/13.

עוד לילה סוער עבר עלינו ויום של סערה לפנינו וכמו בשיר של אריק איינשטיין , איזה מסכנים החקלאים.

תותים  טרם קיבלנו השבוע ממשק פיין בפרדס חנה. השדות מוצפים, הניילונים עפו ואני תקווה שלקראת סוף השבוע כבר נחזור לשגרת תותים ישירות מהשדה.  גם יאיר, ניצל אתמול הפוגה של שעה בגשמים ויצא לקטוף לנו תפוזים. מזכירה לכם שמדובר בתפוז מזן ניוהול, התפוז הכי מתוק שיש. היות והוא גם מופחת ריסוס וגם לא עובר בבית אריזה אלא מגיע אלינו ישר מהעץ, אין לו לוק דוגמני מצוחצח, אבל הוא סופר טעים ועוד כשבועיים נגמרת לו העונה אז תיהנו ממנו כל עוד הוא כאן.

אתמול התחלנו במשלוחי הבשר שלנו מ"איתן" מבית חנניה והיה פשוט מעולה אם יורשה לי לחלק לעצמנו ציונים...בהזדמנות חגיגית זו מבקשת להזכיר לכולכם למלא היטב את טופס ההזמנה ולציין מספרי טלפון. אנחנו מעבירים את ההזמנות שלכם לקצבייה ולא אחת נדרש בירור נוסף וחשוב שיהיה קל ליצור אתכם קשר. גם השליחים החתיכים שלנו שעובדים בימים אלו בתנאים לא קלים צריכים את המספר שלכם מדי פעם לתיאום ובירור, אז אנא.

יום חמים ונעים,

-- 

בוקר חורפי ונפלא,

עכשיו בשמש שאחרי הסערה, הנחל שליד הבית שלנו עולה על גדותיו וגם אני ממש כמוהו, עולה על גדותי עם כל מה שיש לי לספר הבוקר.

הבוקר סופסוף, אנחנו חוזרים לעניינים עם קצביה חדשה אצלנו בטופס, אך מהוותיקות, הידועות והטובות באזורנו. 

החל מהיום ובכל שבוע, בימים שני עד שישי נשמח להביא לכם עד הבית משלוחי בשר של "איתן" מבית חנניה. 

"איתן", כמו מרבית העסקים שיצא לנו להכיר במהלך הדרך, הוא עסק משפחתי המנוהל ומתופעל ע"י משפחת לויתן - האב ושלושת בניו. איתי מנהל המפעל, הבן האמצעי, הוא בן שכבה שלי מימי חקלאי פרדס חנה העליזים ואני מודה שלא דמיינתי שכשנהיה בני 40 ככה נפגש. בעבורי החיים הם מסע מסתורי ומבלבל, אך לא לאיתי שגדל במושב בית חנניה, במשק חקלאי שהתמקד בפיטום עגלים, אווזים ומולארדים ויחד עם אביו ואחיו הניע אותו עם השנים למעבר מגידול למכירה ועד למפעל המוכר לכולם היום. בזמן שאני נסעתי חזרתי, התלבטתי והחלפתי עבודות ובתים כמו גרביים ביום חורף רטוב במיוחד, איתי ואחיו נשארו במושב, עבדו במשק ובעסק והיום מחזיקים את אחת הקצביות הכשרות הגדולות בארץ במכירה לגני אירועים, למסעדות המובילות בארץ ולכל אנשי האזור בחנות המפעל במושב. 

אני מניחה שרובכם ביקרתי בחנות ומכירים את מגוון המוצרים הענק הקיים בה. ניסינו להכניס לטופס את מה שנראה לנו כבסיסי והמתאים ביותר, אבל חשוב לנו שתדעו שיש שם הכל, כך שאם אשכי הודו למשל זה הקטע שלכם, צריך רק לבקש.

דבר אחרון שחשוב לי להגיד פה היום, זה שבחנות המפעל יש שתי קטגוריות מחירים. מחיר רגיל ומחיר לחברי מועדון. כמו תמיד מי שאיתנו זוכה בכל הקופה והמחירים שאצלנו בטופס הם מחירי מועדון לקוחות איתן. לדעתי עשיתם איתנו פה דיל בלתי רגיל עם המחירים האלה והמשלוח חינם והשליחים החתיכים והסחורה המשובחת שמגיעה אליכם כל יום, עד הבית.

מצורף טופס ההזמנה להיום 7/1/13.

אחלה של יום שיהיה לנו!

בוקר נהדר,

מצורף טופס ההזמנה להיום 3/1/12. המייל הזה הוא האחרון לשבוע זה והוא משמש להזמנות להיום ולמחר. הזמנות שיגיעו היום עד השעה 14:00 יסופקו היום בשעות אחה"צ/ערב. הזמנות שיגיעו מאוחר יותר ועד יום שישי בשעה 11:00 יסופקו ביום שישי, אחרי השעה 13:00.

יום חמישי הפך זה מכבר ליום ההודעות החשובות שלנו אז ברור שלא נפספס גם את החמישי הזה. קודם כל התנצלות, נמסר לי לפני שעה קלה שבעקבות תקלה בייצור לא יהיו היום לחמניות שטנגלה. כן יהיו מחר. סליחה מכל המכורים.

שנית, השבוע הגיע לסיומו מסע מרתק שעשינו במשך כחצי שנה עם ידידנו על הגבעה ברמת הנדיב - "דוריס קצבים". לפני כחצי שנה יצאנו יחד לדרך שהייתה חדשה ומרתקת לכולנו. לא יודעת מה איתם, אבל אנחנו למדנו המון. מעבר לעובדה שהתיידדנו עם אנשים נעימים ומוכשרים, ראינו מהצד איך בונים מותג ועסק מצליח, למדנו על איכות ושרותיות ואכלנו אחלה סטייקים. השבוע אנחנו נפרדים בשל קשיים לוגיסטיים בתפעול מערך המשלוחים המשותף שלנו. מי שרוצה מוזמן לבקר במסעדה המעולה על ההר ואף להמשיך ולקנות באטליז שלה את הבשרים והמוצרים הייחודים לה. אנחנו נפרדים בחיוך ובחיבוק ומקווים שכבר בשבוע הבא נוכל להמשיך ולספק עופות ובשרים ברמה הגבוהה שהורגלתם אליה פה אצלנו.

היום באופן רשמי, הוא יום העסקים הקטנים ובתור עסק קטן, ואפילו מאוד, אני רוכבת על היום הזה עד שיצא עשן...

השבוע הכנסנו לטופס חמוצים וזיתים של העסק הקטן בעל השם המפתיע "חמוצי הבית", צחוק בצד, הזיתים האלה סוף הדרך. סיפרתי פה השבוע על מוטק'ה שעושה גבינות כבשים ועל רפאל שעושה גרנולות ואיך אפשר לא להלל את חלוצי הבירות הארצישראליות המקומיות שלנו - נחי מפאבו בזכרון ונעמה מקלרה בכרכור, את מאפיית אל בלאד מג'אסר (בהזדמנות זו - פיתות זה היום!), מפעלי בית אל של הקהילה הגרמנית מזכרון ובנימינה, שאני לא בטוחה שהם עסק קטן אבל בטוח שהם עסק ציוני נלהב, יקבי בנימינה פה ממול, הארנסים עם השמן זית וצימוקי הבסט סלר שלהם ואבי שוורצברג מעמיקם שעושה מיץ רימונים תחת המותג "בריאמון". כולם נותנים לנו חשבוניות אז אני יודעת בוודאות שממש כמונו, כולם תורמים לכלכלת ישראל. ככה יודעים לא?

את המייל היום אני רוצה להקדיש לבחור חמוד מאין כמותו, שפגשתי לפני קצת יותר מחודש שנותן את גופו ונשמתו לעסק הקטן שלו - נבות תמרי. בשבוע שעבר, קונדיטור הבית שלנו החל לפתוח את המטבח שלו במושב עמיקם שנקרא מעכשיו "קוקייה", לקהל הרחב, בימי שישי משעות הבוקר עד הצהריים ואין לי מושג איך אחרי שהוא אופה שם כל השבוע, מזריחה עד שקיעה, יש לו גם זמן למכור שם את המאפים המדהימים שלו. אנחנו מוסיפים השבוע לטופס עוד שני מוצרים חדשים של נבות לבחירתכם - עוגיות אמרטי ו, שימו לב, מארז של 5 פיצות מוכנות וקפואות אותן צריך רק להכניס לתנור חם מאוד ל - 5 דקות ולזלול.

היום נבות מכבד אותנו במתכון שלו לעוגיות חמאה מהירות אותן הוא מכנה "עוגיות חמאת שתיים":

200 גר חמאה (עדיף רכה)

100 גר סוכר

גרידת לימון

כפית תמצית וניל

3/4 1 כוסות קמח לבן

חלמון אחד

-טורפים היטב את החמאה, הסוכר וגרידת הלימון עד קבלת משחה (עדיף במיקסר עם וו 'גיטרה')

-מוסיפים החלמון ותמצית הווניל ומאחדים המסה

-מוסיפים הקמח ולשים לישה מינימלית עד קבלת הומוגניות

-מקמחים מעט את משטח העבודה ומעבירים למשטח את הבצק

-מאחדים את הבצק ויוצרים מעיין נקניק. מקמחים במידת הצורך

-מניילנים היטב בניילון נצמד ומשפרים ומאחדים צורת ה'נקניק' במידת הצורך. מקפיאים.

-כשחסר משהו ליד הקפה, מדליקים תנור לכ-150 מעלות, מוציאים את הנקניק ופורסים פרוסות  בעובי 1 סמ. מסדרים במרווח בתבנית עם נייר אפייה ואופים כ15-20 דקות (לפי הצבע)

-לקרר מעט לפני שמחסלים

-ניתן להוסיף למתכון תבלינים, תמציות טעם, ממרחים וככל העולה על הדעת. בתיאבון.

תפרגנו לאיזה עסק קטן היום, מה אתם אומרים? סופשבוע נפלא לכולנו!