בוקר נפלא,
מצורף טופס ההזמנה להיום 30/8/12. המייל הזה הוא האחרון לשבוע זה והוא משמש להזמנות להיום ולמחר. הזמנות שיגיעו היום עד השעה 14:00 יסופקו היום בשעות אחה"צ/ערב. הזמנות שיגיעו מאוחר יותר ועד יום שישי בשעה 11:00 יסופקו ביום שישי, אחרי השעה 13:00.
לפני שניגש למתכון רציתי להמליץ לכם על המלפפונים שלנו. השבוע וגם היום, המלפפונים בחנות מגיעים טריים ישר מהשדה מדי בוקר מחקלאי בבית לחם הגלילית. הוא מגדל אותם מופחתי ריסוס והם טעימים וטריים במיוחד. סתם שתדעו.
כמו כן, כמו כן, לתוצרת המקומית ישירות מהחקלאי, מצטרפות היום גם הפיטאיות האקזוטיות של משק קישון מבנימינה. שוב אנחנו נחשפים לזנים נוספים, והפעם – פיטאיות ענקיות - "פינקי" ורודות ומתוקות הנמכרות ביחידות ופיטאיות קטנטנות ומתוקות - "ביצי דרקון", הנמכרות בסלסילות של ק"ג.
ועכשיו למתכון המסורתי לשבת ואני דופקת פוזה עם טארט אפרסקים. אני מרשה לעצמי לנחש שלאלו מכם שהזמינו אתמול אפרסקים מתוצרת מקומית כבר לא נשאר כלום אבל אלו שטרם, שלא תגידו שלא אמרתי, הם גדולים, טריים, קשים וטעימים בטירוף. המתכון הזה יכול להיראות קצת מורכב אבל הוא לא וחוצמזה במתכונים, כמו בחיים הכול עניין של סטייט אוף מיינד.
חלק א – הבצק
מצרכים: 2 כוסות קמח, 125 גרם חמאה, ביצה, שליש כוס סוכר, מעט מלח, 2 עד 3 כוסות מים
אופן ההכנה: מעבדים במעבד מזון את חומרי הבצק מלבד המים לתערובת בצקית. מוסיפים את המים, מעט כל פעם עד שמתקבל בצק חלק. על משטח עבודה מקומח מעבדים את הבצק לכדור, עוטפים בניילון ושמים במקרר לשעה. מוציאים, מרדדים עד שדק (כס"מ) ומניחים בתבנית פאי (25-27). מצמידים לתבנית, חותכים את השוליים ודוקרים במזלג.
חלק ב – הקרם
מצרכים: 2 אפרסקים גדולים ובשלים, 3 ביצים, חצי כוס סוכר, חצי מיכל שמנת מתוקה ( 125 מ"ל), גרד קליפה מלימון שלם.
אופן ההכנה: קולפים את האפרסקים, מסלקים את הגלעין וקוצצים אותם לחתיכות קטנות. טורפים בקערה את הביצים, הסוכר השמנת, קליפת הלימון והאפרסקים הקצוצים. את הקרם הזה יוצקים על הבצק שבתבנית ואופים בחום בינוני – 180 מעלות, 40-50 דקות. מוציאים ומצננים.
חלק ג – הציפוי
המצרכים: 3-4 אפרסקים גדולים ויפים (תנסו לנחש כמה צריך לתבנית שלכם מקסימום את מה שנשאר תזללו), 3 כפות ריבת משמש חלקה בלי חתיכות פרי, 3 כפות ברנדי
אופן ההכנה: קולפים את האפרסקים, חוצים, מגלענים וחותכים לפרוסות דקות . מסדרים אותן על הטארט (שיהיה יפה, כמו מניפה). בסיר קטן מבשלים את הריבה עם הברנדי 2-3 דקות, שופכים על האפרסקים ומברישים. מגישים בגינה, עם קצפת וקפה קר!
סופשבוע נעים לכולנו,