בוקר נהדר,
מצורף טופס ההזמנה להיום 15/8/12. היום הוא היום האחרון להזמנות השבוע. הזמנות יתקבלו כרגיל עד השעה 14:00. החל ממחר ועד יום שני 20/8 אנחנו ס ג ו ר י ם. נחזור לפעילות מלאה ומצוינת ביום שלישי ה 21/8. אוקיי?
ליתר ביטחון, כדי שלא תתבלבלו ותחשבו שמחר אנחנו עובדים, השם ישמור, אני מצרפת את המתכון המסורתי לשבת, היום.
הידעתם שבזמן שאתם מבלים בחופשות, טיולים ובילויי קיץ למיניהם, חלקים נרחבים בעולם ובארצנו ממש, אשכרה כבר צמים חודש? אמנם כל ערב הם אוכלים כמו משוגעים אבל עדיין לסחוב יום באוגוסט עד הלילה בלי לשתות כלום זה לא פשוט. בימים הקרובים, יגיע לסיומו חג החגים של המוסלמים – הרמדאן ולכבוד המאורע הקולינרי הזה הפעלתי את קשריי בעולם הערבי כדי להביא לכם היום מתכון למקלובה, מאכל רמאדני טיפוסי. מדובר במאכל העשוי משכבות של אורז המוגש ע"י הפיכת הסיר לצלחת ומכאן שמו (הפוך או משהו כזה). אני מביאה פה את הגרסה הצמחונית שלו אבל בהחלט ניתן לשלב בו גם עוף מבושל.
המצרכים:
3 כוסות אורז
2 גזרים
2 קישואים
1 בצל
1 חציל
חצי ראש כרובית
1 כוס חומוס מושרה ומבושל
תבלינים – כמון, קינמון, מלח, פלפל שחור גרוס, אבקת מרק, בהרט
אופן ההכנה:
- הירקות – קולפים את הגזר ופורסים לעיגולים. גם את הקישוא פורסים לעיגולים אך לא קולפים. את הבצל, החציל והכרובית חותכים לקוביות קטנות. מטגנים את הירקות בשמן, טיגון חצי עמוק עד להזהבה. מוציאים ומסננים.
- האורז – שמים את האורז במים רותחים ל 5-10 דקות, מסננים ומיבשים. מניחים בקערה ומתבלים ב – כפית כמון, כפית פלפל שחור, רבע כפית קינמון, כפית מלח, כפית מרק עוף וכפית בהרט (לא סתם יוצא להם טעים אלה...). מערבבים היטב.
- בניית התבשיל בסיר – מחלקים את האורז והירקות לשתי מנות. מתחילים בירקות – מניחים בתחתית הסיר שכבת ירקות. מעליה מניחים שכבת אורז, עוד שכבת ירקות ועוד שכבת אורז. השכבה האחרונה בסיר היא כוס גרגרי חומוס מבושל או, למי שמעדיף את התבשיל בשרי – עוף מבושל ומטוגן באותו סגנון תבלון כמו האורז.
- מכינים את המים להוספה לאורז – היחס בד"כ צריך להיות 2 כוסות מים לכוס אורז אבל היות ויש פה עוד מרכיבים וכל התבשיל צריך להיות מכוסה, תהיו ערניים. למים הרותחים מוסיפים אבקת מרק, כמון ומלח ומכסים בהם את התבשיל. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה עד שהאורז מוכן. לא לערבב! בכלל עדיף שלא תיגעו כדי שלא תקלקלו אבל אם צריך עוד מים תוסיפו.
- כשהתבשיל מוכן ועדיין חם, מניחים צלחת הגשה או מגש בפתח הסיר והופכים את התבשיל לקבלת תבשיל שכבות לתפארה.
- להגשה – מפזרים מלמעלה צנובר קלוי קלות. נהוג לאכול את זה עם יוגורט, אחרי צום עם המשפחה, על הרצפה ובידיים. אתם יכולים להישאר רק עם היוגורט.
-
סופשבוע נעים, חופשה מהנה ונתראה ביום שלישי!!!