וקר נהדר,
מצורף טופס ההזמנה להיום 2/8/12. המייל הזה הוא האחרון לשבוע זה והוא משמש להזמנות להיום ולמחר. הזמנות שיגיעו היום עד השעה 14:00 יסופקו היום בשעות אחה"צ/ערב. הזמנות שיגיעו מאוחר יותר ועד יום שישי בשעה 11:00 יסופקו ביום שישי, אחרי השעה 14:00.
היות וכפי שסיפרתי אתמול חודש אוגוסט הוא רשמית החודש שהכרתי את תאילנד, לכבוד יום המתכון, קצת על תרבות האוכל בתאילנד.
תאילנד היא מדינה שחיה ברחוב ולא בגלל שאין להם בית. לרוב הבתים התאילנדים (ואני ממש לא מתייחסת לאלו שהיו בשכונה שלנו) אין מטבח בבית ואת הארוחות שלהם הם אוכלים רק בחוץ, בכל שעות היממה, בערך כל שעה.
למרות שהיא (אולי) הארץ הכי חמה ולחה עלי אדמות (ואולי לא כמובן), רוב האוכל שלהם חם בטירוף וחריף לא פחות. כל היום הם או מטגנים משהו – עוף וסופגניות (לא באותו שמן) או ממנגלים משהו – שיפודים, דגים, בננות. הם חולים על מרקים ויושבים בצד הרחוב הסואן, הרועש ומלא בעשן אופנועים שלהם ולוגמים בשיא החום מרק חם. לך תבין. הם מתים על מתוק אבל לא מגישים קינוחים. יש להם מליון סוגים של ממתקים והם ממתיקים כמעט כל מרכיב מזון, כולל חרקים. את הקפה הקר שלהם הם מלבינים בחלב משומר ואת הקולה שלהם הם שותים משקית והם מתים על פירות. עגלת פירות היא אולי עגלת הרחוב הנפוצה ביותר ובד"כ מחולקת ל 4-6 תאים ובהם מנגו, גויאבה, אבטיח, דרגון פרוט (פיטאיה) ועוד.
כשהתחלנו עם המנגו לפני שבועיים שלושה אני מודה שלא ממש זיהיתי אותו. היות ובארץ מעולם לא הייתי צרכנית מנגו, המנגו שאני מכירה הוא תאילנדי – גדול, מאורך וצהוב. למדתי לאהוב אותו בתאילנד בזכות אחת המנות הפשוטות, הטעימות והמפתיעות שיש לתאילנדים – מנגו סטיקי רייס. אני מנסה לתת פה היום את המתכון אבל מתנצלת מראש אם למרות שהוא ממש פשוט יהיה קצת קשה לביצוע בעיקר בגלל שצריך עבורו את מכשיר הבישול הבסיסי ביותר בתאילנד – סיר אורז חשמלי.
המצרכים:
1 כוס אורז דביק (יש דבר כזה, תחפשו)
4 כפיות סוכר
1/4 כפית מלח
1 כוס חלב קוקוס
2-4 מנגו מיה
אופן ההכנה:
- משרים את האורז בכוס מים לפחות שעה
- מעבירים את האורז כמו שהוא לסיר ומוסיפים רבע כוס חלב קוקוס, כפית סוכר ורבע כפית מלח. מוסיפים עוד כמות מים הנחוצה לבישול כמו למנת אורז רגילה. מכסים ומבשלים על אש נמוכה
- מכינים את הרוטב – בסיר קטן מבשלים את חלב הקוקוס יחד עם 3 כפיות סוכר, בערך 5 דקות, שיסמיך מעט אבל לא ירתח.
- להגשה – שופכים את הרוטב על האורז ומניחים מעל פרוסות מהמנגו.
סופשבוע מתוק ולא דביק מדי לכולנו,