בוקר טוב,
מצורף טופס ההזמנה להיום 23/8/12. המייל הזה הוא האחרון לשבוע זה והוא משמש להזמנות להיום ולמחר. הזמנות שיגיעו היום עד השעה 14:00 יסופקו היום בשעות אחה"צ/ערב. הזמנות שיגיעו מאוחר יותר ועד יום שישי בשעה 11:00 יסופקו ביום שישי, אחרי השעה 13:00.
השבוע חזרנו מחופשה משפחתית חלומית באזור האגמים באיטליה. למרות שבדרך הלוך ובדרך חזור וגם במהלך כל החופשה ראינו כמעט את כל עם ישראל ואני יודעת כמעט בוודאות שלפחות חצי מכם סימנו שם ווי הקיץ גם, רציתי להקדיש את המתכון היום לאימפריה הקולינרית הזו.
האיטלקים האלה אוכלים טוב! האוכל שלהם, פשוט וקל לו להתחבב על כל חיך, ילדים ומבוגרים כאחד. לא סתם הפך פופולארי כל כך ברחבי העולם. בנגקוק למשל, למי שלא יודע, היא מעצמת מסעדות איטלקיות (גם איטלקים מתים על תאילנדיות..) וכשחיינו שם אכלנו איטלקי יותר מאשר אוכל תאילנדי... אבל עדיין, האוכל האיטלקי באיטליה הכי טעים. הפיצות, הפסטות והבשר – פשוט בול.
באחד הערבים השבוע, יצאנו לאכול במסעדה מקסימה על הר המשקיף לאגם גארדה. שולחן מוקם במרכז הגן והשף בישל את מנת הבית מול הסועדים. מדובר במנת פסטה ברוטב שמנת שאני מכינה הרבה פעמים לילדים אבל אין ספק שהוא הפתיע. במרכז השולחן הונח גלגל גבינת פרמיג'נו, עליו שפכו נוזל שהובער, הגבינה גורדה בסכין מיוחד ולתוכה נשפכה ממחבת הפסטה הוורודה. וזה היה טעים אש, תרתי משמע.
זיהיתי בטעם המנה את מרבית המרכיבים ואני מודה שהמתכון שלי יוצא די דומה (ליד, לא בול).
הטבח טען שיש במנה רק עגבניות טריות ולא הסכים לגלות לי מהו הנוזל אותו שפך על הפסטה והכחיש מכל וכל שזו וודקה. אז אני הולכת היום עם המתכון שלי.
המצרכים:
חבילת פסטה פנה
2 קופסאות שמנת לבישול
1/4 כוס יין לבן
1 קופסת רסק עגבניות קטנה
100 גרם גבינת פרמיג'נו מגוררת
מעט פלפל שחור
מעט אגוז מוסקט מגורר
אופן ההכנה:
הפסטה – את הפסטה יש לבשל בסיר עם הרבה מים רותחים מעט מאוד שמן וכפית מלח. בכל המסעדות באיטליה הפסטה הוגשה לנו ברמת "אל דנטה" אמיתית כלומר שהפסטה לא מתרככת לחלוטין ועדיין מעט קשה. אני לא מקפידה על כך בבית אבל השבוע השתכנעתי חד משמעית שככה ורק ככה צריך לאכול פסטה, זה פשוט הרבה יותר טעים.
הרוטב – מחממים את השמנת לרתיחה במחבת. מוסיפים את רסק העגבניות ומרבבים עד שמתמזגת לחלוטין בשמנת. מוסיפים את היין ומרתיחים שוב. מוסיפים את הפלפל והאגוז מוסקט ומוסיפים את הגבינה. בעיקרון הגבינה מבצעת את ההמלחה ואם היא פרמיג'נו אמיתית ולא התקמצנתם בכמות, באמת שאין צורך להוסיף מלח. מוסיפים מעט ממי הבישול של הפסטה לרוטב השמנת לדללו מעט. מוסיפם את הפסטה למחבת מערבבים היטב ומגישים.
סופשבוע אחרון של חופש גדול מצוין לכולנו!