משלוח מטלי 30/8

בוקר נפלא,

מצורף טופס ההזמנה להיום 30/8/12. המייל הזה הוא האחרון לשבוע זה והוא משמש להזמנות להיום ולמחר. הזמנות שיגיעו היום עד השעה 14:00 יסופקו היום בשעות אחה"צ/ערב. הזמנות שיגיעו מאוחר יותר ועד יום שישי בשעה 11:00 יסופקו ביום שישי, אחרי השעה 13:00.

לפני שניגש למתכון רציתי להמליץ לכם על המלפפונים שלנו. השבוע וגם היום, המלפפונים בחנות מגיעים טריים ישר מהשדה מדי בוקר מחקלאי בבית לחם הגלילית. הוא מגדל אותם מופחתי ריסוס והם טעימים וטריים במיוחד. סתם שתדעו.

כמו כן, כמו כן, לתוצרת המקומית ישירות מהחקלאי, מצטרפות היום גם הפיטאיות האקזוטיות של משק קישון מבנימינה. שוב אנחנו נחשפים לזנים נוספים, והפעם – פיטאיות ענקיות - "פינקי" ורודות ומתוקות הנמכרות ביחידות ופיטאיות קטנטנות ומתוקות - "ביצי דרקון", הנמכרות בסלסילות של ק"ג.

ועכשיו למתכון המסורתי לשבת ואני דופקת פוזה עם טארט אפרסקים. אני מרשה לעצמי לנחש שלאלו מכם שהזמינו אתמול אפרסקים מתוצרת מקומית כבר לא נשאר כלום אבל אלו שטרם, שלא תגידו שלא אמרתי, הם גדולים, טריים, קשים וטעימים בטירוף. המתכון הזה יכול להיראות קצת מורכב אבל הוא לא וחוצמזה במתכונים, כמו בחיים הכול עניין של סטייט אוף מיינד.

חלק א – הבצק

מצרכים: 2 כוסות קמח, 125 גרם חמאה, ביצה, שליש כוס סוכר, מעט מלח, 2 עד 3 כוסות מים

אופן ההכנה: מעבדים במעבד מזון את חומרי הבצק מלבד המים לתערובת בצקית. מוסיפים את המים, מעט כל פעם עד שמתקבל בצק חלק. על משטח עבודה מקומח מעבדים את הבצק לכדור, עוטפים בניילון ושמים במקרר לשעה. מוציאים, מרדדים עד שדק (כס"מ) ומניחים בתבנית פאי (25-27). מצמידים לתבנית, חותכים את השוליים ודוקרים במזלג.

חלק ב – הקרם

מצרכים: 2 אפרסקים גדולים ובשלים, 3 ביצים, חצי כוס סוכר, חצי מיכל שמנת מתוקה ( 125 מ"ל), גרד קליפה מלימון שלם.

אופן ההכנה: קולפים את האפרסקים, מסלקים את הגלעין וקוצצים אותם לחתיכות קטנות. טורפים בקערה את הביצים, הסוכר השמנת, קליפת הלימון והאפרסקים הקצוצים. את הקרם הזה יוצקים על הבצק שבתבנית ואופים בחום בינוני – 180 מעלות, 40-50 דקות. מוציאים ומצננים.

חלק ג – הציפוי

המצרכים: 3-4 אפרסקים גדולים ויפים (תנסו לנחש כמה צריך לתבנית שלכם מקסימום את מה שנשאר תזללו), 3 כפות ריבת משמש חלקה בלי חתיכות פרי, 3 כפות ברנדי

אופן ההכנה: קולפים את האפרסקים, חוצים, מגלענים וחותכים לפרוסות דקות . מסדרים אותן על הטארט (שיהיה יפה, כמו מניפה). בסיר קטן מבשלים את הריבה עם הברנדי 2-3 דקות, שופכים על האפרסקים ומברישים. מגישים בגינה, עם קצפת וקפה קר!

סופשבוע נעים לכולנו,

משלוח מטלי 29/8

אהלן, אהלן, אהלן,

הבוקר אני שמחה לבשר על חזרתם לטופס של שני מוצרים מקומיים אהובים ומצוינים.

קודם כל היום, אפילו שאני בג'ט לג וצריכה להכין צהריים ל 4 בנים מורעבים ולמרות שדורון לא בארץ ונשבעתי שאין מצב שאני עושה זאת שוב -  בשעה 14:00, אני על הכביש לעמיקם להביא אפרסקים טריים שנקטפים ברגעים אלה ממש, ממשק שוורצברג. כבעבר, התוצרת המקומית המגיעה ישירות מהמגדל, תימכר בסלסילות של כק"ג והמחיר הוא פר סלסילה.

חוצמזה אני שמחה לבשר שלנעמה, מלכת הבירה הפרטית שלנו, נולדה סופסוף, אחרי הריון לא קל, עם לא מעט סיבוכים, בירה טריפל מצוינת והחל מהיום שוב אצלנו בטופס לכל מי שהתגעגע.

מצורף טופס ההזמנה להיום 29/8/12.

יום מצוין לנו,

משלוח מטלי 27/8

בוקר טוב במיוחד!

מצורף טופס ההזמנה להיום 27/8/12.

ברכות לכל הילדים והנוער! ברכות גם לנו שהגענו עד הלום – עייפים, מזיעים, תפרנים, אבל גאים.

הבוקר אני נזכרת בגעגוע בימינו הראשונים בבית הספר הבינלאומי בבנגקוק. ילדים בכל הצבעים והצורות בתלבושת אחידה מתוקתקת, פוסעים לתוך הבניינים המרהיבים של אחוזת בית הספר. המנהל החייכן עומד בכניסה ומברך בבוקר טוב כל ילד וילדה, כל המורים מחכים בכיתות המרווחות ל 20 התלמידים (מקסימום) יחד עם הסייעת החביבה וכל אביזרי וספרי הלימוד כמו גם הלפטופים, המשחקים, הארוחות בקפיטריה, מגרשי הספורט הענקיים, הבריכה וכל פינוק לימודי שרק אפשר לחלום עליו. חלום שבטוח יכול להתגשם גם בארצנו הקטנטונת אם כל הורה ישלם 20,000 דולר לשנה על כל תלמיד!...

בינתיים, תשמרו את העודף ותשקיעו בירקות ופירות, זה לא פחות חשוב לילדים שלכם.

תתפנקו היום,

משלוח מטלי 23/8

בוקר טוב,

מצורף טופס ההזמנה להיום 23/8/12. המייל הזה הוא האחרון לשבוע זה והוא משמש להזמנות להיום ולמחר. הזמנות שיגיעו היום עד השעה 14:00 יסופקו היום בשעות אחה"צ/ערב. הזמנות שיגיעו מאוחר יותר ועד יום שישי בשעה 11:00 יסופקו ביום שישי, אחרי השעה 13:00.

השבוע חזרנו מחופשה משפחתית חלומית באזור האגמים באיטליה. למרות שבדרך הלוך ובדרך חזור וגם במהלך כל החופשה ראינו כמעט את כל עם ישראל ואני יודעת כמעט בוודאות שלפחות חצי מכם סימנו שם ווי הקיץ גם, רציתי להקדיש את המתכון היום לאימפריה הקולינרית הזו.

האיטלקים האלה אוכלים טוב! האוכל שלהם, פשוט וקל לו להתחבב על כל חיך, ילדים ומבוגרים כאחד. לא סתם הפך פופולארי כל כך ברחבי העולם. בנגקוק למשל, למי שלא יודע, היא מעצמת מסעדות איטלקיות (גם איטלקים מתים על תאילנדיות..) וכשחיינו שם אכלנו איטלקי יותר מאשר אוכל תאילנדי... אבל עדיין, האוכל האיטלקי באיטליה הכי טעים. הפיצות, הפסטות והבשר – פשוט בול.

באחד הערבים השבוע, יצאנו לאכול במסעדה מקסימה על הר המשקיף לאגם גארדה. שולחן מוקם במרכז הגן והשף בישל את מנת הבית מול הסועדים. מדובר במנת פסטה ברוטב שמנת שאני מכינה הרבה פעמים לילדים אבל אין ספק שהוא הפתיע. במרכז השולחן הונח גלגל גבינת פרמיג'נו, עליו שפכו נוזל שהובער, הגבינה גורדה בסכין מיוחד ולתוכה נשפכה ממחבת הפסטה הוורודה. וזה היה טעים אש, תרתי משמע.

זיהיתי בטעם המנה את מרבית המרכיבים ואני מודה שהמתכון שלי יוצא די דומה (ליד, לא בול).

הטבח טען שיש במנה רק עגבניות טריות ולא הסכים לגלות לי מהו הנוזל אותו שפך על הפסטה והכחיש מכל וכל שזו וודקה. אז אני הולכת היום עם המתכון שלי.

המצרכים:

חבילת פסטה פנה

2 קופסאות שמנת לבישול

1/4 כוס יין לבן

1 קופסת רסק עגבניות קטנה

100 גרם גבינת פרמיג'נו מגוררת

מעט פלפל שחור

מעט אגוז מוסקט מגורר

אופן ההכנה:

הפסטה – את הפסטה יש לבשל בסיר עם הרבה מים רותחים מעט מאוד שמן וכפית מלח. בכל המסעדות באיטליה הפסטה הוגשה לנו ברמת "אל דנטה" אמיתית כלומר שהפסטה לא מתרככת לחלוטין ועדיין מעט קשה. אני לא מקפידה על כך בבית אבל השבוע השתכנעתי חד משמעית שככה ורק ככה צריך לאכול פסטה, זה פשוט הרבה יותר טעים.

הרוטב – מחממים את השמנת לרתיחה במחבת. מוסיפים את רסק העגבניות ומרבבים עד שמתמזגת לחלוטין בשמנת. מוסיפים את היין ומרתיחים שוב. מוסיפים את הפלפל והאגוז מוסקט ומוסיפים את הגבינה. בעיקרון הגבינה מבצעת את ההמלחה ואם היא פרמיג'נו אמיתית ולא התקמצנתם בכמות, באמת שאין צורך להוסיף מלח. מוסיפים מעט ממי הבישול של הפסטה לרוטב השמנת לדללו מעט. מוסיפם את הפסטה למחבת מערבבים היטב ומגישים.

סופשבוע אחרון של חופש גדול מצוין לכולנו!

משלוח מטלי 15/8

בוקר נהדר,

מצורף טופס ההזמנה להיום 15/8/12. היום הוא היום האחרון להזמנות השבוע. הזמנות יתקבלו כרגיל עד השעה 14:00. החל ממחר ועד יום שני 20/8 אנחנו ס ג ו ר י ם. נחזור לפעילות מלאה ומצוינת ביום שלישי ה 21/8. אוקיי?

ליתר ביטחון, כדי שלא תתבלבלו ותחשבו שמחר אנחנו עובדים, השם ישמור, אני מצרפת את המתכון המסורתי לשבת, היום.

הידעתם שבזמן שאתם מבלים בחופשות, טיולים ובילויי קיץ למיניהם, חלקים נרחבים בעולם ובארצנו ממש, אשכרה כבר צמים חודש? אמנם כל ערב הם אוכלים כמו משוגעים אבל עדיין לסחוב יום באוגוסט עד הלילה בלי לשתות כלום זה לא פשוט. בימים הקרובים, יגיע לסיומו חג החגים של המוסלמים – הרמדאן ולכבוד המאורע הקולינרי הזה הפעלתי את קשריי בעולם הערבי כדי להביא לכם היום מתכון למקלובה, מאכל רמאדני טיפוסי. מדובר במאכל העשוי משכבות של אורז המוגש ע"י הפיכת הסיר לצלחת ומכאן שמו (הפוך או משהו כזה). אני מביאה פה את הגרסה הצמחונית שלו אבל בהחלט ניתן לשלב בו גם עוף מבושל.

המצרכים:

3 כוסות אורז

2 גזרים

2 קישואים

1 בצל

1 חציל

חצי ראש כרובית

1 כוס חומוס מושרה ומבושל

תבלינים – כמון, קינמון, מלח, פלפל שחור גרוס, אבקת מרק, בהרט

אופן ההכנה:

-       הירקות – קולפים את הגזר ופורסים לעיגולים. גם את הקישוא פורסים לעיגולים אך לא קולפים. את הבצל, החציל  והכרובית חותכים לקוביות קטנות. מטגנים את הירקות בשמן, טיגון חצי עמוק עד להזהבה. מוציאים ומסננים.

-       האורז – שמים את האורז במים רותחים ל 5-10 דקות, מסננים ומיבשים. מניחים בקערה ומתבלים ב – כפית כמון, כפית פלפל שחור, רבע כפית קינמון, כפית מלח, כפית מרק עוף וכפית בהרט (לא סתם יוצא להם טעים אלה...). מערבבים היטב.

-       בניית התבשיל בסיר – מחלקים את האורז והירקות לשתי מנות. מתחילים בירקות – מניחים בתחתית הסיר שכבת ירקות. מעליה מניחים שכבת אורז, עוד שכבת ירקות ועוד שכבת אורז. השכבה האחרונה בסיר היא כוס גרגרי חומוס מבושל או, למי שמעדיף את התבשיל בשרי – עוף מבושל ומטוגן באותו סגנון תבלון כמו האורז.

-       מכינים את המים להוספה לאורז – היחס בד"כ צריך להיות 2 כוסות מים לכוס אורז אבל היות ויש פה עוד מרכיבים וכל התבשיל צריך להיות מכוסה, תהיו ערניים. למים הרותחים מוסיפים אבקת מרק, כמון ומלח ומכסים בהם את התבשיל. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה עד שהאורז מוכן. לא לערבב! בכלל עדיף שלא תיגעו כדי שלא תקלקלו אבל אם צריך עוד מים תוסיפו.

-       כשהתבשיל מוכן ועדיין חם, מניחים צלחת הגשה או מגש בפתח הסיר והופכים את התבשיל לקבלת תבשיל שכבות לתפארה.

-       להגשה – מפזרים מלמעלה צנובר קלוי קלות. נהוג לאכול את זה עם יוגורט, אחרי צום עם המשפחה, על הרצפה ובידיים. אתם יכולים להישאר רק עם היוגורט.

-        

סופשבוע נעים, חופשה מהנה ונתראה ביום שלישי!!!

משלוח מטלי 13/8

בוקר טוב,

מצורף טופס ההזמנה להיום 13/8/12.

לכבוד ההפצצה המתקרבת ובאה (או שלא, או שלא) עלינו לרעה, מתמלאים העיתונים ואתרי האינטרנט בכתבות לגבי הערכות, מוכנות, פאניקה והיסטריה.

חשוב לי שתדעו שגם אנחנו מתכוננים ורחמים כבר עושה אימוני כושר בריצות לשוק הסיטונאי ובחזרה תחת מתקפת טילים מדומה, אנחנו כבר מחפשים חדרים מיוחדים לשימור הסחורה בתנאים כימיים, וחקלאים מקומיים מפתחים בעבורנו פירות עמידי אטום ברגעים אלה ממש. סתאאאאם! אם יש פה מתקפת טילים אני לוקחת את הילדים ועולה על המטוס הראשון לתאילנד!...

בכל מקרה, הבוקר, במסגרת שבוע העבודה המקוצר שלנו (עד יום רביעי בלבד!) ההזדמנות האחרונה לשבוע זה לשים בפריזר את הפיתות הטריות שלנו  והבוקר גם יש לחם ועוף.

בלי פאניקה היום,

משלוח מטלי 9/8

בוקר נהדר,

מצורף טופס ההזמנה להיום 9/8/12. המייל הזה הוא האחרון לשבוע זה והוא משמש להזמנות להיום ולמחר. הזמנות שיגיעו היום עד השעה 14:00 יסופקו היום בשעות אחה"צ/ערב. הזמנות שיגיעו מאוחר יותר ועד יום שישי בשעה 11:00 יסופקו ביום שישי, אחרי השעה 14:00.

לכבוד יום המתכון מסורתי לשבת אני רצה עם מתכון בראש כבר כמה ימים ועושה ריסרצ' וכל מה שכרוך אבל כרגיל, החיים חזקים ממני וכל כך חם שאני פשוט לא יכולה לדמיין את המתכון הזה יותר! אז היום לכבוד החום הבלתי נסבל ולכבוד כל כך הרבה מוצרים מעולים שיש בטופס מתכון למרק גספצ'ו שהוא פשוט פשוט וטעים וטעים והכי חשוב, קר!

המצרכים:

1 ק"ג עגבניות בשלות וקשות

2 מלפפונים

פלפל אדום 1

פלפל ירוק 1

שן שום אחת כתושה.

2-3 פרוסות לחם לבן ללא הקשה

1/3 כוס שמן זית (ושיהיה משובח)

1-2 כפות חומץ בלזמי

פלפל שחור גרוס

מלח

טבסקו

אופן ההכנה:

חותכים את העגבניות לקוביות, קולפים את המלפפונים וחותכים, חוצים את הפלפלים, מנקים מגרעינים וחותכים לקוביות. מכניסים למערבל מזון את כל הירקות וגם את שן השם הכתושה. לגרסה ספרדית "אסלית" מוסיפים את הלחם בשלב הזה, אבל לגרסה הזו יש פוזה אחרת.

את מחית הירקות צריך להעביר דרך מסננת כדי לנקותה מכל הקליפות והחתיכות או בעזרת מולי. בכל מקרה צריכה להתקבל תערובת חלקה ביותר. אם היא נראית לכם סמיכה מדי אפשר לדללה עם מעט מים.

מוסיפים פנימה את שמן הזית (המשובח!) ואת החומץ, הפלפל השחור והמלח. בשלב זה דרוש ריכוז והקשבה – ממליחים וטועמים עד שזה מרגיש בול.

אם לא הוספתם את הלחם בהתחלה חיתכו אותו לקוביות קטנות וטגנו אותו עם שמן זית ושום להכנת קרוטונים.

להגשה – הוסיפו למרק קוביות קרח ולמי שמעוניין גם קרוטונים ומעט טבסקו. הולך מעולה עם כף יוגורט כבשים!

סופשבוע קריר ונעים,

משלוח מטלי 7/8

בוקר טוב ומבורך!

מצורף טופס ההזמנה להיום 7/8/12.

להיות טלי זה הכי לא מקורי בעולם. בחיים שלי לא הייתי טלי לבד. לא בגן, לא בבית ספר ולא בצבא, לא בשליחות בפריז וגם לא בשליחות בתאילנד.

כשגרנו בתאילנד ויצאתי למספרה לצבוע את השיער אצל אחד מהספרים התאילנדים בסביבה הוא שאל אותי לשמי ועניתי "טלי", בדק במחברת מה היה הצבע בפעם הקודמת שביקרתי אצלו, והחל בעבודה. רק אחרי שהראש שלי היה מכוסה כולו בגוון אדום כתום מחריד והתחלתי לצרוח שזה ממש לא הצבע שלי, הבנו שצבעו אותי בצבע של טלי השכנה שלי שגרה בתאילנד, בבניין שלנו, באותה קומה ממש (ומדובר בבניין עם 2 דירות בקומה!)!

אז טלי זה באמת שם לא מקורי אבל זה לא אומר שמאחורי השם הזה לא מסתתר משהו טוב... היום בטופס ענבי טלי מככבים - גם ירוקים, גם שחורים וגם בוטיק.

תככבו גם אתם היום,

משלוח מטלי 2/8

וקר נהדר,

מצורף טופס ההזמנה להיום 2/8/12. המייל הזה הוא האחרון לשבוע זה והוא משמש להזמנות להיום ולמחר. הזמנות שיגיעו היום עד השעה 14:00 יסופקו היום בשעות אחה"צ/ערב. הזמנות שיגיעו מאוחר יותר ועד יום שישי בשעה 11:00 יסופקו ביום שישי, אחרי השעה 14:00.

היות וכפי שסיפרתי אתמול חודש אוגוסט הוא רשמית החודש שהכרתי את תאילנד, לכבוד יום המתכון, קצת על תרבות האוכל בתאילנד.

תאילנד היא מדינה שחיה ברחוב ולא בגלל שאין להם בית. לרוב הבתים התאילנדים (ואני ממש לא מתייחסת לאלו שהיו בשכונה שלנו) אין מטבח בבית ואת הארוחות שלהם הם אוכלים רק בחוץ, בכל שעות היממה, בערך כל שעה.

למרות שהיא (אולי) הארץ הכי חמה ולחה עלי אדמות (ואולי לא כמובן), רוב האוכל שלהם חם בטירוף וחריף לא פחות. כל היום הם או מטגנים משהו – עוף וסופגניות (לא באותו שמן) או ממנגלים משהו – שיפודים, דגים, בננות. הם חולים על מרקים ויושבים בצד הרחוב הסואן, הרועש ומלא בעשן אופנועים שלהם ולוגמים בשיא החום מרק חם. לך תבין. הם מתים על מתוק אבל לא מגישים קינוחים. יש להם מליון סוגים של ממתקים והם ממתיקים כמעט כל מרכיב מזון, כולל חרקים. את הקפה הקר שלהם הם מלבינים בחלב משומר ואת הקולה שלהם הם שותים משקית והם מתים על פירות. עגלת פירות היא אולי עגלת הרחוב הנפוצה ביותר ובד"כ מחולקת ל 4-6 תאים ובהם מנגו, גויאבה, אבטיח, דרגון פרוט (פיטאיה) ועוד.

כשהתחלנו עם המנגו לפני שבועיים שלושה אני מודה שלא ממש זיהיתי אותו. היות ובארץ מעולם לא הייתי צרכנית מנגו, המנגו שאני מכירה הוא תאילנדי – גדול, מאורך וצהוב. למדתי לאהוב אותו בתאילנד בזכות אחת המנות הפשוטות, הטעימות והמפתיעות שיש לתאילנדים – מנגו סטיקי רייס. אני מנסה לתת פה היום את המתכון אבל מתנצלת מראש אם למרות שהוא ממש פשוט יהיה קצת קשה לביצוע בעיקר בגלל שצריך עבורו את מכשיר הבישול הבסיסי ביותר בתאילנד – סיר אורז חשמלי.

המצרכים:

1 כוס אורז דביק (יש דבר כזה, תחפשו)

4 כפיות סוכר

1/4 כפית מלח

1 כוס חלב קוקוס

2-4 מנגו מיה

אופן ההכנה:

-       משרים את האורז בכוס מים לפחות שעה

-       מעבירים את האורז כמו שהוא לסיר ומוסיפים רבע כוס חלב קוקוס, כפית סוכר ורבע כפית מלח. מוסיפים עוד כמות מים הנחוצה לבישול כמו למנת אורז רגילה. מכסים ומבשלים על אש נמוכה

-       מכינים את הרוטב – בסיר קטן מבשלים את חלב הקוקוס יחד עם 3 כפיות סוכר, בערך 5 דקות, שיסמיך מעט אבל לא ירתח.

-       להגשה – שופכים את הרוטב על האורז ומניחים מעל פרוסות מהמנגו.

סופשבוע מתוק ולא דביק מדי לכולנו,

משלוח מטלי 1/8

בוקר טוב!

מצורף טופס ההזמנה להיום 1/8/12.

בחודש אוגוסט לפני 4 שנים נחתנו בבנגקוק. כמעט כמו כל הטיסות שלי בשנות הורותי טסתי לבד עם הילדים. התינוק היה בן חודש וחצי ובדיוק הגיע למשקל לידה נורמאלי כי נולד 6 שבועות לפני הזמן. דורון חיכה לנו בשדה לקחת אותנו "הביתה". היה חם למות ולא הפסיק לרדת גשם. הייתי מותשת ורציתי לבכות. בכלל לא שמחתי. הפרידה מההורים בארץ הייתה קשה. לקחתי 4 נכדים אחד מהם ממש חדש ועזבנו. שוב.

בנגקוק לא חיכתה לנו. הגענו לדירה ריקה וחיכינו על הרצפה עד שעה 21:00 בלילה למכולה שבסוף לא הגיעה. אכלנו פיצה על הרצפה ומותשים נסענו לישון במלון בעיר. בכל מקום ראיתי תאילנדים ואף אחד לא דיבר אנגלית. היה ריח כזה של אוכל מטוגן בכל מקום והלחות חדרה לעצמות.

למחרת נכנסנו שוב לדירה וראיתי שהיא הרבה יותר גדולה ממה שזכרתי (370 מ"ר למען הדיוק), העוזרת כבר חיכתה במטבח ומחלון המרפסת ראיתי את האגם שעליו נגור 3 שנים, עצי קוקוס מתנופפים ברוח ואת הבריכה, 5 קומות מתחתינו.

היה אוגוסט חם, גשום, סוער ומבלבל. אבל אח"כ היה מה זה כיף!

שיהיה כייף לכולנו היום,