בוקר חורפי,
לביצוע הזמנה, שתגרום לכם ליהנות להישאר בבית, לחצו כאן
במהלך שנות המייל והעסק הזה יוצא לי לתת פה לא מעט מתכונים תאילנדים. לאורך הדרך, אני מתפשרת ומאלתרת בגלל חוסר במרכיבים מקומיים שיתנו תוצאות כמו מנות המקור. לאט, לאט, גם בגלל שאנחנו מגלים יותר מגדלים וספקים וגם בגלל שיש יותר דרישה בשוק ויותר מודעות, מדף המוצרים התאילנדים שלנו מתמלא וכמעט ואפשר היום לבשל בבית מנות נאמנות למקור.
את המתכון ל tom khaa kai - מרק תאילנדי עם חלב קוקוס נתתי פה כבר פעם אבל היו בו המון אילתורים בגלל מרכיבים חסרים. עכשיו שיש לנו רוטב דגים, למון גראס ואפילו בזיליקום תאילנדי אפשר לתת אותו הכי קרוב למקור שיש.
בזיליקום, למרות הקונוטציה האיטלקית שלו, הוא צמח תבלין נפוץ מאוד במטבח התאילנדי. בתאילנד יש 3 סוגים שלו (מתוק, קדוש ולימוני). המתוק, זה שיש גם לנו הוא הפופולרי ביותר . יש לו טעם בולט והוא משמש למרקים, מנות מוקפצות וקארי.
המצרכים:
3 כוסות ציר עוף
פחית חלב קוקוס
2 למון גראס השורש הלבן בלבד
חתיכת שורש זנגוויל קלופה וחתוכה לחתיכות בגודל 5 ס"מ
4 בצלצלי שאלוט חתוכים
חצי קילו חזה עוף חתוכים לרצועות
2 כפיות רוטב דגים (ניתן להחליף ברוטב הוי סטיר)
כפית סוכר חום
100 גרם פטריות שמפניון פרוסות
חופן עגבניות שרי תמר חתוכות
מעט מיץ ליים
מעט עלי כוסרבה
פלפל צ'ילי או פלפל חריף חתוכים דק
חופן עלי בזיליקום תאילנדי
אופן ההכנה:
מחממים את המרק ומוסיפים לו את חלב הקוקוס, הלמון גראס אחרי שדפקתם עליו עם משהו כבד כך שיהיה פגוע אך לא מעוך, שורש הזנגוויל והשאלוט. מביאים לרתיחה
מוסיפים את העוף והסוכר ומערבבים כ 5 דקות עד שהעוף מתבשל.
מוסיפים את העגבניות והפטריות ומערבבים 2-3 דקות
מוסיפים את מיץ הליים, הצ'ילי ועלי הבזיליקום ומערבבים בעדינות כך שהעגבניות ישארו יפות ומוצקות. טועמים וממליחים אם צריך. הטעם אמור להיות תאילנדי מדויק - מתוק, מלוח וחמוץ.
מגישים עם מעט עלי כוסברה מעל.
יום מדויק,