בוקר יפה,
לביצוע הזמנה, כי החורף עושה טוב לירקות, לחצו כאן
לשליחות בת 3 השנים שלנו בפריז הגענו עם ילד אחד וחזרנו עם שלושה. הדבר הראשון שאמרתי אחרי לידת בני השני בבית חולים האמריקאי בפריז היה " דורון, חייבים לעשות פה עוד ילד" ונראה לי שזה הסבר מספק. נוהל הלידות היה שכשבוע לפני הלידה באה אמא של דורון לעזור ולשבוע שאחרי באה אמא שלי. השבוע שלפני, באופן טבעי היה שבוע של העברת זמן, הסתובבויות וציפייה דרוכה ואני מאוד רציתי לרצות בזמן זה את אמא של דורון. מה בא לך? שאלתי כל הזמן, יש לעיר הזו כל כך הרבה מה להציע! אמא של דורון, אשה צנועה בכל רמח אבריה, אמרה שבא לה לאכול מרק בצל צרפתי. זה היה בדיוק הזמן בו התפכחתי מהאשליה הרווחת שמרק בצל היא מנת דגל צרפתית. במקום ללדת, זו הפכה למשימת חיי באותו שבוע. איפה אני מוצאת לאמא של דורון מסעדה שיש בה מרק בצל. בסופו של דבר שתי המשימות בוצעו בהצלחה - גם מציאת המרק וגם הלידה וזה היה הקדימון לנושא הבוקר שלנו - בצל ומרק בצל בהתאמה.
בצל הוא לעניות דעתי הלא מלומדת הירק השימושי ביותר במטבח הישראלי. אני לא בטוחה שיש עוד עם בעולם שאוכל אותו חי כל כך הרבה ואני מאמינה שזה נובע משילוב של אהבה למתיקות החריפה שלו וגם לזה שהוא זול ומנפח סלטים מעולה בבתי קפה, לעם שאני בטוחה שאוכל הכי הרבה סלטים בעולם.
את הבצל מגדלים בכל הארץ. זה לא אומר שקל לגדל אותו (גידולו נמשך כחצי שנה) זה רק אומר שהוא לא בררן באדמה בה הוא גדל. בד"כ תמצאו בשווקים את בצל הריברסייד היות והוא קל לאחסון. קוטפים אותו בקיץ ומוכרים אותו עד דצמבר. עוד מעט יתחיל זמנו של הבצל הלבן (בית אלפא) שיש גם המכנים בצל רטוב, שכמו שהוא בא ככה הוא הולך - כחודשיים בשוק, ואחריו בצל מיקדו.
אם בא לכם להכין מרק בצל, מרק צרפתי אבל ככל הנראה, לא מנת דגל צרפתית, אני ממליצה לא לדלג על השלב הכי חשוב שנותן את הטעם המיוחד וגם את הצבע והוא השלב הראשון - הכנת קרמל. שימו בסיר 2 כפות סוכר וחממו את הסיר. ערבבו עם כף עץ עד להפיכת הסוכר לקרמל (תהליך קצר ולא לתת לסוכר להישרף!) ואז להוסיף פנימה את הבצל הפרוס ולטגן בתוך הקרמל. אל תשכחו לשלב במרק מעט יין לבן וטימין.
הבוקר אנחנו מקבלים את הסלים האורגניים החורפיים והמהממים לשבוע זה וגם ברוקולי ושורשים מהחווה האורגנית. הבוקר אנחנו מביאים לכם דלעות וגויאבות משובחות ממשק דויד בגבעת עדה. למכורים - התחלנו את עונת תותי המלאך!
שיבוצעו כל משימותכם בהצלחה היום,