בוקר מצוין,
מצורף טופס ההזמנה להיום 21/3/13. המייל הזה הוא האחרון לשבוע זה והוא משמש להזמנות להיום ולמחר. הזמנות שיגיעו היום עד השעה 14:00 יסופקו היום בשעות אחה"צ/ערב. הזמנות שיגיעו מאוחר יותר ועד יום שישי בשעה 11:00, יסופקו ביום שישי, אחרי השעה 14.
קודם כל, לפני הכל - הלוז לפסח:
ראשון הקרוב, אנחנו עובדים לגמרי כרגיל כולל בשר ודגים. יום שני נסגור הזמנות בשעה 10.
יום רביעי - 27/4 אנחנו סגורים.
חמישי ושישי 28-29/3 - עובדים כרגיל.
חג שני 31/3-1/4 - סגור. יום שלישי, 2/4 חוזרים לשגרה.
עד כאן מנהלות.
לכבוד המתכון לשבת שיוצא גם מתכון לחג השבוע, הרמתי טלפון לדודה של דורון. דודה של דורון היא שילוב יוצא דופן של ביג מאמא רומנייה וצפונית תל אביבית, שעושה את הקינוחים המפוצצים ביותר שאני מכירה. כשהיא עושה קינוח זה בענק ובלי לספור קלוריות. נזכרתי בליל סדר לפני מליון שנה כשהיה לנו רק ילד אחד ולהזמין אותנו לדירה תל אביבית (צפונית ככל שתהיה) עוד היה משהו שבא בחשבון וקינוח פסח בלתי רגיל שהוגש שם. אז מסתבר שהקינוח הזה שזכרתי כל כך הרבה שנים נקרא טרייפל. הדודה אומרת וגם קראתי בעוד מקומות שזה בכלל קינוח בריטי. עם כל הכבוד, בבית החצי בריטי שלי מעולם לא הוגש משהו דומה לזה וגם לא ראיתי כזה מעולם בביקורים הרבים שלי אצל המשפחה בלונדון אז מבחינתי האישית הנתון הזה מוטל בספק.
בעקרון, הקינוח הזה הוא קל מאוד להכנה כי מה שהוא בעיקר דורש זה יכולת בנייה ויצרתיות וצריך בשבילו קערת זכוכית שקופה וגדולה כדי שהוא גם יפוצץ את העין ולא רק את הבטן.
האכזבה הגדולה בשיחה עם הדודה נרשמה שהיא אמרה שבתחתית הטרייפל היא שמה עוגת פסח קנויה. אתם יודעים שאצלי זה לא עובר אז קבלו מתכון לטרייפל לפסח שבתחתיתו מתכון לבראוניז לפסח. קבלוהו:
המצרכים
250 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
250 גרם חמאה, חתוכה לקוביות1 כוס סוכר חום
3 ביצים
ממש מעט מלח
1/2 1 כוסות קוקוס טחון
2 כפות קמח מצה דק
1 כוס פקאנים מקומיים קלופים וחתוכים גס
ההכנה:
מקציפים את הסוכר עם הביצים עד שמתקבל קצף בהיר. את השוקולד ממיסים עם החמאה. עדיף בסיר בתוך סיר עם מים מתחממים. מוסיפים את השוקולד לביצים ומקפלים פנימה עד שהתערובת חלקה. מקפלים פנימה גם את כל שאר המצרכים. את העיסה שופכים לתבנית משומנת ואופים בחום נמוך - 160 מעלות ואופים כחצי שעה. אחרי שמוציאים מהתנור ומצננים (אפשר להכניס ישר לפריזר לחצי שעה ובכך להקל על החיתוך), חותכים את הבראוניז לחתיכות גדולות שיתאימו להנחה בתחתית הקערה של הטרייפל. את הקצוות היותר אפויים ופיצוחיים שומרים בצד לאח"כ.
החלק הקשה של העבודה נגמר. עכשיו בונים את השכבות של הקינוח. אתם יכולים להשתמש באלו פירות שתרצו ובכמה שכבות שנכנסות בקערה. וזו הגרסה שלי לטרייפל מקומי:
מניחים כאמור את שכבת העוגה בתחתית. מעליה מורחים קונפיטורת בית אל בטעם תות/פירות יער/שזיף ומעל מטפטפים ליקר וכמובן שאנצל את ההזדמנות להמליץ בחום על ליקר הרימונים המעולה שלנו.
השכבה הבאה מורכבת מתותים מקומיים חתוכים יפה ומוצמדים באחידות לדפנות הכלי - רושם. מעל שכבת התותים אפשר לשים פרוסות אננס משומר או להפתיע ולגוון בפרוסות של פיטאיה או קרמבולה. גם רוטב פסיפלורה ילך פה מעולה.
ממשיכים שוב עם עוד שכבה של עוגה, ריבה, ליקר ופירות. לקראת הרבע העליון של הכלי זה הזמן לעצור, להקציף 2 חבילות של שמנת מתוקה חזקה ויציבה, ולכסות איתה את הכל. את חתיכות הבראוניז ששמרתם, מפוררים, ומפזרים לקישוט מעל הקצפת. עכשיו נראה אם מישהו יצליח לשיר את השירים שבסוף ההגדה.
סופשבוע אחרון (או לא) של פיתות טריות, חומוס חלות וכל מה שביניהם נהדר לכולנו,