משלוח מטלי 24/3

בוקר חגיגי!

מצורף טופס ההזמנה להיום 24/3/13. הטופס הזה משמש להזמנות להיום ולמחר. היום הכל כרגיל. מחר נקבל הזמנות עד השעה 10:00. 

יום רביעי - סגור.

חמישי ושישי - כרגיל.

נתחיל במה שיש. היום יש משלוחי בשר מאיתן ומשלוחי דגים מדגי מעיין צבי. יש תותים מקומיים למזמינים מוקדם. יש פיתות טריות קפואות. אין לחם. 

אם טרם רכשתם מתנה לחג למארחים שלכם (אני מכירה אתכם טוב וכבר ידעת שרובכם מתארחים ולא מארחים. זה בסדר, אני אתכם), אני מזמינה אתכם, להיות מקוריים השנה ולפנק אותם בשקית (חומה כמובן) של דברים טובים מתוצרת מקומית. יכולנו לארוז את זה בסלסילה עם קש וצלופן לתקוע על זה מחיר מופקע אבל זה לא הסגנון שלנו. כמו תמיד, המוצרים המעולים שעושים השכנים שלנו באזורנו מתומחרים מעולה ומביאים איתם משהו אישי ומשובח. פירות, ליקרים, יינות, שמן זית, חטיפי בריאות, גבינות, קונפיטורות, דבש ועוד...

הזמן קצר והמלאכה מרובה ולכן אקצר. רוצה רק לאחל לכולכם חג שמח ולנצל את ההזדמנות החגיגית להודות לכם על האמון ועל הבחירה בנו בחג עמוס הרשתות, תווים ומבצעים הזה. אנחנו באמת מעריכים את זה ובלי טיפה של ציניות, מתרגשים מזה, כל פעם מחדש.

נתראה ביום חמישי. חג שמייח!!!

-- 

משלוח מטלי 21/3

בוקר מצוין,

מצורף טופס ההזמנה להיום 21/3/13. המייל הזה הוא האחרון לשבוע זה והוא משמש להזמנות להיום ולמחר. הזמנות שיגיעו היום עד השעה 14:00 יסופקו היום בשעות אחה"צ/ערב. הזמנות שיגיעו מאוחר יותר ועד יום שישי בשעה 11:00, יסופקו ביום שישי, אחרי השעה 14.

קודם כל, לפני הכל - הלוז לפסח:

ראשון הקרוב, אנחנו עובדים לגמרי כרגיל כולל בשר ודגים. יום שני נסגור הזמנות בשעה 10. 

יום רביעי - 27/4 אנחנו סגורים.

חמישי ושישי 28-29/3  - עובדים כרגיל.

חג שני 31/3-1/4 - סגור. יום שלישי, 2/4 חוזרים לשגרה.

עד כאן מנהלות.

לכבוד המתכון לשבת שיוצא גם מתכון לחג השבוע, הרמתי טלפון לדודה של דורון. דודה של דורון היא שילוב יוצא דופן של ביג מאמא רומנייה וצפונית תל אביבית, שעושה את הקינוחים המפוצצים ביותר שאני מכירה. כשהיא עושה קינוח זה בענק ובלי לספור קלוריות. נזכרתי בליל סדר לפני מליון שנה כשהיה לנו רק ילד אחד ולהזמין אותנו לדירה תל אביבית (צפונית ככל שתהיה) עוד היה משהו שבא בחשבון וקינוח פסח בלתי רגיל שהוגש שם. אז מסתבר שהקינוח הזה שזכרתי כל כך הרבה שנים נקרא טרייפל. הדודה אומרת וגם קראתי בעוד מקומות שזה בכלל קינוח בריטי. עם כל הכבוד, בבית החצי בריטי שלי מעולם לא הוגש משהו דומה לזה וגם לא ראיתי כזה מעולם בביקורים הרבים שלי אצל המשפחה בלונדון אז מבחינתי האישית הנתון הזה מוטל בספק.

בעקרון, הקינוח הזה הוא קל מאוד להכנה כי מה שהוא בעיקר דורש זה יכולת בנייה ויצרתיות וצריך בשבילו קערת זכוכית שקופה וגדולה כדי שהוא גם יפוצץ את העין ולא רק את הבטן. 

האכזבה הגדולה בשיחה עם הדודה נרשמה שהיא אמרה שבתחתית הטרייפל היא שמה עוגת פסח קנויה. אתם יודעים שאצלי זה לא עובר אז קבלו מתכון לטרייפל לפסח שבתחתיתו מתכון לבראוניז לפסח. קבלוהו:

המצרכים

250 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות

250 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
1 כוס  סוכר חום
3 ביצים
ממש מעט מלח
1/2 1 כוסות קוקוס טחון
2 כפות קמח מצה דק
1 כוס  פקאנים מקומיים קלופים וחתוכים גס

ההכנה:

מקציפים את הסוכר עם הביצים עד שמתקבל קצף בהיר. את השוקולד ממיסים עם החמאה. עדיף בסיר בתוך סיר עם מים מתחממים. מוסיפים את השוקולד לביצים ומקפלים פנימה עד שהתערובת חלקה. מקפלים פנימה גם את כל שאר המצרכים. את העיסה שופכים לתבנית משומנת ואופים בחום נמוך - 160 מעלות ואופים כחצי שעה. אחרי שמוציאים מהתנור ומצננים (אפשר להכניס ישר לפריזר לחצי שעה ובכך להקל על החיתוך), חותכים את הבראוניז לחתיכות גדולות שיתאימו להנחה בתחתית הקערה של הטרייפל. את הקצוות היותר אפויים ופיצוחיים שומרים בצד לאח"כ.

החלק הקשה של העבודה נגמר. עכשיו בונים את השכבות של הקינוח. אתם יכולים להשתמש באלו פירות שתרצו ובכמה שכבות שנכנסות בקערה. וזו הגרסה שלי לטרייפל מקומי:

מניחים כאמור את שכבת העוגה בתחתית. מעליה מורחים קונפיטורת בית אל בטעם תות/פירות יער/שזיף ומעל מטפטפים ליקר וכמובן שאנצל את ההזדמנות להמליץ בחום על ליקר הרימונים המעולה שלנו.
השכבה הבאה מורכבת מתותים מקומיים חתוכים יפה ומוצמדים באחידות לדפנות הכלי - רושם. מעל שכבת התותים אפשר לשים פרוסות אננס משומר או להפתיע ולגוון בפרוסות של פיטאיה או קרמבולה. גם רוטב פסיפלורה ילך פה מעולה.
ממשיכים שוב עם עוד שכבה של עוגה, ריבה, ליקר ופירות. לקראת הרבע העליון של הכלי זה הזמן לעצור, להקציף 2 חבילות של שמנת מתוקה חזקה ויציבה, ולכסות איתה את הכל. את חתיכות הבראוניז ששמרתם, מפוררים, ומפזרים לקישוט מעל הקצפת. עכשיו נראה אם מישהו יצליח לשיר את השירים שבסוף ההגדה.

סופשבוע אחרון (או לא) של פיתות טריות, חומוס חלות וכל מה שביניהם נהדר לכולנו,

-- 

משלוח מטלי 20/3

בוקר אביבי,

מצורף טופס ההזמנה להיום 20/3/13.

לפני כשבועיים ישבתי אצל איתי לויתן במשרד בבית חנניה וספגתי קצת תורה בשרית, במסגרת המוצרים שוהוספנו לאגף הקצבייה בטופס. החלק המעניין מבחינתי לפחות, היה החלק שקשור לטלה, שאפילו לווה ברישומים והסברים מפורטים. היום קצת ממה שלמדתי והשלמתי בספרים - לא לצמחונים!

הטלה הטרי שניתן להשיג אצלנו נקרא בלדי והוא גזע ישראלי מקומי פר אקסלנס. מסתבר שכשרות זה משהו שלא רק מפלה בין בעלי חיים מגזעים שונים הוא אפילו מסכסך בין החיה לבין עצמה, כמו במקרה של הטלה שחלקו האחורי מוגדר לא כשר. ניסיתי להבין באינטרנט למה, אבל האמת שזה היה כל כך משעמם שנעבור הלאה.

אצל איתן אפשר למצוא רבע טלה טרי. הרבע הזה יש בו חתיכת משקל אבל אפשר לנצל אותו וליהנות מכל חלק שבו ובגלל שטרי אפשר גם לעטוף בניילון נצמד ולהכניס לפריזר את מה שלא צריך ממש עכשיו, לשימוש מאוחר יותר (עד 3 חודשים).

לפי מה שלמדתי בשיעור, הרבע הזה מתחלק לרבעה חלקים - כתף, צוואר, צלעות וחזה.

הכתף היא מנה גדולה וחגיגית המתאימה לצלייה בתנור. אם זו התוכנית, כדאי להוציא אותה מקירור לפחות שעתיים לפני הצלייה ולא לנעוץ בה שום או כל דבר אחר. לצלייה מוצלחת מומלץ מאוד להשאיר את העצם שמעניקה לבשר את העסיסיות שלו. אם מעדיפים כצלי שקל לפרוס אפשר לבקש אותו פרוס עם העצם או מופרד לחלוטין וקשור, מוכן לצלייה.

הצוואר - מהצוואר מקובל לפרק את הבשר ולטחון. הוא שומני יותר ועושה אחלה של קבבים. אפשר גם לערבב אותו עם בקר טחון לטעם פחות "כבשי". מי שרוצה יכול לבקש שיפרסו לו אותו לפרוסות או קוביות ולכין ממני תבשיל/קדירה בבישול ארוך.

הצלעות - השוויץ שקצב עושה עם צלעות של כבש זה כמעט כמו השוויץ של ברמן שמצליח לצייר לב בקצף של הקפה במסעדה. פה יש מיומנות שמעניקה מנה חגיגית וטעימה בטירוף. אפשר לעשות מהן כתר או להניח כמו סמל של משמר כבוד ולצלות בתנור ואפשר לפרוס לפרוסות ולעשות אותן על האש.  בגדול גם פה, לא צריך להיות מאסטר שף, הבשר דורש טיפול עדין וממש קשה לקלקל אותו.

החלק האחרון הוא החזה המכונה גם בלעז - ספייר ריבס. זה החלק הכי שומני ואם רוצים לבשל אותו בשלמותו הוא דורש בישול ארוך וגם אותו מקובל לטחון ולערבב עם בקר טחון.

וזה סוף השיעור.

מזכירה לכם שהזמנות דגים שיגעו היום יסופקו מחר וכאלה שיגעו מחר בשישי ושהחל מהיום עד שישי יש פיתות מג'סר.

יום נעים,

משלוח מטלי 19/3

בוקר מקסים,

מצורף טופס ההזמנה להיום 19/3/13.

ראשית סליחה מכולם על הבלגן אתמול. ישבתי פה כמו פולנייה זקנה לבד בחושך, עד 13:20, בלי יכולת לעשות דבר. כפיצוי, הבוקר אני שולחת את המיל מוקדם מהרגיל כדי שתוכלו להתרשם היטב מהמגוון והמחירים.

לשמחתי הרבה, רחמים עושה שעות נוספות לאחרונה בשוק הסיטונאי וזה בשילוב עם העונה המעולה הזו גורם לטופס להתמלא בירקות ופירות משובחים.

החל מהבוקר יש לנו אגס אדום ותפוח חדש שרחמים טוען שהביא אותו רק בגלל השם שלו - סנדאונר, שיפה כמו שקיעה ומזכיר בצורתו את תפוח יונתן ויושב באותה משבצת עם הפינק ליידי, שזה כבר אומר עליו הרבה. בטופס תוכלו גם לראות שהוספנו מגוון רחב של עגבניות ופטריות מיובשות של תקוע, עגבניות טעם, שרי תמר ושוקו. 

קלמנטינת האור הנפלאה סיימה את העונה שלה באזורינו ועכשיו תורה של קלמנטינה חדשה - מורקוט. הקלמנטינה הזו נראית כמו אור וגם טעימה כמו אור רק שישי בה קצת יותר גרעינים. חוצמזה אני שמחה להזכיר לכם (או לחפור, מה שתבחרו), שהחל מהשבוע אנחנו עם אשכוליות אדומות, פומליות ותפוזים המגיעים ממשק ברגמן מחדרה.

שימו לב!!!! הזמנות דגים השבוע יסופקו ביום שלמחרת אז מי שרוצה דגים למחר שיזמין היום וכן הלאה.

מחר נלמד, מה לכל הרוחות עושים עם רבע טלה.

יום מלא אור וחשמל,

משלוח מטלי 14/3

בוקר חם ומתחמם,

מצורף טופס ההזמנה להיום 14/3/13. המייל הזה הוא האחרון לשבוע זה והוא משמש להזמנות להיום ולמחר. הזמנות שיגיעו היום עד השעה 14:00 יסופקו היום בשעות אחה"צ/ערב. הזמנות שיגיעו מאוחר יותר ועד יום שישי בשעה 11:00, יסופקו ביום שישי, אחרי השעה 14.

כן, כן היום זה היום שאני כותבת הכל בקו מודגש וסימני וקריאה ונמצאת בהתמוטטות!!!!  שמחה שנהניתם מהמייל אתמול.... יום חמישי היום, אין ברירה יש עניינים:

היום זה היום שדווקא בניגוד להשמצות שרצו פה אתמול, יש ה כ ל. חלות ופיתות טריות (בעצם חיטה מלאה זה רק מחר...), שטנגלה, שטרודל, חומוס חם טרי, בשר, דגים ותותים.  חוצמזה בהתאם לבקשות שרצות מכיוונכם הוספנו עוד שני סוגי חלב שמסתבר ששותים בבתים של אחרים - חלב אורגני וחלב סויה. עכשיו נראה אם אתם סתם שואלים בשביל הפוזה או שבאמת שותים את זה אצלכם.

לפני שאגש למתכון היום אני פונה ללבבות הגבריים שביניכם. עד עכשיו אירחתי שלוש נשים נפלאות אצלי במייל. אני יודעת בדיוק מי מקבל את המיילים שלי ואחוז הגברים פה גבוה. אני גם חושדת בכם, ויש לי את הסיבות שלי, שאתם אשכרה קוראים את המיילים שלי. לכן, אני מזמינה קול גברי להשתתף בפינתנו אורחים במייל. אני מזכירה לכם שלא רק שאני יודעת את המייל שלכם, אני גם יודעת איפה אתם גרים, מה אתם אוהבים לאכול ומי עושה אצלכם את הקניות... אז יאללה, צאו מהמחבוא והשמיעו קול.

ועכשיו למתכון. ת'כלס הולך להיות כל כך חם שכבר אין כוח לבשל. אז היום מתכון של קצה האביב לירק שאני מתה עליו - שעועית רחבה. קל, טעים וקצר, לשם שינוי.

המצרכים:

חבילה של שעועית ירוקה רחבה

לימון צהוב וחמוד חתוך לקוביות

50 גרם חמאה

כף סוכר

מלח פלפל

עלי מרווה 

לשידרוג על - חזה אווז מעושן

אופן ההכנה:

חותכים לשעועית את הקצוות וחותכים באלכסון לחתיכות בגודל בינוני - כ 2-3 פרוסות כל שעועית. חולטים בסיר עם מים רותחים. גג 5 דקות עד שהיא מכהה מעט ונשארת פיצוחית. מוציאים מהמים ומצננים. אפשר במסננת תחת זרם מים קרים (ירד מלא גשם השנה) או בתוך קערה עם מים ממש קרים.

במחבת עמוקה ממיסים את החמאה ומוסיפים את קוביות הלימון. מבשלים גג שתי דקות ומוסיפים את השעועית, הסוכר, המלח והפלפל. מערבבים היטב ומכבים.

כאמור, חתיכות דקות של אווז מעושן מעורבבות פנימה מהוות שדרוג על.

סופשבוע משודרג לכולנו,

-- 

משלוח מטלי 13/3 - למי איו חיים

בוקר נהדר,

והבוקר המייל שייך לאחת וליחידה, סיגל גריבי:

תקציר הפרקים הקודמים:

טלי ודורון גרו בפאריז ואח"כ בתאילנד. בסוף הם נחתו בבנימינה ומיד פתחו בשירות משלוחים יעיל ולבבי.

טלי מקפידה בכל בוקר לשלוח ללקוחותיה מסר עליז עם רשימה יומית מעודכנת, דבר המצריך ממנה ומאיתנו אנרגיה, ריכוז וקשב שלא תמיד בנמצא.

כדי להקל על כולנו החלטתי לשלוח לכם אחת ולתמיד את המסר השבועי, בצורה מרוכזת. לשימושכם:

בוקר יום ראשון,

דיכאון. שוב אני בלי דורון. שטויות, נסבול.

היום  עוד לא קטפנו כלום וגם לא שחטנו, המאפייה סגורה והגבינה נגמרה.

אז כשאתם הולכים לסופר, תביאו לי חלב.

יום שני שמח לכולם,

אנחנו כבר בעיצומו של שבוע העבודה, אבל יש מדינות בהן היום רק מתחילים לחשוב על לחזור לעבודה, מיד אחרי ששותים את השייק אנונה- פפאיה של הבוקר. פעם היו לי חיים...

מזכירה לכם שיש לנו ירקות מעולים ושימושיים כמו צנון שחור, גזר לבן, עלעלי קפאי וצרורות עלי קאפיר המתאימים במיוחד להכנת מרק הטום יאם התאילנדי, כמו שהעוזרת נהגה להכין לנו, פעם כשהיו לי חיים.

יום שלישי היום,

השעה 10.00 ויש לכם בדיוק שעתיים להזמין תותים . למקומות, היכון, זוז!

ואל תבקשו חומוס. אין חומוס. אין. תתאפקו עד יום חמישי. וגם אין פיתות אז בשביל מה אתם צריכים חומוס?

יום רביעי מדויק לכולם,

מי שהלך לאיבוד בטבלה ופספס את מבחר צנצנות הדבש שלנו, מטעם קהילת בית אל, מוזמן לעבור לשורה 158 ימין. שימו לב לציין איזה סוג דבש אתם רוצים: אקליפטוס בינימיני, תלתן זכרוני, פרחי שדה מהשדה של ארנס או של אלטשולר או פרחי בר. בעצם פרחי בר אין יותר. הדבורים הגרמניות לא עובדות בסטנדרטים כ"כ נמוכים.

יום מתוק.

יום חמישי,

זה היום שאני כותבת הכול עם קו מודגש וסימני קריאה! זה להיום מחר ומחרתיים! מי שלא יעמוד בזמנים שלא יבכה לי אח"כ!

שימו לב שהיום יש חלות ופיתות אבל אין קרקרים ופריכיות. יש זיתים אבל רק שחורים ויש חיטה אבל לא מלאה.

תתרכזו גם ככה אני בהתמוטטות.

טלי יקרה, ואנחנו אומרים בכל יום בשבוע: מה היינו עושים בלעדייך?

סיגל

מצורף טופס ההזמנה להיום 13/1/13.

יום מדויק, מתוק וקורע (על חשבוני, חופשי),

-- 

משלוח מטלי 12/3

בוקר קייצי,

מצורף טופס ההזמנה להיום 12/3/13.

יום שלישי היום, היום בו מתחיל שבוע הדגים שלנו. כשאתם יורדים בטופס עד לדגים, תוכלו להבחין שהוספנו לימון כבוש מחמוצן הבית שלנו עידן ושהגדלנו משמעותית את ההיצע בקצבייה והוספנו מצרים רבים ומגוונים מ"איתן" לכבוד החג. כפי שהבטחתי בתחילת הדרך המשותפת שלנו - יש גם אשכי הודו!...

מחר אני שמחה ונרגשת לארח בפינתו "אורחים במייל", לקוחה אהובה במיוחד - סיגל גריבי מבנימינה. סיגל היא אולי אחת הלקוחות הראשונות שלנו שלא הייתה בת משפחה, חברה טובה ו/או אמא של ילד מהכתה של אחד הבנים שלי שנטפלתי אליה מחוץ לבית ספר ושכנעתי אותה לקבל ממני מיילים.

סיגל היא מהסנוניות הראשונות ששלחו לי מייל כי שמעו ממישהו ששמע ממישהו עלינו וביקשו להצטרף. כפי שקרה לי עם הרבה לקוחות אחרים אני מרגישה שבזכות העסק הזה זכיתי להכיר אשה מקסימה ובגלל שהיא מתארחת פה מחר והמייל שלה כל כך מיוחד, עשיתי חיפוש אצלי ומצאתי את ההתכתבות הראשונה שלנו וגיליתי שהיא איתנו מדצמבר שנה שעברה ושהיה לה חשוב לדעת אם יש לנו גם פלפל כתום. מרתק!

בכל מקרה, אם יש עוד אחד או שניים שרואים ואולי אפילו קוראים את המיילים שלי מזה זמן, אני ממליצה בחום לבוא מחר. אם תבואו מחר גם תבינו למה המלצתי!

יום מרתק!

-- 

משלוח מטלי 11/3

בוקר אביבי,

מצורף טופס ההזמנה להיום 11/3/13.

הבוקר אני מרשה לעצמי לצטט קטע מראיון שנתן מנכ"ל רשת סופרים גדולה לגלובס, בלי לציין שמות (אבל אם תורידו 6 אפסים מהמשכרות שלו אנחנו מרוויחים כמעט אותו דבר), שאומר כך : "אני לא אוהב את קרבות העוף בשקל וירקות ב 9 אגורות. זו המלחמה של אתמול. המלחמה של מחר היא מחיר זול והוגן אך עם איכות, טריות, זמינות ושירות".

אני באופן אישי בכלל לא אוהבת מלחמות וגם לא ללכת לסופר. אבל הבוקר, אני חייבת להודות שאני מאוד אוהבת לשמוע את המנכ"ל מספר על העסק שלנו .

הבוקר אנחנו עם מחירים הוגנים (מועדון לכולם!) בבשר ובעוף, במוצרי החלב, בירקות ובפירות. עם טריות של ירקות שרחמים הביא לפנות בוקר מהשוק הסיטונאי בחיפה, עם פירות הדר ותותים מקומיים שנקטפים עבורנו עכשיו, עם זמינות 24/7 (כן, זה תמיד מרתק אותי לשמוע על איך היתה החסה שלכם, גם ב 11 בלילה) ועם השירות החינמי שאתם כבר מכירים (וזה כבר כולל בפנים את השליחים החתיכים).

יצא לי שיווקי הבוקר, תסלחו לי, אתם יודעים שזה לא קורה לי הרבה, זה המנכ"ל הזה התחיל.

יום בלי מלחמות שיהיה לנו,

משלוח מטלי 7/3

בוקר אביבי,

מצורף טופס ההזמנה להיום 7/3/13. המייל הזה הוא האחרון לשבוע זה והוא משמש להזמנות להיום ולמחר. הזמנות שיגיעו היום עד השעה 14:00 יסופקו היום בשעות אחה"צ/ערב. הזמנות שיגיעו מאוחר יותר ועד יום שישי בשעה 11:00, יסופקו ביום שישי, אחרי השעה 14:00.

ביום חמישי שעבר הוספנו לטופס חלות מתוקות ומדהימות מהתנור של קהילת בית אל. לצערי הרב  הן חוסלו במהירות ונאלצנו לאכזב לא מעט לקוחות. האכזבה הכי קשה נרשמה פה בבית אצל ילדיי, שממש הריחו אותן וראו איך הן נארזות ונוסעות לבתים אחרים. אז כולי תקווה שהיום ואולי אפילו מחר, נצליח לא לאכזב אף אחד אבל מזהירה מראש שאכזבה זה חלק מהחיים אז תבואו מוכנים.

חוצמזה ימי חמישי ושישי הם ימי חומוס הגרגרן  הטרי שלנו ולכבודו הוספנו גם היום פיתות טריות מג'סר. פיתות חיטה מלאה יש רק ביום שישי ואני יודעת שכמה שאני לא אצעק את זה, זה לא יעזור לי ותזמינו גם היום, אז פעם אחרונה - פיתות חיטה מלאה יש רק בימי שישי!!!!

אתם מוזמנים גם היום ומחר להזמין ולקבל בשר טרי מ"איתן" - הקצבייה הטובה באיזור ודגים טריים מ"דגי מעיין צבי" - מקום שאין לו מתחרים. 

לפני המתכון אזהרת אכזבות אחרונה להיום - הזמנות לתותים המדהימים של משק פיין שנקטפים ברגעים אלה ממש - עד שעה 12!!! 

לכבוד האביב שהגיע, הבוקר אני עם מתכון שנקרא פסטה אביבית.  יש בו קצת עבודה אבל הוא הזדמנות מצוינת ליהנות ממגוון הירוקים שהוספו לטופס לאחרונה - ברוקולי, שעועית רחבה ואפילו פול ירוק.

המצרכים:

חבילת פסטה - פה אני חייבת להמליץ על הפפרדלה שלנו מתוצרת קהילת בית אל שהיא פסטת ביצים משובחת שפשוט מתאימה בול למתכון הזה

ראש ברוקולי

חופן גבעולי אספרגוס

חצי חבילה אפונת שלג /שעועית ירוקה רחבה/פול ירוק

2 זוקיני ירוק

2 שיני שום

2-3 עגבניות גדולות

שליש כוס שמן זית משובח

צרור עלי בזיליקום

50 גרם חמאה

מיכל שמנת לבישול

מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:

- מטפלים בירקות:

עגבניות חולטים במים רותחים ומסירים את קליפתן. חוצים אותן ועם האצבע מוציאים מהן את כל הגרעינים והנוזלים. חותכים אותן לחתיכות דקות. 

ברוקולי - מפרידים את התפרחת מהגבעול. מפרידים את התפרחת לתפרחות קטנות. חותכים מהגבעול את השליש התחתון ואת מה שנשאר קולפים וחותכים לחתיכות.

שעועית - חותכים את הקצוות ופורסים באלכסון.

זוקיני - לא קולפים, חותכים לארבע וכל רבע לפרוסות.

אספרגוס - חותכים את השליש התחתון וזורקים ואת הגבעול חותכים  באלכסון לחתיכות לא גדולת.

מבשלים את הירקות במים רותחים -קודם השעועית, 2 דקות אחריה מוסיפים את הברוקולי והאספרגוס, דקה אחריהם מוסיפים את הזוקיני ואם יש גם אפונה אז היא דקה אח"כ. מרתיחים לעוד דקה. מוצאים מהמים עם כף מחוררת ושוטפים במים קרים להפסיק את תהליך הבישול. שומרים את המים.

מחממים את שמן הזית במחבת מטגנים קלות את השום ומוסיפים את העגבניות. מטגנים כ 5 דקות עד שמתרככות ומוסיפים לתערובת הירקות. מוסיפים עלי בזיליקום, מלח ופלפל שחור ומערבבים.

במי בישול הירקות, מבשלים את הפסטה. אם צריך מוסיפים עוד מים.

מכינים את הרוטב בסיר נפרד - ממיסים את החמאה, מוסיפים את השמנת ורבע כוס ממי הבישול של הפסטה. לא לבשל זמן רבי כדי שלא יסמיך מדי. הוא אמור להיות מעט דליל וקליל.

כשהפסטה מוכנה מערבבים ביחד את הירקות הפסטה והרוטב ומגישים.

אם זה יצא מורכב מדי, אתם תמיד יכולים לעשות על האש.

סופשבוע נפלא!

משלוח מטלי 6/3

בוקר חמים,

מצורף טופס ההזמנה להיום 6/3/13.

הבוקר אני מבקשת להפנות את תשומת לבכם למה שקורה אצלנו בטופס באגף הירקות.

בשבועיים האחרונים רחמים מבלה הרבה בשוק הסיטונאי בחיפה, שלטענתו בקרוב ילך ויעלם ומביא משם כל מיני דברים מעניינים. על כרוב הקייל כבר סיפרתי בשבוע שעבר, אליו הצטרפו השבוע כרוב סיני, פול ירוק ושעועית רחבה. גם אגף החסות שלנו עמוס בכל טוב - מבצעים, חסה משי ולבבות קיסר.

אבל אני דווקא רוצה לדבר על שני ירקות שורש מיוחדים שהצטרפו השבוע - צנון לבן וצנון שחור. נתחיל בזה שאפילו עוד יותר אין לי מושג מה עושים איתו - הצנון השחור. המקסימום שתקבלו ממני זה שמבחוץ הוא שחור ומבפנים הוא לבן ושרחמים טוען שרוסים מתים עליו...

עם הצנון הלבן חוויתי איחוד מרגש אחרי שגיליתי שהוא השורש הגדול הלבן הזה שלא היה לי מושג איך קוראים לו כשגרנו בתאילנד, אבל שימש לי כתחליף לשורש פטרוזיליה במרק העוף שהייתי מכינה שם, רק בגלל שהזכיר לי אותו בצורה. מסתבר שהשורש הזה נפוץ מאוד בכל אסיה ואהוב במיוחד על היפנים לטיגון, החמצה, סושי וסלטים ובגלל שהוא יותר מתוק מחריף הוא התלבש לי כל כך טוב על המרק. עד כאן צנונים.

מזכירה לכם שהיום הפיתות שלנו מגיעות טריות ממאפיית אל בלאד.

יום טוב,

משלוח מטלי 5/3

בוקר משגע,

מצורף טופס ההזמנה להיום 5/3/13.

במהלך חיינו בתאילנד יצא לנו להכיר אנשים ממקומות שונים בעולם ובעלי קודי התנהגות שונים. אחד מידידנו, לא חשוב מאיזה עדה, היה איש עסקים שחי בתאילנד בשליחות מטעם עצמו ועסק בעסקים שונים מהסוג שלא הבנתי וגם אף פעם לא ניסיתי.

במסגרת העסקים שלו, הוא היה נפגש עם הרבה אנשי עסקים ו/או אנשים חשובים- אסייתיים ותאילנדים. הפגישות הללו היו מתקיימות בשעות הלילה המאוחרות במסעדות ובמועדונים היוקרתיים של העיר. יכול להיות שמזווית תיירותית, בנגקוק נראית כמקום המלוכלך והמסריח הזה שמסביב ל MBK, אבל מדובר בעיר עם מגוון מסעדות מטורף ברמה הגבוהה ביותר שיש, מעוצבות בעיצובים מהפנטים, בד"כ על ראשי בניינים גבוהים, עם תפריט מפתה וכמובן עם הזונות הכי יפות על הבר.

באחד הערבים יצאנו לחגוג יומולדת לרעייתו של הידיד הזה וכרגיל לקחנו הלוואה, כי ידענו שאנחנו הולכים לאחד המקומות האלה. ישבנו במועדון מהמם עם אוכל מעולה, במחירים שבסטנדרט תאילנדי הוציאו לנו את העיניים והתחלנו להזמין. ואז, הבחור קרא למלצר וביקש שיביא את הוויסקי שלו. כך למדנו שלאדון הנכבד יש בקבוק וויסקי יוקרתי משולם, על שמו, בכל מקום נחשב בעיר, המשמש אותו לאירוח האנשים החשובים שלו. לי לא יצא ליהנות מהמשקה כי למרות החגיגיות והסטייל, בסופו של יום אני בחורה, ואת הדרינק שלי אני אוהבת צבעוני יותר, קליל יותר ושמשאיר לי מקום לזכור מה אמרתי ועשיתי בסוף הערב.

ואת כל הסיפור הזה סיפרתי פה רק כדי להזכיר, שהחל מאתמול, יש לנו ליקרים מעולים מתוצרת מקומית, שגם ארוזים נהדר (אתם מוזמנים להציץ בפייסבוק) - רימון ותפוח ומה שהכי נהדר בהם זה שלא צריך לנסוע רחוק ולשלם הרבה בשביל לטעום אותם.

חוצמזה אתמול פתחנו את הקצבייה והיום את הדגייה אז החל מהיום באמת יש ה כ ל.

אל תיסעו רחוק היום,

-- 

משלוח מטלי 4/3

בוקר מצוין,

השבוע שלנו מתחיל על אמת ביום שני עם טופס מלא וגדוש בכל טוב ובמיוחד עם תוצרת מקומית חדשה. לכבוד התוצרת המקומית החדשה אנחנו מהבוקר עם טופס בעיצוב משודרג כדי שלא תפספסו בו אף מוצר מקומי.

על אבי שוורצברג ממושב עמיקם סיפרתי פה כבר מספר פעמים. את ההכרות עם אבי ערך לי מוטק'ה לפני כמעט שנה, כשאנחנו רק התחלנו עם תוצרת מקומית ואבי הריץ עסק צעיר של מוצר אחד - מיץ רימונים טרי קפוא. מאז המותג של אבי התפתח ושמו בישראל היום "זמרת הארץ", ובטופס שלנו כבר נמצא מעל חודשיים גם מיץ התפוחים המשובח שלו. כיף לראות את העשייה ההולכת ומתפתחת בכל עסק קטן ואת הכיוונים היצירתיים אליהם אנשים הולכים והכי כיף שזה גם יוצא טעים וגם עושה שמח.

החל מהבוקר אנחנו עם 2 מוצרים חדשים של זמרת הארץ של אבי - ליקר רימונים וליקר תפוחים. 

גם כאן העשייה ממשיכה עם התוצרת שמגדלים במשק שוורצברג - רימונים ועם התפוחים של החבר מכרם בן זימרה. הפעם גם נעזרו ביינן מקיבוץ דליה, דור חמישי לייננים, כדי להגיע למוצר איכותי שגם מגיע ארוז בבקבוק מקסים. למרות שמדובר במוצר בעל 18% אלכוהול, לא צריך להיות שתיין רציני כדי להנות ממנו. לליקרים מתקתקות מעודנת ולי לפחות, בשעת ערב מאוחרת בכוסית קטנה הם סגרו נפלא את היום.

מצורף טופס ההזמנה להיום 4/3/12.

שגם היום הזה ייסגר נפלא,