בוקר שטוף שמש,
היום הוא היום האחרון למשלוחים לשבוע זה. חמישי, שישי וראשון אנחנו סגורים. נחזור לעניינים ביום שני 17/12/12.
לכבוד העובדה שלא נהיה פה מחר, היום ניתן להזמין פיתות טריות והיום גם יום הסופגניות האחרון שלנו. אנא השתדלו להעביר אליי את ההזמנות לסופגניות עד שעה 12:00 כדי שנוכל לעמוד בזמנים ולא נאכזב אף אחד.
ואם כבר באכזבות עסקינן, היות ולא אהיה פה מחר, מצרפת היום מתכון לחג ללביבות. מי שהיה פה בדצמבר שעבר וודאי מכיר את המתכון בע"פ ויכול לדקלם אותו מתוך שינה, אז הוא מובא כשירות למי שלא היה פה. תוספת קטנה – אתמול היינו בהדלקת נרות ושף הבית, אסף, הכין את הלביבות עם ארטישוק ירושלמי שגורד פנימה מה שנתן טוויסט מדהים לטעם אז למי שרוצה שדרוג – ממליצה בחום.
לפני שמכינים לביבות מספר טיפים חשובים להצלחת הלביבות:
- תפוחי אדמה- מומלץ להשתמש בתפוחי אדמה בעלי קליפה אדומה. זה לא בגלל שהם טעימים יותר, הם פשוט מתאימים יותר לטיגון.
- גרור – ניתן לגרור את תפוחי האדמה במעבד מזון אבל זה יוצא הכי טעים כשמישהו ממש אהוב מגרר אותם בשבילך במגררת – ילד או בעל למשל...
- קירור – תפוחי אדמה שכבר עברו גרור מומלץ לשמור במים קרים, אפילו עם קרח, עד לשימוש.
- ייבוש – ככל שתפוחי האדמה יהיו יבשים יותר, הלביבה תהיה פיצוחית יותר. לאחר הגרור רצוי לסחוט מהם את הנוזלים. השיטה הכי טובה - לשים בתוך חיתול בד או מגבת, לעטוף, לסובב ולסחוט, זה גם עוזר לשרוף את הקלוריות שיתווספו אח"כ כשאוכלים את הלביבות.
- דבקיות העיסה – בעיקרון קמח עוזר להדביק את העיסה אבל יותר מדי ממנו עושה אותה פחות טעימה. אם רוצים אותה ממש טעימה כדאי להוסיף במקום קמח רגיל קמח כוסמת או מה שאני הכי אוהבת – קמח מצה. זה גם מדביק אותה טוב וגם משדרג את הטעם.
- שמן – אני באופן אישי מעדיפה לטיגונים שמן תירס למרות שניתן לטגן בכל שמן צמחי. לגבי הכמות – למרות שזה נשמע לא הגיוני עדיף שהלביבה תשקע בשמן (טיגון חצי עמוק) מאשר שתהיה במחבת כמות שמן מועטה. מעט שמן נספג לתוך הלביבה, הרבה שמן – פחות.
- טיגון – במהלך הטיגון מתפזרות חתיכות במחבת. מומלץ לסנן אותן החוצה בעזרת כף מתאימה בין הנגלות, ואפילו להחליף את השמן כל כמה סבבי טיגון על מנת למנוע מריח הטיגון להתפשט בבית.
עכשיו המתכון:
המצרכים עבור כ 15-20 לביבות לא גדולות:
1 ק"ג תפוחי אדמה אדומים
1 בצל
3 ביצים
מלח
מעט פלפל שחור טחון
1-2 כפות קמח מצה
תוספת – 2 ארטישוק ירושלמי קלוף ומגורר
אופן ההכנה:
מבקשים ממי שפנוי לבצע עבורכם את פעולת הגרור. שומרים במי קרח את התוצרת. גוררים גם את הבצל ומצרפים לתפוחי האדמה המסוננים כבר מהמים. מייבשים את התערובת היטב. מוסיפים לתערובת את שאר החומרים. לגבי המלח – אם זה לא קשה לכם, טובלים אצבע וטועמים לבדוק אם מלוח מספיק. מוודאים שהשמן חם (עם כף עץ במרכז המחבת) מניחים כף מהבלילה במחבת ומשטחים. ממשיכים עד שהמחבת מלאה. כשהלביבות מזהיבות, הופכים לצד שני. כשמוכן מוציאים לצלחת מרופדת במגבות נייר. זהו. אני ממליצה לטעום את הראשונה ולהסיק מסקנות לבאות אחריה.
מצורף טופס ההזמנה להיום 12/12/12.
חג שמח ונתראה בשבוע הבא!!