משלוח מטלי 31/12

בוקר נפלא,

הבוקר אני שמחה במיוחד כי יש לנו תוצרת מקומית חדשה ולא סתם תוצרת מדובר במה שאני הכי אוהבת לאכול בעולם כולו – חמוצים וזיתים.

החל מהבוקר אנחנו מצרפים עוד עסק קטן שתורם לכלכת המדינה לשורותינו -  חמוצי הבית של עידן מקורי מגבעת עדה.

כשפגשתי את עידן לראשונה היה ברור לי שמדובר בדוס אבל עידן תיקן אותי והגדיר עצמו כמתחזק. מסתבר שבעולם הדתי, ממש כמו עם זיתים יש מלא סוגים. אז היום אני באווירה יראת שמיים ומלאה באמונה בעיקר במוצרים הנפלאים של עידן.

עידן ומזל מקורי, תושבי גבעת עדה וותיקים, ממשפחה חקלאית, נמצאים בעסקי החמוצים כבר שנים רבות. כשנפגשתי עם עידן הופתעתי לגלות שדוד שלו היה מורה שלי בחקלאי ובואו רק נגיד שאני שמחה שעידן פנה לחמוצים ולא להוראה. עידן כובש לבד את הירקות שמהיום אצלנו בטופס – מלפפונים, חצילים, כרוב ובעונה זו גם לפת, רבים מהזיתים כמו הסורי הירוק, המרינט והסנטה וחלק אחר מייבא מיוון וממקומות נוספים. בסופו של יום, עידן הוא בסטיונר בנשמתו ושמו נישא בפי מבקרי שוק האוכל בקניון אורות ומי שרוצה להתרשם ממראה עיניים יכול לבקר בדוכן שלו בקניון אורות בימי שישי ולגלות גם, שאת הסחורה שהוא מציע שם, אתם מקבלים פה באותם המחירים, כרגיל ארוזה, נישאת בידי שליח חתיך, בחינם, עד הבית!

המוצרים של עידן ימכרו אצלנו בטופס מוכנים באריזות של 400 ו 700 גרם ומתומחרים כבר פר אריזה. בע"ה, אם ירצה השם וכמובן יהי רצון מלפניו, שתקנו את הזיתים והחמוצים האלה מהר ואני לא אוכל את כולם לבד...

מצורף טופס ההזמנה להיום 31/12/12.

Happy new year!!! בע"ה!

משלוח מטלי 27/12

בוקר נהדר,

מצורף טופס ההזמנה להיום 27/12/12. המייל הזה הוא האחרון לשבוע זה והוא משמש להזמנות להיום ולמחר. הזמנות שיגיעו היום עד השעה 14:00 יסופקו היום בשעות אחה"צ/ערב. הזמנות שיגיעו מאוחר יותר ועד יום שישי בשעה 11:00 יסופקו ביום שישי, אחרי השעה 13:00.

מספר הודעות חשובות:

- בימים הקרובים (תוך 5 ימים מקסימום) מסתיימת שנת 2012 ואיתה גם חודש דצמבר. זהו הזמן שבו אנחנו מבצעים את הגבייה, בחנות ואצלי, עפ"י הסכום המצטבר הרשום בתעודת המשלוח האחרונה שנשלחה אליכם. לכל מי שטרם הצטרף לשירות הגבייה שלנו אני מזכירה, שכפי שאומרת הגברת ברדיו, העסקים הקטנים תורמים לכלכלת ישראל או בקיצור אם לא תשלמו לנו איך נשלם מיסים ונממן את אלה שלא. אז או שתתקשרו או שתצטרפו מה שמתאים לכם.

- היום ומחר אנחנו מבצעים את משלוחי הבשר שלנו מדוריס. אני מבקשת, אם אפשר, לשלוח אלינו את ההזמנות כמה שיותר מוקדם כדי שנוכל להגיע אליכם בשעות סבירות. היות וגם הזמנות התותים זה עד 12 אז תנסו להעביר אלי גם את ההזמנות לקצביה עד אז. כאמור, אפשר גם למחר.

- אבוקדו – הבוקר יורם קטף לנו שני סוגי אבוקדו – אטינגר והאס. למי שמעדיף את האבוקדו שלו מחוספס מבחוץ (מבפנים אין לי מושג כי אני לא אוכלת אבוקדו) אפשר לגוון! כרגיל במחיר הכי נמוך שתמצאו.

- למי ששכח – היום יש פיתות טריות, לחמניות גרמניות – שטנגלה ושטרודלים (בעדיפות למי שהזמין מראש).

יללה למתכון לשבת. לא נשאר פה הרבה מקום אחרי כל ההודעות אז מתכון קצר שעושה כבוד לתותים המדהימים שלנו (שגם הם דרך אגב נמכרים פה במחיר מעולה), המתכון הזה הוא על גבול ההצעת הגשה אבל בטיפל'ה מאמץ מביא קינוח טעים ומרשים ביותר.

המצרכים:

סלסילה וחצי של תותים (כ 750 גרם)

2 כפות ליקר תפוז כמו קוונטרו או גרנד מרנייר או משהו מהמשפחה

קליפת תפוז מגוררת

1 כף סוכר

כפית סוכר ווניל

שמנת להקצפה

2 כפות אבקת סוכר

אופן ההכנה:

- שוטפים את התותים, מורדים את הקצוות, חותכים לחצי או לרבעים ומערבבים עם הליקר, קליפת התפוז והסוכר בקערה. מכניסים למקרר לשעה.

- מסננים את התותים מהנוזלים שבקערה ושומרים אותם

- לוקחים כרבע מכמות התותים, מועכים אותם ומערבבים עם הנוזלים ששמרתם

- מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר עד שהקצפת קשה ויציבה. מוסיפים לקצפת בעדינות ובתנועות קיפול את מחית התותים.

- בוחרים כוסות הגשה יפות, עדיף גבוהות וממלאים אותן עד לחצי בתותים החתוכים. בחצי הכוס הריקה מניחים מעל התותים, את תערובת הקצפת.

- שומרים בקירור עד להגשה.

סופשבוע אחרון ב 2012 מצוין לכולנו,

משלוח מטלי 26/12

בוקר טוב וירוק לכולם,

תושבי בנימינה, גבעת עדה, פרדס חנה וכרכור. אני קוראת לכם בקריאה נרגשת הבוקר – צאו לשדות! הכול צבוע בירוק זוהר והראות – עד אינסוף.

אבל הבוקר אין זמן לסיפורים, הבוקר הוא בוקר של פרוצדורות. אחרי שהחלפתי פרטים עם המסכן שנכנסתי בו הבוקר, יש לי גם כמה פרטים להחליף אתכם:

-        השליחים החתיכים שלנו כבר אמנם ראו עולם ויודעים כמה דברים בכללי, אבל טרם למדו לקרוא מחשבות. כשאנחנו עושים משלוחים רובכם לא בבית (או שסתם לא בא לכם לפתוח) ואנו נאלצים לאלתר מקומות יצירתיים להשארת המשלוח. אני מבקשת מכם שתנצלו את המייל עם ההזמנה וכתבו לי אם יש מקום שבו הייתם מעדיפים שנשאיר את הסחורה במידה ואינכם נמצאים (או שסתם לא בא לכם לפתוח).

-        כשאתם ממלאים את טופס ההזמנה הקפידו למלא את כל הפרטים – שם, טלפון וכתובת. זה לא תמיד פשוט לשחזר את הפרטים ומקל עלינו מאוד בתהליך החלוקה.

-        ארגזים – מזכירה לכולם – נשמח לאסוף חזרה את הארגזים. אתם מוזמנים לתת לנו אותם או פשוט להשאיר בחוץ (אם סתם לא בא לכם לפתוח).

מצורף טופס ההזמנה להיום 26/12/11.

המשך יום נפלא,

משלוח מטלי 26/12

בוקר נהדר,

מצורף טופס ההזמנה להיום 26/12/12.

רחמים היקר,

מחר, בפעם השנייה בחייך אתה טס לחו"ל, לפריז, לבקר את בתך שחיה שם. אני יודעת שאתה מתרגש וכואבת לך הבטן כי חוץ מפעם בשנה (אולי) שאתה מדרים לאילת לאיזה מלון עם החבר'ה, אתה אוהב את המסלול הבטוח בין עפולה לחנות ביקנעם.

אני כבר מכירה אותך כל כך טוב ויודעת שאתה עושה את זה רק כדי לשמח את בתך ושאם זה היה תלוי בך לא היו מזיזים אותך מפה ובטח שלא היית מתנדב לשבת 5 שעות באיזה מטוס בלי לעשן. אבל עם כל הכבוד לך אדוני ויש כבוד, אנחנו חיינו 3 שנים בפריז ואני מודיעה לך קבל עם ומייל שאתה טס מחר לעיר הכי יפה בעולם, בזמן הכי מרגש שאפשר למצוא אותה.

העיר שתמצא מחר אמנם תקפיא לך את העצמות (אל תתבכיין אתה עדיין מעל ל 0  וגם קנו לך חמצוואר!) אבל תחמם לך את הלב.

אל תפספס את שדרות חנויות הכול-בו הגדולות שחלונות הראווה שלהן מקושטות לכבוד כריסטמס עם בובות שזזות ומופעים חלומיים. אל תשכח לטייל בשאנז-אליזה בשעות הערב (חושך כבר מ 16!) עם קישוטי האורות המדהימים לאורך השדרה והכי חשוב פנק את נשמתך הירקנית בשווקים המדהימים שמוכרים בעונה קפואה זו של השנה כל ירק ופרי שניתן להעלות הדעת, גם בגדה השמאלית וגם בימנית.

אני בטוחה שאלוהים יסלח לך הפעם אם תיקח מהעיר הזו את מה שבאמת הכי טוב בה – האוכל, ותפנק את עצמך בסטייק ברוטב שמנת. מגיע לך ואנחנו לא נגלה. תאכל ברחוב ערמונים חמים ישר מהאש ושוקו חם הכי טעים בעיר בכיכר וויקטור הוגו ברובע ה 16.

הכי חשוב, תהנה מזמן האיכות שלך עם רעייתך וביתך וחזור אלינו עם כוחות מחודשים כי לך זה עולה יותר ואנחנו צריכים אותך במצברוח טוב. תבלה!!!

יום נעים,

משלוח מטלי 24/12

בוקר שמשי,

מצורף טופס ההזמנה להיום 24/12/12.

מזכירה לכולם שהחל מהשבוע משלוחי דוריס יבוצעו רק בימי חמישי ושישי, אבל פיתות יש היום כרגיל!

היום חוגגים ברחבי העולם הנוצרי את חג החגים שלהם – כריסמס ואני נזכרת איך כשחיינו בחול קינאו הילדים בחג הכול כך פוטוגני הזה. איך אצלנו תמיד החגים כל כך מורכבים, עם טובים ורעים, מעטים מול רבים, מכות, מחלות, הרוגים וניצחונות וכמובן משהו שצריך ללמוד ממנו ולהבין אותו ואילו אצל החברים שלהם, הכול כל כך פשוט ומותאם לילדים עם סבא חמוד שיורד בארובה ומביא מלא מתנות שוות. לא פייר...

אז ברחבי העולם הנוצרי יורד שלג וקר בטירוף ואילו אצלנו היום חמים ונעים והשמש זורחת, מים זורמים בכל נחלי מנשה והוואדיות באזור היפה שלנו וירוק זוהר מסביב והתותים אדומים אדומים.

אי וויש יו א מרי קריסמס ויום מקסים!

משלוח מטלי 20/12

בוקר חורפי מקסים,

מצורף טופס ההזמנה להיום 20/12/12. המייל הזה הוא האחרון לשבוע זה והוא משמש להזמנות להיום ולמחר. הזמנות שיגיעו היום עד השעה 14:00 יסופקו היום בשעות אחה"צ/ערב. הזמנות שיגיעו מאוחר יותר ועד יום שישי בשעה 11:00 יסופקו ביום שישי, אחרי השעה 13:00.

כהרגלי לאחרונה בימי חמישי נפתח במספר הודעות:

-  היום יש פיתות ושטנגלה ושטרודל – בעדיפות למזמינים מראש. היום גם יש בשר הודו בנוסף למבחר העופות והבשר של דוריס. כמו כן חידשנו מלאי מבית נבות תמרי אז מגוון העוגיות מחכה

לכם.

- תותים – התותים המדהימים שלנו מבנימינה מסופקים רק היום. תותים למחר – רק מהחנות.

כידוע לכולכם אנחנו פה בשביל לתת שירות ובמסגרת החשיבה על איך עושים את זה נכון יותר וטוב יותר, החל משבוע הבא, אנחנו מרכזים את ימי הדוריס שלנו – דהיינו משלוחי צידניות עמוסות בבשר ועוף (והרבה קרח) מבית דוריס קצבים, לימי חמישי ושישי. כן, אני יודעת שממש לא מזמן התבכיינתי פה בלי בושה על ימי חמישי העמוסים, אבל אני משנה גישה וזורמת עם אווירת ההצטיידות לשבת וכרגיל, לוקחת את זה לקצה.

החלק של דוריס בטופס יישאר כל ימות השבוע על מנת שתוכלו להעביר אלינו בכל יום מימות השבוע את ההזמנות לקצביה כך שנוכל לסגור את ההזמנות בחמישי ב 11 ולהיענות לכל הבקשות המיוחדות יותר ופחות. אני עוד אחפור על זה בשבוע הבא כך שהכול יהיה ברור, אל דאגה.

ואם בחפירות עסקינן, אז אחרי שחפרתי לכם על גזר השבוע עכשיו אני צריכה לעזור לכם להיפטר ממנו.. קבלו מתכון לשבת לסלט גזר אסייתי, שאכלתי לראשונה כשהעוזרת הבורמזית שלי בישלה לי אותו בתאילנד. משפט שפעם הייתי מתגאה בו אבל ככל שחולף הזמן, נהיה יותר ויותר מביך...

המצרכים:

6 גזרים

3 שיני שום

ראש ברוקולי

צרור כוסברה

חתיכת שורש ג'ינג'ר

לימון

חופן שבבי שקד מולבן

מלח ופלפל

פלפל צ'ילי או בווריאציה מקומית – רוטב צ'ילי מתוק של בית אל – שדרוג על

אופן ההכנה:

קולפים את הגזרים וגוררים.

קולפים את שיני השום ופורסים אותם לפרוסות דקות מאוד. מטגנים את השום בשמן זית עד שמשחים.

מפרידים מהברוקולי את התפרחות וחולטים אותן במים רותחים כ 5 דקות כך שצבען מכהה והן מתרככות מעט אך עדיין נשארות פריכות

פורסים את פלפל הצ'ילי לפרוסות דקות.

מערבבים יחדיו את כל המרכיבים ומוסיפים מעט (אבל ממש מעט) ג'ינג'ר פרוס דק, מיץ מלימון שלם ומעט גרידה מקליפת הלימון. מערבבים ומוסיפים מעט מלח ופלפל. מפזרים מעל עלי כוסברה קצוצים ושבבי שקד.

למי שלא רוצה את הסלט מאוד חריף, אפשר במקום הצ'ילי להוסיף כף מרוטב הצ'ילי של בית אל שחריפותו ממש מעודנת והוא טעים מאוד. מאוד. היום בטופס גם פטריות שיטאקה שיכולות לשדרג את הסלט הזה אפילו עוד יותר אם עוברות חליטה במים רותחים ואז נחתכות ומוספות לסלט.

אם מחר באמת מגיע סוף העולם, רציתי שוב להודות לכם על שקראתם את המייל עד כאן, על היותכם לקוחות נאמנים ולקוות שבכל זאת, יהיה אחלה סופשבוע.

משלוח מטלי 19/12

בוקר מקסים,

מצורף טופס ההזמנה להיום 19/12/12.

כשנסעתי בפעם הראשונה לבית האריזה של משפחת שליט, פגשתי שם את חן שליט, בחורה מתוקה בת 20, דור שלישי למגדלי גזר ממושב גן שומרון. חן סיפרה לי על ההיסטוריה המשפחתית ועל תהליכי הגידול של הגזר והטיפול בו בבית האריזה. בבית האריזה שהוא מהחדשנים והגדולים בארץ, עובר הגזר סינון, שטיפה במים קרים, שיוף ומיון. הגזר הישראלי, נקטף בין אוקטובר ליוני ובשאר החודשים נשמר בקירור (ואם אתם זוכרים בשל כך הוא פחות עסיסי ומרשים בסוף הקיץ).

גם הוא, ממש כמו התותים הבניימינים שלנו, עומד בבדיקות מחמירות של "דרך המעבדה" מה ששוב גורם לי לחשוב, שיש אנשים שעשו משהו יותר פרודוקטיבי ממני עם התואר שלהם בכימיה.

גזר שליט, שהחל מאתמול נמצא אצלנו בטופס ומגיע אליכם יד ראשונה ונמכר כמעט כמו כל גזר בארץ בחבילות, שמשקלן סביב ה 1.3 ק"ג ונראה לי שיש לכם מספיק אינפורמציה על גזר ליום אחד.

ובלי קשר לכלום עדכוני טופס – סליחה מכולם ובעיקר ממוטק'ה היקר שביקר כאן אתמול ומילא לנו את המקרר בכל טוב. היוגורט שלו מגיע במיכל של 500 גרם (מאז ומתמיד) ולא במיכל של 250 גרם כפי שהיה כתוב בטופס בטעות, מה שהופך את המוצר המעולה הזה להרבה יותר משתלם וזול. ואם כבר השתמשתי במילה הזו, אז רק שתדעו שאתמול היה ממש חשוך, ולא שמנו לב ובטעות נכנסנו לסופר גדול שלא נזכיר את שמו, נקרא לו ר.ל, וגילינו לשמחתנו שהרבה מהמוצרים שלנו (תותים,אבוקדו, גזר ועוד) זולים יותר. היה שווה.

יום שווה גם לכם,

משלוח מטלי 18/12

בוקר משגע!

הבוקר אני שמחה לספר שאנחנו ממשיכים במהפכונת המקומית שלנו והיום היא צבועה בכתום.

כמי שגדלה בפרדס חנה וחיה בבנימינה וכמובן בוגרת בית ספר חקלאי, תמיד ידעתי שאני חיה בסביבה חקלאית. אמנם בשנים האחרונות יותר ויותר שטחים חקלאיים הפכו פה לשכונות מגורים אבל מסתבר שעדיין יש פה עשייה חקלאית ענפה שחלקה גם נמכרה או נמכרת אצלנו בטופס – נשירי קיץ כגון אפרסקים ושזיפים, רימונים, פירות הדר, ענבים, זיתים, תותים ועוד. אני מודה שהופתעתי לגלות (סתם כי אני לא בעניינים) שאנחנו חיים באזור שהוא מעצמת גזר.

משפחת שליט ממושב גן שומרון מגדלת גזר מתחילת שנות ה 80 במשק שקיים מסוף שנות ה 50. המשק מנוהל ע"י שני האחים נעם ואייל ומעבר לשטחי הגידול באזור פרדס חנה/חדרה, שטחי הגידול שלהם משתרעים היום על-פני הארץ כולה, מצפון ועד דרום. למשפחת שליט מפעל אריזה בן כמה שנים, שכל מי שנוסע בשבת לקניון בגן שמואל מכיוון פרדס חנה, יכול לראות מימין, ממש לפני הצומת.

החל מהיום, גזר שליט מאצלנו בטופס ובהזדמנות חגיגית זו אני רוצה להזכיר לכם שכל הסחורה המקומית שאנחנו מביאים לכם ישירות מהמגדלים, נאספת על- ידינו, אני טלי ודורון אישי היקר, באוטו שלנו, לעסק שלנו, המתנהל מהבית שלנו, ונשלחת אליכם הביתה במצב הטריות הגבוה ביותר ובגלל כל הסיבות הנ"ל גם מתומחרת במחיר מעולה והוגן.

מצורף טופס ההזמנה להיום 18/12/12.

יום כתום ומשגע,

משלוח מטל 12/12

בוקר שטוף שמש,

היום הוא היום האחרון למשלוחים לשבוע זה. חמישי, שישי וראשון אנחנו סגורים. נחזור לעניינים ביום שני 17/12/12.

לכבוד העובדה שלא נהיה פה מחר, היום ניתן להזמין פיתות טריות והיום גם יום הסופגניות האחרון שלנו. אנא השתדלו להעביר אליי את ההזמנות לסופגניות עד שעה 12:00 כדי שנוכל לעמוד בזמנים ולא נאכזב אף אחד.

ואם כבר באכזבות עסקינן, היות ולא אהיה פה מחר, מצרפת היום מתכון לחג ללביבות. מי שהיה פה בדצמבר שעבר וודאי מכיר את המתכון בע"פ ויכול לדקלם אותו מתוך שינה, אז הוא מובא כשירות למי שלא היה פה. תוספת קטנה – אתמול היינו בהדלקת נרות ושף הבית, אסף, הכין את הלביבות עם ארטישוק ירושלמי שגורד פנימה מה שנתן טוויסט מדהים לטעם אז למי שרוצה שדרוג – ממליצה בחום.

לפני שמכינים לביבות מספר טיפים חשובים להצלחת הלביבות:

-       תפוחי אדמה- מומלץ להשתמש בתפוחי אדמה בעלי קליפה אדומה. זה לא בגלל שהם טעימים יותר, הם פשוט מתאימים יותר לטיגון.

-       גרור – ניתן לגרור את תפוחי האדמה במעבד מזון אבל זה יוצא הכי טעים כשמישהו ממש אהוב מגרר אותם בשבילך במגררת – ילד או בעל למשל...

-       קירור – תפוחי אדמה שכבר עברו גרור מומלץ לשמור במים קרים, אפילו עם קרח, עד לשימוש.

-       ייבוש – ככל שתפוחי האדמה יהיו יבשים יותר, הלביבה תהיה פיצוחית יותר. לאחר הגרור רצוי לסחוט מהם את הנוזלים. השיטה הכי טובה  - לשים בתוך חיתול בד או מגבת, לעטוף, לסובב ולסחוט, זה גם עוזר לשרוף את הקלוריות שיתווספו אח"כ כשאוכלים את הלביבות.

-       דבקיות העיסה – בעיקרון קמח עוזר להדביק את העיסה אבל יותר מדי ממנו עושה אותה פחות טעימה. אם רוצים אותה ממש טעימה כדאי להוסיף במקום קמח רגיל קמח כוסמת או מה שאני הכי אוהבת – קמח מצה. זה גם מדביק אותה טוב וגם משדרג את הטעם.

-       שמן – אני באופן אישי מעדיפה לטיגונים שמן תירס למרות שניתן לטגן בכל שמן צמחי. לגבי הכמות – למרות שזה נשמע לא הגיוני עדיף שהלביבה תשקע בשמן (טיגון חצי עמוק) מאשר שתהיה במחבת כמות שמן מועטה. מעט שמן נספג לתוך הלביבה, הרבה שמן – פחות.

-       טיגון – במהלך הטיגון מתפזרות חתיכות במחבת. מומלץ לסנן אותן החוצה בעזרת כף מתאימה בין הנגלות, ואפילו להחליף את השמן כל כמה סבבי טיגון על מנת למנוע מריח הטיגון להתפשט בבית.

 עכשיו המתכון:

המצרכים עבור כ 15-20 לביבות לא גדולות:

1 ק"ג תפוחי אדמה אדומים

1 בצל

3 ביצים

מלח

מעט פלפל שחור טחון

1-2 כפות קמח מצה

תוספת – 2 ארטישוק ירושלמי קלוף ומגורר

אופן ההכנה:

מבקשים ממי שפנוי לבצע עבורכם את פעולת הגרור. שומרים במי קרח את התוצרת. גוררים גם את הבצל ומצרפים לתפוחי האדמה המסוננים כבר מהמים. מייבשים את התערובת היטב. מוסיפים לתערובת את שאר החומרים. לגבי המלח – אם זה לא קשה לכם, טובלים אצבע וטועמים לבדוק אם מלוח מספיק. מוודאים שהשמן חם (עם כף עץ במרכז המחבת) מניחים כף מהבלילה במחבת ומשטחים. ממשיכים עד שהמחבת מלאה. כשהלביבות מזהיבות, הופכים לצד שני. כשמוכן מוציאים לצלחת מרופדת במגבות נייר. זהו. אני ממליצה לטעום את הראשונה ולהסיק מסקנות לבאות אחריה.

מצורף טופס ההזמנה להיום 12/12/12.

חג שמח ונתראה בשבוע הבא!!

משלוח מטלי 11/12

בוקר גשום ומקסים,

מצורף טופס ההזמנה להיום 11/12/12.

החל מאתמול בטופס שלנו, תותים מתוצרת מקומית. כפי שסיפרתי אתמול התותים שלנו המגיעים ממשק פיין הבנימיני גדלים בשדות שבין בנימינה לפרדס חנה.

בארץ קיימים מספר זני תות לאורך העונה, חלקם ארצישראלים, חלקם מצרים ורבים מהם פותחו בארץ ברבות השנים.

התות , פרי שגדל על האדמה כמו ירק למעשה, הוא צמח רגיש ביותר שדורש טיפול מסור ומוקפד. למעשה, שיח תות נקטף כל 3 שבועות לערך ואם לא קוטפים אותו הוא מת. הניילון בו מגדלים אותו מגן עליו מכל הסכנות שאורבות לו במהלך גידולו: לחות, ציפורים ומזיקים. בגלל שהוא רך ועדין ואין לו קליפה עבה כמו להרבה פירות אחרים נושא הדברתו הפך לאישיו די רציני בשנים האחרונות.

התותים שלנו  מגודלים בשיטה של הדברה משולבת בהדברה ביולוגית. אין שימוש בחומרים זרחניים והכי חשוב הגידולים נמצאים תחת פיקוח מתמיד של "דרך המעבדה" המבצעת בשדות התותים בדיקות אקראיות כל מספר ימים.

בדיוק כמו שעשינו בקיץ עם האפרסקים ממושב עמיקם, בתום קבלת ההזמנות של אותו היום, אנחנו קופצים למשק ואוספים עבורכם את מספר הסלסילות המוזמנות. אתמול הבאתי את התותים בפעם הראשונה וכמובן שהבאתי לנו סלסילה אחת. התרשמתי מגודלם וצבעם אך לא הספקתי להתרשם מטעמם היות ועדר טורפי תותים בחופשת חג הסתער על הסלסילה ולא הותיר ממנה זכר. הם אמרו שהם היו מעולים.

מזכירה לכולכם, שהיום היום הלפני אחרון להזמין סופגניות מתוצרת נבות היות ומחר יום אחרון למשלוחים לשבוע זה. נהיה סגורים בחמישי , שישי וראשון.

יום נעים וחמים,

משלוח מטלי 10/12

בוקר טוב,

כמובטח משבוע שעבר, החל מהבוקר אנחנו עם תוצרת חקלאית מקומית חדשה ומתוקה – תותים!

אנחנו מסתובבים באזורינו בעקבות תוצרת חקלאית וכבר הבאנו פירות מעמיקם, גבעת עדה ופרס חנה והבוקר אני שמחה לספר שאנחנו שוב חוזרים הביתה (שלנו) לבנימינה.

התותים שלנו מגיעים ממשק פיין בבנימינה וגדלים בשדות שמצדי הכביש שבו שדרית הדקלים הכי יפה בארץ, שבין בנימינה לפרדס חנה.

התותים נקטפים עבורנו כל בוקר כך שיגיעו אליכם בשעות אחה"צ/ערב, ככל הנראה ברמת הטריות הגבוהה ביותר ובמחיר ההוגן ביותר, שניתן לקבל בה תות, עד הבית.

מחר אספר פה עוד על התותים שלנו, על שיטות ההדברה, הבדיקות המחמירות ועל תותים בכלל, אבל היום, מספר מילים על משק פיין.

משפחת פיין הינה משפחה בנימינית וותיקה שסבה היה ממקימי גבעת עדה. שמו של העסק החקלאי שלהם "רלפי חקלאות" נוצר משילוב אותיות של 3 דורות חקלאים משפחתיים – רבקה דור שלישי, יפרח דור רביעי וליהו – דור חמישי. המשק הינו משק גדול ובו גידולים על פני כל השנה של נשירים רבים, רימונים ותותים. כאמור, החל מהבוקר, אצלנו בטופס.

לפני שאאחל לכם יום נעים רוצה להזכיר שהיום יש פיתות ולחם וגם בשר ועוף. גם היום הזמנות לסופגניות יש להעביר אלי עד 12:00. והכי חשוב, לי לפחות, זה שתדעו שהשבוע אנחנו פה רק עד יום רביעי. חמישי שישי וראשון, סגור לרגל חופשה כפויה ומבורכת.

מצורף טופס ההזמנה להיום 10/12/12.

יום נעים ומבורך,

משלוח מטלי 6/12

בוקר חורפי אמיתי,

מצורף טופס ההזמנה להיום 6/12/12. המייל הזה הוא האחרון לשבוע זה והוא משמש להזמנות להיום ולמחר. הזמנות שיגיעו היום עד השעה 14:00 יסופקו היום בשעות אחה"צ/ערב. הזמנות שיגיעו מאוחר יותר ועד יום שישי בשעה 11:00 יסופקו ביום שישי, אחרי השעה 13:00.

לפני המתכון המסורתי לשבת, מזכירה לכולכם שהזמנות לסופגניות יש להעביר אלי עד השעה 12:00. מי שרוצה סופגניות ליום שישי – הזמנות עד מחר ב 9:00. חוץ מהסופגניות היום גם יש פיתות טריות, שטנגלה ושטרודל שנאפים עבורנו. הטופס שלנו עבר כמעט לגמרי למוד חורף, עגבניות שרי ופלפלים בכל צבע אפשרי, אספרגוס ואפונת שלג, ארטישוק וכמובן פירות הדר מקומיים. ואם כבר מדברים על פירות מקומיים, החל משבוע הבא אנחנו עם תוצרת חקלאית מקומית חדשה מתוקה ומשמחת.

היום נגמרו לי התירוצים, ואני עם מתכון מסורתי חדש לשבת. בעקבות פניות של מכותבים לגבי ציר הבשר של דוריס וגם לכבוד העובדה שהחורף סופסוף כאן, מתכון למרק שהציר הזה מתלבש עליו בול. לפני המתכון למרק מספר מילים על הציר. החל מהיום הציר נמכר בשתי גרסאות – בשר ועוף. ציר הבשר להזכירכם, נושא ארומה מעושנת כי יש בו עצמות בקר שניצלו בתנור, טעמו עשיר וחזק והוא מתאים לכל בישול. ניסיתי אותו בכמה תבשילים כולל מרקים והארומה המעושנת נעלמת במהלך הבישול ומה שנשאר זה פשוט טעם טוב שמעשיר כל מנה. הציר החדש הוא ציר עוף שמגיע במארז של 5 מנות של כ 50 מ"ל כל אחת כך שאפשר להשתמש במנות קטנות ומדודות. אחרי כל החפירה המקצועית הזו, קבלו את המתכון למרק בצל חורפי:

המצרכים:

2 כפות סוכר

50 גרם חמאה

6 בצלים גדולים

חצי כוס יין לבן או כוסית ברנדי

1 קופסת ציר בשר של דוריס שהופשר

תבלינים – מעט אגוז מוסקט, מלח, פלפל, עלי דפנה, תימין

אופן ההכנה:

- קולפים את הבצלים ופורסים אותם לפרוסות דקות

- מכינים את החמאה והבצלים בהישג יד. מניחים בתחתית הסיר 2 כפות סוכר. זהו שלב הכנת הקרמל והדרך הנכונה ביותר היא לחמם את הסוכר בסיר בחום בינוני, לא להוסיף דבר וגם לא לערבב. רק לנענע את הסיר בעדינות ולחזות בפלא הסוכר המתקרמל. ברגע שמתקבל קרמל חלק להוסיף את החמאה והבצלים ולטגן אותם כך שיתרככו וישחימו.

- מוסיפים את היין או הברנדי ומחממים עד שרוב הנוזל מתאדה ומוסיפים מים ואת הציר המופשר. מביאים לרתיחה. מוסיפים את כל התבלינים ומבשלים את המרק סגור, על אש נמוכה כחצי שעה.

להגשה – כדאי להכין לבד קרוטונים מקוביות לחם עם הרבה שמן זית ושום ולפזר מעל חתיכות של גבינה צהובה.

סופשבוע חורפי ומשפחתי נפלא לכולנו,

משלוח מטלי 5/12

בוקר יפיפה,

אי שם בתחילת שנות ה 2000, בזמן השליחות שלנו בפריז, החלטנו לכבוד נר לא זוכרת כמה של חנוכה, לארח את העובדים של דורון להדלקת נרות בדירתנו.

הריחוק מהבית והאמהות, גרמו לי להרגיש שאני מוכנה כבר להכין את הסופגניות של אמא שלי. בלי הגזמה, ותשאלו כל אחד שטעם, אמא שלי מכינה את הסופגניות הכי טעימות בעולם. זו עובדה שפשוט אי אפשר להתווכח איתה. מצפייה מרחוק במהלך השנים גם בתהליך היצירה וגם באימא שלי תוך כדי תהליך היצירה, היה לי ברור מראש שזה הולך להיות אתגר לא קטן. אבל כאמור, עם פריז ברקע הרגשתי שאני יכולה.

ישבתי ליד הפקס במשלחת הרכש שהייתה מקום עבודתי ועם כל הכבוד לפלדות שריון, חיכיתי שסופסוף יצא מהפקס הזה נייר בעל ערך. ברגע שהמדפסת סיימה להדפיס את הפקס, החלו לנבוט בי ניצני ההבנה שזה כנראה לא יקרה. את הפקס שאימא שלי שלחה לי באותו יום אני שומרת. מדובר בפריט אספנים.

אמא שלי, עולה ממש חדשה מאנגליה (כולה מעל 40 שנה בארץ), כתבה את המתכון כמובן בכתב יד באנגלית.  מעבר לעובדה שמדובר בפקס ובכתב יד ייחודי, היה לי ברור שאצטרך מילון צמוד כדי להבין את רוב המתכון, כולל המצרכים. המתכון מונה מאות מילים צפופות וביטויים שיותר קרובים לתחום הרגש מאשר לבישול כגון השוואת בצק הסופגנייה לישבנו של תינוק  ואיורים שאיירה לכבודי, המתארות את התנועות הנדרשות לטיפול בבצק.

חזרתי הביתה והבטתי שוב  במתכון. למעלה היה כתוב  Good luck. Happy Chanukah"". ואז הבנתי שאת הסופגניות של אמא שלי, רק אמא שלי יכולה להכין וכנראה שככה זה צריך להישאר.

החל מהיום אצלנו בטופס, סופגניות מתוצרת מקומית של נבות תמרי ממושב עמיקם. מזכירה לכם שוב שאת ההזמנות יש להעביר אלי עד השעה 12 והזמנות גדולות במיוחד מראש. מדובר בסופגניות מבצק שמרים במבחר מילויים, גודלן בינוני, וכמו כל סופגנייה הן מביאות עימן בשורות של פחמימות, סוכר ושמן. חשוב לי להזכיר לכם פה שלסופגניות חנוכה שני ייעודים מרכזיים – לשמח ילדים ולגרום לאורחות ולאורחים להיות שמנים. ועכשיו אחרי שיש לכם את כל האינפורמציה הנדרשת – תבלו.

מצורף טופס ההזמנה להיום 5/12/12.

יום שמח,

משלוח מטל 4/12

בוקר מעונן,

ממש רציתי לספר פה היום סיפור לחג אך אין לי ברירה ואני נאלצת לפתוח בהתנצלות.

מקווה שתמצאו בלבכם לסלוח לנו (או יותר נכון לי, כי הפשלה כולה שלי) אבל אזלו לנו כמעט כל מוצרי החלב! להגנתי יאמר, שאנחנו עדיין בתהליך למידה של כל העניין הזה וקשה לנו לצפות מראש את הכמויות שימכרו והדבר האחרון שבא לי להיות זה מכולת באמצע שום מקום שמחכה לפראייר הבא שיכנס וייקח את הקוטג' שפג תוקף אתמול אבל סובבו אותו במקרר ככה שלא ישימו לב.

אז היום אין חלב וגם הקוטג' נגמר אבל אני מבטיחה להמשיך ללמוד את הנושא ולהשתפר, כבר מחר. סלחתם לי נכון?

ועכשיו הודעה חשובה:

החל ממחר במסגרת המשלוח שלכם תוכלו לקבל....סופגניות!

קונדיטור הבית שלנו מעמיקם, נבות תמרי,יכין עבורנו סופגניות החל ממחר ועד סוף החג או עד שהוא יתמוטט – מה שיבוא קודם.

הסופגניות שלנו ימכרו באריזה של 5 יח ויגיעו בשתי אופציות – מארז של סופגניות ריבה/ריבת חלב ומארז של סופגניות ממולאות בקרם פטיסייר ווניל/שוקולד.

את ההזמנות לסופגניות לאותו היום, אני מבקשת, צריכה ומעדיפה לקבל עד השעה 12:00. הסופגניות הן מבצק שמרים ונבות צריך להתפיח אותן, לדבר איתן, ללטף אותן וכמובן לטגן ולמלא אותן כך שיהיו מוכנות לאיסוף שלנו עד השעה 16:00. מי שצריך כמויות גדולות במיוחד כי יש לו אורחים והוא רוצה להגיש אותן וכמובן לספר שהכין אותם בעצמו, צריך להודיע לנו יום מראש כדי שלא נאכזב אותו ברגע האחרון.

מצורף טופס ההזמנה להיום 4/12/12.

שיהיה לנו יום משופר היום,

משלוח מטלי 2/12

בוקר טוב, שבוע טוב, חודש טוב.

מצורף טופס ההזמנה להיום 2/12/12.

כולנו בהתאוששות משבת מהממת, מחכים לגשם ומתכוננים לחג ולחופש חנוכה. בכל זאת הגזימו, כבר לומדים פה איזה חודש רצוף.

הבוקר תוכלו לראות שמדפי מוצרי החלב שלנו בטופס מתמלאים במוצרים חדשים. מסתבר שתנובה זו חברה לא קטנה ויש לה הרבה מה להציע... למעשה מחירון מוצרי החלב שלהם משתרע על פני 10 עמודים וצריך זכוכית מגדלת וקורס הכנה כדי להתמצא בו. אנחנו מזמינים לפי מה שנראה לנו, בעיקר לפי בקשותיכם. ברור לנו שקשה לקלוע בדיוק למה נחוץ לכל אחד במקרר, אז אנחנו משתדלים להישאר במיינסטרים החלבי בתקווה שזה עושה לכם טוב.

יום נעים,

משלוח טלי 28/11

בוקר טוב!!

מצורף טופס ההזמנה להיום 28/11/12.

עם כל הכבוד לחגיגות, מסיבות וזיקוקים, הבוקר יש לי מספר מוצרים חדשים שאי אפשר לא להגיד עליהם מספר מילים.

גרנולה – החל מהבוקר הוספנו למגוון הגרנולות המשובחות של רפאל גרנולה חדשה ללא תוספת סוכר. הגרנולה הזו סטייליסטית במיוחד וההמתקה שלה מתבצעת ע"י, אם יורשה לי לצטט מגב העטיפה "נגיעה" של סירופ אגבה שזה מסתבר סירופ המופק מצמח האגבה שזה מסתבר ממתיק טבעי ושלא תגידו שלא למדתם פה משהו!

קרקר –  נושא הקרקרים במפעלי קהילת בית אל היה בלתי יציב לאחרונה והנה סופסוף מוצר חדש ומוגמר. החל מהבוקר קרקרים חדשים באריזות של 150 גרם בשני טעמים – בצל ושומשום ועגבניות וגרעיני דלעת. הקרקרים מכילים קמח שיפון מלא ופשתן ואם יורשה לי לצטט את איש השיווק הגרמני יוני " טעם מעולה, זה אחלה קרקר תעשי הרבה פרסומת". שלא תגידו שלא למדתם משהו חדש על הקהילה הגרמנית הבוקר!

רטבים – החל מאתמול צירפנו לרוטב התאנים ברביקיו ולרוטב הפסיפלורה עוד 4 סוגים – מנגו קארי, מנגו מופחת סוכר, רימון שזיף, בצל ויין אדום וצ'ילי שום. אז כמה מילים על המוצרים האלה. מדובר במוצרים סופר ייחודיים שממש לא תמצאו בכל מקום. בהתאם לאג'נדה הציונית/נוצרית/משיחית של הקהילה הם מיוצרים רק מפירות הארץ במפעל הקהילה ברמת הגולן המהווה מקום תעסוקה לאוכלוסייה באזורו. המוצרים לא מכילים חומרים משמרים ולא צבעי מאכל מלאכותיים ומכילים אחוזי פרי גבוהים. הם מסוג המוצרים שכיף שיש בבית לשדרוג עוגות וקינוחים (המנגו והפסיפלורה) ולשדרוג אינספור ווריאציות של מאכלים בשריים – גם כליווי למנות וגם כמרכיב בישול. מאוד, אבל מאוד מומלץ.

וכמובן שאי אפשר בלי פירות מקומיים – הבוקר שוב איתנו, אפרסמונים שנקטפו עבורנו בגבעת עדה ופירות הדר ואבוקדו שנקטפו עבורנו בפרדס חנה.

יום טוב!