משלוח מטלי 31/3 - הדברים הנהדרים שאפשר לעשות עם בטטות סגולות

בוקר אור!

 

לביצוע הזמנה, צבעונית ומלבבת, לחצו כאן

 

השבוע אנחנו מארחים בטופס את הבטטה הסגולה והבוקר גם מתכון לכבודה.

כפי שציינתי קודם, רוב המתכונים שרצים באינטרנט (היא עדיין לא היתה קיימת במהדורות ספרי הבישול שאצלי), מציגים בעיקר מתכונים מתוקים כמיטב המסורת האמריקאית בכל מה שנוגע לבטטות ומזון בכלל... אבל אנחנו ים תיכוניים ואת ירקות השורש שלנו אנחנו אוהבים מלוחים, עם שמן זית ותבלינים. אז הבוקר מתכון מהמם שמצאתי למאפה בטטות צבעוני:

 

המצרכים:

2-3 בטטות כתומות

2-3 בטטות סגולות

2-3 בצלים בינוניים

רבע כוס שמן זית

1/2 כוס גבינת צהובה מגורדת

1/2 כוס גבינת מוצרלה מגורדת

לתיבול - פלפל שחור, מלח, טימין

 

ההכנה:

- קולפים את הבטטות ופורסים לרוחב לפרוסות למטבעות 

- בקערה מערבבים את שמן הזית, המלח והפלפל ומכניסים פנימה את פרוסות הבטטות. מקפיצים כך שהבטטות מכוסות היטב בתבלון.

- משתמשים בתבנית חסינת חום (מה שנקרא בעברית פיירקס), רצוי עגולה בשביל הרושם. על תחתית התבנית משטחים את פרוסות הבצל. מעל מניחים את טבעות הבטטה בצורת מניפה - 2 כתומות, 2 סגולות עד שמסיימים.

- מפזרים מעל טימין. מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות ל 20 דקות אפייה.

- מוציאים מהתנור ומפזרים מעל את תערובת הגבינות. מחזירים לתנור שהטמפרטורה בו כבר עלתה ל 200 לאפייה נוספת של 20 דקות עד חצי שעה, עד להתרככות מלאה של הבטטות והמסה מושלמת של הגבינות.

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

יום משולם,

משלוח מטלי 30/3 - קשה לבחור

בוקר נאה,

 

לביצוע הזמנה, שתנוע לכיוונכם עוד כמה שעות, לחצו כאן

 

ממש התלבטתי על מה להמליץ הבוקר. יש כל כך הרבה תוצרת יפה שdם מצטלמת מעולה - עלי קייל אורגניים סגלגלים, תפוחי פינק ליידי שכאילו נלקחו מסרט, מיני גזר צבעוני וקולרבי הורס. אבל עדיין, ולא לעוד הרבה זמן מי שלוקח בגדול הוא הארטישוק שגדל בבנימינה, במשק כהן, בירוק ובסגול מהזן העגלגל הסגור.

את התמונה המנצחת צילמתי בחצר המשק שלהם.

 

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

יום מנצח,

משלוח מטלי 29/3 - הבוקר משלוח סגול

בוקר יפה,

 

לביצוע הזמנה, יפה והבוקר גם אורגנית, לחצו כאן

 

הבוקר יש לנו אורחת חדשה בטופס, אחת כזו שלא היתה פה קודם - בטטה סגולה.

 

פעם מזמן מישהי שעובדת במשתלה אמרה לי שסגול הוא הצבע השולט בטבע בתחום הפריחה. מעולם לא בדקתי את אמיתות הקביעה אבל שמחתי להאמין לה, כי סגול הוא צבע מהמם ואהוב עלי במיוחד. בתחום הירקות והפירות, סגול הוא צבע שרואים קצת פחות וזה תמיד מרגש לגלות עוד משהו סגול.

חיפשתי קצת מידע ברשת על הבטטה הסגולה ומצאתי שהיא יחסית חדשה בעולם והופיעה בשווקים בשנת 2006. מקורה בחווה בארה"ב וממש כמו המלפפון החמוץ ועוד המצאות קולינריות גאוניות באותו סגנון, היא התפתחה במקרה.

המרקם שלה קשה יותר משל הבטטה ולכן זמן הבישול שלה ארוך יותר. אתם תדעו שהיא מבושלת לחלוטין כשפנימה הופך לסגול עז אחיד. אפשר לעשות איתה כל מה שעושים עם בטטה רגילה - אפייה, בישול, מחית וטיגון לצ'יפס. מה שלא כדאי לעשות, זה לבשל אותה עם סודה לשתייה כי אז צבעה ישתנה לירוק. אתם בטח מתפלאים, ובצדק, למה שמישהו יביא במגע בטטה עם סודה לשתייה? ובכן היות והבטטה היא אמריקאית, בהתאמה, כמעט כל המתכונים שרצים איתה ברשת הם אמריקאיים, דהיינו - מתוקים. תוכלו למצוא גלידות, עוגות ופאיים מתוקים בגוון סגול כאוות נפשכם. באופן אישי, נפשי יותר בקטע של צ'יפס.

 

 

לאוהבי התותים - אל תפספסו את האפשרות לקבל במשלוח קילו תותים אורגניים מתוקים וקטנים במחיר סופר משתלם (מדובר בסוג ב' מהסוג הכי א' שיצא לי לפגוש). מתאים לסלטים וריבות וגם לנשנוש.

לאוהבי האורגני - סלים מושקעים ועשירים בדרך אלינו היום ממרחביה, הקדימו להזמין.

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

שתפרחו היום,

משלוח מטלי 28/3 - בוקר מושלם למשלוחים

בוקר חורפי מפתיע,

 

לביצוע הזמנה, כי הבוקר יפה וגם התוצרת, לחצו כאן

 

אכן בוקר מפתיע נפל עלינו היום אבל הוא בהחלט לא תפס אותנו לא מוכנים. הבוקר אנחנו מביאים לכם קישואים וארטישוקים ממשק סימון בגבעת עדה ושסק ואפרסקים ממשק דויד. הפעם הארטישוק בירוק ובסגול וזכות הבחירה בידיכם.

ואם אתם כבר בעניין מימוש זכויות, הרשו לי להמליץ לכם על כוכבת הבוקר שלי, מהירקות האהובים עלי - שעועית ירוקה. בעקרון אני תמיד ממליצה עליה אבל הבוקר גם ירד מחירה ופשוט אין שום סיבה עלי אדמות לסרב לה. ממיליצה לכם להתייחס אליה כראוי - לשטוף, לקטום את הקצוות, ולחלוט כ 5 דקות בסיר מים רותחים. אחרי שלב זה השמיים הם הגבול - בישול ברוטב, הקפצה, צריבה - יו ניים איט.

 

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

שתזכו לזכויות היום,

משלוח מטלי 23/3 - משלוח מנות של ירקות זה הדבר

בוקר מבדח,

 

לביצוע הזמנה, כי מה אנחנו עושים אם לא משלוחי מנות, לחצו כאן

 

לכבוד פורים אני מרשה לעצמי קצת להשתגע היום ולדבר מהלב.

אתמול, אחרי כל הממתקים של המשלוחי מנות הרגשתי שאנחנו פשוט חייבים סלט לארוחת ערב. סלט פשוט כזה, ישראלי, שלא תמצאו בשם מקום אחר בעולם, בטח לא לארוחת ערב. סלט שיש בו מלפפונים עגבניות, פלפלים שמן זית ומיץ לימון. זה פשוט התבקש.

חתכתי את הסלט ולא הבנתי למה לכל הרוחות, בעלת עסק לממכר פירות וירקות שכמותי, לא חותכת סלט כזה כל ערב?! התוצרת שלנו פשוט מדהימה! המלפפונים והעגבניות מגיעים ישירות מהקטיף ובכלל לא מספיקים להיכנס לקירור. עם יד על הלב - אין דברים כאלה בעוד מקום ובטח שלא בשום סופר. והעגבניות מגי של נחמיה? מהטעימות שיש. בעצם הכי טעימות שיש. (שישאר בינינו ומזל שהוא לא קורה את המיילים שלי כי איך שהוא ישמע את זה התימני הזה ישר מעלה לי את המחיר).

 

בזמן הכנת הסלט, חשבתי לעצמי שאני לא חותכת מספיק סלטים כי אני לא מספיקה ואין לי כוח ואין לי זמן וגם חשבתי שפעם סלט היתה המנה האהובה עלי בכל מסעדה ובית קפה  אבל מאז שיש לנו את העסק הזה, ירקות במקומות אחרים פשוט לא טעימים לי יותר! אני רואה בצלחת את הגיל של החסה (כבר לא צעירה), את הסוג של העגבנייה (לא מובחרת) ואת סוג השרי (לא תמר) וזה פשוט נהיה לא טעים לי (זה גם היה הרגע שגם הבנתי למה עליתי במשקל בשנתיים האחרונות) ונשבעתי לעצמי שמהיום חוזרים לאכול כל ערב סלט ואין יותר תירוצים.

 

ומה התירוץ שלכם תגידו לי? אין תוצרת כזו בשום מקום ובטח שלא כזו שמגיעה אליכם בכזו הקפדה עד הבית. אין. פנקו את עצמכם בפורים הזה במשלוח מנות של ירקות טריים ונהדרים, זה משהו שיכול לעשות רק טוב.

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

אל תזניחו את הסלט שלכם היום,

משלוח מטלי 17/3 - עם מתכון מנצח שעושה כבוד לקייל

בוקר מקסים,

 

לביצוע הזמנה, כי מומחיות משאירים למומחים, לחצו כאן

 

בהמשך למייל מאתמול, הבוקר מתכון שעושה כבוד לקייל ומאפשר גם לחוששים מפניו להתאהב בו. המתכון הוא מתכון עם טאץ' קצת חורפי ונראה הולם מאוד את מזג האויר. מזמן גם לא היה פה מתכון עם דגים, והיות וברור שזה הדג האהוב עליכם, יש לי אולי גם סיכוי קטן ביותר לחדש לכם - במתכון הזה לא אופים/צולים/מבשלים/מטגנים את הסלמון, אלא שולקים!

 

המצרכים:

רצועות סלמון כמספר הסועדים

2 ק"ג תפוחי אדמה פריזיאן קטנים

מארז עלי קייל

צרור פטרוזיליה קצוצה

צרור נענע קצוצה

חופן עירית קצוצה

2 בצלים ירוקים - מופרדים לחלק ירוק ולבן וקצוצים

לימון

עלי דפנה

200 גרם חמאה 

שמן זית

חומץ בן יין

מלח

 

ההכנה:

- לסיר עם מים , מלח ושני עלי דפנה, מכניסים את תפוחי האדמה בשלמותם וגם את החלק הירוק של הבצלים הירוקים. מבשלים ברתיחה עדינה, כ 20 דקות, עד שתפוחי האדמה מתרככים (אך לא מתפוררים). מסננים ומניחים על צלחת. מפזרים מעל כשעדיין חם, שמן זית, חומץ בלסמי או חומץ יין אדום ומניחים להתקרר

- מחממים שמן זית בווק או מחבת עמוקה ומוסיפים את עלי הקייל. מקפיצים כ 3 דקות עד שהעלים רכים. מוציאים ומניחים בצלחת. מפזרים מעל מיץ לימון וגם גרד לימון מהקליפה.

- לאחר שהתקררו תפוחי האדמה, חוצים אותם ושמים יחד עם הבצל הירוק בקערה. מוסיפים את כל הירק הקצוץ (משאירים בצד מעט מהנענע והעירית) וגם את הבצל הירוק - החלק הלבן הקצוץ, מיץ לימון ושמן זית. מערבבים ומוסיפים בעדינות פנימה גם את עלי הקייל.

- הגענו לשליקה. מחממים מים בסיר. מוסיפים למים מעט שמן זית, מלח ו 2 עלי דפנה. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש לרתיחה עדינה. לפני שמכניסים את הסלמון למים וודאו שפיזרתם עליו מלח גס. מכניסים את רצועות הדג למים. זמן הבישול נע בין 5-10 דקות. בעקרון כשהדג מתחיל לשנות צבע ללבן זה סימן שהוא מוכן. מוציאים בעדינות ומייבשים.

- מרככים את החמאה ומוסיפים לה נענע ועירית קצוצים ומעט גרד לימון.

הגשה אליפות - תערובת תפוחי אדמה ירק וקייל על הצלחת, מעל חתיכת סלמון ומעל כף נדיבה של תערובת חמאה. בתאבון!

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

שלא יגרד לכם היום,

בברכה,

משלוח מטלי 16/3 - מה דעתכם לנסות קייל?

בוקר חורפי,

 

לבצוע הזמנה, לחצו כאן

 

הבוקר פשוט אי אפשר להתעלם מירק העל - קייל. אני מוותרת על הכרוב ועל העלי כי הוא לא נראה כמו כרוב וגם לא כמו עלים. הוא פשוט משהו מיוחד.

רבות דובר על הקייל כאן ובהמון מקומות אחרים, על תכונותיו הבריאותיות (ויש גם מחקרים שאומרים אחרת) ומה שבטוח שהוא מאתגר - הן מבחינת מה עושים איתו ואיך, והן מבחינת הטעם אותו צריך ללמוד לאהוב.

מי שאוהב ומכיר ישמח לדעת שהקייל שהגיע אלינו מהחווה האורגנית הוא קייל ענק ומפואר בגווני ירוק וסגול. למי שלא מכיר ורוצה להתנסות אמליץ, להתחיל מהקייל ההידרופוני המעודן המגיע אלינו מחוות הגידול של גרופוניקס בקריות.

השבוע נתקלתי באינטרנט במתכון לצ'יפס קייל שנראה מאוד פשוט להכנה ויש בו רק קייל, שמן זית ומלח גס. משתמשים בשבילו רק בעלים המופרדים מהגזע, חותכים, מניחים על תבנית עם נייר אפייה, מורחים מעט שמן זית על העלים ואופים בתנור בחום נמוך לקבלת עלים פריכים ופיצוחיים שיכולים גם לשמש כחטיף וגם לשמש קישוט טעים לסלטים. מוזמנים לנסות ואני מוזמנת למצוא לכם מתכון אמיתי למחר.

 

וזו זהבה שלנו, עם זרי קייל

 

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

יום מקסים,

משלוח מטלי 15/3 - רק דברים טובים היום ובכלל

בוקר צח,

 

לביצוע הזמנה, כי זה המעשה הטוב שלנו, לחצו כאן

 

כל כך הרבה הזדמנויות שיווקיות בשבוע אחד כבר מזמן לא היו פה - אתמול היה יום הפאי, היום יום המעשים הטובים ופורים ממש מעבר לפינה.

יכולתי לנצל את ההזדמנויות האלה ולספר לכם על תחתיות הפאי המשובחות שלנו, ולהמליץ על פירות נהדרים שיכולים לעשות אחלה פאי, יכולתי לספר על סלי התרומה שלנו ואיך אנחנו ביחד אתכם מקפידים על מעשים טובים בקהילה שלנו על בסיס שבועי ויכולתי לחפור לכם על אוזני ההמן המעולים של גלניס. אבל לא, אני לא מתפתה!

במקום זה אספר לכם שבגלל שהלילה ירד גשם, קטיף הארטישוקים במשק כהן נדחה לצהריים ואת הארטישוקים המהממים שלהם נקבל מאוחר יותר היום וגם קלמנטינות אור מהפרדס הרטוב של יאיר בפרדס חנה, שבנות החווה סיימו לקטוף את שלל הבוקר ואורזות עבורינו כעת את הסלים האורגניים לשבוע זה  ושיש פפאיות.

 

גם הבוקר נשמח לעשות עבורכם את המעשה הטוב הקבוע שלנו - משלוח מדוגם.

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

יום שכולו טוב,

משלוח מטלי 14/3 - יום בסימן תותים

בוקר נעים,

לביצוע הזמנה, כי לא משנה מה קורה בחוץ משלוחים זה אנחנו, לחצו כאן

הבוקר התחדשנו בתוצרת נהדרת מרחוק (יבוא) - אגס חום, תפוחי יונתן ופינק ליידי, מקרוב - שעועית ירוקה, פול ירוק ,אבטיח ומלון ומקרוב מאוד - עגבניות, מלפפונים ואבוקדו.

כוכבי הבוקר שלנו, בניגוד מוחלט לקיץ החם שהתחולל פה בימים האחרונים הם תותים. ידידינו מרוח שתות הביאו לנו את התותים הלא מרוססים שלהם, והפעם מזן ברק שהוא גדול, אדום ומתוק. יש גם מבצע למי שיקנה שתי סלסילות ותמונה למי שזקוק למראה עיניים:

מחר נתחדש בסלים אורגניים שהשבוע מכסים את כל מה שצריך לסלט ולבישול ואחרי מחסור זמני כוללים גם מלפפונים.

לביצוע הזמנה לחצו כאן 

יום תותים,

משלוח מטלי 10/3 - מתכון מנצח לארטישוק

בוקר נהדר,

 

לביצוע הזמנה, כי בשביל זה אנחנו קמים בבוקר, לחצו כאן

 

הארטישוקים היפהפיים שהגיעו אלינו ממשק כהן פשוט דורשים ממני מתכון. הבעיה עם ארטישוק, שהוא ירק שדורש המון טיפול ועבודה ובסוף נשאר ממנו ממש קצת להנאה גדולה וזה בדיוק סוג הדברים שאמא שלי מתמחה בהם, ולכן הבוקר, פניתי אליה. על אמא שלי הבשלנית המומחית כבר סיפרתי פה לא אחת. לטיפול שלה במצרכים ולרעיונות הקולינריים היא מגיעה משנים של צפייה באמה זכרונה לברכה, עיון באוסף ספרי הבישול הגדול שהכרתי, צפייה בתכניות בישול, האזנה לתכניות בישול ברדיו (רק BBC!) ולאחרונה גם גלישה ברשת. קבלו באדיבותה הבוקר

:

הנחיות לטיפול בירק

רוטב מנצח

המלצה על מתכון לא שגרתי.

 

נתחיל בטיפול בירק שהוא בכלל סוג של קוץ: קודם כל שוטפים ומנקים את הקוצים. מסירים כמה מהעלים החיצוניים. חותכים את השפיצים כך שמיישרים את חלקו העליון של הירק ומסירים את חלקו התחתון, את החלק הזה מומלץ לקלוף ולשמור ולהוסיף לסיר. בטוח נמצא מה לעשות איתו בהמשך (תוספת לסלט פסטה, מחית) שוטפים היטב ומיד מטפטפים על הארטישוקים מיץ לימון למנוע השחרתם.

 

הבישול: אמא שלי מבשלת את הארטישוקים בסיר לחץ ובכלל ממליצה לבשל בסיר לחץ (איתי זה לא יעזור לה) - הבישול מהיר ומשאיר בירק את כל מה שטוב בו. את הארטישוקים מניחים בתחתית הסיר. על כל ארטישוק מפזרים כמה טיפות שמן זית ומניחים מעליו פרוסת לימון. מוסיפים לסיר כוס וחצי של מים ומבשלים רבע שעה.

 

הרוטב: בקערה מערבבים - גביע שמנת חמוצה, 2 כפיות חרדל דיזון, כמה טיפות שמן זית,  מעט חומץ בן יין, שן או 2 של שום כתושות, מלח ופלפל שחור גרוס.

 

מתכון לא שגרתי נוסף: המתכון הפשוט הזה הוא לארטישוק בסגנון יהודי רומאי שעושה עם הארטישוק משהו אחר - מטגן אותו.

מטפלים בארטישוק כמו שכתוב למעלה. בנוסף, מסירים עוד כמה עלים כדי שישאר ארטישוק יותר "רזה". את הארטישוקים המטופלים מכניסים לקערה עם מים קרים ולימון עד שכולם מוכנים. כשכולם מוכנים, לוקחים כל אחד עם קצות העלים כלפי מטה ומועכים מעט על קרש כך שהארטישוק נפתח כמו פרח. מייבשים היטב לפני הטיגון. את הטיגון כדאי לבצע בשני שלבים: בסיר רחב, שיוכל להכיל בנוחיות את הארטישוקים שמים שמן זית בגובה 5 ס"מ כך שיכל בתוכו בנוחיות את הארטישוקים (טיגון חצי עמוק), טמפרוטרת השמן צריכה להיות בינונית כך שבטיגון ייווצרו בועות עדינות. טיגון זה נמשך בין 10 דקות לרבע שעה. הופכים את הארטישוק שיטגן מכל הצדדים. מוציאים את הירק וסופגים את עודפי השמן. עכשיו מביאים את השמן לרתיחה ומחזירים את הארטישוקים לשמן לטיגון קצר של 2-5 דקות לקבלת גוון וטעם קריספי.

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

יום קריספי שיהיה לנו,

משלוח מטלי 9/3 - הבוקר עם ארטישוק מקומי יפה תואר

בוקר בהיר,

 

לביצוע הזמנה, כי אין כמו משלוח לפנות זמן לדברים חשובים,  לחצו כאן

 

הבוקר אנחנו מתחדשים בחקלאים ותוצרת.

את הארטישוקים הנדירים שלנו הבוקר הבאנו ממשק כהן בבנימינה. את המשק מנהלים ביד רמה ובוטחת אב ובן - עופר ומוטי. בניגוד למשקים אחרים בבנימינה, במשק כהן נוטים לגדל ירקות והפעם ירק מפואר במיוחד, שנמצא כעת בשיא עונתו ויפה כזה עוד לא ראינו - ארטישוק.

 

הארטישוקים הבנימינים האלה הם מזן מיוחד, פרי פיתוח ישראלי שנמצא בשוק גג 3 שנים. צורתו עגולה יותר, עליו צפופים וסגורים והוא מגיע בשני צבעים - ירוק בהיר וסגול עז. מצרפת תמונות שמוטי צילם בשטח בזמן הקטיף.

 

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

יום רגוע,

משלוח מטלי 8/3 - אצלנו כל יום הוא יום האשה

בוקר מצוין,

 

לביצוע הזמנה, כי המשלוח שלכם נארז בהרבה אכפתיות ואהבה, לחצו כאן

 

היום למי שמצמץ, פספס, או נחת הרגע מהחלל, הוא יום האשה הבינלאומי.

מסיבה שלא ברורה לי לגמרי, היום הזה מתעקש לעסוק בנשים חזקות, שזה כמובן סבבה לגמרי, אבל ברשותכם, את הבוקר שלי אני בוחרת להקדיש למה שאני חיה, נושמת ורואה - נשים עסוקות.

 

המייל הזה מוקדש באהבה ענקית לסיירת הנשית המחזיקה, מתפעלת, מייצגת ועושה את משלוח מטלי:

 

קארין, בנימינה - התינוקת שלנו, צעירת הבנות - כולה בת 19. קארין תל אביבית שהגיעה לבנימינה בעקבות האהבה ובזכות האהבה הזו גם רקדנו ממש לא מזמן בחתונה שלה.

 

סיגלית, אור עקיבא (מוטיב שיחזור לא מעט בהמשך הרשימה) - הכי זקנה בצוות (זקנה ממני בחצי שנה! סופסוף מישהי זקנה ממני!)ואם יורשה לי לצטט: "צעירה בנשמה" ולראייה - נישאה לבח"ל לפני כשנה. אם האורזת קראה לכן בטלפון  "מתוקה" או "חמודה"- זו היא.

 

אפרת, אור עקיבא - אורזת, קופאית ו... כדורגלנית! בעבר כדורגלנית נבחרת ישראל, היום קשרית שמאל במכבי כשרונות חדרה.

 

חגית, אור עקיבא (לזכותה יאמר שבמקור היא חדרתית) - אורזת ולוחמת, אמא של דניאל בן 20, גפן בת 13 (בעצמה אורזת חרוצה לעת מצוא ומחלה) ואביתר בן 11.

 

נאדה, ג'סר א זרקה - חותכת, שוטפת, אורזת, מסדרת, מנקה והמנהלת האמיתית של המחסן שלנו. אמא של מוחמד בן 10, רמאז בת 9 ואניס בן 4. עד גיל 21 לא הגיעה לירח אבל עד גיל 40 מתכוונת להגיע לאילת!

 

לינוי, אור עקיבא -  האורזת הכי שקטה שלנו מה שלא מעיד על עברה כחיית במה, משתתפת העונה הראשונה של "אייל גולן קורא לך". שם במה "לינוי" השיר שלה "החוף של פורטוגל".

 

אלה, בנימינה - למי שיש ילדים בבנימינה, מתישהו בטוח נתקל באלה - אם כעוזרת גננת בגני אשכולות או כעובדת נאמנה ואלופה בצהרון תות. אלה פרודה שמחפשת אהבה (כניסה לחתיכים בלבד!), מלכת ספורט וכושר, אמא של חן 18, רעות 16, והתאומות הילה ונועה בנות 7.

 

זהבה, אור עקיבא - אם ורעיה, אורזת וקופאית ורגועה שאין דברים כאלה. אמא של דוראל בת 13, יאיר בן 8 ואביתן נהוראי בן 4. זהבה קצת חולה אז את הנתונים מסרה לי ביתה ששאלה אם צריך גם את הגיל של אבא כי הוא הבן הכי גדול שלה.

 

חני, אור עקיבא (פעם אחרונה!) - מותג הבית של משלוח מטלי ואם נחכה מספיק זמן היא גם תגיד שהיא בכלל מהמקימים. 144 של אור עקיבא (וגם שלנו, דיר בלאק), אורזת, קופאית, שליחה לעת מצוא, מנהלת בפועל ובנשמה ובמעט שעות הפנאי שאנחנו משאירים לה - לומדת איפור מקצועי.

 

אני, טלי, בנימינה - במקור פרדס חנאית, בעבר - כל מיני דברים, היום - ירקנית. אשתו של דורון ואמא של דרור בן 16, עמית בן 14, עומר בן 12 ויואב בן 7.5 (אני סופרת את זה בימים).

 

ולהעצמת כל הכוח הנשי הזה - סלים אורגניים מחווה אורגנית במרחביה של החלקאיות הנפלאות - נטע ואיילת בדרכם אלינו עכשיו. הקדימו להזמין את התוצרת הנפלאה שלהן.

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

שנהיה עסוקות היום,

משלוח מטלי 7/3

בוקר מצוין,

 

לביצוע הזמנה, כי יום שני הוא יום של טריות, לחצו כאן

 

מכירים את הקטע הזה שדוחפים לכם חג איזה שני חגים לפני? סופגניות בכל מקום מיד אחרי יום כיפור, מצות אחרי טו בשבט וגבינות לפני שסיימתם לאכול תפוח אדמה מהמדורה.  אז בדקתי בספר ונראה שזה חוקי לגמרי להשוויץ באוזני המן שבועיים לפני פורים.

אוזני ההמן שמכינים עבורנו בגלניס עשויים לפי מתכון שמשתפר כבר כמה שנים - מוסיפים לו, מורידים וכמו כל עסק שיודע מה נכון - מקשיבים לפידבקים מהלקוחות, עד שמשכללים אותו למתכון מנצח. הבצק הוא בצק פריך במיוחד (פרווה) והאוזניים הן בדיוק בגודל הנכון והטעם, הו הטעם. יש 4 סוגי מילויים - פרג, נוטלה, שוקולד ותמרים ואוזני המן שוקולדים במיוחד בהן גם הבצק שוקולדי. את אוזני ההמן תמצאו בטופס עד החג באגף העוגיות.

 

 

הבוקר אנחנו עם טריות בכל המחלקות - בשר ועוף, דגים, לחמים וכמובן פירות וירקות שחלקם נאספים ביישובי האזור ברגעים אלה ממש (עגבניות, מלפפונים, אבוקדו, תותים, אפרסקים ועוד). השבוע עופר - איש החומוס האורגני שלנו, נענה להפצרותיכם וחזר לטופס וניתן להזמין את המוצרים המצוינים שלו כל יום

מ ע כ ש י ו.

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

הטו אוזן היום,

משלוח מטלי 3/3 - מה עושים עם כל החסה הזו?!

בוקר נעים,

 

לביצוע הזמנה, כי הפינוק המשלוח שלכם זה המומחיות שלנו, לחצו כאן

 

כפי שהכרזתי כאן השבוע, ללא כל הצדקה או צידוק, השבוע אנחנו בשבוע החסות הבינלאומי.

אני מתה על חסות ואם היה מישהו שהיה מסכים להכין לי סלט חסה 3 פעמים ביום, יש מצב שהייתי אוכלת רק את זה. את זה עם מלא תוספות בפנים כמובן כי חסה הולכת טוב עם הכל - עם כל ירק, עם פירות, עם עוף ולחם ואפילו משמשת כמחליפה ללחם לנמנעים מגלוטן או למי שחזק בפליאו, כעטיפה להמבורגר למשל (או בשפה המקצועית rap).

 

השבוע ירד עלינו גשם של חסות - אורגניות ורגילות, הידרופוניות, עגולות, וצבעוניות - יו ניים איט. עד כמה שבא לי להרשים אתכם ולצאת מקורית עם איזה מתכון למרק חסה, זה פשוט לא יקרה. עם כל הכבוד לשכלולים, חסה הכי טובה (וגם בריאה), כשהיא טרייה, שטופה, מיובשת וקרועה/חתוכה בסלט. סלט החסה המפורסם מכל הוא כמובן סלט הקיסר שהוכן לראשונה ע"י אדם בשם סיזר בטיחואנה בשנות ה 20 של המאה הקודמת (!). הסלט הזה נוצר כסלט "מה שיש בבית" קלאסי, שמה שמפתיע (אותי לפחות) שייחודו בכלל בשילוב רוטב ווסטרשיר ברוטב שלו. סלט החסות הפופולרי הבא הוא מה שנקרא סלט עלים או סלט עלי בייבי שמקורו בחבל פרובנס בצרפת שם גילו טריק מדהים - אם קוטפים את העלים כשהם קטנים אפשר למתג אותם מחדש ולעשות על זה מלא כסף.

 

בסופו של יום, סלט מנצח בזכות רעננות העלים וטעם הרוטב - היום אני לוקחת אחריות על שניהם. העלים טריים ורעננים ולהלן אופציות לרטבים מנצחים:

 

רוטב קיסר: 5 כפות שמן זית, כפית רוטב ווסטרשיר,שן שום כתושה, חצי לימון סחוט, מעט מלח, כמות נדיבה של פרמיג'נו אמיתי מגורד (אפשר להוסיף את הפרמיג'נו לסלט אבל הוספה שלו לרוטב משדרגת את הסלט) - מערבבים הכל בצנצנת ושופכים על הסלט ממש לפני ההגשה. מתאים לסלט חסה בהירה (אייסברג עגולה ולבבות חסה) עם קרוטונים/עוף

 

רוטב פקאנים: 1/2 כוס שמן זית, 1/3 כוס לימון, מעט קליפת לימון מגורדת, 2 שיני שום כתושות, פלפל שחור גרוס, כפית סוכר שטוחה, מעט מלח, 50 גרם פקאנים - מערבבים את כל החומרים מלבד שמן הזית בבלנדר. כשהתערובת חלקה מוסיפים באיטיות את השמן. שופכים על הסלט ממש לפני ההגשה. מתאים לסלט חסה ערבית וחמאה עם עגבניות ותוספת גבינת פטה/רוקפור

 

רוטב הדרים: 1/3 כוס שמן זית, כף חומץ בלסמי לבן, כף חומץ תפוחים/לסלט, מיץ מחצי תפוז, מיץ מחצי לימון, מיץ מחצי קלמנטינה, פלפל שחור גרוס, כפית דבש, חצי כפית מלח. מערבבים היטב בצנצנת ושופכים על הסלט לפני ההגשה. מתאים לסלט חסות צבעוניות ועלי בייבי עם עלי קייל וירקות ירוקים מאודים כגון ברוקולי, אספרגוס ואפונת שלג.

 

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

יום רענן ונהדר,

משלוח מטלי 2/3 - תודה על סלי התרומה והידד לשבוע החסות הבינלאומי

בוקר שרבי,

 

לביצוע הזמנה, שתצנן את יומכם, לחצו כאן

 

תשאלו כל מי שמבין והוא יגיד לכם שפברואר הוא חודש מבאס. חודש קצר (גם אם השנה התארך ביום), בלי חג או מועד, בד"כ עם מזג אויר הפכפך ועם תנועת לקוחות דלילה כמעט בכל ענף במשק. אין לזה שום הסבר הגיוני אבל זה מדהים לראות את זה קורה שוב כל שנה מחדש. ובכל זאת, למרות שפברואר היה קצר ומבאס כתמיד היו כמה קרני אור. אחת מהן היא מספר סלי התרומה שנתרמו על ידכם בחודש הזה - 42. בדקתי פעמיים, זה המספר.

אחת לחודש אני אומרת תודה ענקית והיום זה היום הזה - תודה ענקית על השתתפותכם הפעילה והאכפתית במפעל התרומות שלנו. גם בפברואר הזה, בדיוק שנה משהתחלנו בכך, נשלחו כל הסלים למשפחות הזקוקות להם בבנימינה, גבעת עדה, זכרון יעקב ופרדס חנה. תודה ושוב תודה וסחתיין עליכם.

 

למרות השרב שצועק קיץ, הבאנו קלמנטינות אור מהממות מיאיר דן. להזכירכם, יאיר לא מרסס את הפרי שלו ואף על פי כן הפרי גדול ומרהיב.

 

השבוע הוא ככל הנראה שבוע החסות הבינלאומי (תודו שצריך שבוע כזה) ולכן גם היום, נשמח לפנק את כל המזמינים בחסה מהממת במתנה. חבר'ה, כשמגיע, מגיע.

 

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

אחלה יום,

משלוח מטלי 1/3 - גם הבוקר המתנה כבר בפנים

בוקר שרבי ונהדר,

 

לביצוע הזמנה, כי זה גם טעים וגם נעים, לחצו כאן

 

את חום ראש חודש מרץ אנו מקדמים בברכה עם אורח קייצי במיוחד - אבטיח. עדיין קטן (ולכן נמכר רק בשלמותו) אבל משמח לבב אנוש וילדיו.

 

הבוקר סלים אורגניים בדרכם ממרחביה עמוסים כל טוב ושפע של ירוק. בסיבוב המקומי שלנו נאסוף עבורכם היום - אבוקדו (פוארטה) מסטרשנוב בפרדס חנה, פומליות וקלמנטינות אור מיאיר דן בפרדס חנה גם, גזר ותותים מצומת גן שמואל, מלפפונים מירדן ועגבניות מכל סוג שהוא מנחמיה במאור, קישואים וארטישוקים מאמיר ואפרסק ושסק מצבי בגבעת עדה. 

 

אתמול ראינו כי טוב והיום בא לנו פעמיים כי טוב ולכן כל הזמנה היום תצ'ופר בחסה אורגנית שנקטפה הבוקר בחווה האורגנית במרחביה. תתפנקו!

 

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

​תתפנקו ותנעמו היום,

משלוח מטלי 29/2 - יום מיוחד עם משהו מיוחד בשבילכם

בוקר חמים ונעים,

לביצוע הזמנה, כי היום זו הזדמנות של פעם ב 4 שנים, לחצו כאן

לכבוד היום המיוחד המתרחש עלינו היום, החלטנו לעשות משהו מיוחד גם, והבוקר אנחנו מחלקים מתנה בכל משלוח!

למגוון המוצרים בייצור עצמי שלנו (ערכות מרק, ירקות להקפצה, אנטי פסטי, רסק עגבניות) אנו מצרפים הבוקר ערכה קטנה אך מצילת חיים. מדובר בקופסת הפתעות קטנה ובריאותית (שכבר נמכרה כאן בהצלחה ביריד חוצות היוצרים) של ירקות שטופים ומוכנים לאכילה. בקופסה תמצאו את הווינרים הכי גדולים שלנו פה - עגבניות שרי, מלפפוני מיני ופלפלוני אנג'לו שטופים ומנוקים וחתיכות גזר קלוף ושטוף.

אנחנו מכינים את נשנושי הירקות טריים בכל יום וממליצים לקחת קופסה כזו בתיק לנשנש ברכבת, לשלוח עם הילדים לנשנש בבית ספר או סתם להרגיל את מי שאוהבים לנשנש את זה בכל פעם שבא לנשנש משהו. 

היום בכל משלוח - קופסת נשונשי ירקות במתנה.

לביצוע הזמנה לחצו כאן

תנשנשו משהו היום,

משלוח מטלי 26/2

בוקר מקסים,

 

לביצוע הזמנה, של תוצרת נהדרת לסופש, לחצו כאן

 

המחסן כבר עמוס בפעילות לקראת הסופש, של סידור, מיון, בחירה קפדנית וארזת הזמנות סופש. את הזמנותיכם נשמח לקבל עד השעה 10:00 ואת החלוקות לבצע בשעות הצהריים ועד 16:30. כבכל שישי נשמח לכבד את האוספים האמיצים בשי צנוע בארגז ואת הרוכשים במקום ב 5% הנחה.

 

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

סופשבוע משגע,

משלוח מטלי 25/2

בוקר מקסים,

 

לביצוע הזמנה, כי אוטוטו כל הטוב הזה אצלכם בבית, לחצו כאן

 

כפי שציינתי השבוע (ולא אחת, אז סליחה), העונה היא עונת הירוקים ובהתאמה, כמאמר השיר, המתכון היום ירוק מאוד. 

אך לפני המתכון ווידוי חושפני. אם יש תעלומה בבית הוריי, זה איך בית כל כך קוסמופוליטי כמו שגדלתי בו, שחשוף לתרבויות ועולם ואוכלים בו הכל, יצאה ילדה שכמעט לא אוהבת כלום וגם לא מוכנה לטעום. אפשר לומר שממרומי גילי, התבגרתי מעט ורשימת הכנים שלי כבר כמעט משתווה לרשימת הלאווים/אין מצב שאני טועמת את זה. אחת הבושות הגדולות שלי (תתכוננו הווידוי בפתח) היא הסירוב המוחלט שלי בצעירותי לאכול את אחד הירקות הנפלאים מכל - ברוקולי. לעולם לא אשכח את הפעם הראשונה שטעמתי ברוקולי (ואני לא מאמינה שאני הולכת לשתף את זה). זה היה באחת הטיסות הראשונות שלנו לשליחות בפריז, כשאני כבר אם לילד ובהריון עם השני, וארוחת המטוס בחמגשית כללה ברוקולי מאודה עלוב למראה שקשה להאמין שאי פעם בכלל היתה בו רוח חיים כלשהי. אולי היו אלה ההורמונים ואולי ההתרגשות מהחיים שמצפים לי בעיר האורות אבל זו היתה נקודת המפנה. 

אני מתה על ברוקולי. פשוט מתה עליו. כשאתה מת על משהו (או על מישהו) אתה רוצה לעשות איתו דברים. אבל כמה דברים כבר אפשר לעשות עם ברוקולי? במיוחד שכשהוא הכי טעים רק כשהוא טיפהלה מאודה או מבושל? או! היום אני מציעה לכם מתכון לסלט תאילנדי שבכלל מבוסס על סוג של שעועית שלא יצא לי לפגשו בארץ (שעועית כנף) שעושה משהו הרפתקני עם ברוקולי:

 

המצרכים

2- 3 ראשי ברוקולי

6 בצלצלי שאלוט קצוצים

2-3 שיני שום

מעט עוף מבושל מאתמול מפורר

מיץ מלימון/שניים (במקור ליים, אבל כבר לא העונה)

2 כפיות סוכר חום

כפית רוטב דגים או 2 כפיות רוטב הוי סטיר

כפית מלח גס (במקור שרימפסים מיובשים מומלחים - תיבלון מס 1 בכל סלט תאילנדי)

לנועזים - פלפל צ'ילי אחד קצוץ

50 גרם בוטנים מומלחים קצוצים

חצי כוס חלב קוקוס

 

ההכנה

כבמרבית המתכונים התאילנדים - הרבה מצרכים מעט הכנה אל תיבהלו:

- מטפלים בברוקולי - קודם כל קולפים את הגזעים. מסירים מעט מהתחתית. מפרידים לראשים וגזעים. את ענפי הגזע פורסים לרוחב לפרוסות דקות אלכסוניות. את הראשים גם. מרתיחים מים בסיר ומכניסים את פרוסות הענפים לדקה מוסיפים את הראשים לדקה נוספת (סה"כ כל החליטה הזו 2 דקות). מוציאים ומצננים במים קרים לשמור על הצבע והפריכות.

- במחבת מחממים מעט שמן ומטגנים את בצלצלי השאלוט, כשמתחילים להשחים מוסיפים את השום ואם החלטתם ללכת על זה אז גם את הצ'ילי. כשמתקבלת תערובת חומה ודביקה מורידים מהאש , מוציאים מהשמן ושמים בצד

- בקערה מערבבים את מרכיבי הרוטב - רוטב הדגים, לימון, סוכר

- שמים את הברוקולי בקערה, מערבבים עם העוף המפורר, הרוטב וחצי מכמות הבוטנים. מומלץ לטעום שהטעמים (מתוק/מלוח/חמוץ/חריף) מסתדרים לכם

- מטפטפים מעל הסלט את חלב הקוקוס ומפזרים את תערובת הבצל ושארית הבוטנים. 

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

תהיו הרפתקנים היום,