בוקר מצוין,
נראה לי שאפשר להכריז רשמית על בואו של הקיץ. חם מספיק וכבר שבוע לא ירד גשם. אי לכך ובהתאם לזאת אני יכולה גם להרשות לעצמי להזהיר אתכם שאוטוטו לא יהיו תותים. אילן ואופיר מרוח שתות מגדלים עד יוני, אז כל עוד נוכל למשוך עם התותים המקומיים הכל כך מוצלחים שלהם, נמשוך, אבל השאר לדעתי מבצעים אצלנו את ההדרן ברגעים אלה ממש. ולכן.... החלטתי לתת לכם היום, שבועיים וחצי לפני חג שבועות הלבן והגבינתי, מתכון לאחד הקינוחים הקלים, המושחתים והתותיים שאני מכירה ושאין לי שם טוב לתת לו אז תסתפקו בקינוח תותי מושחת, כי יש מצב שעד שבועות כבר לא יהיו תותים:
המצרכים:
קילו תותים
לימון 1
2 כפות סוכר
2 כפות ברנדי/ליקר
2 סוכר ווניל
250 גרם גבינת מסקרפונה
2 חבילות שמנת מתוקה להקצפה
חתיכות שוקולד לבן
150 גרם קמח
50 גרם שקדים טחונים
150 גרם סוכר
150 גרם חמאה
ההכנה:
למרות שמדובר בקינוח אישי שנהוג להגיש בכוסות/קערות אישיות שקופות, אני הכנתי בקערה שקופה ענקית. זה היה מרשים, מוצלח וחברתי - הרבה יותר מתאים לקינוח שמוגש בבית. הקינוח מורכב בעצם משכבות של פירורי עוגה, קצפת ותותים. לכל חלק ההכנה הפשוטה שלו:
- פירורי העוגה: הכי קל ומהיר זה להכין בידיים. חותכים את החמאה לקוביות ומרככים מעט במיקרו (3-4 פולסים של 10 שניות). מוסיפים את הקמח, השקדים הטחונים והסוכר ומערבבים בידיים עד לקבל פירורים עדינים. מוסיפים מעט קמח אם צריך על מנת לקבל יותר פירורים. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 170 מעלות ואופים 10 דקות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- הקצפת: מקציפים את השמנות עם 2 סוכר הווניל לקצפת יציבה, מוסיפים את המסקרפונה ומקציפים. מוסיפים חופן (או יותר, תלוי כמה אתם מושחתים) שברי שוקולד לבן (אם משתמשים בשוקולד צ'יפס, כדאי קצת לשבור אותם לחתיכות עוד יותר קטנות) ומקציפים פעם אחרונה.
- התותים: שוטפים את התותים, מסירים את העוקץ וחתוכים לרבעים. בסיר קטן על האש מחממים מיץ מלימון ו2 כפות מהמשקה האלכוהולי הנבחר שלכם (גרנד מרינייה, שיכר פסיפלורה). כשהסוכר נמס, שופכים את הנוזלים על התותים.
זהו. נשאר רק להרכיב. מתחתית הקערה מפזרים שכבה נדיבה של פרירוי העוגה, מעל שכבה של שמנת ומעל את התותים. כתלות בגודל הקערה ומצב רוחכם, אפשר להוסיף שכבות.
הדלעת ודלעת הערמונים שלנו היום מהשדות של בועז חדד בתלמי אלעזר.
יום מושחת,
