בוקר מהמם,
לביצוע הזמנה, כי מה שיש אצלנו לא תמצאו במקום אחר, לחצו כאן
אני אדם מאוד בררן בכל הנוגע למזון. ככה נולדתי. תשאלו את הוריי אוכלי הכל. לשנות ה 20 שלי נכנסתי עם רשימת מה אני לא אוכלת, הרבה יותר ארוכה ממה אני כן.
למרות שמפונקת זו כנראה תכונה לכל החיים, בשנים האחרונות הרשת לעצמי קצת לטעום ולהכיר, בעיקר בזכות החיים שלנו בארצות אחרות.
זה התחיל בשליחות בפריז שם למדתי שברוקולי ואספרגוס הם מהירוקים היותר טעימים עלי אדמות והמשיך, איך לא, בשליחות בתאילנד. לבושתי הרבה, קבל עם ומייל, את הפטרייה הראשונה שלי טעמתי בגיל 38 בארץ רחוקה מאוד. בארץ אנחנו רגילים לראות על המדף בעיקר שמפניון ופורטבלו, מדי פעם יש קצת גיוון כמו פטריות הפורטבלו הענקיות שיש לנו עכשיו בטופס, אבל בגדול זה המבחר. מי שהסתובב קצת בעולם, באירופה וגם במזרח הרחוק יודע בוודאי שמגוון הפטריות הוא רחב ומרשים בהרבה. ויש משפחה, של שלושה אחים שהחליטה שגם לנו פה בארץ מגיע ליהנות מפטריות ברמה אחרת, שכל שנייה בגידול שלהן מחושבת ומתוכננת, שטעמן מדהים, שהערך התזונתי שלהן נדיר ושמהבוקר יש לנו אותן בטופס.
הרשו לי להציג בפניכם את פטריות היער - ארינג'י הידועות גם בכינויים - פטריית הצדפה המלכותית, פטריית קרן יער צרפתית, פטריית מלכת היער ועוד.
עוד על מי ואיך מגדלים אותה ולמה היא כל כך טובה לנו, אספר פה מחר. בינתיים קבלו תמונה של חבורת פטריות מלכותית אצלי במטבח, דקות ספורות לפני שנפרסו לפרוסות וטוגנו קלות בחמאה, פוזר עליהן מעט מלח והן נטרפו בידי בני הבית (כולל סרבנית פטריות זקנה) כאילו היו סטייק משובח.
הבוקר אנחנו שמחים לחזור לעבוד עם ליאור שרון מעמיקם שקוטף לנו חצילים מקומיים. גם המבצע של אליקו על המושטים ממשיך היום.
יום מלכותי,