משלוח מטלי 30/7

בוקר נהדר,

 

לביצוע הזמנה, כי צריך רק ללחוץ על שלח וזה אצלכם עוד הערב, לחצו כאן

 

את הסופש האחרון ביליתי בבנגקוק. 4 שנים מאז שעזבנו את תאילנד והביקור שם ריגש אותי ברמות שלא האמנתי. כנראה שכשאתה חי כמו מלך, הגעגוע הוא לתמיד.

 

במהלך 3 השנים שחיינו שם למדתי המון על אוכל. נכון גם גרתי בפריז ואין לזלזל בחינוך הקולינרי שחוויתי שם (או בזה שחוויתי בבית), אבל תאילנד היא בית ספר יומיומי, אינטנסיבי לבישול. החל ממגוון הירקות והפירות בשווקים, לעגלות מזון הרחוב, למעדניות הסופרים היוקרתיים, ועד לעוזרת הבורמזית שחיה אצלך בבית ומבשלת לך...

עוד נדבך חשוב מאוד בחיי הפראנג בתאילנד הן כמובן המסעדות. ממסעדות פועלים תאילנדיות פשוטות הנקראות פוד קורטס ועד למסעדות גורמה ויוקרה. אין מה לומר, נשות תאילנד החייכניות קיבצו אל ארצן גברים זרים מרחבי העולם שגם אוהבים לבשל ושפותחים מסעדות לא רעות בכלל.

 

ליד השכונה שלנו, היתה מסעדה כזו, שהגישה מזון מקסיקני זול ומעולה. מביך לומר, אבל בתאילנד גיליתי את המטבח המקסיקני. מטבח שמאוד אוהב עגבניות. במסעדה הזו, כל מי שהיה מתיישב היה קודם כל מקבל לשולחן צלחת נאצ'וס וצלחת מטבל עגבניות שיוצא כל כך יותר טעים עם עגבניות ישראליות ועוד יותר טעים עם עגבניות מגי.

אז קבלו מתכון קל ופשוט לסלט עגבניות קייצי, שהולך מעולה עם נאצ'וס אבל גם כמילוי לטאקו, גם כתוספת לבשר על האש ואפילו עם חביתה בארוחת ערב.

 

צריך:

עגבניות (אפשר רגילות, אפשר שרי ואפשר ואף מומלץ - מגי)

חצי בצל לבן

2 שיני שום

כוסברה

ליים

שמן זית

מלח ופלפל שחור

למחריפים - כמה טיפות טבסקו ופלפל ירוק חריף

 

מכינים:

חותכים את העגבניות לקוביות קטנות וקוצצים את הבצל. מכינים את הרוטב מהשום הכתוש, שמן הזית ומיץ הליים. מערבבים היטב ומוסיפים כוסברה קצוצה. 

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

תחיו כמו מלכים היום,

 

משלוח מטלי 29/7

בוקר אור,

 

לביצוע הזמנה, עם המון תוצרת מקומית משובחת, לחצו כאן

 

את הבוקר הזה פתחתי במקום הכי איני בבנימינה, המקום לראות ולהיראות, המדרחוב החלומי שלנו ואני מתכוונת כמובן לשביל בשדות, על הסיבוב ממערב לדרך מורן איפה שנגמר הכרם של אליוביץ' ומתחיל המטע של לאואר. אחד משבילי האופניים הסואנים בארץ, מסלול רצים וצועדים, חקלאים על טרקטורים ותאילנדים עטופי שכבות. בקיצור, אם אתה לא שם אתה לא קיים.

 

הבוקר אני מרגישה ממש ברת קיימה כי הייתי שם. צילמתי את עופר לאואר ועמית בנו בקטיף אפרסק ההרמוזה המשגע שנקטף עבורנו יחד עם שזיף אדום, פגשנו על טרקטור חולף את מזכיר הוועדה החקלאית וניהלנו שיחה כואבת על מצב החקלאות בארצנו ועל חלקם של הרשתות הגדולות במצב ונפרדנו בברכה הכה ישראלית - יהיה טוב. 

 

הבוקר אם כן, אפרסקים ושזיפים מהמטע של עופר לאואר בבנימינה וגם שזיף סנגולד צהוב ממשק ארנס בבנימינה.

המחסן עמוס בתוצרת מקומית טרייה ומשובחת שמגיעה ישירות מהחקלאים שמגדלים אותה. לא רק החקלאים עובדים קשה, גם אנחנו. לא רק הם מאמינים בדרך, גם אנחנו. ההזמנות שלכם הן הבעת האמון בדרכנו שתאפשר לכולנו להמשיך בה. קצת חומר למחשבה, אבל ממש קצת, בכל זאת סוף יולי וחם.

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

אל תחשבו יותר מדי היום,

משלוח מטלי 28/7

בוקר טוב,

 

לביצוע הזמנה, כי זה טרי וזה מגיע עד הבית, לחצו כאן

 

אתמול ביקרתי במשק של נחמיה טוויל במושב מאור, בגינה רחבת הידיים שלו (תזכרו איפה שמעתם את זה קודם - לחקלאים יש את הגינות הכי יפות) וחיממנו מנועים לקראת עונת העגבניות שמתחילה אצלו בימים אלה.

 

עונת המגי הקודמת הסתיימה אצל נחמיה עם וירוס לא מוכר שפגע בגידול ונראה שאת העונה הזו נחמיה מתחיל מיומן ומוכן יותר. עגבניות הטעם יפות במיוחד השנה, וככל שיתקדמו הקטיפים טעמן ילך ויעמיק וגרעיני העגבניה הירוקים ילכו ויתכהו לגוון סגלגל.

השנה נכנסו למגוון גם עגבניות ליקופן - שרי מנומר כבר אצלנו ובהמשך גם עגבניות ליקופן אדומות - גדולות ושרי. שרי התמר המשובח שלו (המכונה בפי כל צ'רי) יתחיל להיקטף בשבועות הקרובים כמו גם עגבניית אשכולות. בקיצור הולכת להיות לנו עונת עגבניות מקומיות נהדרת. להזכירכם, אנחנו אצל נחמיה בין פעמיים לשלוש בשבוע. אנחנו לא מאחסנים את העגבניות בקירור בכלל והן מגיעות אליכם במצב טריות הגבוה ביותר שיש. 

עגבנייה היא אולי הירק הכי פרי שיש ונראה לי שיחד עם מלפפון היא הירק הכי שימושי בארץ. נדמה לי שאין  עם שצורך אותה חיה על בסיס כל כך יומיומי כמונו ואצלי בבית לפחות, היא החטיף האולטימטיבי כשהיא חתוכה ומפוזר מעליה מעט מלח.

 

 

אם אתם מתעקשים על פרי שאין לטעות בו - החל מהיום שזיפים מקומיים ממשק ארנס בבנימינה ומנגו מאיה (כן! יש מאיה! תרגיעו) מגינוסר.

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

יום רגוע,

משלוח מטלי 23/7

בוקר מצוין

 

לביצוע הזמנה, כי זו מהות קיומנו, לחצו כאן

 

שנה אחרי ששבנו ארצה מהשליחות בפריז חזרתי לביקור בעיר. חלמתי שאני חוזרת הביתה אבל ברגע שהופיעו בתי העיר באופק התכווצה לי הבטן והבנתי כמה היא לא בית ולא היתה מעולם. מקום בו לא נותר לך ולו חבר אחד לא יכול להיות בית גם אם חיית בו זמן רב.

בעוד אתם קוראים את המייל הזה אני בדרכי לביקור מולדת ראשון בתאילנד, 4 שנים אחרי שאמרתי לה להתראות. לא נשאר לי בתאילנד אף חבר. רק דורון מחכה לי שם אבל הוא שם לבד כבר ימים ובכל זאת זו תאילנד אז לכו תדעו.

 

לכבוד תאילנד, שגם אם היא כבר לא חברה, תמיד אשמור לה פינה חמה ואוהבת בלב, ולכבוד לימוני הליים שהבאנו השבוע, פרי כל כך תאילנדי בסיסי, המתכון המסורתי היום הוא לסלט שמקורו בצפון תאילנד שהולך מעולה עם ימי קיץ חמים ולחים שיש גם פה וגם שם:

 

המצרכים

300-500 גרם סינטה טרייה 

1 בצל סגול קצוץ דק

סלט ירוק - חסות, עלי בייבי ומה שבא לכם

כוסברה

נענע

לתיבול - 2 כפות רוטב דגים (או הוי סטיר), 4 כפיות מיץ ליים, כפית סוכר, רבע כפית אבקת צ'ילי (לא חובה, אבל אם זה לא חריף זה לא תאילנדי)

 

אופן ההכנה

- פורסים את הסינטה לפרוסות דקות (אפשר לבקש מאיתן...) ומטגנים את הסטייקים במחבת פסים. מפלפלים וממליחים את הסטייקים והופכים במהלך הטיגון. יש לטגן 5-7 דקות כך שהסטייקים ישארו עסיסיים אבל לא אדומים ולא שרופים. לאחר הטיגון פורסים את הסטייקים לרוחב לרצועות.

- מערבבים את חומרי הרוטב בקערה. מוסיפים לקערת הרוטב את הבשר והבצל הקצוץ ומערבבים. זה הזמן לטעום ולהוסיף מרכיב טעם שמרגיש לכם חסר.

- מניחים את הסלט הירוק בקערה, מעליו את תערובת הבשר ומפזרים מלמעלה קרעים של כוסברה ונענע. 

הולך מעולה עם אורז לבן ובירה קרה. מבטיחה.

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

תעשו הרבה הזמנות היום, הצוות הבטיח לי יום להתגאות.

משלוח מטלי 22/7

בוקר נחמד,

 

לביצוע הזמנה, לחצו כאן

 

אתמול דיברתי על הליים ושמתי תמונה של השעועית האורגנית. אז היום אני מנסה את ההפך.

 

השעועית האורגנית שמגיעה אלינו ארוזה בחבילות של 400 גרם, ירוקה וקשה. קונים במקום, אתמול במחסן, חשבו בטעות שהיא לוביה. היא לא לוביה. היא שעועית ניו זילנדית שככל הנראה מזכירה בצורתה לוביה. שבוע הבא יקטפו בחווה לוביה אסלית ואז תוכלו להיווכח בהבדלים בלייב.

 

מחר יהיה פה מתכון, בינתיים תמונה של לימוני הליים שלנו מגינוסר.

 

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

** מבצע חבר מביא חבר נמשך במרץ. לקוחות חדשים - ספרו מי המליץ עלינו! זה יזכה את הממליץ בזיכוי של 30 שקלים לקנייה הבאה! **

בברכה,

משלוח מטלי 21/7

בוקר נהדר (קצת חם, אבל נהדר),

 

לביצוע הזמנה, כי למרות ששיא הקיץ, יש פה תוצרת משובחת, לחצו כאן

 

קשה עם הקיץ הזה. קשה לגדל, קשה לקטוף, קשה להילחם במזיקים ובכל זאת אנחנו נתקלים בכזה שפע נהדר של תוצרת מרוממת.

קחו לדוגמה את החווה האורגנית במרחביה. הקיץ הוא הזמן שאיילת כל הזמן מזהירה אותי מפניו, תהיה פחות תוצרת, ירד המגוון, ירד השפע ובכל זאת, כמה עשיר הסל השבוע! יש בו תירס וסברס, פלפלים, תפוחי אדמה, גזר, חצילים ועוד ועוד. השבוע אנחנו גם מתפנקים לראשונה במארזי שעועית ירוקה אורגנית משדות מרחביה.

 

בקיבוץ גינוסר סיימו עם קטיף הליצ'י וכבר אנחנו נהנים מהגידול המדהים הבא שלהם - ליים. לימון הליים, אחד הפירות הנפלאים שיש (כשיש), קטן מאחיו הלימון וצבעו ירוק - מבחוץ ומבפנים. קליפתו דקה ואין לו גרעינים. הוא מצרך מבוקש בתבשילים תאילנדים (הולך מעולה עם כוסברה) ודרום אמריקאיים, יש לו את הארומה הייחודית והנפלאה שלו וגם קליפתו וגם מיצו ישדרגו כל קינוח.

 

לסיום: ענבים ממשק שוורצברג בעמיקם, בדרכם אלינו עכשיו ותמונה שצילמה איילת מהחווה האורגנית של צמיחת השעועית הירוקה אצלה בחווה.

 

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

יום בארומה ייחודית ונפלאה שיהיה לנו,

משלוח מטלי 16/7

בוקר חביב,

לביצוע הזמנה, כי ככה, אבל בדיוק ככה עושים היום קניות, לחצו כאן

למרות שנראה שהדבר הכי חשוב שקורה היום זה שהילדים חוזרים ממחנה הקיץ של הצופים, מסתבר שבארץ וגם ברחבי העולם הגדול, קורים עוד כמה דברים חשובים. אחד מהם נוגע לרבע מאוכלוסיית העולם ולפחות לעובדת אחת שלנו והוא סיומו של חג הרמאדן.
הבוקר סופסוף ביקר פה שכיב ממחלבת אל כרם וחידש מלאי הגבינות. הוא התנצל שלא היה פה מזה זמן, כי היה באטרף של ייצור ג'יבנה לכנאפה, והבטיח לי מתכון לפעם הבאה.אז בינתיים, אני ממחזרת מתכון שנתתי פה לפני 3 שנים (!) לתבשיל שנקרא מקלובה המבוסס על אורז וירקות.

המצרכים:
3 כוסות אורז
2 גזרים
2 קישואים
1 בצל
1 חציל
חצי ראש כרובית
1 כוס חומוס מושרה ומבושל
תבלינים – כמון, קינמון, מלח, פלפל שחור גרוס, אבקת מרק, בהרט

אופן ההכנה:

- הירקות – קולפים את הגזר ופורסים לעיגולים. גם את הקישוא פורסים לעיגולים אך לא קולפים. את הבצל, החציל והכרובית חותכים לקוביות קטנות. מטגנים את הירקות בשמן, טיגון חצי עמוק עד להזהבה. מוציאים ומסננים.

-  האורז – שמים את האורז במים רותחים ל 5-10 דקות, מסננים ומיבשים. מניחים בקערה ומתבלים בכפית כמון, כפית פלפל שחור, רבע כפית קינמון, כפית מלח, כפית מרק עוף וכפית בהרט. מערבבים היטב.
-  בניית התבשיל בסיר – מחלקים את האורז והירקות לשתי מנות. מתחילים בירקות – מניחים בתחתית הסיר שכבת ירקות. מעליה מניחים שכבת אורז, עוד שכבת ירקות ועוד שכבת אורז. השכבה האחרונה בסיר היא כוס גרגרי חומוס מבושל או, למי שמעדיף את התבשיל בשרי – עוף מבושל ומטוגן באותו סגנון תבלון כמו האורז.
- מכינים את המים להוספה לאורז – היחס בד"כ צריך להיות 2 כוסות מים לכוס אורז אבל היות ויש פה עוד מרכיבים וכל התבשיל צריך להיות מכוסה, תהיו ערניים. למים הרותחים מוסיפים אבקת מרק, כמון ומלח ומכסים בהם את התבשיל. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה עד שהאורז מוכן. לא לערבב! בכלל עדיף שלא תיגעו כדי שלא תקלקלו אבל אם צריך עוד מים תוסיפו.
-  כשהתבשיל מוכן ועדיין חם, מניחים צלחת הגשה או מגש בפתח הסיר והופכים את התבשיל לקבלת תבשיל שכבות לתפארה.
-  להגשה – מפזרים מלמעלה צנובר קלוי קלות. נהוג לאכול את זה עם יוגורט, אחרי צום עם המשפחה, על הרצפה ובידיים. לשיקולכם.

לביצוע הזמנה לחצו כאן

ד"ש לילדים,

משלוח מטלי 15/7

בוקר חם והביל,

 

לביצוע הזמנה, שתצנן את יומכם, לחצו כאן

 

הבוקר אנחנו עם פטנט נוסף של משלוח מטלי שנרשם בספר הפטנטים שלנו. גם הוא כנראה לא יביא לנו את המילונים או את הנובל, אבל ישמח פה כמה אנשים זה בטוח, וזה מספיק לנו.

 

מדובר בערכה החדשה שלנו, המצטרפת לערכות המרק הוותיקות וערכת האנטי פסטי החדשה יחסית - ערכת ירקות להקפצה.

בערכה המשוכללת הזו תמצאו את מיטב ירקות המחסן - בצל, כרוב לבן, גזר, קישוא, שום ישראלי, ברוקולי ואפונת שלג, שטופים, קלופים (כן גם הברוקולי!) וחתוכים דק להקפצה בווק.

אפשר לשלב עם נודלס, טופו, עוף או בקר או להסתפק רק בירקות. בין 5 ל 10 דקות הקפצה או כמו שרות סירקיס נהגה לומר - טיגון ערבוב, תלוי ברמת  הפריכות האהובה עליכם, הקפצה עם ממש מעט שמן ותיבול אסייתי (אני ממליצה על: כפית סויה, כפית סויה בהירה, כף רוטב הוי סטיר וכפית סוכר) ויש לכם אחלה ארוחה קיצית מזינה בלי שהתאמצתם כלל. חפשו אותה באגף הירקות.

 

מבצע חבר מביא חבר יצא אתמול לדרך - אתם רק צריכים שמישהו שאתם מכירים יעשה הזמנה וירשום שאתם שלחתם אותו. אנחנו מיד נזכה את כרטיס הלקוח שלכם ב 30 שקלים. יותר חברים יותר שלושימים. בהצלחה!

 

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

שלא יקפיצו אתכם היום, 

משלוח מטלי 13/7

בוקר מצוין,

 

לביצוע הזמנה, כי כל הטוב הזה יכול להיות אצלכם בבית עוד הערב, לחצו כאן

 

חזרתי זה עתה משדות גבעת עדה ואני מלאה בסיפורים וחוויות ממש כרימונים שבקרוב תחל עונתם והם כבר מאדימים על העצים.

 

הבוקר ביליתי במטעי תפוחי הענה של אמיר ומנחם סימון. כבכל סיור חקלאי באזורינו, זכיתי לתרגל את שתי המילים היחידות שנשארו לי מ 3 שנות מגורים בתאילנד - שלום ותודה, וגם ללמוד המון על הגידול והאזור.

 

תפוח ענה, למי שלא מכיר, הוא התפוח הכי מקומי שיש. הוא פותח בעין שמר וגדל בהצלחה באזורינו. שלא כמו שאר תפוחי העץ המגיעים בעיקר מצפון המדינה, הוא לא זקוק למנות קור מרובות לגידולו ולכן מתאים לאזורינו שמכות קור הן לא הקטע החזק שלו.

לתפוח, כמו גם לחקלאי אויבים רבים. קטנים ומעצבנים כמו פטריות עלים וקימחון, מעופפים ומעצבנים כמו הזבוב הים תיכוני שהמלכודות הירוקות שלו מפוזרות גם במטעים וגם בחצרות הבתים באזורינו, וגדולים ורשעים כמו גנבים אנושיים שרק השבוע יצא לי לחזות בלייב בשדות ליד בייתנו,  במרדף אחרי שניים מהם (בכל השנים שאני רצה בשטח לא ראיתי אנשים רצים כל כך מהר) שניסו להימלט עם עשרות קילוגרמים של שזיפים מהמטע של עופר לאואר.

נכון, תפוח הענה לא גדול ומבריק כמו התפוחים הצפוניים שכל כך התרגלנו אליהם, אבל יש לו צבע נהדר - ירקרק וורדרד, הוא בול בגודל הנכון, יש לו גוון מט, מחירו נמוך, הוא גדל כאן לידינו והכי חשוב - הוא מאוד טעים!

 

חוצמ בתפוחי ענה מקומיים ומלונים ממשק סימון, הבוקר הבאנו סברס (!), תאנים(!!), קישוא עגול, זוקיני ירוק, שעועית ירוקה נדירה ביופייה ובמיה הודית - במיה גדולה ומוארכת בגוון ירוק חזק, או בקיצור - משו.

 

 

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

יום משו,

משלוח מטלי 9/7

בוקר טוב,

 

לביצוע הזמנה, כי אנחנו כאן בשביל להזיע בשבילכם, לחצו כאן

 

האמת, לא התחשק לי מתכון היום. חם לי, הילדים עולים לי על העצבים ומי בכלל מבשל בקיץ? אבל אני יודעת שהמוני בית ישראל יושבים בצד השני של המסך וכוססים ציפורניים כל השבוע בציפייה, ועוד דבר שאני יודעת, שהליצ'י הנהדר שלנו מגינוסר כאן לזמן קצוב ביותר אז נשברתי. 

 

לא ניכנס לבישולים מסובכים היום, בכל זאת ליצ'י הוא מזון אלים, שבעיקר יש לקלף ולאכול אז איז, אז קבלו שני מתכונים (עלאק) למשקאות קיץ מרעננים ומפעילי חושים עם ליצ'י:

 

לימונדת ליצ'י (6 כוסות):

תזדקקו ל: כ 30 יחידות ליצ'י, 6 כוסות מים, 3-4 לימונים, 8 כפות סוכר קנים או סוכר דמררה, עלי נענע, קרח

איך תכינו: יש לקלף את הליצ'י ולהוציא את הגלעינים. את בשר הליצ'י יש לטחון בבלנדר למחית חלקה, את הסוכר יש להמיס במעט מים רותחים ולערבב עם מיץ הלימונים ותערובת הליצ'י. להגיש עם קרח ועלי נענע קצוצים.

 

שייק ליצ'י מסאלה (6 כוסות):

תזדקקו ל: כוס וחצי ליצ'י קלוף ומגולען, חצי כוס שמנת מתוקה, חצי כוס חלב קוקוס, חצי כפית תערובת צ'אי מסאלה (קינמון, ציפורן, הל ופלפל שחור) שנחלטה במעט מים רותחים, 3 כפות סוכר, מעט קרח.

איך תכינו: תכניסו הכל לבלנדר. הגישו עם קוביית קרח וליצ'י שלם קלוף.

 

סלים אורגניים אחרונים נותרו למהירי החלטה ויודעי טוב.

 

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

שלא יעלו לכם על העצבים היום,

משלוח מטלי 7/7

בוקר פעמיים כי טוב,

 

לביצוע הזמנה, כי קנייה מקומית היא קנייה חכמה, לחצו כאן

 

אתמול עבר עלינו יום מעניין ולא שגרתי.

 

את הבוקר פתחנו עם ביקור של ראש מועצת בנימינה גבעת עדה אצלנו במחסן. נכון הוא לא הגיע כי התחשק לו אזיו ערכת אנטי פסטי, ותכלס אם לא היינו מקטרים אז אולי הוא לא היה בא, אבל הוא בא וזה מה שחשוב.

שמחנו לספר על העסק, על הסחורה, האג'נדה, שיטות העבודה ומפעל סלי התרומה והוא הקשיב ורשם גם כשהתלוננו ותסמכו עלי, את זה אני עושה מעולה,יש מאחורי מעל 40 שנות ניסיון.

כולי תקווה שהמפגש הזה יניע ויקדם תהליכים נדרשים לעסק שלנו, לעסקים מקומיים באזורינו בכלל ובאזור התעשייה בנימינה בפרט. יש פה ממערב לפסי הרכבת, אזור שוקק חיים ועשייה ואני מזמינה את כולכם לעצור פה מדי פעם, להיכנס בדלתות (שרובן בכלל פתוחות לרווחה) ולהכיר המון עסקים מקומיים נהדרים ואם אתם כבר כאן אז בואו גם תקנו משהו אצלנו.

 

בהמשך היום זכינו להיות מוזמנים ולהשתתף באירוע, שנראה לי נדיר מסוגו, ברמת הנדיב.

מדובר במפגש הראשון לייסוד הפורום לקיימות אזורית שכמו שהוא נשמע מהצד הזוי וערטילאי, כך מפנים הוא נראה מקסים ומבטיח.

בפסגת היופי של אזורינו, התכנסו ראשי מועצות מקומיות של אזורינו, ראשי וועדות, חקלאים, אמנים, פעילים חברתיים וסביבתיים ובעלי עסקים מקומיים שככל הנראה המשותף לכולם שיש להם חזון אופטימי לאזורינו. 

קיימות הוא מושג מעט חמקמק אבל בעקרון, אם הבנתי נכון, מתייחס בעיקר למציאת הדרך הנכונה לתפקוד בין צרכים משתנים ומתנגשים. למשל, דוגמה קטנה לאזורינו, היא הצורך שלנו לשמר אזור טבעי וחקלאי יחד עם הגדילה במספר התושבים והבנייה.

קטונתי לגמרי ואין לי יומרות, אבל אם נרצה או לא, העסק הזה רץ עם אג'נדה כבר איזה 3 שנים ושמחתי לגלות שקיימות זה בול מה שאנחנו עושים. עכשיו אנחנו גם צריכים לעשות מלא כסף ואנחנו מסודרים. 

 

החל מהבוקר אנחנו עם ליצ'י סופני, מבקעת גינוסר, ארוז במארזים של חצי קילו. הוא כאןלשבועיים גג, שלא תגידו שלא ידעתם. עגבניות ומלפפונים ממושב מאור, תירס סוויטי ופפאיות בדרך מחוף כרמל והבוקר גם קמבאק צנוע של הגזר הצבעוני מגן חיים. אה ואיך שכחתי - סלים אורגניים ממרחביה!

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

תקיימו משהו היום,

משלוח מטלי 2/7

בוקר יולי חמים,

 

לביצוע הזמנה, כי לסופש קייצי חייבים אבטיח, לחצו כאן

 

המייל הזה יוצא כבר מעל 3 שנים והדרך שהוא עושה מאז, הפגישה אותי עם המון אנשים נהדרים שלפעמים סתם הסתקרנו, בד"כ הפכו ללקוחות טובים ואפילו חברים, וגם עשה את דרכו ללא מעט בשלנים ובשלניות - כאלה שאוהבים לבשל, אוהבים אוכל ובעיקר מבינים שתוצרת טובה עושה אוכל טעים. 

הבוקר אני שמחה לארח במייל אורחת נכבדה שהיא ממש אחת כזו ושלשמחתי היא גם לקוחה מזדמנת. אל תרימו גבה, היא גרה פה רק לפעמים, מתי שמתאפשר לה, בכל זאת אנחנו טוסקנה של ישראל ולא סתם התוצרת פה כזו טובה.

 

המתכון של שולה משתשמש במוצר שאין לי בטופס - קמח טפיוקה. אני מקווה שהיא לא תכעס שאומר, שלדעתי ניתן להחליפו בקמח תפוחי אדמה או קמח חומוס. 

 

לפניכם המייל והמתכון של שולה מוזס:

 

שלום טלי,

 

אני בשלנית די טובה. עוד לפני 26 שנים כתבתי את ספר הבישול האיטלקי הראשון בארץ - ״איטליה במטבח שלך״ - ומאז התמחיתי בכל מיני מטבחים.

הזכרת היום טפיוקה, וזה עודד אותי לשלוח מתכון לקציצות בשר מצויינות, שכל הילדים משתגעים אחריהן. המתכון נולד מתוך הצורך לא להשתמש בפירורי לחם או בקמח.

אני מכינה כמות גדולה של קציצות ומחלקת לילדיי, עבור הנכדים, אבל אפשר להכין גם כמות קטנה של המתכון. 

 

מרכיבים:

3 קילו בקר טחון (או 2 קילו בקר טחון וקילו עוף טחון)

6 ביצים

בצל גדול מאד, קלוף, חתוך לשמיניות

6 שיני שום קלופות

אנטיפסטי בתנור מ-6 זוקיני (או קישואים) ו-4 בטטות לא גדולות

מלח, פלפל שחור טחון, מעט כמון

6-8 כפות קמח טפיוקה

 

שמן לטיגון (אני משתמשת בשמן זית איכותי ומקפידה שהאש לא תהיה גבוהה מדי)

 

שמים את הבשר בקערה גדולה.

שמים בקערת המג׳ימיקס את הביצים, הבצל, השום ופרוסות האנטיפסטי ומרסקים היטב בסכין המתכת עד קבלת משחה. אם הכמות גדולה מדי עושים זאת בשתי נגלות.

כך יש בקציצות גם כל הירקות, מבלי שיבלטו לעין.

את האנטיפסטי מכינים לפי המתכון שהצעת: מעט שמן זית ומעט תבלינים, ואפייה בתנור.

מוסיפים את הרסק הזה לבשר, מוסיפים תבלינים ומערבבים היטב.

מוסיפים 3 כפות קמח טפיוקה, מערבבים ובודקים אם התערובת לא רכה מדי. אנו רוצים ליצור קציצות שלא מתפרקות. אם התערובת רכה מדי - מוסיפים עוד קמח ומערבבים.  

 

מניחים לתערובת לנוח רבע שעה, ומטגנים בשמן חם אך לא מעשן.

 

בתיאבון!

 

בברכה,

שולה מוזס

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

יום חם אך לא מעשן שיהיה לנו,

משלוח מטלי1/7

בוקר חופשי,

 

לביצוע הזמנה, כי גם בחופש הגדול צריך לאכול, לחצו כאן

 

את יומה הראשון של קייטנת החופש הגדול שלנו אנחנו פותחים עם.... חצילון!

 

החצילון שהגיע אלינו אתמול יכול להעסיק אתכם ואת הילדים שעות רבות, הוא חמוד ומשעשע, מגרה את החושים ואפילו נוגע בכישורים של מוטוריקה עדינה.

 

אפשר להחליט שכובשים אותו ואז צריך להסיר לו את הכובע הירוק (לא לחתוך, פשוט למשוך וזה נתלש), אפשר להחליט שקולים אותו בתנור או על האש ואז צריך לחרוץ בו חריצים לאורך, ואפשר למלא אותו - לחתוך את מכסה החציל ולשמור, לרוקן בעדינות עם כפית את תוכו ולמלא כמיטב הדמיון בבשר, אורז, בורגול, ירקות ולבשל ברוטב או אפילו לטגן בבלילה.

מה שבטוח זה ילך מעולה עם רוטב יוגורט או טחינה כי עם כל הכבוד לחופש הגדול בכל זאת רמאדן וזה...

 

 

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

תחזיקו מעמד היום, כולה עוד חודשיים,