משלוח מטלי 29/10

בוקר חורפי,

 

לביצוע הזמנה, כי גשם ובוץ זה הקטע שלנו, לחצו כאן

 

איזה בוקר מהמם נפל עלינו! קצת שמש, קצת עננים, שלוליות, חלזונות ובכלל לא קר. תענוג. מה שעוד תענוג זה לחיות את העונה על אמת - להתלבש בהתאם (משהו בין קצר לארוך), להתנהג בהתאם (לטייל עם הילדים בשדות הרטובים) ולאכול בהתאם (מה שבעונה כמובן!).

אז מה בעונה? אבוקדו, פרי הדר, גויאבות, אנונות, עלים ירוקים, חצילים, ירקות שורש (מתחילים, עוד לא בשיאם) ועוד. הבוקר מתכון קליל, למשהו לארוחת ערב שמשלב רק מה שבעונה- קרפצ'יו אבוקדו ואנונה:

 

תצטרכו:

2 אבוקדו בשלים

2 אנונות בשלות

פלפל ירוק חריף

נענע

כוסברה

מיץ מליים

שמן זית ומלח גס

 

תעשו:

קלפו ופרסו את האבוקדו לפרוסות דקות וסדרו על צלחת שטוחה. טפטפו מעל את מיץ הליים

קלפו את האנונה והוציאו ממנה את כל הגרעינים וחותכים לקוביות קטנות ושמים בקערה

קוצצים את הפלפל החריף והירק ומוסיפים לקערה עם האנונות. מוסיפים גם את שמן הזית והמלח. מערבבים בעדינות עם הידיים.

מפזרים את תוכן הקערה מעל האבוקדו וזוללים.

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

תהנו מהעונה היום,

משלוח מטלי 27/10

בוקר רטוב,

 

לביצוע הזמנה, כי אין כמו תוצרת חקלאית אחרי הגשם, לחצו כאן

 

הבוקר אנחנו בביקור ירקות בגבעת עדה הכולל קישואים ממשק סימון והתנסות חדשה במשק דויד - דלעת.

היום הוא גם יום שלישי, היום שהוא פעמיים כי טוב כי יש בו גם סלים אורגניים. הסל השבוע כבר מתחיל להרגיש חורפי יותר ויש בו קולרבי, דלעת, מארז עלים לסלט, חצילים, אבוקדו ועוד הרבה ירקות שיפנקו את המרקים שלכם השבוע.

 

לכבוד החורף הקרב התחדשנו אתמול בסוגי פסטה חדשים מתוצרת RUMMO האיטלקית.

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

יום מפנק,

משלוח מטלי 26/10

בוקר שאחרי הסערה,

 

לביצוע הזמנה, כי כל עוד יש חשמל כדאי לנצל את זה, לחצו כאן

 

בין עצים שעפו ברוח, מטעים שנהרסו, רכוש שנפגע, קווי חשמל שקרסו (וטלוויזיות שלא עבדו השם ישמור!!!), החיים ממשיכים כסדרם ואנחנו שמחים לפתוח שבוע עם המון תוצרת מקומית טרייה.

 

את השבוע החורפי הזה אנחנו פותחים עם נציגה מקומית, ביישנית אך מתוקה ביותר - אנונה, המגיעה אלינו מהמטע של משק דוד בגבעת דוד בגבעת עדה.

 

לאנונה שמזכירה במראה את ביצי הדרקון ממשחקי הכס, יש עונה יציבה שמתחילה עכשיו לתוך החורף. תוכלו למצוא המון מידע ברשת על הסגולות הטיפוליות של הפרי בעיקר בהקשר של טיפולי כימותרפיה.

מקור הפרי בדרום אמריקה וטעמה הוא טרופי בהתאם - בלנד של בננה ואננס. במרקמה היא מזכירה תפוח אך טעמה מתוק ממנו.

נהוג לחתוך את האנונה לאורכה. ולא לאכול לא את הקליפה ובטח שלא את הגרעינים הנחשבים רעילים. משתמשים בה לקינוחים וסורבטים וקראתי איפושהו שאם רק מוסיפים לה מיץ תפוזים סחוט טרי היא הופכת למעדן מוכן לאכילה בכפית. הבוקר אתם מוזמנים להוסיף לה גם מיץ קלמנטינות מקומיות.

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

אל תעופו רחוק היום,

משלוח מטלי 22/10

בוקר טוב,

 

לביצוע הזמנה, כי יש פה כל כך הרבה דברים טובים, לחצו כאן

 

נפתח בתזכורת - החל ממחר ועד הודעה חדשה, הזמנות דגים בלבד יתקבלו עד יום שישי בשעה 8:00. אחרי השעה 8:00 הם פשוט לא יהיו בטופס יותר וגם אם תתחננו ותפתו אותי בקרמבו מוקה לא אוכל לוותר ולקבל הזמנות לאחר מכן.

מי שרוצה ליהנות בשישי ממושט במבצע, קציצות לוקוס, סביצ'ה, דגים מפולטים, או הבחירה הכי ישראלית שיש מסתבר - סלמון, מוזמן לבצע את ההזמנה שלו לשישי עד מחר ב 8:00. סליחה מראש ותודה בדיעבד.

 

ועכשיו לעניינו. אתם יודעים מה הכי משמח אותי? כשלקוחות כותבים במקומי את המייל. אתם כנראה מעדיפים אותי ממורמרת כי שיתוף הפעולה שלכם בנושא ממש גרוע.

השבוע קרה לי נס כפול שעשה לי את השבוע - גם קרן ביום שלישי וגם טלילה (המלכה האם בשבילכם), היום. אז בלי הקדמות נוספות, קבלו את טלילה מבנימינה שאוהבת להגיע לכאן, לבחור לבד, לקבל הנחה מפנקת (5% אם שכחתם) וגם לצ'פר אותי במתכון: 

 

" בעקבות ערכת המרק שקניתי היום, הכנתי מרק ירקות פיגוזי. את מוזמנת לשתף:

 

מרכיבים:

1 ערכת מרק ירקות (לחתוך את הירקות לחתיכות קטנות יותר)

1 חבילת נבטי קטניות ללא ריסוסים של כרמל יבולים

2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות

חצי צרור פטרוזיליה

1/3 צרור שמיר

קופסת רסק עגבניות

5 כפות אבקת מרק

פפריקה מתוקה, פלפל שחור גרוס, מלח

 

הכנה:

לזרוק הכל לסיר גדול. להמיס את התבלינים היבשים ב 2 כוסות מים רותחים ולשפוך על הירקות שבסיר. להוסיף לסיר עוד 8 כוסות מים רותחים (מקצר תהליכים).

לבשל אחרי הרתיחה כשעתיים על אש נמוכה.

 

מרק אליפות."

 

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

יום אליפות,

משלוח מטלי 20/10

בוקר סתווי,

 

לביצוע הזמנה, כי הירקות פה מתחננים לשבת בסיר מרק, לחצו כאן

 

הרחתם את הסתיו הבוקר? באירופה יורד שלג ואנחנו עדיין בגופיות, אבל הבוקר נדמה שזה הולך להשתנות.

 

לכבוד השינוי המבורך שבדרך אני שמחה, ונרגשת לארח היום במייל את אחת החמודות באזורינו (ובכלל), מהלקוחות שדרך העגבניות (או ליתר דיוק, דרך הסל האורגני, זה פשוט לא התחרז לי) נהינו חברות, שגרה באחת הקצוות המזרחיים של אזור החלוקה שלנו  - גבעת נילי, קבלו את קרן והתכוננו איתה ואיתנו לסתיו:

 

שלום, אני קרן סיטבון, מטפלת ברפואה סינית,

 

הסינים חיו בהרמוניה עם השינויים בטבע ושמו דגש רב על בחירת המזון בהתאם לעונה ולאקלים שלה.

עונת הסתיו המתחילה בימים אלה, היא הזמן להתאסף פנימה בכל הרמות - אגירה של מזון לחורף, עיטוף בבגדים חמים יותר, ישיבה בבית ואיסוף של המחשבה פנימה.

 

תקופה זו מתאפיינת באקלים קריר ויבש ולכן מומלץ להרבות בשתיית נוזלים - לשתות מים בטמפ' החדר/תה, לצרוך יותר מרקים, דייסות אשר מעשירות את הגוף בנוזלים ומסייעות בשמירת אנרגיית גוף חמימה.

 

מומלץ לשלב בתפריט מזונות אשר כיוונם הוא פנימה וטעמם חמצמץ - מלפפונים, כרוב כבוש, זיתים, יוגורט, לימון, שעועית אזוקי, תפוח ירוק, כרישה ופירות חמוצים. הטעם החמוץ מומלץ בשל תנועת הכיווץ שהוא יוצר ועוזר להתאסף ולהתכנס פנימה לקראת החורף.

 

טעמים מרים ומלוחים יכוונו את אנרגיית הגוף כלפי מטה ופנימה: אצות, מלח, מיסו, סרדינים, רוטב סויה, שעורה, אלפלפא, צנונית, פלפל לבן, בצל ירוק, לפת, חסה, קינואה ואספרגוס.

 

כדאי כבר עכשיו להיפרד מהתזונה הקרה של הקיץ ולהחליף בתזונה חמימה. פירות וסלטים מומלץ לאכול בטמפ' החדר - כך הגוף לא ישקיע אנרגיה רבה ב"חימום האוכל". אכילה של תזונה קרה בתקופה זו פוגעת ביכולת הגוף לאגור את החום הדרוש לו לקראת החורף.

 

סימני הסתיו כבר כאן ולכן התחילו להתכונן כבר עכשיו כדי להגיע עם מערכת חיסון חזקה לחורף.

 

סתיו נעים,

 

קרן סיטבון - מטפלת ברפואה סינית בקטנטנים הסובלים מבעיות נשימה אף אוזן וגרון. מקבלת בקליניקות במושב גבעת נילי ובחדרה.

 

 

תודה קרן! ירקות סתיו בדרכם אלינו בסל של החווה האורגנית (שמרתי לך אחד קרן).

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

תכוונו פנימה היום,

משלוח מטלי 19/10

בוקר טוב,

 

לביצוע הזמנה, לחצו כאן

 

כמו שאומרת התחזית להיום - חם מהרגיל.

קשה לדמיין שגרה בימים שכאלה אבל אנחנו שם יחד עם החקלאים שממשיכים לקטוף, הסוחרים שממשיכים לשווק ואנחנו שממשיכים לחלק משלוחים.

 

הבוקר התחדשנו בתוצרת יפה ורעננה הכוללת אפרסמונים, פומלות, אגסים, תפוחים, כרוביות, מנגו ועוד ועוד. 

יורם קטף לנו אבוקדו, ממשק ארנס הבאנו קלמנטינות והעגבניות והמלפפונים בדרך ממושב מאור. בלי נשק להגנה עצמית, אנחנו באנו מוכנים לבוקר הזה.

 

תזכורת - מחר סלים אורגניים, הקדימו להזמין!

 

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

יום טוב ושבוע רגוע,

משלוח מטלי 15/10

בוקר אור,

 

לביצוע הזמנה, כי אוכל הוא גורם מנחם, לחצו כאן

 

בהמשך לזיכרון המעומעם שעלה פה השבוע מימי תאילנד העליזים שלנו ולכבוד הפרי הביישן, שצריך לחדור עמוק בשכבת הקליפות העבה שלו כדי להגיע לבשר הנפלא שלו - פומלה, מתכון לסלט תאילנדי עם פומלה - ים סום או, שבמקור יש בו שרימפסים פיצוחיים, אבל אל דאגה, כבר מייהדת אותו:

 

צריך:

2-3 פומלות או פומליות או בשילוב שזה הכי טוב

2 כפות רצועות קוקוס מיובש

3 בצלצלי שאלוט קצוצים

חצי כפית צ'ילי גרוס (פחות או יותר אבל חייבים קצת חריפות)

אטריות שעועית מוכנות וקרות

צרור נענע קצוצה גס

צרור כוסברה קצוצה גס

 

לרוטב - 2 שיני שום קצוצות, כפית רוטב דגים (או הוי סטיר), מיץ ליים, כפית סוכר חום, כף רכז תמרינדי (הגיע!), סויה בהירה

 

ההכנה:

קלפו את הפומלה כמו תאילנדים - סמנו עיגול בחלקה העליון והסירו את מכסה הקליפה. סמנו עם סכין חדה 4 חתכים לאורכה וקלפו את הקליפה העבה. הסירו שאריות מהקליפה הלבנה. הפרידו את הפלחים ופרקו החוצה את הבשר בעדינות בלי לפצוע אותו או להוציא ממנו מיץ. החלק הקשה מאחוריכם.

ערבבו את חומרי הרוטב בקערה נפרדת

ערבבו בעדינות את כל מרכיבי הסלט בקערה. האטריות פה ממתכון אחר, כאמור באו במקום השרימפס, אם לא בא לכם לא חייבים.  אליקו מוסר, שאפשר גם להחליף את השרימפס ברצועות של דג מוסר מפולט ומאודה.

הוסיפו את הרוטב וזה מוכן.

כמו בכל מיקס טעמים תאילנדי אפשר לקשט בבוטנים או אגוזי קשיו קצוצים

 

 

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

יום טוב על באמת,

משלוח מטלי 13/10

בוקר טוב,

 

לביצוע הזמנה, כי בין הירקות יש גם הפתעות, לחצו כאן

 

הבוקר ברשותכם, אני סוטה מהנושא.

 

כפי שרובכם (או כמעט כולכם) יודעים, לפני מליון שנה (או 4 ליתר דיוק) סיימנו את חיי החלום שלנו בתאילנד. עם הזמן הזיכרונות מתעמעמים ואני אפילו כבר כמעט ולא מתלוננת שחזרנו. העדות החזקה ביותר לכך הם אולי המיילים האלה שבתחילת דרכם הוצפו בזיכרונות, חוויות ומתכונים שכבר כמעט ולא מופיעים פה.

 

בחודש יולי האחרון, ברחתי מהמחסן לסופש גנוב בבנגקוק. זה היה סופש חלומי והביקור הראשון שלי בממלכת סיאם מאז שעזבתי אותה. בין מסאז' למרק ברחוב הייתי חייבת למצוא גם זמן להביא מזכרות לילדים שחיכו לי בארץ אחוזי קנאה.

מעט בחשש, מילאתי את המזוודה בדברים שכל כך אהבו לאכול בתקופת שהותנו שם, בתקווה שאחרי כל כך הרבה זמן, בטח בחיי ילד, הטעם הכל כך לא נרכש הזה עדיין יקבל באהבה חטיפי אצות ודגים מיובשים חריפים. כנראה שפעם תאילנדי, תמיד תאילנדי ותוך שעה לא נותר זכר למה שהבאתי...

את כל הסיפור הזה אני מספרת לכם כדי להאיר פנס קטן על מוצר יחסית חדש שיש לנו בטופס שאני מודה שהבאתי רק כדי לפנק את הילדים שלי ואולי, רק אולי יש אצלכם איזה ילד או מבוגר שישמחו ליהנות ממנו גם. מדובר בחטיפי אצות צלויות שהילדים ה"תאילנדים" שלי נתנו לו חותמת טעים לאללה, והזכיר להם את הימים שהיינו קופצים לסבן אילוון הקרוב, היינו אומרים שכל אחד יכול לבחור לעצמו ממתק ב גג 20 בהט (2 שקלים), והם היו בוחרים חטיף אצות.

 

ונחזור לנושא - הבוקר עושים דרכם אלינו הסלים האורגניים ממרחביה שברגע האחרון חלו בהם שינויים קלים ומשמחים ויכילו גם במיה ובזיליקום. הבוקר גם חוזר אלינו הברוקולי ישירות ממגדליו בחוף כרמל (בננות החוף).

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

אל תסטו מהנושא היום,

משלוח מטלי 7/10

בוקר רענן,

 

לביצוע הזמנה, כדי שיהיה משהו על השולחן כשהם חוזרים מבית ספר, לחצו כאן

 

איזה בוקר נהדר! קודם כל ומעל הכל החלה שנת הלימודים סופסוף. מי ייתן והיא תימשך ותימשך לפחות עד החג הבא.

חוצמזה הגיע היורה והאויר נקי ורענן. לכבוד הבוקר הנקי והמעט חורפי הזה, אנחנו מתחדשים במלאי פירות הדר שקוטף עבורנו איש ההדרים שלנו מפרדס חנה, זו השנה הרביעית, יאיר דן. מי שרוצה להיזכר בפיסת היסטוריה עסקית ומקומית יכול להציץ כאן - http://fromtali.blogspot.co.il/2012/11/711.html.

 

היום יאיר קוטף עבורנו, קלמנטינות (סצומה), תפוז (ניוהול), פומלית ואשכוליות אדומות.

כל הפרדסים של יאיר נמצאים בפרדס חנה ושייכים ברובם לחקלאים וותיקים שאין מי שימשיך את עבודת האדמה ההיסטורית שלהם. יאיר בעיניי הוא סוג של קדוש מקומי בכך שהוא משמר את הקרקע החקלאית בפרדס חנה, בכך שממשיך את היסטוריית ההדרים המפורסמת שלה וגם שמקפיד כמעט לא להשתמש בריסוסים או בהדברות בגידולים שלו ושקוטף בישיבה על האדמה את הפרי שלנו כי פרץ דיסק. אם זה לא קדוש אז אני לא יודעת מה כן.

 

הבוקר עופר הביא לנו גויאבות. רגילות ואדומות במלאי מוגבל. שני הזנים הם פרי פיתוח ישראלי וכמעט ולא מדיפים ריח גויאבות. נושמת לרווחה!

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

נשמו לרווחה היום,

משלוח מטלי 1/10

בוקר מקסים,

 

לביצוע הזמנה, כי מי היה מאמין אבל עוד חג בפתח, לחצו כאן

 

לפני שניגש לעניין לשמו התכנסנו כאן, תזכורת:

 

מחר נקבל הזמנות כרגיל עד השעה 10:00. ביום ראשון לא נבצע משלוחים. אז אם שוב חשבתם לאתגר אותנו עם 100 הזמנות בערב החג, תחשבו שוב. היום ומחר הן ההזדמנויות האחרונות שלכם ליהנות מכל הטוב הזה. וזה טוב!

קודם כל חזרו העופות וההודו למדפים של איתן ומי שגוסס מחוסר בשניצל ו/או פולקע מוזמן להתנפל. כמו כן מוצרי החלב של שטראוס חזרו למחוזותינו יחד עם חוסרים שעדיין קיימים במחלקת החלב אז אנא היו סבלנים.

שלא כמו בסופר של רובין הוד, אצלנו מותר לכם לקנות כמה עגבניות שתרצו וגם שלא כמו בסופר שלו, הן יפות שאין דברים כאלה. ממגי, לתמר, לאשכולות ולמגוון שרי, יו ניים איט - נחמיה וויל גרו איט. הבוקר התחדשנו גם בקישואים ומלפפונים ממשק מועלם במאור, בפיטאיות לבנות וורודות ממשק קישון ובכוכבות השבוע שלנו - גויאבות לבנות ואדומות ממשק לאור בבנימינה ולכבודן גם המתכון הבוקר.

 

לפני המתכון גילוי נאות - שונאת גויאבות.

 

ועכשיו למתכון - מדובר במתכון מקורי שניתן כשירות לכל מי ש"התפשר" השבוע וקנה בשר טחון במקום שניצל. הנה עוד משהו שתוכלו להכין ממנו לערב החג הקרוב:

 

מצרכים:

6 גויאבות יפות גדולות 

500 גרם בשר טחון

2 כפות פירורי לחם

בצל סגול קצוץ ומטוגן

2 שיני שום כתושות

כפית בהרט

תבלינים קצוצים - נענע, פטרוזיליה, כוסברה

שמן זית

2-3 תפו"א קלופים ופרוסים לפרוסות עגולות

 

ההכנה:

מכינים את הגויאבות למילוי - מורדים להן את הראש (החלק הצר) ומרוקנים עם כפית את התוך

מערבבים בקערה את כל חומרי המילוי והבשר

ממלאים את הגויאבות

שמים בסיר כבד שמן זית ומרפדים את תחתית הסיר בפרוסות תפוח האדמה ומסדרים מעל את הגויבות הממולאות.

מכינים רוטב: בסיר נפרד מחממים מעט שמן זית ומוסיפים לו - מיץ מחצי לימון, כף ריבת משמש, חצי כוס מיץ רימונים, חצי כוס מרק עוף, מלח ופלל שחור.

מכסים את הגויאבות ברוטב, מכסים ומכניסים לתנור מחומם ל חום בינוני (180) לחצי שעה.

 

אל תשכחו שאנחנו עדיין חוגגים עם כל בנימינה, היום ומחר, את יריד חוצות היוצרים ולמי שיבקר כאן נכונו הפתעות, טעימות והנחות!

 

 

לביצוע הזמנה לחצו כאן

 

יום מלא בהפתעות,