בוקר נהדר,
לביצוע הזמנה, כי בשביל זה אנחנו פה,
לחצו כאן
כן זה בוקר נהדר. אם יש שם ביניכם אנשי קיץ, שאוהבים את החום העוטף הזה, את הים, את הענבים, את הבירה הקרה בחום של הערב, אתם יודעים על מה אני מדברת.
3 שנים חיינו בתאילנד, בלי לדעת חורף מהו. 3 שנים שחום ולחות הם מצב סטטי נתון. חום אמיתי, לא דרדלה כזה עם בריזות. אין בריזות. גם ליד הים, אין רוח מן הים.
לעם התאילנדי לא חם. חום אצלו זה מצב קיומי ולכן מרק חם הוא ממנות המזון המובילות שם. ככה, על שולחן קטן, על שפת הכביש בתוך חום, לחות וזיהום אויר הם שותים את המרק החם שלהם כאילו זה אייס מארומה.
אנחנו לא תאילנדים, ואני מודה, שמאז שחזרתי לארץ הפסקתי להבין את עניין המרקים שלהם שהשתלבתי בו שם, כל כך בקלות. בחום הישראלי (בנימיני כזה, עם בריזות מן הים), אני יותר מתחברת למרקים קיציים ים תיכוניים ואת הבוקר הזה אני מקדישה לאחד מהם - גספצ'ו.
גספצ'ו הוא מרק ספרדי שמקורו באזור אנדלוסיה, שכמו הרבה מאכלים התחיל את דרכו בעולם כמרק של חקלאים עניים שלקחו אותו לעבודה בשדות. למרק עשרות גרסאות המשתנות בהתאם למרכיבים (ירקות, שקדים, מיונז, ענבים) ובהתאם לאופן ההגשה (הלחם בתוך המרק, ירקות חתוכים, ירקות מרוסקים). בבית הוריי אכלנו אותו המון בקיץ. אימי אכלה אותה המון בבית הוריה. איך התגלגל מרק ספרדי לבית לונדוני של אם גרמנייה? כנראה כמו המון מתכונים שהתגלגלו לבית אימי ולביתי - דרך למידה עצמית מקריאת ז'אנר ספרותי נערץ - ספרי מתכונים.
המתכון היום משלב את המתכון מבית אמא עם מתכון מספר מתכונים מקורי ונערץ עלי, עליו אני ממליצה בחום - "החיים הם ארוחות".
המצרכים:
2 קילו עגבניות (ואין מתאימות למתכון זה מעגבניות הפרווטי המהממות שמגיעות אלינו מנחמיה)
2 מלפפונים קלופים
1/3 בצל לבן
1 פלפל ירוק קטן
1 כוס שמן זית (ואין מתאים למתכון זה משמן הזית המעודן של משק ארנס)
2 כפות חומץ בלסמי
מלח, פלפל שחור
להגשה - קרוטוני אמא - פרוסות חלה חתוכות לקוביות גדולות ומטוגנות במחבת בשמן זית והרבה שום כתוש
ההכנה:
מכניסים את כל הירקות חתוכים לתוך בלנדר או מג'ימיקס ומרסקים למחית חלקה. מוסיפים את המלח והפלפל וטועמים. במידה ונדרש תיקון לטעם, מתקנים ומערבלים שוב. את תערובת המרק כדאי ואף רצוי לסננן דרך מסננת כדי שיתקבל מרק חלק. מכניסים לצינון של שעתיים במקרר. מגישים עם קוביות קרח בתוך המרק ובצידו קרוטונים.
הישארו צוננים היום,
