בוקר נעים,
לביצוע הזמנה, כי הפינוק המשלוח שלכם זה המומחיות שלנו, לחצו כאן
כפי שהכרזתי כאן השבוע, ללא כל הצדקה או צידוק, השבוע אנחנו בשבוע החסות הבינלאומי.
אני מתה על חסות ואם היה מישהו שהיה מסכים להכין לי סלט חסה 3 פעמים ביום, יש מצב שהייתי אוכלת רק את זה. את זה עם מלא תוספות בפנים כמובן כי חסה הולכת טוב עם הכל - עם כל ירק, עם פירות, עם עוף ולחם ואפילו משמשת כמחליפה ללחם לנמנעים מגלוטן או למי שחזק בפליאו, כעטיפה להמבורגר למשל (או בשפה המקצועית rap).
השבוע ירד עלינו גשם של חסות - אורגניות ורגילות, הידרופוניות, עגולות, וצבעוניות - יו ניים איט. עד כמה שבא לי להרשים אתכם ולצאת מקורית עם איזה מתכון למרק חסה, זה פשוט לא יקרה. עם כל הכבוד לשכלולים, חסה הכי טובה (וגם בריאה), כשהיא טרייה, שטופה, מיובשת וקרועה/חתוכה בסלט. סלט החסה המפורסם מכל הוא כמובן סלט הקיסר שהוכן לראשונה ע"י אדם בשם סיזר בטיחואנה בשנות ה 20 של המאה הקודמת (!). הסלט הזה נוצר כסלט "מה שיש בבית" קלאסי, שמה שמפתיע (אותי לפחות) שייחודו בכלל בשילוב רוטב ווסטרשיר ברוטב שלו. סלט החסות הפופולרי הבא הוא מה שנקרא סלט עלים או סלט עלי בייבי שמקורו בחבל פרובנס בצרפת שם גילו טריק מדהים - אם קוטפים את העלים כשהם קטנים אפשר למתג אותם מחדש ולעשות על זה מלא כסף.
בסופו של יום, סלט מנצח בזכות רעננות העלים וטעם הרוטב - היום אני לוקחת אחריות על שניהם. העלים טריים ורעננים ולהלן אופציות לרטבים מנצחים:
רוטב קיסר: 5 כפות שמן זית, כפית רוטב ווסטרשיר,שן שום כתושה, חצי לימון סחוט, מעט מלח, כמות נדיבה של פרמיג'נו אמיתי מגורד (אפשר להוסיף את הפרמיג'נו לסלט אבל הוספה שלו לרוטב משדרגת את הסלט) - מערבבים הכל בצנצנת ושופכים על הסלט ממש לפני ההגשה. מתאים לסלט חסה בהירה (אייסברג עגולה ולבבות חסה) עם קרוטונים/עוף
רוטב פקאנים: 1/2 כוס שמן זית, 1/3 כוס לימון, מעט קליפת לימון מגורדת, 2 שיני שום כתושות, פלפל שחור גרוס, כפית סוכר שטוחה, מעט מלח, 50 גרם פקאנים - מערבבים את כל החומרים מלבד שמן הזית בבלנדר. כשהתערובת חלקה מוסיפים באיטיות את השמן. שופכים על הסלט ממש לפני ההגשה. מתאים לסלט חסה ערבית וחמאה עם עגבניות ותוספת גבינת פטה/רוקפור
רוטב הדרים: 1/3 כוס שמן זית, כף חומץ בלסמי לבן, כף חומץ תפוחים/לסלט, מיץ מחצי תפוז, מיץ מחצי לימון, מיץ מחצי קלמנטינה, פלפל שחור גרוס, כפית דבש, חצי כפית מלח. מערבבים היטב בצנצנת ושופכים על הסלט לפני ההגשה. מתאים לסלט חסות צבעוניות ועלי בייבי עם עלי קייל וירקות ירוקים מאודים כגון ברוקולי, אספרגוס ואפונת שלג.
יום רענן ונהדר,