בוקר גשום? באמת?
לביצוע הזמנה כי גם חג וגם אין זמן וגם גשם! לחצו כאן
לפני שניגש לעניין שלשמו התכנסנו כאן הבוקר, נפתח בלוז הצפוי לשבוע הקרוב:
- מחר יום שישי - כרגיל הזמנות עד 10:00 מחלקים בין 14-16
- ראשון - שני סבבי חלוקה. סבב משלוחים ראשון יחולק בשעות הצהריים המוקדמות. לסבב הזה יכנסו הזמנות שיתקבלו עד מוצ"ש. שאר ההזמנות יחולקו כרגיל בשעות אחה"צ ערב.
- יום שני - ערב חג עובדים במתכונת שישי - סוגרים הזמנות ב 10, מחלקים בשעות הצהריים.
- רביעי - חול המועד - סגור. אל תנסו אפילו
- חמישי ושישי - עובדים כרגיל
לפני שאני מזמינה לכאן את עליזה, מבקשת להפנות את תשומת לבכם לפרחים המדהימים שהבאנו הבוקר לכבוד החג, מהחממות של ירדן מועלם במאור. בחרתי את הכי יפים והכי חגיגיים בעיניי וכולי תקווה שתבינו שכאמא ל 4 בנים אני חייבת לאהוב לבן וורוד הכי בעולם. זה עניין של נחמה. במבחר החגיגי שלנו לחג תמצאו - קאלות, שושן ורוד, ליליות, אלסטרומריות ופיונות ענקיות בוורוד פוקסיה, שירדן טוען שכשהן נפתחות הן גדולות מכף ידו.
ועכשיו לכוכבת היום וכוכבת בכלל, הגברת הנכבדה והכה חמודה, עליזה גלקין סמית מעמיקם. אשה יקרה שהיא מאגר מתכונים מהלך ומחייך, שאינו נגמר. למרות שהיא שלחה לי לשבוע זה מתכוני פסח מנצחים לעוגות, את הבמה היא מקבלת בזכות המסע האישי שלה למציאת מתכון הגפילטע המושלם:
"לדעתי זה הוא מתכון הגפילטע המנצח, אחרי שניסיתי את של אמי, של חמותי ושל שאר החברות ואמהותיהן (משום מה האבות לא מכינים גפילטע פיש...) ואחרי חיטוט בספרי בישול יהודיים מהארץ, ארגנטינה ואנגליה, בסוף שכנה סיפקה לי את המתכון שממנו אני לא זזה מילימטר!
רצוי תמיד לבשל ב 2 סירים. המתכון הוא ל2 סירים גדולם שעבורם צריך 5 ק"ג קרפיון טחון ברוטו. לבקש לשמור את השדרות והראשים (חצויים) עבור הציר.
בציר לכל סיר: 3 גזרים פרוסים, 2 בצלים קצוצים, מים לגבוה חצי הסיר, סוכר, פלפל שחור ומלח. (החכמה בגיפלטע היא היחס בין מלח-פלפל-סוכר! אז הרבה פלפל שחור והשאר לפי הטעם), חצי מכמות השדרות והראשים ורבה פטרוזיליה קצוצה. להרתיח ולבשל מספר דקות.
בינתיים להכין את העיסה: 4 ביצים, 4-5 בצלים קצוצים ומטוגנים הכל נטחן יחד עם הדג הטחון, הרבה פלפל שחור-סוכר-מלח וקמח מצה (לא הרבה! העיסה צריכה להיות רטובה.).
מרטיבים את הידיים במים קרים לפני שיוצרים את הקציצות. מניחים שכבה של קציצות (ארוכות כדוריות, שטוחות - לפי היצירתיות או המסורת המשפחתית). מניחים שכבת קציצות בסיר ציר רותח אחד, ברגע שהמים רותחים, מכסים ועוברים לסיר השני, ממשיכים באופן כזה ששכבת קציצות לא נדבקת לזו שמעליה.
מבשלים כשעה שעה וחצי. מוציאים מהסיר רק אחרי שהקציצות מתקררות, מניחים בצלחת ו"מדביקים" פיסת גזר על כל קציצה. אם אוהבים, ניתן לצקת את הציר המסונן על הקציצות.
אם מכינים את הקציצות מראש - יוצקים את הציר המסונן עליהן ומקפיאים. לפני ההגשה יש להפשיר, להרתיח כמה דקות ולקרר.
בתיאבון וחג שמח!"
עליזה! איפה את בסדר? יש אצלך מקום לעוד אנשים??
שתהיו לראש היום,