בוקר מעולה,
לביצוע הזמנה כי זה סופש לבישולים, לחצו כאן
לפני שבועיים נסעתי דרומה לפרדס חנה, על הכביש המהמם בו דקלים עתיקי יומין נכנעים לחיפושית קטנה ואדומה וראיתי ששדות האבטיחים של בועז חדד פורחים וירוקים. אז הרמתי טלפון לבועז לשאול אם יש סיכוי שמה שראיתי שגדל שם במרץ זה אבטיח וגיליתי שלא. מה שכן צומח שם במרץ בימים אלה הוא כרוב מקומי ירוק ורענן שהחל מהבוקר נמצא אצלנו במחסן ובטופס בהתאמה.
מסתבר שהחורף השנה החליט להגיע באביב ואנחנו נכנסים לאווירה חורפית חזקה אצלנו בטופס, עם פטריות מהממות, כרוביות וארטישוקים מקומיים ואוסף תפוחי אדמה שלא היה מבייש תכניות מאסטר/רויאל/משהו לועזי אחר - שף.
רן שמביא לנו את הסחורה הייחודית ממושב צופית הביא לנו הבוקר עוד שני סוגים של תפוחי אדמה שמצטרפים לתפוחי אדמה נשיקות המ ע ו ל י ם שכבר יש לנו - תפוח אדמה סגול ותפוח אדמה ראטה שנחשב לתפוח האדמה הטוב בעולם.
בהמשך לתכניות הבישול המציפות את מסכינו, אני ממש לא מתיימרת לתת לכם פה מתכון לפירה המושלם אז ממליצה על משהו צנוע יותר:
- ארגנו לכם 2-3 ק"ג של תערובת תפוחי אדמה מכל הסוגים - לבן, נשיקות, סגול וראטה.
- קלפו, שטפו, ופרסו את תפוחי האדמה לפרוסות לרוחב תפוח האדמה, לא עבות ולא דקות מדי (עובי צ'יפס)
- בשלו במים רותחים כ 5 דקות. תפוח האדמה מתרכך רק מעט ומרכזו נשאר קשה
- חממו בתנור בטמפרטורה ממש גבוה, תבנית שתחתיתה מכוסה במעט שמן זית
- כשהשמן רותח שפכו עליו את פרוסות תפוחי האדמה
- פזרו מעל תפוחי האדמה קוביות חמאה, מלח גס ומעט פלפל שחור
- בשלו בתנור חצי שעה - שעה, עד שתפוחי האדמה הופכים לצ'יפסים עסיסיים, פיצוחיים ושחומים.
יום עסיסי ופיצוחי שיהיה לנו,