בוקר טובבבבבבבבבב,
לביצוע הזמנה אחרונה בהחלט לשבוע זה (עד 10:00!!!), לחצו כאן
המתכון להיום הוא הכי קרוב שאני יכולה להגיע למנה שמאוד אהבתי במסעדה שהכי אהבתי בתאילנד. את המסעדה הזו, כמו הרבה בתי עסק בתאילנד ניהל הומו שמצא את את אהבת חייו (או אהבותיו, לא סגורה על זה) בתאילנד וידע לשלב נהדר בין אוכל תאילנדי וכזה שלא, כך שדיבר לתאילנדים וזרים כאחד. המסעדה המקסימה הזו, שממוקמת צפונית לבנגקוק על גדות הנהר, תמיד מפוצצת עקב כך בתאילנדים ופראנגים. בימי ההצפות הקשות של בנגקוק כמעט כל המסעדה הוצפה ובמקום האופנוע הקטן שהוביל אליה שטנו אליה מהכביש (על הכביש) בסירה.
המתכון היום הוא מתכון עם טוויסט ט"ו בשבטי, למתכון דומה שכבר נתתי פה בעבר לפרייד רייס עם אננס, אבל המתכון הזה צמחוני, ויש בו, איך לא, פירות יבשים.
המצרכים:
אננס עם העלים
ביצה טרופה
3 שיני שום קצוצות (לא מעוכות)
חופו צימוקים קצוצים
חופן משמשים מיובשים קצוצים
מעט שורש ג'ינגר (חתיכה ממש קטנה קצוצה)
2 כוסות אורז יסמין מבושל ומקורר (אפילו עדיף מאתמול)
בצל קצוץ
חצי כוס אפונה
חצי כוס תירס
לתיבול - סויה בהירה (אפשר גם רגילה אבל להשתמש בה בעדינות ולהוסיף מעט סוכר), מלח, פלפל שחור
לעבודה:
עיקר העבודה פה זה הטיפול באננס - חותכים אותו לחצי ובעזרת כף מוציאים לו את כל הבפנוכו כך שנשארת לאננס מסגרת פנימית צהובה יפה. קוצצים את בשר הפרי שהוצא לקוביות ושומרים בצד. את עלי האננס עוטפים בנייר כסף ומכניסים את שני החצאים ל10 דקות לתנור שחומם ל 180 מעלות. פעולה זו סוגרת את המיצים באננס והופכת אותו לכלי הגשה מושלם לתבשיל.
בווק, מחממים מעט שמן ומכניסים פנימה את הביצה הטרופה ומנערים כך שתכסה את כל תחתית הווק (בעברית - מכינים חביתה). הופכים, מוציאים, מגלגלים ופורסים לפרוסות דקות.
מחממים עוד כף שמן בווק ומוסיפים את הבצל, השום, מרככים מעט ואז מוסיפים את האננס, האפונה והתירס ומעט שורש ג'ינג'ר. לאחר כ 2 דקות מוסיפים את האורז ומטגנים בערבוב כ 5 דקות. מוסיפים את התיבול ובסוף את הפירות היבשים ומערבבים עוד דקה נוספת את הכל ביחד.
מכניסים את תערובת האורז לאננס. מניחים מעל את רצועות החביתה, מעט שברי קשיו ועלי כוסברה ומגישים.
סופשבוע מעולה,