בוקר הרבה יותר נעים מאתמול,
את הבוקר הזה אני מקדישה לאחד מכוכבי החג הבלתי מעורערים - דבש.
ממש כמו שמן זית וריבות, דבש הוא אצלנו מוצר שנמכר רק כתוצרת מקומית.
במהלך השנים אנחנו עובדים עם שני יצרני דבש מקומיים - קהילת בית אל הגרמנית ומשק מילמן בבנימינה. את אורי מילמן, דבוראי מיתולוגי במחוזותינו, כבר הצגתי כאן בעבר. למי שלא זוכר מדובר במשק המייצר דבש כבר מעל 80 שנה ושהכוורות שלו מפוזרות מבנימינה ועד קיבוץ להבות חביבה. (עוד על אורי תוכלו לקרוא כאן- http://fromtali.blogspot.co.
שוחחתי עם אורי על גידול הדבש בארצנו בעיקר בעקבות העובדה שהדבוראים עלו השבוע לכותרות כי אחד הדבוראים בארצנו הוא גם אחד החתיכים בארצנו וגם כי זה לא נעים שכורתים לך את האקליפטוס שמצופו אתה שותה.
מה שיפה בלגדל דבורים ולהחזיק כוורות הוא שיש שיתוף פעולה מתמיד עם הטבע ועם חקלאים אחרים. הדבורה היא החרק המאביק החשוב ביותר בחקלאות ותכלס התפוקה שלה למטעים הרבה יותר גדולה מתפוקת הדבש שלה. הכוורות של אורי נמצאות כמעט בכל המטעים באזורינו אצל חקלאים רבים שאנו עובדים איתם ואחסוך מכם הבוקר את הניים דרופינג.
אזורינו גם בורך באקליפטוסים שהובאו לארץ לייבוש ביצות ואורי אפילו זוכר אקליפטוסים שנטע בעצמו בשנות החמישים. אורי נזכר בגעגוע באקליפטוס הענק שפרח 3 פעמים בשנה בפארק קיסריה ונעקר לטובת קו מתח גבוה ופריחת הרותם מסביב למאגרים באותו פארק ממש.
אזורינו מתפתח והופך יותר ויותר אורבני ונותר לנו רק לאחל לאורי וגם לנו שלא יחסרו פה עצים ופריחות לייצור הדבש ולהנאתנו גם.
גם היום לא אתיימר "להפתיע" עם מתכון לעוגת דבש. אני כן אמליץ לכם על מגוון עוגות דבש ותפוחים שאילן ושירה מכינים לכבוד החג ביניהן - עוגת דבש ואגוזים, קרמבל תפוחים, פלורנטין ועוד. תוכלו למצוא את העוגות באגף המתוקים בטופס. כמובן שהיום ומחר גם תוכלו להזמין ולקבל שטרודל טרי ממאפיית בית אל.
יום דבש שיהיה לנו,