בוקר מצוין,
הבוקר אנחנו מתחילים רשמית את שבוע ההמלצות לחג שלנו.
ראשון הממליצים הוא כמובן אליקו, איש הדגים שלנו מהדוכן במעיין צבי, שככל שמתקרב אלינו החג ככה יותר קשה לתקשר איתו ולכן אני מסמנת עליו ווי כבר בתחילת השבוע.
חג יהודי כמו פסח הוא כמובן חג של קרפיונים (וזה מה שקרה לנו עם אליקו בפסח הקודם - http://fromtali.blogspot.co.
אליקו ממליץ (בדקתי, והאמת, לא בפעם הראשונה), להחליף את הקרפיון המסורתי בבורי.
דג הבורי, דג אופייני לאזורינו, הוא דג ים שלהבדיל מדגים מוכרים אחרים שמטילים במכוני רבייה, מתרבה בים ואז יוצא לחפש מקורות מים מתוקים ובאזורים האלה (למשל נחל חדרה, נחל דליה, פלמחים) מבוצע הדיג שלו. שם הוא נתפס כשמשקלו פחות מחצי גרם וגידולו ממשיך בבריכות.
דגי הבורי מומלצים לטחינה ולקציצות היות ובניגוד לקרפיון קל לפלטם ולנקות מעצמות, ניתן להסיר את העור ומהבשר הלבן מתקבלת קציצה בעלת מרקם עדין. מה שכן, הפחת בדג הוא גדול כך שאחרי הטיפול נשאר כ 1/3 ממשקלו ההתחלתי שבד"כ נע בין 700-900 גרם.
גפילטע או בכלל מנת הדג בארוחת הסדר נחשבת פתיח וביקשתי מזאביק מסיטונאות בנימינה להמליץ לנו על דרינק שילך טוב הפתיח (או בעברית עם הגפילטע) וזו המלצתו:
זאביק מזמין אתכם לחשוב קצת מחוץ לקופסה, או יותר נכון מחוץ לבקבוק ולהגיש קוקטייל פשוט המבוסס על יין לבן. כל שצריך הוא יין לבן מסוג שרדונה או סוביניון בלנק, להוסיף לכל כוס מעט עלי נענע, עלי בזיליקום, פלח לימון וקרח. המקור האירופאי של הדרינק הזה מתאים לפתיחת יום, לא פחות ולא יותר, ונראה לי שאצלנו בלבנט הוא בהחלט יכול להתאים לתחילת ארוחה שמתחילה קל ומסתיימת כבדדדד.
שימו לב הבוקר העשרנו את המדפים בפטריות למילוי, פול ירוק, רמירו צבעוני, שורש חזרת צנון לבן ואדום, פסיפלורה, זוקיני צהוב ועוד המון דברים טובים
יום עם המון דברים טובים,